Różne rodzaje ostryg: opis i zalety
Zimą grzyby te zamarzają i stają się twarde. W tym samym czasie można je łatwo pobić kijem. Jakość ostryg zimowych zależy od etapu gwałtownego spadku temperatury grzybów. Jeśli przymrozki były wczesne, mogą zamarznąć w młodej formie. W przypadku kilku odwilży zimowych grzyby te mogą spaść. Przydatne cechy są zachowane w zimie.
Na tej stronie dowiesz się, jak wyglądają boczniaki i jakie mają one właściwości.
Spis treści
Opis boczniaka
Czapka ostrygowca (Pleurotus ostreatus) ma średnicę 4–12 cm. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest ostryga, owalny lub okrągły kształt czapeczki jest szarobrązowy, kremowobrązowy z ciemniejszą częścią środkową. Podstawy ciał owocowych są stopione.
W tego rodzaju grzybie boczniak jest krótki, asymetrycznie umieszczony, najczęściej z boku nasadki, ma 2-7 cm wysokości i 10-25 mm grubości. Noga ma ten sam kolor co czapka i znajduje się z boku czapki.
Pulpa: cienki, gęsty, biały, o przyjemnym smaku i zapachu.
Płytki są hodowane, opadając wzdłuż szypuły, często, kremowo lub jasnożółty.
Lotność Kolor kapelusza zmienia się od brązowego do brązowo-szarego.
Podobne widoki. Z wyglądu boczniak ostrygowaty jest podobny do boczniaka ostrygowatego (Pleurotus pulmonarius), który różni się kremowym kolorem i kształtem ucha w kształcie kapelusza.
Właściwość gromadzenia szkodliwych substancji: Gatunek ten ma pozytywną właściwość niewielkiej akumulacji metali ciężkich.
Jadalność: zwykłe boczniaki mają wysokie właściwości odżywcze, można je gotować i smażyć w puszkach.
Jadalne, druga i trzecia kategoria - jesienią oraz trzecia i czwarta kategoria - zimą.
Boczniaki ostrygi na przełomie listopada i grudnia nadal mają zwykły wygląd. Pod koniec zimy i na początku wiosny zmieniają się, przybierają żółto-brązowy kolor.
Siedliska: lasy liściaste i mieszane, na rozkładającym się drewnie twardym, rosną w rzędach i grupach.
Sezon: intensywny wzrost - od maja do września, a od listopada i zimy wzrost zatrzymuje się. Zimą stan ostryg na drzewach zależy od etapu, w którym złapały je mróz i od klimatu poprzedzającego wystąpienie ujemnych temperatur. Jeśli w momencie nadejścia mrozu wisiorki osiągnęły maksymalny wzrost i lekko wyschły, to zimą nieco wysychają i wiszą na drzewach w mrozach w stanie półstałym, kiedy można je wyciąć.
Jeśli w momencie wystąpienia mrozu pogoda była wilgotna, wówczas grzyby zamarzają i stają się twarde, „szklane”.W tym stanie nie można odciąć ich od pnia, ale można je odeprzeć kijem lub uszczypnąć nożem. Nie używaj siekiery, aby uniknąć uszkodzenia drzew.
Tutaj możesz zobaczyć zdjęcie boczniaka zwykłego rodzaju, którego opis podano powyżej:
Jak wygląda boczniak (ze zdjęciem)
Wiąz liofilowy lub ostrygowy (Lyophyllum ulmarium) jest niezwykle rzadki zimą. W rzeczywistości są jadalne w taki sam sposób, jak zwykłe boczniaki, ale są trudne do uzyskania ze względu na ich wysoką lokalizację na pniach drzew.
Zimą najczęściej pozostają na zakrętach dębów, często na wysokości ponad półtora metra. Ich wygląd zależy od tego, w którym momencie znaleziono ich przymrozki. Jeśli pogoda nie była wilgotna przed nadejściem ujemnych temperatur, a boczniaki osiągnęły maksymalny wzrost, pozostaną takie przez całą zimę. W odwilży mogą zanikać, ich krawędzie mogą stać się jeszcze bardziej faliste, a pojedyncze grzyby z jasnobrązowego stają się brązowo-czarne i całkowicie blakną.
Grzyby te należy zbierać na początku zimy lub do końca zimy, ale nie wolno im odmrażać, gdy mogą spaść i spaść jak stare liście.
Grzyby te są największe wśród jadalnych grzybów zimowych, średnia średnica czapek wynosi 10-20 cm.
Siedliska: lasy liściaste, parki, na pniach i pniach dębu, wiązu, wiązu i innych drzew liściastych, pojedynczo lub w małych grupach.
Kapelusz ma średnicę 5-15 cm, czasem nawet do 20 cm, najpierw wypukły, a potem pokłoniony.
Jak widać na zdjęciu, charakterystyczną cechą boczniaka jest niezwykle piękny kolor kapelusza, podobnie jak słonecznik - słoneczny, jasnobrązowy, powierzchnia kapelusza jest skórzasta, drobno chropowata plamami wodnymi:
Zimą powierzchnia czapki staje się żółto-słomkowa, a plamy nie są już zauważalne. Gdy grzyb rośnie na drzewie, rzadziej na pniu, może mieć asymetryczny układ łodygi. Krawędzie czapki są wygięte, są faliste. Kolor na brzegach jest nieco jaśniejszy niż w głównej części czapki. Zimą kolor zmienia się na słomkowo żółty. Stare okazy ciemnieją, stają się czarno-brązowe lub brązowo-brązowe.
Noga o długości 4–10 cm, grubości 7–15 mm, najpierw białawy krem, później żółtawy i jasnobrązowy. Podstawa nóg jest często stopiona.
Miąższ jest miękki, fioletowawy, o łagodnym smaku, prawie bezwonny.
Talerze są szerokie, przylegające, najpierw białe, potem buffy i jasnobrązowe.
Zmienność: kolor kapelusza zmienia się od żółtego złota do ciemnobrązowego.
Podobne widoki. Jesienią, ze względu na duży rozmiar, słoneczny kolor i wodniste plamki, wiąz liściasty trudno jest pomylić z innymi gatunkami. Jesienią tego grzyba można pomylić z wyglądem z zatłoczonym rzędem, który różni się głównie swoim siedliskiem - na ziemi, ale nie na drzewach. Zimą nie ma podobnych gatunków.
Metody gotowania: gotować, smażyć, sól po wstępnym gotowaniu przez 15-20 minut.
Jadalne, 4. kategoria.
Zobacz, jak wygląda boczniak na tych zdjęciach:
Jesień ostryg: zdjęcie i opis
Siedliska ostryg jesiennych (Pleurotus salignus): topola, lipa; rosnąć w grupach.
Sezon: Jesienne ostrygi rosną we wrześniu - listopadzie do pierwszego śniegu, a następnie zamarzają do wiosny, przy braku odwilży zimą są dobrze zachowane na wiosnę.
Kapelusz tej odmiany boczniaków ma średnicę od 4 do 8 cm, a czasem nawet do 12 cm. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest kształt kapelusza w kształcie ucha, koloru szaro-brązowego z aksamitną, a później skórzastą powierzchnią. Wszystkie owocniki rosną z jednej bazy.
Noga jest krótka, asymetrycznie usytuowana, najczęściej z boku czapki, ma 2-5 cm wysokości i 10-40 mm grubości, owłosiona. Kolor nóg jest kremowy lub biało-żółtawy.
Pulpa: cienki, gęsty, biały, o przyjemnym smaku i zapachu.
Jak pokazano na zdjęciu, płytki tej odmiany boczniaka są uprawiane, schodząc wzdłuż nogi, często, w kolorze kremowym lub jasnożółtym:
Lotność Kolor kapelusza zmienia się od szaro-brązowego do ciemnobrązowego.
Podobne widoki.Kształt boczniaka jest podobny do ostrygowego (Pleurotus ostreatus), ale ma znacznie ciemniejszy kolor z przewagą ciemnobrązowego.
Metody gotowania: Grzyby można gotować i smażyć w puszkach.
Jadalne, 4. kategoria.
Następnie dowiesz się, jakie są inne odmiany boczniaków.
Jak wygląda boczniak
Miejsca pokryte boczniakiem (Pleurotus calyptratus): gnijące drewno liściaste - brzoza, osika, dąb, rzadziej - na pniakach i umierające drewno iglaste - świerk i jodła, rosną w grupach.
Sezon: Kwiecień - wrzesień.
Kapelusz tego gatunku boczniaka ma średnicę 4–10 cm, czasem nawet do 12 cm. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest kapelusz językowy lub w kształcie ucha, pokryty warstwą łusek, w wyniku czego powierzchnia ma charakter filcowy, najpierw szaro-kremowy, a później szaro-brązowy z włóknami promieniowymi.
Zwróć uwagę na zdjęcie - noga tego gatunku boczniaka jest albo bardzo krótka, asymetrycznie położona, albo wcale:
Pulpa: cienki, gęsty, biały, o przyjemnym smaku i zapachu.
Płytki są częste, najpierw białe, częste, później kremowe lub jasnożółte.
Lotność Kolor kapelusza zmienia się od kremowego do jasnobrązowego i szarego.
Podobne widoki. Przykryty kształtem boczniak jest podobny do boczniaka (Pleurotus pulmonarius), który wyróżnia się brązowym kapeluszem i obecnością nogi.
Metody gotowania: grzyby można gotować, smażyć, konserwować.
Opis ostrygowego płuca
Siedliska ostryg płucnych (Pleurotus pulmonarius): rozkładające się drewno liściaste - brzoza, osika, dąb, rzadziej - na pniakach i umierającym drewnie iglastym - świerk i jodła, rosną w grupach.
Sezon: Kwiecień - wrzesień
Kapelusz ma średnicę 4–10 cm, a czasem nawet 16 cm. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest kapelusz w kształcie języka, ucha lub wachlarza o żółtawo-białym kolorze, a także nogawka znajdująca się z boku kapelusza. Krawędzie kapelusza są cienkie, często mają pęknięcia. Kolor środkowej części czapki często ma brązowy odcień, a brzegi, wręcz przeciwnie, są jaśniejsze, żółtawe.
Jak widać na zdjęciu, krawędzie nasadki boczniaków tego gatunku są włókniste i mają zarys promieniowy:
Noga jest krótka, asymetrycznie usytuowana, najczęściej z boku czapki, ma 1-3 cm wysokości i 6-15 mm grubości. Noga ma kształt cylindryczny, biały, solidny, owłosiony.
Pulpa: cienki, gęsty, biały, o przyjemnym smaku i zapachu.
Płytki przylegają, opadają wzdłuż szypuły, najpierw białe, częste, później kremowe lub jasnożółte.
Lotność Kolor kapelusza zmienia się od białego i brązowego do kremowego i brązowego.
Podobne widoki. Boczniak ostrygowaty jest podobny do Boczniaka ostrygowatego (Pleurotus ostreatus), który wyróżnia się niebiesko-szarym kapeluszem u młodych osobników i szaro-niebieskim u dojrzałych grzybów.
Właściwość gromadzenia szkodliwych substancji: Gatunek ten ma pozytywną właściwość niewielkiej akumulacji metali ciężkich.
Metody gotowania: konserwowanie.
Metody gotowania: gotować i smażyć, konserwować.
Jadalne, 3. kategoria
Te zdjęcia pokazują boczniaki różnych gatunków, których opis znajduje się na tej stronie:
Jakie są zalety ostryg
Boczniaki mają wyjątkowe właściwości - wyjątkową spiżarnię z zestawem soli mineralnych niezbędnych dla osoby i innych niezbędnych substancji.
Zawierają kompleks witamin: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, a także 18 niezbędnych aminokwasów dla ludzi.
Ponadto korzystne właściwości boczniaków wynikają z wysokiej zawartości enzymów amylazy i lipazy, które przyczyniają się do rozkładu tłuszczów, błonnika i glikogenu.
Zawierają zarówno niezastąpione nienasycone niezbędne kwasy, jak i szereg biologicznie aktywnych substancji, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu i działają przeciwmiażdżycowo.
Boczniaki ostrygowate są bardzo przydatne dla ludzkiego ciała, ponieważ są doskonałym skutecznym narzędziem w leczeniu chorób żołądka. Aby to zrobić, weź na pusty żołądek świeżo wyciśnięty sok grzybowy.W tym samym czasie można wyleczyć zapalenie żołądka i wrzody. Wśród przydatnych właściwości boczniaków można również wymienić:
- poprawiają motorykę jelit;
- stosowany do leczenia ran i leczenia wrzodów;
- posiadają właściwości hemostatyczne, zmiękczające i otaczające;
- przyczyniają się do usuwania toksyn, trucizn, toksyn;
- są sorbentami;
- są ważnym składnikiem diety antycholesterolowej, pomagają obniżyć poziom tłuszczów we krwi, co jest bardzo ważne dla naczyń krwionośnych i krążenia krwi;
- napar z ostrygowych grzybów stosuje się do nerwic, ponieważ do tych drobno posiekanych świeżych grzybów w ilości 3 łyżek stołowych wlewa się pół litra czerwonego wina, na przykład cahors, i nalegają na tydzień, powstały wlew pije się w 2 łyżkach przed snem;
- zawierają związki o działaniu przeciwutleniającym, w wyniku czego proces starzenia się organizmu jest ograniczony; zawierają substancje, które pomagają usunąć cholesterol z organizmu i zmniejszają ryzyko miażdżycy;
- włączenie ostryg do diety znacznie zmniejsza prawdopodobieństwo raka;
- mieć obietnicę leczenia tropikalnej malarii.
- Stosowanie ostryg dla ludzi polega również na tym, że mają one wysoką aktywność przeciwbakteryjną.
