Stare grzyby miodowe: jak wyglądają i jak gotować

W grzybowym „królestwie” grzyby są rozpoznawane dość łatwo. Głównym znakiem, że spotkałeś właśnie te owocniki w lesie, jest ich nieskomplikowana lokalizacja. Tak więc grzyby miodne rosną w całych koloniach na pniakach, starych polanach, martwym drewnie lub żywym drewnie. Istnieją również gatunki grzybów miodowych, które po prostu rosną na trawie na łąkach, w parkach i ogrodach, tworząc tak zwane „kręgi czarownic”.

Grzyby miodowe to głównie saprofity i osiadają na umierających drzewach. Istnieją jednak inne gatunki, które pasożytują na zdrowych żywych roślinach, dość szybko je niszcząc. Według biologów to grzyby powodują śmierć lasów. Ale dla fanów „cichego polowania” takie wydarzenia są tylko na wyciągnięcie ręki. W takim przypadku jest okazja, aby udać się do lasu w poszukiwaniu następnej uprawy grzybów.

Czasami po przybyciu na miejsce spotkań można spotkać całą „rodzinę” starych grzybów. Wielu zbieraczy grzybów w sfrustrowanych uczuciach opuszcza takie miejsca, nie biorąc ani jednego egzemplarza do koszyka. Często zarośnięte grzyby są wyrzucane, ponieważ ich mięso jest bardzo twarde, a ich wygląd wcale nie powoduje apetytu. Ponadto wszyscy wiedzą, że owocniki, takie jak gąbki, pochłaniają promieniowanie i sole metali ciężkich oraz grzyby miodowe nie są wyjątkiem. Dlatego im starszy grzyb, tym bardziej szkodliwe substancje pochłonął z atmosfery. Jednak niektórzy zbieracze grzybów spotykają zarośnięte grzyby - nie jest to powód do smutku.

Co zrobić ze starymi grzybami miodowymi i zdjęciami, jak wyglądają

Często stare bedłki miodowe są bardzo robale i mają bardzo nieatrakcyjny wygląd. W takim przypadku takie grzyby naprawdę trzeba wyrzucić. Jednak nawet wśród nich są całe i silne „łopatki”. Co w takim razie zrobić ze starymi grzybami - zanieść do kosza lub przejść obok? Bardzo często wielu początkujących zbieraczy grzybów zadaje podobne pytanie. Jak już wspomniano, niektórzy miłośnicy „cichego polowania” nie stronią od grzybów, ale wręcz przeciwnie, chętnie zabierają je do koszyka. Zanim jednak upewnią się, że kopia dla dorosłych spełnia tak zwane „standardy jakości”. Powinien być wolny od wszelkich uszkodzeń, czarnych plam, a także oznak robactwa. Ponadto miejsce zbierania takich grzybów powinno odbywać się w ekologicznie czystym miejscu - z dala od fabryk i przedsiębiorstw przemysłowych.

Jak pokazuje doświadczenie, zbieranie starych grzybów jest możliwe, ale nie zawsze. Jak wspomniano powyżej, każda instancja musi spełniać wszystkie wymagania silnego i atrakcyjnego grzyba. Niestety, większość zarośniętych grzybów nie pasuje do tego opisu, więc zbieracze grzybów tak łatwo „żegnają się”. Jednak gdy przed tobą zobaczysz film dla dorosłych całkiem godny właściwości organoleptycznych, na którym nie ma śladów zgnilizny, robaków, pleśni i innych obrażeń, możesz go wyciąć i umieścić w koszu.

Grzyby rosną i dojrzewają bardzo szybko, więc nie masz czasu na rozglądanie się, ponieważ już wyrosły. Poniższe zdjęcia pokażą, jak wyglądają stare grzyby.Z wiekiem owocnik zmienia kolor na ciemniejszy. Ponadto rozmiar i kształt czapki staje się inny. Oferujemy wizualne zapoznanie się z wyglądem zarośniętych grzybów na przykładzie gatunków letnich i jesiennych. Warto zauważyć, że dorosłych można łatwo pomylić z fałszywymi gatunkami, dlatego bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jaki jest ich wygląd.

Stare jesienne i letnie miodowe agariki (ze zdjęciem)

Jesienna muchomor jest najbardziej popularna wśród innych gatunków. W młodym wieku ma wypukłą, nieotwieraną czapkę, która z czasem otwiera się zgodnie z zasadą parasola, staje się okrągła i płaska, osiągając do 13 cm średnicy. Oferujemy porównanie zdjęć starych grzybów jesienią z ich młodymi „braćmi”.

Jak widać, powierzchnia młodego grzyba pokryta jest wieloma jasnymi łuskami, ale z wiekiem znikają, a kapelusz staje się całkowicie gładki. Jeśli spojrzysz pod czapkę „młodego” miodnika, zobaczysz, że jest pokryty białym filmem. Dorosły okaz traci tę narzutę, pozostawiając jedynie „szmaty”. Ponadto na nodze każdego jadalnego grzyba znajduje się pierścień, który prawie całkowicie znika u starych osobników.

Kolor jesiennych grzybów różni się w zależności od drewna, na którym rosną. Stare okazy zawsze będą nieco ciemniejsze niż ich mniejsi „koledzy”, w tym kolor samej miazgi. Z wiekiem zmienia się z białawego ciała w żółty, czasem z ciemnymi plamami. Zapach jest przyjemnym grzybem, chociaż u starszych osób jest mniej wyrazisty.

Muchomor miodowy jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych gatunków, szczególnie w deszczową pogodę. Jego gładka, lepka czapka, pęczniejąca z wilgocią, ma wyraźny dwukolorowy kolor. Na środku widać jasnobrązową plamkę, a na brzegach szeroki brązowy lub brązowy pasek. U młodych osobników kapelusz jest mały, półkulisty, o średnicy 3-7 cm, który, gdy rośnie, rośnie i staje się płasko wypukły, do 10 cm. Zdjęcie pokazuje, że stare jadalne grzyby tego gatunku mogą nawet pozostać bez charakterystycznego pierścienia na nodze, który ma każdy młody okaz:

Płytki krwi kapeluszy u młodych grzybów mają kremowe zabarwienie, które ostatecznie brązowieją. Ponadto, stare letnie miodowe bedłki często „posypują” czapki grzybów niższego rzędu warstwą brązowego proszku zarodników.

U wielu gatunków miodowych muchomorów kapelusze pokryte są białą powłoką przypominającą pleśń. Najprawdopodobniej jest to proszek zarodników, jednak dla większej pewności lepiej poczuć zapach grzyba. Jeśli ma przyjemny aromat grzybowy, w białej powłoce nie ma nic niebezpiecznego. Jeśli jednak owocnik rozdaje pleśń, lepiej nie brać jej. Zwróć szczególną uwagę na dolną część kapelusza dorosłego miodnika - jeśli płytki są spleśniałe i zaczną czernieć, zdecydowanie zaleca się pozostawienie ich w lesie.

Czy można jeść stare zarośnięte grzyby?

Jak widać, stosunek do takich owocników jest niejednoznaczny. W związku z tym powstaje całkowicie logiczne pytanie o stare zarośnięte miodem grzyby: czy można je zbierać i jeść w przyszłości? Muszę powiedzieć, że nie ma konkretnych ram ani zasad. Niektórzy grzybiarze z doświadczeniem pewnie używają takich owocników do przygotowywania różnych potraw. Ich zdaniem czapki tych grzybów są dość jadalne, a nawet bardzo smaczne, podczas gdy noga jest zbyt sztywna, więc naprawdę lepiej się jej pozbyć.

Czy można gotować stare grzyby i jak używać takich marynowanych grzybów?

Niektórzy zbieracze grzybów stosowali praktykę marynowania starych grzybów - czy można to zrobić? Tak, jeśli mają dobry gust. Aby to zrobić, należy je namoczyć w słonej wodzie, pokroić na kawałki i gotować przez 20-30 minut. I jak możesz wykorzystać stare marynowane grzyby? Oprócz samostarterów są świetne jako dodatkowy, a nawet główny składnik różnych sałatek.

Czy można marynować stare grzyby i przepis na gotowanie smażonych grzybów

Istnieje kilka przepisów na gotowanie starych grzybów. Zasadniczo jest to kawior grzybowy i pasty.Jak już wspomniano, czasami są marynowane lub suszone. Należy jednak pamiętać, że nogi przerośniętych grzybów należy usunąć, pozostawiając tylko jeden kapelusz. Czy można gotować stare grzyby, smażąc je na patelni? Muszę powiedzieć, że jest to bardzo popularny rodzaj przetwarzania upraw grzybowych, a niektórzy miłośnicy „cichego polowania” chętnie go wykorzystują w swojej praktyce. Aby to zrobić, radzą pokroić zarośnięte grzyby na małe kawałki i zanurzyć w wodzie przez 1,5 godziny, dodając do niej sól. Następnie opłucz je pod bieżącą wodą i gotuj 2 razy przez 15 minut, za każdym razem zmieniając wodę. Następnie możesz bezpiecznie przystąpić do smażenia lub duszenia.

A jak inaczej gotować stare grzyby? Okazuje się, że mogą do wyschnięciaa następnie dodaj do pierwszych dań i sosów. Jednak w tym przypadku grzyby miodowe nie są wstępnie gotowane i nie są moczone w wodzie. Te dwie procedury powinny być przeprowadzane z suszonymi owocami w razie potrzeby.