Późne grzyby: jak wyglądają i kiedy je zbierać
Jeśli mówimy o wyglądzie grzybów zimowych, różnią się one nieco od wiosny, jesieni i lata. Po pierwsze, później przedstawicielom tego gatunku brakuje płatków na czapce i „spódniczki” na nodze. Muszę powiedzieć, że takie cechy są kluczowe dla definicji grzybów jadalnych. Jednak w ciałach owocujących zimą wszystko jest inne. Po drugie, zdjęcie pokazuje, że późne grzyby mają jaśniejszy i bardziej nasycony kolor, w przeciwieństwie do innych gatunków.
Ich odcień waha się od żółtego do miodowo-brązowego lub brudnej pomarańczy. U młodych osobników czapka ma mały półkulisty kształt, który w pełni otwiera się z wiekiem i staje się podobny do otwartego parasola. Średnica wielkości kapelusza dorosłego grzyba wynosi średnio 5-7 cm. Przez cały czas życia grzyba powierzchnia kapelusza pozostaje gładka bez łusek.
Talerze pod czapką grzybów zimowych mają różne długości i znajdują się dość rzadko. Ich kolor może być biały, jasnożółty lub ciemnożółty. Miąższ owocnika jest biały lub żółtawy z przyjemnym zapachem grzybów.
Jeśli chodzi o nogi późnego miodnika, ich wysokość wynosi 2-7 cm, mają gęstą strukturę i charakterystyczny brązowy aksamitny odcień. Jak już wspomniano, na nodze tego gatunku nie ma pierścienia.
Kiedy w lesie pojawiają się późne grzyby?
Zanim dowiesz się, kiedy możesz zbierać późne grzyby, musisz dowiedzieć się, gdzie rosną. Muszę powiedzieć, że zimowy miodownik rośnie w dużych rodzinach, często stopionych wokół pnia lub drzewa. Najczęściej można go znaleźć w umiarkowanych i północnych szerokościach geograficznych. Podobnie jak inne rodzaje grzybów jadalnych, przedstawiciele zimy wybierają głównie „uszkodzone”, a także słabe drzewa i pniaki do „osady”. Grzyby te nie omijają parków, skrajów lasów, ogrodów i terytorium wzdłuż strumieni. Martwe lub gnijące drewno, połamane gałęzie i zgniłe pniaki - wszystko to jest „rajem” dla siedlisk późnych grzybów. Dotyczy to głównie drzew liściastych, w szczególności: osiki, dębu, brzozy, buku, jesionu, topoli, wierzby, akacji itp. Często jednak występują na pniach lub pniach sosny, jodły i świerka. Zimowe grzyby zebrane w lesie iglastym mają gorzki, smolisty smak. Ale to nie przeszkadza niektórym zbieraczom grzybów robić z nich niesamowite potrawy i przygotowywać smaczne przygotowania.
Warto zauważyć, że dla wielu fanów „cichego polowania” tego rodzaju owocniki są jednym z najbardziej pożądanych, ponieważ całkowicie brakuje im fałszywych odpowiedników. Tak, i pomylenie go z innymi przedstawicielami grzybowego „królestwa” jest prawie niemożliwe. Kiedy w naszych lasach pojawiają się późne grzyby? Jeśli grzyby miodowe nazywane są późnym lub zimowym, logiczne jest stwierdzenie, że rosną one w zimnych porach roku. Tak więc okres ten rozpoczyna się od października i kończy wiosną.Okazuje się, że późne grzyby rosną, gdy wszyscy inni przedstawiciele tego gatunku przestają owocować.
Obfite owocowanie grzybów zimowych można zaobserwować w okresach zimowych odwilży. A czasem spotykają się tuż pod warstwą śniegu. A jeśli zimą powstanie ciepły i sprzyjający klimat, wówczas grzyby miodowe przyniosą obfite zbiory przez cały ten czas. Podczas deszczowej pogody zimowe kapelusze grzybowe stają się śliskie i śliskie.
Kiedy zaczyna się późny sezon grzybowy?
Ważną cechą grzybów zimowych jest odporność na mróz. W temperaturach ujemnych ciała owocowe są pokryte lodem, jednak nawet przy małym świetle słonecznym rozmrażają i nadal rosną. Takie grzyby można bezpiecznie zbierać do koszyka. Wiedząc, kiedy zaczyna się sezon późnych grzybów, możesz zaplanować wędrówki po lesie nie tylko latem i jesienią. Muszę powiedzieć, że takie grzyby są idealne do zamrażania w domu, ponieważ praktycznie nie tracą użytecznych i odżywczych właściwości. Należy jednak pamiętać, że w przypadku tych owocników konieczne jest przeprowadzenie dokładnej obróbki - moczenia i gotowania w osolonej wodzie.
Istnieją również grzyby późną jesienią, których nie można znaleźć każdego roku w lesie. Różnią się od zwykłych tym, że rosną po nagłych jesiennych przymrozkach. Jeśli po krótkich mrozach zacznie się ocieplać lub tak zwane „indyjskie lato”, zaczną rosnąć. Z wyglądu ten późny grzyb przypomina białego grzyba, jednak jest mniejszy i ma membranę u dołu nasadki. Zwykle owocowanie takich grzybów przypada na przełom października i listopada. Wielu doświadczonych zbieraczy grzybów, którzy natknęli się na późne jesienne grzyby miodowe, zauważa, że są niezwykle smaczne i pachnące.
