Gorące solenie rzędów: przepisy na zimę

Dla każdego miłośnika „cichego polowania” znany jest czas, kiedy w lesie łatwo jest znaleźć uprawę grzybów. Czasami jest tak wiele użytecznych darów lasu, że nie wiesz, jakiej metody przetwarzania użyć. Niektóre gospodynie domowe chętnie zbierają grzyby na zimę, aby cieszyć się pysznymi smakołykami i zadowolić swoich gości w długie chłodne wieczory.

Ryadovki to grzyby występujące w prawie wszystkich lasach, ale tylko doświadczeni grzybiarze wiedzą o ich smaku. Początkujący miłośnicy „cichego polowania” zawsze unikają wiosłowania, uważając je za gatunki niejadalne, a nawet trujące.

Zbiór grzybów rzędowych

Pamiętaj, że rząd grzybów to doskonałe grzyby, które pod każdym względem są bardzo smacznym i wartościowym produktem. Jeśli zebrałeś wiele rzędów, dla nich najlepszą opcją byłoby solenie. Ponieważ grzyby mają gorzki smak, ta opcja przetwarzania pomoże usunąć tę wadę. Wypróbuj opcję solenia rzędów w gorący sposób, a dostaniesz świetną przekąskę na świąteczny stół.

Lepiej jest używać tylko młodych, mocnych i nieuszkodzonych grzybów do solenia rzędów na gorąco. Podczas gotowania pomoże to uniknąć obwisłych czapek. Początkowo istnieją dwie główne opcje solenia rzędów w domu:

• Zimno
• Hot.

W naszym artykule skupimy się na gorącym soleniu rzędów, ponieważ pozwala to na szybką przekąskę na stole. Po około 15 dniach wioślarze będą gotowi do użycia. Świetnie wyglądają na świątecznym stole jako przekąska lub dodatek do dania głównego. Dlatego nie wahaj się, co ugotować na zimę z grzybów, ale możesz rozpocząć proces.

Lepiej przechowywać słony rząd gotowany na zimę w chłodnych pomieszczeniach, w których optymalna temperatura nie przekracza + 10 ° С. Jeśli temperatura przechowywania będzie wyższa, grzyby staną się kwaśne i będą musiały zostać wyrzucone. Jeśli temperatura spadnie poniżej 0 ° C, grzyby stracą smak, zamarzną i kruszą się. Ponadto, jeśli grzyby w rzędzie, które przeszły przez solenie na gorąco, nie są całkowicie w solance, szybko się psują.

Warto zauważyć, że wiele rankingów należy do kategorii warunkowo jadalnej, co oznacza, że ​​nie można ich używać na surowo. Te owocniki muszą zostać poddane obowiązkowej obróbce cieplnej przez gotowanie, aby zminimalizować ryzyko zatrucia. Dlatego dietetycy zalecają gospodyniom solnym wioślarzy w gorący sposób. Przed przystąpieniem do samego procesu konieczne jest również prawidłowe przeprowadzenie wstępnego przetwarzania.

Główne zasady przygotowania wierszy

1. Aby usunąć zanieczyszczenia, odetnij dolną część nogi;
2. Wlać dużą ilością wody, wlać niewielką ilość soli i pozostawić do namoczenia na 3-5 godzin, zmieniając wodę 2-3 razy;
3. Załóż sito i dobrze osusz.

Solenie rzędów korzeniem chrzanu i liśćmi porzeczki

Solenie rzędów w gorący zimowy sposób w domu nie jest łatwym zadaniem. Jednak Twoja cierpliwość zostanie w pełni nagrodzona, ponieważ solone grzyby na świątecznym stole są zawsze szanowane.

• 3 kg obranych rzędów;
• 5 łyżek. woda;
• 3 łyżki. l sole;
• 1 korzeń chrzanu (mały);
• Liście czarnej porzeczki;
• 4 szt liść laurowy;
• 10 groszków czarnego pieprzu.

Gorące solenie szarych rzędów

Przepis na wiersz gotowania metodą gorącego solenia spodoba się nie tylko tobie, ale także całemu domowi. Chociaż ta opcja wymaga umiejętności i czasu, w przyszłości nie będzie ci się wydawać nudna. Ponadto po jednorazowym wypróbowaniu będziesz go stale używać, za każdym razem dodając własne notatki.

Bardzo smaczny w tym przepisie, uzyskuje się jadalną szarą wiosłowanie.

• 2 kg szarych rzędów;
• 4 łyżki. woda;
• 2 łyżki. l sole;
• 1 łyżeczka mielona kolendra;
• 7 groszków czarnego pieprzu;
• 10 ząbków czosnku;
• 4 liście laurowe.

Gorące solenie szarego wiosłowania odbywa się etapami w następujący sposób:

1. Opłucz oczyszczone grzyby i gotuj w osolonej wodzie przez 30 minut, stale usuwając pianę.
2. Odrzuć na sito, osusz, aw międzyczasie przygotuj solankę.
3. Połącz wszystkie przyprawy w wodzie z wyjątkiem czosnku i zagotuj.
4. Dodaj wioślarstwo, gotuj przez 20 minut na małym ogniu.
5. Wybierz wioślarzy łyżką cedzakową i przenieś do sterylizowanych słoików, łącząc warstwy z posiekanymi plasterkami czosnku.
6. Przecedzić solankę przez durszlak i wlać grzyby na samą górę.
7. Zwiń pokrywki, pozwól ostygnąć, a następnie zabierz się do piwnicy.

Gorące solenie goździków z goździkami

Ta opcja solenia grzybów jarzębiny na zimę w gorący sposób jest aromatyczna i smaczna dzięki goździkom. Ten składnik wzbogaca smak grzybów i nadaje im niesamowicie korzenny aromat.

• 2 kg obranych rzędów;
• 1,5 litra wody;
• 1,5 łyżki stołowej l sole;
• 10 pąków goździków;
• 5 groszków czarnego pieprzu;
• 4 liście laurowe.

1. Ciała owoców zanurza się we wrzącej osolonej wodzie (można dodać szczyptę kwasu cytrynowego, aby zachować kolor), gotować przez 30 minut.
2. Spuścić wodę, a grzyby są myte pod bieżącą wodą i dobrze osuszone.
3. Na emaliowanej patelni połącz wodę i wszystkie przyprawy, pozwól jej się zagotować.
4. Gotowane rzędy umieszcza się we wrzącej solance i pozostawia do wrzenia na średnim ogniu przez 20 minut.
5. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj, mieszając, przez kolejne 10 minut.
6. Rozłóż grzyby w sterylizowanych słoikach, wlej solankę na górę i pozostaw do ostygnięcia.
7. Zamknij ciasne nylonowe czapki wyjęte w chłodnym i ciemnym pokoju.

Aby wiosłować w piklach, wystarczy 7 dni, jednak przekąska osiągnie swój szczytowy smak za 40 dni.