Boczniaki ostrygowate: właściwości, korzyści i szkody
Niestety, dziś boczniaki ostronie zapadły w zapomnienie, a wielu z nich nie zna ich użytecznych właściwości. Jednak wiadomo, że w medycynie grzyby te są bardzo cenione ze względu na bogaty skład chemiczny. Poza tym nie można nie zauważyć ich dostępności - przez cały rok za niską opłatą można kupić cały magazyn witamin i minerałów.
Korzyści i szkody z boczniaków są czynnikiem, na który należy zwrócić szczególną uwagę. Często, gdy bardziej zaznajomią się z tymi owocnikami, wiele osób natychmiast klasyfikuje je jako „ukochane”. A niektórzy wielbiciele potraw z grzybów, dowiedziawszy się o zaletach i właściwościach ostryg, zaczynają nawet żałować, że „wcześniej się z nimi nie zaprzyjaźnili”. „Co wydaje się tak cenne w niepozornych, prostych i niedrogich grzybach?” - pytasz.
Aby odpowiedzieć na to pytanie, musisz najpierw zapoznać się z tym, jak powinny wyglądać grzyby ostrygowe do jedzenia. Po pierwsze, ciała owocujące nigdy nie powinny być zepsute lub zepsute. „Zardzewiałe”, ciemne, białe i inne podejrzane miejsca są niedopuszczalne dla tego grzyba. Dlatego nie żałuj wyrzucania takich owocników. W przeciwnym razie korzyści nie wchodzą w rachubę.
Po drugie, boczniaki należy wybierać młode i małe. Duże, już stare osobniki będą pozbawione smaku i bardzo twarde, a ponadto ich korzyści będą czasami zmniejszane. Muszę powiedzieć, że te 2 cechy dotyczą wszystkich ostryg - zebranych w lesie, zakupionych w sklepie lub uprawianych w domu.
Korzyści z boczniaków dla zdrowia ludzi
Z 20 aminokwasów niezbędnych do utrzymania prawidłowego funkcjonowania organizmu wiadomo, że boczniaki mają połowę z nich i są odpowiedzialne za funkcjonowanie układu odpornościowego. Grzyby te są bogate w sole mineralne, witaminy, tłuszcze, węglowodany, a także białka. Te ostatnie sprawiają, że są blisko do produktów mięsnych, więc wegetariańscy z powodzeniem jedzą boczniaki. Ponadto kaloryczność tych owocników jest niewielka i wynosi: 38 kcal dla świeżych i 75 kcal dla duszonych.
Jod, potas, wapń, żelazo, tiamina i biotyna zawarte w boczniakach mają korzystny wpływ zarówno na ogólny stan organizmu, jak i poszczególnych narządów. A dzięki lawostatynie poziom cholesterolu jest znacznie obniżony. Ponadto enzymy tworzące te owocniki tępią głód nawet w niewielkich ilościach.
Znane są również przeciwwirusowe i bakteriobójcze właściwości ostryg. A sok wydzielany z owocników zapobiega rozwojowi E. coli.
Kolejną znaczącą korzyścią dla boczniaków dla ludzi jest obecność polisacharydów, które mają silne właściwości przeciwnowotworowe. Cząsteczki te mogą zatrzymać rozwój łagodnych i złośliwych guzów. W medycynie boczniaki są często spożywane w okresie rehabilitacji po chemioterapii.Do tej pory naukowcy opracowali wiele leków zaprojektowanych w celu tłumienia i niszczenia komórek rakowych.
Tak więc korzyści zdrowotne grzybów ostrygowych dla zdrowia ludzi są bardzo duże. Regularne spożywanie tych owocników pomaga w:
- wysokie i niskie ciśnienie krwi;
- zmniejszona odporność, szczególnie po przeziębieniach;
- wrzód żołądkowo-jelitowy;
- cukrzyca (obniża poziom glukozy we krwi);
- zaburzony metabolizm;
- rozwój miażdżycy;
- robaczyca (stosowana w połączeniu z innymi lekami przeciwpasożytniczymi);
- zaburzenia widzenia;
- zapobieganie chorobom układu sercowo-naczyniowego.
Muszę powiedzieć, że boczniaki są również szeroko stosowane w kosmetologii domowej. Wiele doświadczonych kobiet wie, że ten produkt w maskach ma korzystny wpływ na stan skóry: odżywia, nawilża i odmładza. Ponadto maski z dodatkiem soku z boczniaka mają zauważalny efekt przeciwzapalny.
Szkoda i przeciwwskazania do stosowania boczniaka
Jednak wraz z korzyściami dla boczniaków dla organizmu istnieje szkoda, o której również należy wiedzieć. Muszę powiedzieć, że szkodliwe właściwości tych grzybów są zminimalizowane. Tak więc, ze względu na zawartość chityny, ciała owocujące są dość trudne do strawienia w ciele. Dlatego surowe boczniaki są surowo zabronione. Aby to zrobić, muszą zostać poddane obróbce cieplnej: smażeniu, gotowaniu lub duszeniu. W tym przypadku grzyby tracą znaczną część chityny, a strawność wzrasta o 70%.
Jeśli mówimy o przeciwwskazaniach, grzyby ostrygowe nie są zalecane dla osób podczas zaostrzenia chorób wątroby, pęcherzyka żółciowego i przewodu pokarmowego. Przez resztę czasu spożycie grzybów jest dozwolone w ściśle ograniczonej ilości. Ponadto ten produkt jest również przeciwwskazany dla dzieci poniżej 10 lat i kobiet w ciąży.
Jak widać, korzyści i szkodliwość grzybów ostrygowych nie są równoważne. Składniki odżywcze, pierwiastki śladowe i witaminy zawarte w tych grzybach są wyjątkowe. Nawet po długotrwałej obróbce cieplnej boczniaki praktycznie nie tracą swoich korzystnych właściwości. Dla osoby dorosłej i zdrowej dzienna norma ich spożycia wynosi tylko 50 g, w przypadku suszonego produktu liczba ta jest zmniejszona do 15 g. Aby jednak bardziej efektywnie przyswoić organizm, lepiej zmielić ciała owocowe.
