Jak gotować borowiki: przepisy na zimowe przygotowania

Wraz z nadejściem jesieni każda gospodyni decyduje, jakie preparaty zostaną wykonane z grzybów. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak zbierać borowiki na zimę.

W przypadku tych owocników najczęstszymi metodami zbioru są marynowanie, solenie, suszenie, smażenie i zamrażanie. Proste i szczegółowe przepisy na przygotowanie zimowych grzybów do przechowywania na zimę pomogą wszystkim początkującym kucharzom przygotować pyszne przekąski z grzybów i zachwycić swoich bliskich.

Jak gotować borowik zimowy, aby zachować odpowiednie puste miejsca tak długo, jak to możliwe? Najlepszym sposobem jest zachowanie grzybów i zwinięcie ich w słoiki. W tym naczyniu zakąska może być przechowywana do następujących półfabrykatów w dowolnym chłodnym miejscu: piwnica, balkon lub ciemna spiżarnia.

Przetwarzanie borowików przed gotowaniem

Przed przystąpieniem do rozważania przepisów dotyczących przygotowania borowików zimowych należy zauważyć, że zbiory leśne muszą zostać poddane pierwotnej obróbce.

• Kora brzozy należy oczyścić gąbką kuchenną z brudu, odciąć dolną część nóg.
• Opłucz dużą ilością wody, ale nie trzymaj w niej przez długi czas, aby grzyby nie wchłonęły dużej ilości płynu.
• Odrzuć w durszlaku, a dopiero potem przystąp do wrzenia i dalszych procesów związanych z konserwowaniem na zimę.

Konserwowanie borowików z czosnkiem na zimę

W przepisie na przygotowywanie zimowych grzybów brzozowych przez marynowanie, doświadczone gospodynie domowe zalecają branie tylko czapek i smażenie nóg lub robienie z nich zupy.

• grzyby - 2 kg;
• woda - 1 l;
• sól - 50 g;
• cukier - 30 g;
• ocet 9% - 60 ml;
• czosnek - 10 ząbków;
• cynamon - ¼ łyżeczki;
• liść laurowy - 4 szt.

Zachowanie borowika zimowego odbywa się zgodnie z następującym opisem:

Przepis na marynowanie zimowego borowika w słoikach

Przepis na zbieranie borowików zimowych z grzybów z dodatkiem oleju roślinnego nie zajmuje dużo czasu, ale w końcu dostajesz pyszną przekąskę. Niewielką ilość koreańskiej przyprawy można dodać do owocowych brył, które w połączeniu z olejem nadadzą potrawie specjalne orientalne nuty.

• grzyby - 2 kg;
• olej roślinny;
• Koreańska przyprawa - 1 łyżka. l.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 1,5 łyżki. l.;
• ocet - 100 ml;
• czosnek - 5 ząbków;
• liść laurowy - 3 szt .;
• pieprz czarno-biały - po 5 groszków.

1. Po wstępnym czyszczeniu włóż grzyby do wrzącej wody i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut, regularnie usuwając pianę z powierzchni.
2. Włożyć durszlak i pozostawić na 15 minut do wyschnięcia.
3. W dużym emaliowanym pojemniku połącz grzyby, dodaj sól i cukier, wymieszaj.
4. Dodaj posiekany czosnek, ziarna pieprzu, liść laurowy, koreańską przyprawę i ocet.
5. Wymieszaj ponownie rękami i pozostaw na 20 minut, od czasu do czasu mieszając mieszaninę grzybów.
6. Ułóż grzyby razem z sokiem, który wkładają do sterylizowanych słoików.
7. Przykryj metalowymi pokrywkami i sterylizuj w garnku z wodą.
8. Sterylizację należy przeprowadzać przez 60 minut na małym ogniu.
9. Wlej 3-4 łyżki do każdego pojemnika. l gorący olej roślinny.
10. Borowiki, przygotowane na zimę, zwijają się w słoiki i izolują.
11. Po całkowitym schłodzeniu zabierz do piwnicy i przechowuj przez 10 miesięcy.

Jak zrobić marynowanego zimowego borowika z goździkami na zimę

Jak mam gotować borowiki na zimę z dodatkiem goździków, stosując proces wytrawiania? Pamiętaj, że ta przyprawa zawsze nadaje grzybom szczególny aromat i smak, który spodoba się wszystkim twoim gościom. Spróbuj zrobić puste miejsce, a stanie się Twoją wizytówką.

• grzyby - 3 kg;
• goździki - 7-10 pąków;
• woda - 1 l;
• sól - 2,5 łyżki. l.;
• cukier - 3 łyżki. l bez góry;
• ocet 9% - 150 ml;
• czosnek - 5 ząbków;
• czarny pieprz - 10 groszków;
• liście chrzanu.

Proponujemy zobaczyć krok po kroku przepis na marynowanie zimowego borowika ze zdjęciem.

1. Gotuj grzyby po wstępnym przygotowaniu w wodzie przez 25-30 minut, usuwając pianę z powierzchni.
2. Rozlewamy go na sicie, a podczas gdy grzyby odpływają, przygotowujemy marynatę.
3. Wlej sól, cukier, posiekane liście chrzanu, goździki i czarny pieprz do wody.
4. Gotuj przez 10 minut, dodaj grzyby i gotuj przez kolejne 10 minut.
5. Wprowadzamy ocet i gotujemy grzyby w marynacie przez 20 minut na małym ogniu.
6. Wyciągamy ciała z owoców łyżką cedzakową i układamy je w słoikach, wlewając czosnek do plasterków.
7. Przefiltruj marynatę, ponownie zagotuj i napełnij słoiki szyją.
8. Zwijamy się sterylnymi pokrywkami, przewracamy, przykrywamy starą kratą.
9. Po całkowitym ochłodzeniu się banków zabieramy je do chłodnego pokoju.

Jak solić borowiki na zimę w bankach

Borowik solny na zimę może być na różne sposoby. Muszę powiedzieć, że w tym przypadku smak grzybów będzie się znacznie różnić od marynowanego. Jednak opcja wytrawiania nie ulegnie wytrawieniu, a ponadto zachowa wszystkie składniki odżywcze w przekąskach.

• grzyby - 2 kg;
• sól - 3 łyżki. l.;
• czosnek - 10 ząbków;
• cebula - 1 szt .;
• koperek - 3 gałęzie;
• ziarna pieprzu - 12 szt .;
• liście chrzanu.

Solimy borowik zimowy według przepisu zasugerowanego poniżej.

1. Gotowane obrane i umyte borowiki w osolonej wodzie przez 30 minut.
2. Wyciągamy durszlak i płuczemy zimną wodą, odpuszczamy.
3. Zmiel goździki czosnku, cebulę i liście chrzanu i połącz z grzybami, wymieszaj.
4. Dodaj sól, pieprz i posiekane gałązki kopru, ponownie wymieszaj.
5. Wkładamy go do słoików, zamykamy rękami i poddajemy uciskowi (plastikowa butelka wypełniona wodą może służyć jako ładunek).
6. Po 7 dniach jarzmo zdejmij i zamknij brzegi nylonowymi nasadkami, wstrząśnij.
7. Zabierz do chłodnego miejsca, a po 20 dniach możesz podać go do stołu, aby delektować się przepysznymi grzybami.

Przepis na solonego borowika z musztardą

W tym przepisie na przygotowanie solonego borowika lepiej jest zastosować metodę na zimno, tj. grzyby nie muszą być wcześniej gotowane.

• grzyby - 3 kg;
• sól - 150 g;
• nasiona gorczycy - 1 łyżka. l.;
• czosnek - 10 ząbków;
• ocet 9%;
• liść laurowy - 5 szt .;
• koperek - 3 parasole.

Brzoza solna na zimę powinna znajdować się na brzegach, zgodnie z etapowym opisem.

1. Obrane i umyte grzyby układa się warstwami, posypuje solą, a także wszystkie przyprawy i przyprawy określone w przepisie, z wyjątkiem octu.
2. Zapieczętuj i zmiażdż ucisk na 10 dni.
3. Solanka, która wyróżniała się z grzybów, jest odsączana, a same ciała owocowe są myte zimną wodą.
4. Przygotowuje się świeżą solankę: ½ łyżki jest pobierane na 1 litr wody. l sól
5. Grzyby gotuje się w świeżej solance przez 5-7 minut i układa na sterylizowanych słoikach.
6. Solankę ponownie pozostawia się do wrzenia, wlewa do puszek o pojemności 1 litra na szyję, nie pokrywając góry 1,5 cm.
7. Do każdego słoika dodaj 2,5 łyżki. l ocet i umieścić na patelni z gorącą wodą.
8. Jest sterylizowany przez 30-40 minut na małym ogniu, zwinięty z pokrywkami i zaizolowany starym kocem.
9. Po schłodzeniu wyjmują do piwnicy i przechowują nie więcej niż 10 miesięcy.

Borowik solny na zimę: przepis na solenie grzybów z koperkiem i chili

Przepis na marynowanie borowika, przygotowany na zimę z nasionami kopru i papryczkami chili, może urozmaicić skromną dietę twojej rodziny w zimnych porach roku, a także ozdobić świąteczny stół.

• grzyby - 3 kg;
• sól - 200 g;
• koperek (nasiona) - 1 łyżka. l.;
• papryczka chili - ½ pod.

Przepis na marynowanie borowika z papryczką chili i koperkiem przygotowuje się w następujących etapach:

• Po wstępnym czyszczeniu spłucz grzyby dużą ilością wody i pokrój na kawałki.
• Na emaliowanej patelni połącz owocniki, posyp solą, pestkami kopru i posiekaną papryką chili.
• Mieszaj, przykryj talerzem, który jest mniejszy niż średnica patelni, i miażdż ucisk przez 4 dni.
• Ułóż grzyby w słoikach, uszczelnij i zamknij nylonowymi osłonami.
• Połóż na półkach w lodówce i przechowuj nie dłużej niż 5 miesięcy. Grzyby będą gotowe do użycia po 30 dniach.

Przepis na marynowanie zimowego borowika z rozmarynem

Rozmaryn dobrze komponuje się z grzybami, dlatego oferujemy przepis na solenie grzybów borowików za pomocą tej przyprawy.

Pikantne i przepyszne ciałka owocowe zachwycą każdego na świątecznym i codziennym stole.

• grzyby - 3 kg;
• sól - 150 g;
• woda - 1 l;
• rozmaryn - 3 gałęzie;
• liść laurowy - 2 szt .;
• czosnek - 5 ząbków.

Borowiki solone na zimę, której potrzebujesz, zgodnie z prostymi zasadami.

1. Obierz grzyby, odetnij końce nóg i spłucz dużą ilością wody.
2. Zagotuj w osolonej wodzie, osusz i ułóż grzyby w słoikach.
3. W wodzie połącz sól, posiekany czosnek, rozmaryn i liść laurowy.
4. Gotuj przez 7 minut, usuń i odrzuć gałązki rozmarynu i liścia laurowego.
5. Pieczarki zamknij rękoma w słoikach i zalej gorącą soloną solanką.
6. Zwiń sterylnymi pokrywkami, pozwól ostygnąć i zabierz do piwnicy.
7. Pierwszą próbkę można usunąć dopiero po 30 dniach, kiedy grzyby są dobrze osolone.

Jak przygotować smażony borowik na zimę

Jak inaczej gotować zimowego borowika jako przystawkę? Pieczarki smażone z cebulą będą bardzo smaczne. W zimnych porach roku taka przystawka stanie się prawdziwym „hitem”, uwodząc gości aromatem i smakiem.

• grzyby - 2 kg;
• cebula - 4 szt .;
• sól do smaku;
• ocet - 4 łyżki. l.;
• olej roślinny - 200 ml;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Przepis na pieczarki zimowe smażone z cebulą przygotowywany jest etapami.

1. Po wstępnej obróbce grzyby gotuje się w osolonej wodzie przez 20 minut i po wrzuceniu do durszlaka przemywa.
2. Pozostawić do spuszczenia i ostygnięcia, a następnie pokroić w małe kostki.
3. Smażyć na średnim ogniu z dodatkiem 100 ml oleju roślinnego na złoty kolor.
4. Cebule są obrane, pokrojone na pół pierścienia i smażone w drugiej części oleju roślinnego, aż będą miękkie.
5. Połącz grzyby z cebulą, dodaj do smaku, posyp mielonym pieprzem, mieszaj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
6. Grzyby z cebulą ubijamy w sterylizowane słoiki, wlewamy olej pod górę i wlewamy po 3 łyżeczki. ocet w każdym słoiku.
7. Zwiń sterylnymi metalowymi osłonami, pozwól ostygnąć w pokoju i wyjdź do piwnicy.

Zbiór borowików zimowych z pastą pomidorową

Ten blank, wykonany z zimowego borowika, spodoba się wszystkim miłośnikom grzybowych potraw. Jest przygotowywany z warzyw i pasty pomidorowej - produktów, które znajdują się w każdej kuchni. Tą przystawką może być niezależne danie lub przystawka do mięsa lub ziemniaków.

• grzyby - 3 kg;
• olej roślinny - 400 ml;
• pasta pomidorowa - 200 ml;
• woda - 200 ml;
• sól do smaku;
• cebula i marchewka - 5 szt .;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Przepis na zbieranie borowików zimowych jest przygotowywany w bankach, co chroni przekąskę przez długi czas, zapobiegając jej zepsuciu.

1. Po oczyszczeniu grzyby są myte, krojone na kawałki i gotowane w osolonej wodzie przez 30 minut, stale usuwając pianę z powierzchni.
2. Oprzyj się z powrotem na sito, opłucz i pozostaw do spuszczenia.
3. Część oleju roślinnego wlewa się do gorącej patelni, rozprowadza szklisty borowik i smaży na złoty kolor.
4. Cebule i marchewki są obrane, umyte i posiekane: cebula - w półpierścieniach, marchewka - w małych kostkach.
5. Warzywa smażone są w drugiej części oleju roślinnego na złoty kolor i łączone z grzybami.
6. Dusić na małym ogniu przez 20 minut, następnie posolić do smaku, dodać zmielony pieprz, wymieszać
7. Pastę pomidorową rozcieńczoną wodą wprowadza się do grzybów, miesza i dusi na małym ogniu przez 40 minut, stale mieszając od pieczenia.
8. Rozprowadź całą masę w sterylizowanych słoikach, przykryj pokrywkami i włóż do patelni z gorącą wodą.
9. Sterylizowane we wrzącej wodzie przez 30 minut i natychmiast zwinięte z pokrywkami.
10. Ogrzej się starym kocem i pozostaw na 2 dni do ostygnięcia.
11. Wyjmij w chłodnym miejscu: piwnicy lub piwnicy, można również umieścić w lodówce.

Kawior grzybowy z borowika zimowego

Jak gotować borowiki w formie kawioru na zimę? Ta opcja przygotowania jest uważana za bardzo popularną, ponieważ jest stosowana jako nadzienie do pizzy, ciast, tartalek i naleśników.

Może być stosowany jako „smarowidło” na kawałku chleba i dzięki temu zrobić małą przekąskę przed lunchem lub kolacją.

• gotowane grzyby - 3 kg;
• cebula - 8-10 szt .;
• olej roślinny;
• sól do smaku;
• papryka - 1 łyżeczka;
• liść laurowy - 2 szt .;
• mieszanka mielonego pieprzu - 1 łyżeczka.

Kawior, przygotowany z borowika zimowego, ma następującą recepturę krok po kroku:

1. Grzyby zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
2. Umieścić na gorącej patelni, dodać olej i smażyć przez 20 minut na małym ogniu, stale mieszając drewnianą szpatułką.
3. Obierz cebulę, umyj, pokrój w małe kostki i dodaj do grzybów.
4. Smażyć przez 15 minut na średnim ogniu, nie przestając się mieszać.
5. Sól do smaku, dodaj mieszaninę papryki i papryki, dobrze wymieszaj.
6. Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
7. Zdejmij pokrywkę, dodaj liść laurowy i kontynuuj gotowanie jeszcze przez 15 minut.
8. Rozłóż jajka w sterylizowanych słoikach o pojemności 0,5 l, wyjmując liście laurowe, i zamknij szczelnymi nylonowymi osłonami.
9. Po całkowitym ochłodzeniu wyjmij słoiki kawioru do piwnicy. Przechowywać obrabiany przedmiot nie dłużej niż 6 miesięcy w temperaturze nieprzekraczającej + 10 ° C.

Przepis na ikry borowikowe z warzywami na zimę

Proponowany przepis na przygotowanie kawioru z zimowego borowika na zimę „na długo zapuści korzenie” w twoim notatniku. Kawior z grzybów z warzywami będzie doskonałym niezależnym daniem i będzie uzupełnieniem diety.

• gotowane grzyby - 3 kg;
• marchewka i cebula - 600 g każda;
• olej roślinny - 300 ml;
• sól i mielony pieprz do smaku.

Przygotowanie borowików zimowych w postaci kawioru opisano etapami.

1. Gotuj grzyby i obraną cebulę przez maszynę do mięsa 2 razy.
2. Zetrzyj obrane marchewki na drobnej tarce i dodaj do grzybów cebulą.
3. Umieść wszystko w głębokim rondlu, wlej olej, sól i pieprz do smaku.
4. Włącz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu kawior przez 2 godziny, regularnie mieszając, aby się nie przylepiał.
5. Włóż kawior do sterylizowanych gorących słoików i natychmiast zwiń metalowe pokrywki.
6. Pozostaw w pokoju bez przykrycia, aż całkowicie ostygnie.
7. Połóż na półkach w lodówce lub wyjdź do piwnicy.

Jak zamrozić brązowego borowika na zimę

Niektórzy początkujący kucharze pytają, czy można zamrozić zimowego borowika i jak to zrobić dobrze? Warto powiedzieć, że grzyby te są mrożone w dowolnej formie: świeże, gotowane i smażone. W tym artykule omówimy zamrażanie na dwa pierwsze sposoby.

Jak przygotować borowik na zimę, zamrażając je na świeżo?

1. Aby to zrobić, grzyby są czyszczone gąbką kuchenną z brudu, odcinają dolną część nóg.
2. Pokroić na kilka części i ułożyć cienką warstwą w odstępach.
3. Włóż do zamrażarki na 3-4 godziny i włącz tryb maksymalnego zamrażania.
4. Wyjmują go, wkładają do plastikowych torebek i wkładają z powrotem do zamrażarki w normalnych warunkach temperaturowych.

Jak zamrozić borowiki na zimę, jeśli były wcześniej gotowane?

1. Grzyby usuwamy z resztek leśnych, odcinamy końce nóg i spłukujemy dużą ilością wody.
2. Napełnij zimną wodą i pozwól jej zagotować, gotuj przez 25-30 minut w osolonej wodzie (1 łyżka soli jest pobierana na 1 litr wody).
3. Wyjmujemy go i kładziemy na sicie, opłukujemy pod bieżącą wodą i pozostawiamy do właściwego spuszczenia.
4. Układamy na ręczniku kuchennym, aby brzozy nieco wyschły i pokroić na kawałki.
5. Rozprowadzamy go w plastikowych pojemnikach lub torbach plastikowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością: przykrywamy pojemniki pokrywkami i uwalniamy całe powietrze z worków i wiążemy je.
6. Leżymy w rzędach w zamrażarce i przechowujemy, aż grzyby będą potrzebne.

Rozmrażaj tylko partiami na dolnej półce lodówki. Warto zauważyć, że grzyby nie lubią ponownego zamrażania, ponieważ podczas rozmrażania ich wygląd i jakość pogarszają się.

Borowik zimowy Solyanka

Chociaż istnieje wiele przepisów na robienie hodgepodge, możesz pozostać w opcji z pomidorami i papryką. Jest to praktyczne i ekonomiczne dla budżetu rodzinnego. Takie zbiory borowików zimowych będą doskonałym dodatkiem do codziennego menu.

• gotowane grzyby - 2,5 kg;
• kapusta - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• słodka papryka - 500 g;
• gorzka papryka - 1 szt .;
• cebula i marchewka - 500 g każda;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• sól - 3-4 łyżki. l.;
• ocet 9% - 200 ml;
• groszek z czarnego pieprzu - 20 szt .;
• liść laurowy - 5 szt.

Solyanka z zimowego borowika może być również wykonana z dodatkiem ostrego pieprzu, który doda przekąsce większej pikantności i ostrości.

1. Gotowany borowik zmiel na małe kawałki i włóż do emaliowanej patelni.
2. Spal pomidory wrzątkiem, obierz i posiekaj za pomocą miksera lub maszynki do mięsa.
3. Obierz marchewki i cebulę, umyj je i posiekaj: pokrój cebule w kostkę, zetrzyj marchewki na grubej tarce.
4. Drobno posiekaj kapustę, obierz słodką paprykę z nasion i pokrój w makaron, a ostrą paprykę w kostkę.
5. Połącz wszystkie warzywa z grzybami w jednej misce, dodaj olej i gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut.
6. Dodaj sól, ziarna pieprzu, liść laurowy i zalej ocet, wymieszaj.
7. Gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 20 minut, ciągle mieszając drewnianą szpatułką.
8. Ułóż w gorących sterylizowanych słoikach, zwiń pokrywki i zawiń ciepło.
9. Pozostaw pod ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie, a dopiero potem wyjmij go w zimne miejsce.