Jesienne rodzaje rzędów
Wrześniowe rzędy znajdują się zwykle wśród lasów mieszanych zdominowanych przez świerk. Na zewnątrz są przyjemne dla oka, gęste, dostojne, o dobrej formie. Jest wielu miłośników tych pikantnych grzybów o specyficznym specyficznym aromacie.
W październiku często można znaleźć śmierdzące rzędy. Rosną bardzo szeroko w pobliżu ścieżek i leśnych polan. W październiku konieczne jest wąchanie wszystkich grzybów. W rezultacie szybko rozpoznasz te niebezpieczne grzyby, które pachną chemią. Następnie odróżniasz je od podobnych jadalnych rzędów gołębi, które niczego nie wąchają.
W październiku nadal można spotkać piękne jadalne czerwono-żółte rzędy. Jeśli mrozy nie minęły, są jasne i atrakcyjne. Po mrozach kolor kapelusza przygasa.
Przed wyruszeniem do lasu dowiedz się, jak wyglądają grzyby i gdzie rosną.
Jadalne odmiany rzędów
Zwykły szary (Tricholoma portentosum).
Siedliska tej odmiany grzybów jesiennych to: lasy mieszane i iglaste rosną w grupach.
Sezon: Wrzesień - listopad.
Kapelusz ma średnicę 5–12 cm, czasem nawet do 16 cm, początkowo wypukły w kształcie dzwonu, a następnie wypukły. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest jasnoszara lub jasna kremowa powierzchnia z ciemniej szaro-brązowym środkiem, czasem z fioletowym lub oliwkowym odcieniem; powierzchnia jest promieniowo włóknista z ciemniejszymi promieniowymi włóknami pośrodku. Na środku kapelusza grzyba szary rząd to często płaski guzek. U młodych okazów powierzchnia jest gładka i lepka.
Noga o wysokości 5-12 cm, grubości 1-2,5 cm, szaro-żółtawa, w górnej części pokryta pudrową powłoką. Noga krótka, pogrubiona u podstawy.
Miąższ jest białawy i gęsty, o pudrowym smaku i zapachu, najpierw stały, później ryflowany. Miąższ jest szary pod skórą czapki. W starych grzybach zapach może być ostry.
Płytki są białawe, kremowe lub szaro-żółte, proste i przymocowane zębami do nogi lub wolne. W miarę starzenia krawędź nasadki i płytki może pokryć się żółtawymi plamami.
Zmienność: grzyb ma bardzo zróżnicowany kolor w zależności od etapu rozwoju, czasu i wilgotności sezonu.
Podobne widoki: zgodnie z opisem, szary grzybek można pomylić z rzędem mydła (Tricholoma saponaceum), który w młodym wieku ma podobny kształt i kolor, ale różni się obecnością silnego zapachu mydła w miazdze.
Siedliska: lasy mieszane i iglaste rosną w grupach.
Jadalne, 4. kategoria.
Metody gotowania: smażenie, gotowanie, solenie. Biorąc pod uwagę ostry zapach, nie zaleca się zbierania najbardziej dojrzałych grzybów, a ponadto, aby złagodzić ostry zapach, zaleca się gotować w 2 wodach.
Te zdjęcia wyraźnie ilustrują opis szarego wiosłowania:
Zatłoczony rząd (Lyophyllum dewastuje).
Siedliska: lasy, parki i ogrody, trawniki, w pobliżu pniaków i na glebie bogatej w próchnicę, rosną w dużych grupach.
Sezon zbierania grzybów jadalnych Lipiec - październik.
Czapka ma średnicę 4–10 cm, czasem do 14 cm, najpierw półkulistą, później wypukłą. Pierwszą charakterystyczną cechą tego gatunku jest fakt, że grzyby rosną w gęstej grupie ze stopionymi podstawami w taki sposób, że trudno je oddzielić. Drugą charakterystyczną cechą tego gatunku jest pagórkowata, nierówna powierzchnia czapki o brązowawym lub szarobrązowym kolorze z falistymi krawędziami w dół.
Jak widać na zdjęciu, w tym rzędzie pośrodku kolor kapelusza jest bardziej nasycony lub ciemny niż na peryferiach:
W centrum często znajduje się mały szeroki guzek.
Noga o wysokości 4-10 cm, grubości 6-20 mm, gęsta, całkowicie biała powyżej, poniżej szaro-biała lub szaro-brązowa, jest spłaszczona i wygięta.
Miąższ jest biały, pogrubiony pośrodku nasadki, smak i zapach są przyjemne.
Płytki są uprawiane, częste, białe lub brudne białe, wąskie.
Zmienność: grzyb ma bardzo zróżnicowany kolor w zależności od etapu rozwoju, czasu i wilgotności sezonu.
Trujące podobne gatunki. Zatłoczony rząd wygląda na prawie trujący żółtawo-szary entoloma (Entoloma lividum), który ma również faliste krawędzie i podobny kapelusz w kolorze ciemnej szarości. Główną różnicą jest zapach mąki w miazdze entoloma i oddzielny, nie zatłoczony wzrost.
Jadalne, 4. kategoria.
Metody gotowania: solenie, smażenie i marynowanie.
Spójrz na zdjęcia ilustrujące opis jadalnych rzędów:
Gołąb Jarzębina (Tricholoma columbetta).
Siedliska: lasy liściaste i mieszane, w mokrych obszarach, rosną w grupach lub pojedynczo.
Sezon: Lipiec - październik.
Kapelusz ma średnicę 3–10 cm, czasem nawet do 15 cm, suchy, gładki, najpierw półkulisty, potem wypukły. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest bulwiasta i bardzo falista powierzchnia kapelusza z kości słoniowej lub biało-kremowego. W centralnej części są żółtawe plamy.
Spójrz na zdjęcie - grzyb ma wioślarstwo, powierzchnia gołębia kapelusza jest promieniście włóknista:
Noga o wysokości 5–12 cm, grubości 8–25 mm, cylindryczna, gęsta, elastyczna, u podstawy lekko zwężona. Miąższ jest biały, gęsty, mięsisty, potem różowawy z pudrowym zapachem i przyjemnym grzybowym smakiem, zmienia kolor na różowy przy zerwaniu.
Talerze są częste, najpierw przymocowane do nogi, później wolne.
Podobieństwo do innych gatunków. Zgodnie z opisem jadalny rząd gołębi we wczesnym stadium wzrostu jest podobny do szarego rzędu (Tricholoma portentosum), który jest jadalny i ma inny przyjemny zapach. W miarę wzrostu różnica wzrasta ze względu na szarawy kolor kapelusza w szarym rzędzie.
Jadalne, 4. kategoria, można je smażyć i gotować.
Zwykle żółto-czerwony (Tricholomopsis rutilans).
Siedliska: lasy mieszane i iglaste, często na sosnowych i zgniłych pniach świerków lub powalonych drzewach, zwykle rosną w dużych grupach.
Sezon: Lipiec - wrzesień.
Kapelusz ma średnicę od 5 do 12 cm, czasem nawet do 15 cm, w najmłodszych okazach wygląda jak ostra czapka, ma kształt dzwonu, następnie staje się wypukły z krawędziami wygiętymi w dół i małym matowym guzkiem pośrodku, au dojrzałych okazów - otwartym. z lekko wciętym środkiem. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest jednolicie czerwono-wiśniowy kolor kapelusza u najmłodszych okazów, po czym staje się on żółto-czerwony z ciemniejszym odcieniem w tępym guzku, aw dojrzałości z lekko wciętym środkiem.
Spójrz na zdjęcie - ten jadalny wiosłowanie ma suchą, żółto-pomarańczową skórę z małymi włóknistymi czerwonawymi łuskami:
Noga o wysokości 4–10 cm i grubości 0,7–2 cm, cylindryczna, u podstawy może być nieco pogrubiona, żółtawa, z czerwonawymi łuszczącymi się łuskami, często pustymi. Kolorystyka tego samego koloru za pomocą czapki lub nieco jaśniejszego, w środkowej części nogi kolorystyka jest bardziej intensywna.
Miąższ jest żółty, gęsty, włóknisty, gęsty o słodkim smaku i kwaśnym zapachu. Zarodniki są kremowe.
Płytki są złotożółte, jajowate, kręcone, wyhodowane, cienkie.
Podobieństwo do innych gatunków. Żółto-czerwone wioślarstwo jest łatwo rozpoznawalne dzięki eleganckiemu kolorowi i pięknemu wyglądowi.Gatunek jest rzadki i na niektórych obszarach jest wymieniony w Czerwonej Księdze, status - 3R.
Metody gotowania: wytrawianie, wytrawianie.
Jadalne, 4. kategoria.
Te zdjęcia pokazują grzyby rzędowe, których opis podano powyżej:
Poniżej znajdują się zdjęcia i opisy niejadalnych odmian rzędów.
Niejadalne odmiany rzędów
Pseudowiałek (Tricholoma pseudoalbum)
Siedliska: lasy liściaste i mieszane występują w małych grupach i pojedynczo.
Sezon: Sierpień - październik.
Kapelusz ma średnicę od 3 do 8 cm, najpierw półkulisty, później wypukły. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest biały, biało-kremowy, biało-różowawy kapelusz.
Jak pokazano na zdjęciu, niejadalne wioślarstwo ma nogę o wysokości 3–9 cm, grubości 7–15 mm, najpierw białą, potem biało-kremową lub biało-różową:
Miąższ jest białawy, później lekko żółtawy z pudrowym zapachem.
Płytki są najpierw hodowane, a następnie prawie bezpłatne, w kolorze kremowym.
Zmienność: kolor kapelusza zmienia się od białego do biało-kremowego, biało-różowego i kości słoniowej.
Podobieństwo do innych gatunków. Rząd ma pseudo-biały kształt i rozmiar podobny do Rząd majowy (Tricholoma gambosa), który wyróżnia się obecnością delikatnych różowawych i zielonkawych obszarów na kapeluszu.
Niejadalny z powodu nieprzyjemnego smaku.
Śmierdzący rowfish (Tricholoma inamoenum).
Gdzie rośnie śmierdzący wiosłowanie: lasy liściaste i mieszane, w mokrych obszarach, rosną w grupach lub pojedynczo.
Sezon: Czerwiec - październik.
Czapka ma średnicę 3-8 cm, czasem do 15 cm, suchą, gładką, najpierw półkulistą, a potem wypukłą. Krawędzie stają się lekko faliste z wiekiem. Kolor kapelusza jest najpierw białawy lub kość słoniowa, a wraz z wiekiem brązowawe lub żółtawe plamy. Powierzchnia czapki jest często wyboista. Krawędź nasadki jest zagięta.
Noga jest długa, wysokość 5-15 cm, grubość 8-20 mm, cylindryczna, gęsta, elastyczna, ma ten sam kolor co czapka.
Miąższ jest biały, gęsty, mięsisty. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest śmierdzący, najsilniejszy zapach zarówno młodych grzybów, jak i starych. Ten zapach jest taki sam jak zapach DDT lub lekkiego gazu.
Płytki średniej częstotliwości, hodowane, białawe lub kremowe.
Podobieństwo do innych gatunków. Śmierdzący rowfish na wczesnym etapie wzrostu jest podobny do szary rząd (Tricholoma portentosum), który jest jadalny i ma inny zapach, nie ostry, ale przyjemny. W miarę wzrostu różnica wzrasta ze względu na szarawy kolor kapelusza w szarym rzędzie.
Niejadalny z powodu silnego nieprzyjemnego śmierdzącego zapachu, którego nie można wyeliminować nawet przy długim gotowaniu.
W tej kolekcji możesz zobaczyć zdjęcia jadalnych i niejadalnych rzędów:
Tutaj na zdjęciach czasami nie zrozumiesz, jak niejadalne. Ale w rzeczywistości, kiedy patrzysz na własne oczy lub podnosisz, natychmiast rozumiesz ... Ale to kwestia doświadczenia.