Rodzaje jadalnych grzybów jesiennych i czas ich zbierania
Jesienne grzyby są dobrze znane wszystkim - nie jest to jeden, ale ogół gatunków, których jest na świecie ponad 40. Na terytorium Federacji Rosyjskiej można zauważyć około 10 gatunków tych owocników, jednak takie informacje będą interesujące tylko dla naukowców, ale nie można powiedzieć o zbieraczach grzybów. Te ostatnie dotyczą tylko tego, jak odróżnić grzyby jadalne od fałszywych. I tylko najbardziej zaawansowani zbieracze grzybów mogą zauważyć, że jadalne gatunki grzybów jesiennych różnią się między sobą. Czasami różnice te są tak nieznaczne, że specjaliści muszą sprawdzić spory dwóch różnych gatunków grzybów miodowych o przekraczanie ...
Nasz artykuł przedstawia zdjęcia i opisy jadalnych grzybów jesiennych. Po zapoznaniu się z powyższymi informacjami możesz mieć pojęcie o wyglądzie tych owocników, ich miejscach wzrostu, a także o okresie owocowania. Wybraliśmy rodzaje grzybów jesiennych najpopularniejsze w Rosji, które są najbardziej popularne wśród grzybiarzy.
Spis treści
Owijka jesienna (prawdziwa lub konopna)
Jesienna lub obecna bedłka miodowa jest najbardziej znana spośród wszystkich przedstawicieli tego rodzaju. Jest to bardzo smaczny jadalny grzyb, który doskonale nadaje się do różnych procesów przetwarzania: wytrawianie, solenie, zamrażanie, suszenie, smażenie itp.
Nazwa łacińska: Armillaria mellea.
Rodzina: Physalacriaceae (Physalacriaceae).
Synonimy: prawdziwa miodna bedłka, jesień.
Kapelusz: osiąga średnicę 4–12 cm (czasami nawet do 15, a nawet 17 cm), początkowo wypukłą, a następnie otwiera się i staje się płaska, tworząc faliste krawędzie. Czasami na środku czapki widać guzek, plamkę lub małe brązowe łuski. Kolor skóry waha się od beżowego do miodowo-brązowego i szaro-brązowego. Poniżej zdjęcia pokazano grzyba jesiennego:
Należy pamiętać, że w młodym wieku powierzchnia nasadki owocu jest pokryta rzadkimi białymi łuskami, które znikają z wiekiem.
Noga: cienki, włóknisty, do 10 cm wysokości i 1-2 cm grubości, lekko rozszerzony u podstawy. Powierzchnia jest jasna lub żółto-brązowa, aw dolnej części obserwuje się ciemniejszy odcień. Podobnie jak kapelusz, noga jest pokryta małymi jasnymi łuskami. Często grzyby jesienne rosną wraz z nogami u podstawy.
Pulpa: młode okazy są gęste, białe, przyjemne w smaku i zapachu. Z wiekiem staje się cienki, uzyskując szorstką konsystencję.
Zapisy: rzadkie, przylegające do nogi lub lekko opadające.Młode grzyby mają talerze w kolorze białym lub kremowym, które ciemnieją z wiekiem i pokrywają się brązowymi plamami. Ponadto talerze pokryte są folią, która w starych owocnikach zsuwa się z kapelusza, zwisając jak pierścień na nodze.
Zastosowanie: szeroko stosowany w kuchni i medycynie. Grzyb jest doskonale marynowany, solony, suszony i mrożony. Robi pyszne pierwsze i drugie dania, które nie są gorsze w smaku nawet od borowików i grzybów szafranowych. Ponadto wszystkie odmiany grzybów jesiennych mają wyraźne właściwości lecznicze.
Jadalność: jadalny grzyb 3 kategorie.
Podobieństwa i różnice: świerk można pomylić z płatkiem wełnianym. Jednak ta ostatnia różni się od miodnika agarowego zwiększoną liczbą płatków na powierzchni owocnika, a także ostrym zapachem przypominającym rzodkiewkę. I chociaż płatek należy również do grzybów jadalnych (tylko po obróbce cieplnej), nadal nie jest tak smaczny jak cień.
Dystrybucja: od podzwrotnikowych na północ, nie rośnie tylko w strefie wiecznej zmarzliny. Występuje w wilgotnych lasach liściastych: na pniakach, powalonych drzewach i gałęziach. Najczęściej jest to pasożyt, który atakuje ponad 200 gatunków drzew i krzewów, rzadko działa jak saprofity, osadzając się na już martwym drewnie. Ścinka lasów iglastych nie przechodzi.
Co ciekawe, ale nadal jesienne grzyby nazywane są konopiami. Jest to logiczne, ponieważ w zasadzie wolą rosnąć na pniakach. Należy zauważyć, że kolor owocnika zależeć będzie od rodzaju drewna, na którym się osadził. Tak więc topola, guma arabska lub morwa nadają miódowi miodowemu żółty odcień, dąb brązowy odcień, czarny bez czarny ciemnobrązowy, a drzewa iglaste odcień brązowo-czerwony.
Jak wyglądają grzyby z północnej jesieni: zdjęcie i opis nóg i czapek
Poniższe zdjęcie i opis należy do miodowych agarików z północnej jesieni - popularnych jadalnych grzybów z rodzaju Openok.
Nazwa łacińska: Armillaria borealis.
Rodzina: Fizalakrievye.
Kapelusz: wypukły, o średnicy 5-10 cm, żółto-brązowy lub pomarańczowo-brązowy, często można zaobserwować oliwkowy odcień. Na środku kapelusz jest lżejszy niż krawędzie. Powierzchnia jest pokryta małymi łuskami, które są o 1-2 tony ciemniejsze niż główny kolor. Największe nagromadzenie łusek obserwuje się dokładnie w środku nasadki. Krawędzie są lekko żebrowane i szorstkie, brudny kolor ciemnożółty.
Noga: cylindryczny, cienki, czasem rozszerzający się u podstawy, do 10 cm wysokości i do 1,5 cm grubości. Powierzchnia jest sucha, brązowawa z żółto-białym pokwitaniem. Istnieje pierścień spódnicy charakterystyczny dla wszystkich gatunków jadalnych, który z wiekiem staje się filmowy, a wzdłuż krawędzi obserwuje się filcowe łuski.
Zdjęcie pokazuje, jak wyglądają jadalne jesienne grzyby tego gatunku:
Pulpa: gęsta, biała lub beżowa, niejasno przypominająca sprasowaną watę bawełnianą. Ma wyraźny przyjemny „grzybowy” smak i zapach.
Zapisy: u młodych okazów, białe, z wiekiem stają się kremowe.
Jadalność: jadalny grzyb.
Zastosowanie: Nadaje się do wszystkich metod gotowania - gotowania, smażenia, duszenia, marynowania, marynowania, suszenia i zamrażania. Noga jesiennego miodnika jest sztywna, więc nie jest używana do gotowania. Jest szeroko stosowany w medycynie w celu przywrócenia wysokiego ciśnienia krwi. Ponadto grzyb działa uspokajająco na organizm, pomaga w napromieniowaniu i leczeniu raka.
Dystrybucja: rośnie w całej Rosji, z wyjątkiem Dalekiej Północy. Osiedla się na martwym drewnie, a także na pniakach gatunków iglastych i liściastych. Owocowanie jest obfite, ponieważ grzyb rośnie w dużych rodzinach. Najczęściej można go znaleźć na brzozie, olchie i dębie, czasem wpływa na krzewy. Sezon zbiórki rozpoczyna się w sierpniu, a kończy we wrześniu-październiku, w zależności od pogody.
Oferujemy jeszcze kilka zdjęć jadalnych grzybów jesiennych:
Grzyby jadalne o grubych nogach
Wśród jadalnych grzybów jesiennych powszechny jest także muchomor z miodem - jeden z najpopularniejszych grzybów, który z powodzeniem zbiera się nie tylko w lesie, ale także uprawia na skalę przemysłową.
Flyfish Honey
Nazwa łacińska: Armillaria lutea.
Rodzina: Fizalakrievye.
Synonimy: Armillaria Bulbosa, Inflata.
Kapelusz: średnica od 2,5 do 10 cm W młodym wieku grzyb ma szeroką stożkową czapkę z obróconymi krawędziami, następnie staje się gęstszy, a krawędzie opadają, a na środku pojawia się guzek. Początkowo ma ciemnobrązowy kolor, z wiekiem zmienia kolor na żółty. Na powierzchni znajduje się wiele owłosionych żółto-zielonych lub szarych łusek, które utrzymują się nawet u dorosłych.
Noga: cylindryczny z pałeczkowym pogrubieniem do podstawy, pokryty łuskami w kolorze szaro-żółtym. Powierzchnia samej nogi jest brązowa poniżej i żółta (czasami biała) u góry. „Spódnica” jest błoniasta, biała, która następnie pęka.
Jadalne grzyby jesienne grzyby pokazano na zdjęciu:
Pulpa: gęsty, biały, o przyjemnym, czasem kiepskim zapachu.
Zapisy: częste, nieco opadające, żółtawe, brązowe z wiekiem.
Jadalność: jadalny grzyb.
Podobieństwa i różnice: jesienna gąszcz nóg można pomylić z puszystym płatkiem, który charakteryzuje się wysoką zawartością płatków na powierzchni czapki. Ponadto czasami niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą pomylić jadalnego grzyba z trującą sztuczną pianą o siarkowo-żółtym zabarwieniu, a także warunkowo jadalną sztucznie spienioną ceglastą czerwienią. Jednak wspomniany gatunek nie ma pierścienia spódnicy na łodydze, który jest charakterystyczny dla wszystkich jadalnych owocników.
Dystrybucja: Jest saprofitem i rośnie na bujnej trawie, gnijących pniach i pniach drzew. Preferuje również spalone drewno i martwe drzewa liściaste. Rośnie w jednym przypadku, rzadziej w małych grupach. Ponadto ten gatunek miodowych agarików może rosnąć na łóżku igieł świerkowych.
Oferujemy również obejrzenie filmu na temat grzybów jesiennych:
Jak iw jakich lasach rosną jesienne grzyby?
Czas jesiennych grzybów zależy od warunków klimatycznych na danym terytorium, a także od ustalonej pogody, która obejmuje temperaturę i wilgotność powietrza. Za sprzyjające warunki pogodowe dla obfitego owocowania grzybów uważa się ustaloną średnią dzienną temperaturę powietrza nie niższą niż + 10 °. Już sama wzmianka o rodzaju owocników sugeruje, kiedy dokładnie pojawią się jesienne grzyby. Tak więc wzrost grzybów rozpoczyna się pod koniec sierpnia, a kończy w połowie października. W niektórych regionach jesienne grzyby przynoszą owoce do końca listopada, jeśli utrzyma się ciepła pogoda. Szczyt zbioru ciał owocowych występuje głównie we wrześniu. Kolejna obfita fala owocowania rozpoczyna się wraz z nadejściem tak zwanego „lata indyjskiego”. Ponadto mucha miodna gatunków jesiennych aktywnie rośnie podczas ulewnych deszczy i uwielbia wrześniowe mgły. Jak wiesz, jesienne miodowniki rosną bardzo szybko, zaledwie kilka dni po silnym ulewnym deszczu i możesz iść na kolejne zbiory grzybów.
Prawie wszystkie rodzaje grzybów jesiennych rosną w dużych grupach na pniakach, powalonych drzewach, wycinkach leśnych itp. Pod tym względem bardzo wygodnie je zbierać w lesie. W większości grzyby jesienne to pasożyty, osadzające się na żywych drzewach i niszczące je. Są jednak saprofity, które zdecydowały się umrzeć martwym zgniłym drewnem. Czasami można je znaleźć pod korą dotkniętej rośliny.
W jakich lasach rosną grzyby jesienne w Rosji? Wielu doświadczonych zbieraczy grzybów zauważa, że te owocniki preferują wilgotne lasy liściaste. Ponadto ich obfite owocowanie obserwuje się w wycinkach leśnych. Najczęściej grzyby jesienne rosną w mieszanych lasach liściastych, preferując brzozę, olchę, dąb, osikę i topolę. Ponieważ terytorium Rosji ma ogromny obszar z lasami, możesz spotkać grzyby miodowe w każdym z nich.
Gdzie jeszcze rosną grzyby jesienne?
A gdzie jeszcze rosną grzyby jesienne, na jakich drzewach? Często te owocniki można znaleźć na drzewach iglastych.Należy jednak pamiętać, że kolor czapek, a nawet smak grzyba mogą się różnić w zależności od drewna. Tak więc, rosnąc na sosnie lub świerku, agar miodowy nabiera ciemniejszego koloru i staje się nieco gorzki w smaku.
Ciekawy fakt: w nocy widać słabą poświatę pnia, na którym rosną miodowe agariki. Często taką cechę można zaobserwować przed burzą. To nie same owocniki emitują blask, ale grzybnia. Ci, którzy znaleźli się w nocy przy takim zjawisku, zgadzają się, że jest to niesamowicie piękny widok!
