Marynata do solenia i marynowania grzybów szafranowych: przepisy kulinarne

Słone i marynowane grzyby są uważane za prawdziwy przysmak podczas wszystkich świątecznych uczt. Grzyby te zawierają biologicznie aktywne substancje i witaminy, które są korzystne dla organizmu ludzkiego. Domowe preparaty grzybów z mleka szafranowego zawsze mogą zadowolić nie tylko niesamowitych smaków gości, ale także urozmaicić codzienne rodzinne menu.

Szczególnie do marynowania i marynowania odpowiednie są małe i mocne okazy owocników, które wpłyną na doskonały wygląd gotowej przekąski. Takie grzyby podczas obróbki cieplnej nie tracą swojej atrakcyjności, a także nie pękają. Nie jest to ostatnia rola grzybów szafranowych w marynacie. Właściwie dobrane przyprawy i przyprawy sprawią, że grzyby będą prawdziwym przysmakiem.

Przetwarzanie grzybów szafranowych przed zrobieniem zalewy do pieczarek

W tym artykule rozważono kilka przepisów pokazujących, jak prawidłowo przygotować solankę dla grzybów szafranowych na zimę. Jednak grzyby muszą zostać poddane obróbce wstępnej przed gotowaniem.

• Są oczyszczane z resztek leśnych: małych plamek, gałązek, igieł i resztek liści.
• Odetnij końce nóg, spłucz dużą ilością wody i połóż je na rusztach, aby szklanka była nadmiaru płynu.
• Następnie przejdź do dalszego przygotowania przedmiotu obrabianego: blanszowania lub gotowania grzybów, a także przygotowania solanki.

Zacznijmy od 3 sposobów przygotowania marynaty do solenia grzybów.

Zimna marynata z czosnkiem do solenia grzybów szafranowych

Jest to najpopularniejszy sposób na pieczarki marynowane. Jest idealny do zimnej wersji marynowania grzybów. Ponadto ta metoda pomoże zachować wszystkie składniki odżywcze i witaminy w produkcie końcowym.

• 2 kg grzybów;
• 2,5 łyżki stołowej l sole;
• 7-10 ząbków czosnku (w zależności od wielkości);
• 1 litr wody;
• Liście chrzanu

Jak zrobić marynowane solone grzyby szafranowe?

1. Na emaliowanej patelni zagotuj wodę z przepisu.
2. Dodaj sól i pokrojone ząbki czosnku.
3. Pozostawić do wrzenia, wyłączyć ciepło i pozostawić solankę do całkowitego ostygnięcia.
4. Dobrze oczyszczone grzyby opłucz w wodzie z piasku, osusz, ułóż w durszlaku.
5. Na dnie wysterylizowanych puszek położyć czyste liście chrzanu i umieścić grzyby.
6. Naciśnij rękami, ale rób to ostrożnie, aby ciała owocujące się nie złamały.
7. Wlać zimną solanką bez dodawania do góry.
8. Zamknij szczelne plastikowe pokrywki i wyjmij natychmiast do ciemnej piwnicy.
9. Przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej + 10 ° С, po 20 dniach przekąska jest gotowa do użycia.

Jak gotować solankę z chrzanem do solenia grzybów szafranowych na gorąco

Gorąca marynowana szafranowa marynata różni się nieco nie tylko technologią, ale także dodatkami przyprawowymi. W tym wykonaniu grzyby poddaje się obróbce cieplnej w osolonej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego.

• 2 kg grzybów;
• 2,5 łyżki stołowej l sole;
• 1 łyżka. l posiekany korzeń chrzanu;
• 5 szt. liść laurowy;
• 3 ząbki czosnku;
• 6 groszków czarnego pieprzu;
• 1 litr wody.

Jak prawidłowo przygotować marynatę do solenia grzybów szafranowych przy użyciu powyższej listy składników?

Szybki sposób na przygotowanie marynaty do solonych grzybów

Ten szybki sposób przygotowania marynaty do solonych grzybów szafranowych spodoba się miłośnikom potraw z grzybów, którzy są bardzo niecierpliwi i chcą spróbować przekąski za kilka dni. Oprócz prędkości przygotowania przedmiotu, w tym przykładzie wykonania jest jeszcze jeden plus: grzyby całkowicie zachowują swoje właściwości odżywcze.

• 2 kg grzybów;
• 150 g soli;
• 3 koperkowe parasole;
• 1 litr wody.

1. Czyste i umyte grzyby układa się na parasolach koperkowych w sterylizowanych słoikach.
2. Każda warstwa grzybów jest obficie posypana solą i miażdżona rękami, aby napełnić słoik bardziej.
3. Zagotuj wodę z przepisu i delikatnie wlej do słoików, aby nie pękły od gorąca.
4. Przykryj metalowymi pokrywkami i włóż do garnka z gorącą wodą.
5. Sterylizuj na małym ogniu przez 20 minut i natychmiast zamknij szczelnymi nylonowymi nasadkami.
6. Przykryj górę starym kocem i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
7. Wynosi się je do piwnicy lub pozostawia w lodówce do przechowywania. Możesz zacząć smakować taką przystawkę za 5 dni.

Po soleniu w zimny sposób solanka do mleka szafranowego może mieć brązowawy odcień, co jest dość naturalne dla tego gatunku i nie jest warte zmartwień.

Marynowane grzyby marynowane z ziarnami gorczycy

Ta opcja przygotowania marynaty do marynowania grzybów szafranowych nie pozostawi obojętnym dla tych, którzy kochają chrupiące i pachnące przekąski grzybowe. Taki blank przygotowany w domu z dodatkiem różowych nasion gorczycy jest ozdobą każdego świątecznego stołu.

• 1,5 kg grzybów;
• Według 1 łyżki. l sól i cukier;
• 40 ml octu 9%;
• 1 grudzień l nasiona gorczycy różowej;
• 3 ząbki czosnku;
• 800 ml wody.

Przepis na solankę dla marynowanych grzybów szafranowych z ziarnami gorczycy przygotowuje się zgodnie z poniższymi instrukcjami.

1. Wlej wodę określoną w przepisie do emaliowanej patelni i pozwól jej się zagotować.
2. Wlać nasiona gorczycy, pokrojony czosnek i gotować przez 5 minut na małym ogniu.
3. Dodaj sól i cukier, wymieszaj i ponownie zagotuj.
4. Wlej ocet i wyłącz ogień, pozostawiając patelnię na kuchence.
5. Gotuj grzyby w osobnej wodzie przez 10 minut, włóż je do słoików łyżką cedzakową i wlej solankę na górę.
6. Zamykamy szczelnymi pokrowcami i przykrywamy kocem u góry, pozostawiając brzegi do ostygnięcia pod nim.
7. Następnie wkładamy do lodówki i przechowujemy do momentu, kiedy przekąska będzie pożądana.

Jak gotować marynatę z berberysem pospolitym na marynatę szafranową na zimę

Marynata do marynaty szafranowej z dodatkiem owoców berberysu sprawi, że przystawka będzie wyjątkowa i pachnąca. Twoi goście będą zachwyceni potrawami! Przekąska odniesie sukces zarówno na wakacjach, jak i jako dodatek do gotowanych ziemniaków podczas rodzinnej kolacji.

• 2 kg grzybów;
• 1,5 litra wody;
• 2,5 łyżki stołowej l sole;
• 1 łyżka. l cukier
• 3 łyżki. l ocet 9%;
• 10 owoców berberysu;
• 6 groszków czarnej i białej papryki;
• 3 szt liść laurowy;
• 2 pąki goździków;
• 6 szt liście czarnej porzeczki.

Jak zrobić marynatę do grzybów?

1. Na emaliowanym patelni połącz wodę określoną w przepisie, sól i cukier.
2. Mieszaj, gotuj i gotuj przez 3 minuty.
3. Rozłóż wszystkie inne przyprawy, z wyjątkiem octu, i jeszcze raz gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
4. Odcedź solankę, wlej ocet i pozwól mu się zagotować.
5. Gotowane grzyby gotuj osobno przez 10 minut, a następnie włóż je łyżką cedzakową do solanki i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
6. Rozłóż grzyby w sterylizowanych słoikach, wlej solankę na samą górę.
7. Przykryj plastikowymi osłonami i zaizoluj kocem u góry, aż do całkowitego ochłodzenia. Gdy grzyby ostygną, mogą zacząć smakować.

Marynata z goździkami do pieczarek: przepis na 1 litr wody

Ta metoda marynowania z czosnkiem i goździkami jest idealna dla tych, którzy nie mają piwnic. Marynata do pieczarek szafranowych gotowanych w słoikach ma niesamowity aromat i nie pozwoli się zepsuć obrabianego przedmiotu.

1. 1,5 kg grzybów;
2. 1 litr wody;
3. 80 ml wytrawnego czerwonego wina;
4. 5 łyżek. l oliwa z oliwek;
5. 1 łyżka. l sole;
6. ½ łyżki l cukier
7. 5 ząbków czosnku;
8. 6 pąków goździków.

W tym przykładzie wykonania solankę do mleka szafranowego przygotowuje się w 1 litrze wody.

1. Na emaliowanej patelni połącz wodę, sól i cukier.
2. Gotuj i gotuj przez 3 minuty, dodaj wino, oliwę, goździki, posiekany czosnek w kostkę, gotuj przez 2 minuty.
3. Gotowane grzyby przygotowane wcześniej przez 20 minut w wodzie z dodatkiem 2 szczypt kwasu cytrynowego.
4. Odcedź wodę, pozwól grzybom spłynąć do durszlaka i wlej do wrzącej solanki.
5. Gotuj przez 10 minut, włóż do słoików, dodaj marynatę.
6. Przykryj metalowymi pokrywkami i włóż do gorącej wody.
7. Sterylizuj na małym ogniu przez 15 minut, zwiń.
8. Odwróć do góry nogami, przykryj kocem u góry i pozwól ostygnąć, a następnie przenieś do spiżarni lub piwnicy.