Encyklopedia grzybów
Nazwy grzybów w kolejności alfabetycznej: A B. W G. D. E F. 3) I… To L. M. N. Och P. P. Z T. X Ts H. W.

Fałszywe pieczarki: opis trującego podwójnego

„Fałsz” odnosi się do trujących grzybów, które wyglądają bardzo podobnie do jadalnych analogów. Niebezpieczne „podwójne” są czasem trudne do odróżnienia nawet doświadczonych zbieraczy grzybów.

Pieczarka zwyczajna ma wiele rodzajów, a większość z nich jest spożywana. Bardzo trudno jest zapamiętać cechy każdego z nich, dlatego miłośnicy „cichego polowania” często polegają na wspólnych znakach. Może to spowodować zatrucie: w rodzinie Agaric (Champignon) występują gatunki szkodliwe dla zdrowia ludzkiego.

Uprawa przemysłowa pozwala cieszyć się smakiem produktu bez szkody dla zdrowia, ale liczba zatruć fałszywymi pieczarkami, które są „zamaskowane” jako jadalne okazy, nie maleje. Ludzi pociąga „ciche polowanie” i możliwość oszczędzania na zakupie grzybów. Ponadto każdy gatunek ma swój własny smak: nie można go znaleźć w standardowym produkcie z półek sklepowych.

Jak wyglądają fałszywe pieczarki: zdjęcie i opis wyglądu grzybów

Najczęściej tacy przedstawiciele rodziny Agaric są brani za jadalne okazy:

  • Agaricus xanthodermus.
  • Agaricus meleagris.
  • Agaricus californicus.

Typowe przykłady fałszywych pieczarek pokazano na zdjęciu.

Odróżnienie od jadalnych takich przypadków pomoże w wielu funkcjach. Na czapce trujące podwójne ma plamkę brązowego koloru, która znajduje się na środku. Jeśli go naciśniesz, pojawią się jasnożółte plamy. Ale ta metoda nie daje gwarancji, dlatego lepiej jest używać jej w połączeniu z innymi znakami.

Podczas łamania miąższ fałszywych grzybów leśnych i polowych zaczyna żółknąć i nieprzyjemnie pachnieć kwasem karbolowym, a podczas gotowania woda i same grzyby stają się jasnożółte przez krótki czas, ale ten kolor szybko znika. Przedłużona obróbka cieplna nie będzie w stanie pozbyć się toksyn.

Spójrz na zdjęcie i przestudiuj opis wyglądu fałszywych grzybów leśnych.

Kolor nasadki i jej kształt mogą się zmieniać pod wpływem środowiska, dlatego szczególną uwagę zwraca się na mięso, jego zapach, cień i zmiany podczas gotowania.

Kolejnym grzybem, który udaje jadalnego, jest blady perkoz. Na zewnątrz przypomina pieczarki, ale nie ma zapachu, dzięki któremu można go rozpoznać. U podstawy perkoza są volvos (worki korzeniowe), ale ludzie nie zawsze ich zauważają. Jeśli masz najmniejsze wątpliwości co do przydatności grzyba, warto rozbić miąższ i sprawdzić, czy zmieni kolor na żółty, a następnie sprawdź zmianę koloru wody podczas gotowania. Jest to jeden z najdokładniejszych i sprawdzonych sposobów odróżnienia prawdziwych jadalnych pieczarek od fałszywych.

Możesz pomylić tylko „młody” blady perkoz: z czasem na jej czapce pojawią się wybrzuszenia, staną się gładkie, a grzywka stanie się obwisła. Muchomor pojawia się od pierwszej połowy czerwca, jego szczyt przypada na sierpień. Wysokość muchomora może osiągnąć 20-25 cm, a średnica nasadki nie przekracza 15 cm.

Niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą wziąć jeden z jasnych grzybów na dobre grzyby. W takim przypadku zapobiega się zatruciu nieprzyjemnemu zapachowi miazgi.

Jeśli nie wiesz, jak wyglądają trujące fałszywe pieczarki, spójrz na zdjęcie: są to zwykłe grzyby, często mylone z jadalnymi.

Prawdziwe pieczarki: miejsca dystrybucji i cechy szczególne

Aby zrozumieć, jak odróżnić jadalne pieczarki od fałszywych pieczarek, musisz znać ich cechy odróżniające, miejsca, w których są powszechne, i czas ich wzrostu.

„Prawe” grzyby można znaleźć na zacienionych klombach, wzdłuż poboczy dróg, w łóżkach. Zwykle rośnie pieczarki dwubarwne (Agaricus bisporus) i pieczarki dwurzędowe (Agaricus bitorquis). Odmiany ogrodowe charakteryzują się jasnymi odcieniami - od białego do szarawego i jasnego kremu. Kapelusz grzyba z podwójnym pierścieniem otwiera się nawet w górnej warstwie gleby, dlatego kolor pokrywających go liści lub próchnicy może wpływać na kolor.

Pospolite (Agaricus campestris) i duże zarodniki (Agaricus macrosporus) grzyby można znaleźć na stepie, na polach i łąkach. Rzadko spotykają się tu jadowici przedstawiciele rodziny agarowej.

Na nasadzeniach w pobliżu drzew rośnie gatunek polny (Agaricus arvensis), który zbiera się od połowy maja do końca września.

Porównaj zdjęcie teraźniejszości i zdjęcie fałszywego pieczarki: różnica nie zawsze jest widoczna.

Wilgotność i cień lasu są doskonałymi warunkami do rozwoju gatunków, takich jak zagajniki, ciemnoczerwone, leśne i sierpniowe pieczarki. Pojawiają się na początku lipca i rosną do października. Ich osobliwością jest to, że po ścięciu młode grzyby pojawiają się w tym samym miejscu po 10-15 dniach.

Ale najczęściej w lesie znajdują się fałszywe pieczarki leśne - spójrz na zdjęcie, jak wyglądają.

Niejadalne dwójki wyrastają z bezpośredniego światła słonecznego: lekką muchomor można znaleźć pod jodłami lub brzozami, a blady perkoz jest bezpretensjonalny przy wyborze drzew liściastych.

Ale trujące okazy można znaleźć nawet w miejscach nietypowych dla tego gatunku, dlatego należy zachować szczególną ostrożność.

Fałszywe zatrucie pieczarkami

Nawet sprawdzone grzyby mogą powodować zatrucie, jeśli zostaną zebrane w niewłaściwym miejscu. Są to pobocza dróg, terytoria w pobliżu obiektów przemysłowych, składowiska. Grzyby, takie jak gąbka, pochłaniają trujące substancje, wśród których znajdują się substancje rakotwórcze.

Po przestudiowaniu opisu miejsc wzrostu fałszywych pieczarek leśnych, spójrz na zdjęcie tego okazu w warunkach naturalnych.

Niemożliwe jest ustalenie obecności toksyn w domu.

Kolejny niuans, o którym należy pamiętać: te grzyby są niebezpieczne w przypadku marynowania i zwijania na zimę. Jeśli są niedogotowane, niedosolone lub zwinięte słoik, bakterie botulinowe zaczną się rozwijać wewnątrz produktu. Powodują poważne zatrucie pokarmowe, które może powodować dalsze problemy zdrowotne. W fabryce grzyby poddawane są obróbce cieplnej, która niszczy bakterie chorobotwórcze.

Nie warto wspominać, że jeden toksyczny pieczarek może zmienić całą ochronę w trujący produkt.

Aby znaleźć niebezpiecznego „sąsiada” w czasie, po przestudiowaniu powyższych opisów, jeszcze raz spójrz na zdjęcia fałszywych grzybów przypominających pieczarki.

Wiele przypadków zatrucia o poważnych konsekwencjach nie powstrzymuje fanów „cichego polowania”.

Większość z nich jest cięższa niż konwencjonalne toksyczne infekcje. Szczególnie ostre jest przyjmowanie toksycznych substancji do krwi dzieci i osób o złym zdrowiu.

Stopień zatrucia gotowanymi fałszywymi pieczarkami zależy od tego, które grzyby umiejętnie się „przebrały”. Jeśli jest żółtoskóry, różnobarwny, ma gatunek kalifornijski lub biały muchomor, objawy mogą pojawić się w ciągu kilku godzin. Nudności i ból brzucha są przyczyną natychmiastowej pomocy medycznej.

Znacznie trudniej jest zidentyfikować trujące zatrucie perkoza. Złe samopoczucie pojawia się nie wcześniej niż po 8 godzinach, a czasem - 1-2 dni po zjedzeniu.

Komentarze:
Dodaj komentarz:

Twój e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Grzyby Jadalne

Dania

Książka informacyjna