Suszenie grzybów jesiennych: przepisy na zimę

Aby przygotować grzyby miodowe na zimę w domu, istnieje kilka sposobów: marynowanie, marynowanie, marynowanie i zamrażanie. Wszystkie są bardzo popularne i zawsze są doceniane za ich smak. Istnieje jednak inny popularny rodzaj zbioru grzybów na zimę.

Dzisiaj w naszym artykule porozmawiamy konkretnie o suszeniu grzybów. Muszę powiedzieć, że ta opcja jest bardzo łatwa do przygotowania. Nawet początkująca gospodyni domowa będzie w stanie sobie z tym poradzić. Suszenie grzybów miodowych na zimę sprawi, że przedmiot będzie poszukiwany do szerokiej gamy potraw. Z suszonych ciał owocowych można gotować zupę i barszcz grzybowy, można je gotować i smażyć z ziemniakami, zrobić doskonały sos do dań mięsnych, a nawet marynować po przybyciu gości.

Czy grzyby należy umyć przed suszeniem?

Przepisy na suszenie grzybów miodowych na zimę pozwalają na przechowywanie wszystkich korzystnych substancji i składników odżywczych w owocach: żelazo, mangan, potas, jod. Jednak miód miodowy poddaje się obróbce wstępnej przed procesem suszenia. Warto powiedzieć, że do suszenia grzybów zawsze trzeba wybierać zdrowe, mocne i nie robackie okazy. Następnie grzyby są oczyszczane z resztek leśnych, resztki trawy i liści są usuwane z czapek, dolna część nogi jest cięta. Należy pamiętać, że najlepiej jest robić plasterki nożem ze stali nierdzewnej, aby nie przyciemnić naciętych obszarów.

Wiele gospodyń domowych pyta, czy grzyby należy umyć przed suszeniem. Od razu zauważamy, że w tej sprawie istnieją różne opinie. Jednak doświadczeni zbieracze grzybów powinni myć tylko te grzyby, które zostaną użyte do marynowania lub marynowania. Przed procesem suszenia grzyby nie są myte, ponieważ mają zdolność szybkiego wchłaniania cieczy. W przyszłości wpłynie to niekorzystnie na okres przydatności do spożycia, a grzyby mogą szybko się zepsuć. Wystarczy po prostu wyczyścić je suchą gąbką i usunąć resztki lasu z czapek. Ale jeśli zanieczyszczenia są zbyt duże, należy je przepłukać pod bieżącą wodą, a następnie położyć je na ręczniku, aby usunąć niepotrzebną wilgoć. Po wstępnym przygotowaniu grzyby miodowe można rozpocząć suszenia na kilka dostępnych sposobów.

Przepis na suszenie grzybów w piekarniku na blasze do pieczenia

Bedłki miodowe są zwykle suszone w całości, ale jeśli są to królewskie bedłki miodne lub duże okazy, to są one krojone na kawałki. Suszenie muchomora w domu odbywa się w piekarniku. Ta metoda jest uważana za najprostszą i najwygodniejszą dla wielu gospodyń domowych.

Suszenie grzybów miodowych w piekarniku odbywa się na blasze do pieczenia w temperaturze 60-70 ° C. Ciała owoców rozmieszczone są cienką warstwą na ruszcie lub blachach do pieczenia, podgrzewają urządzenie kuchenne i wkładają grzyby. Drzwi są lekko uchylone, aby wydostało się parowanie, a także swobodny dostęp do obiegu powietrza. Suszenie trwa około 45-48 godzin, w zależności od wielkości muchomora. Aby sprawdzić gotowy produkt, musisz zgiąć kawałek grzyba, jeśli łatwo się zgina i pęka, przedmiot jest gotowy.Suszone w ten sposób grzyby miodowe są niezwykłym pierwiastkiem na pierwsze i drugie danie, ponieważ zawierają pierwiastki śladowe przydatne dla organizmu ludzkiego.

Proces suszenia grzybów miodowych w suszarce

Grzyby miodowe można suszyć w domowych suszarkach, które korzystają ze skrzynek i zapewniają bezpłatny dostęp do przeciągów. Skrzynie są wykonane ze sklejki, a zamiast dna instalowane są siatki z komórkami nie większymi niż 12 mm. Liczba pudeł nie powinna przekraczać 8-10 szt., A cała konstrukcja jest umieszczona na wysokości 40 cm. Górna część jest przykryta pokrywką, która zapewni cień do przedmiotu obrabianego.

Suszarka znajduje się w ciągu, jednak w celu przyspieszenia procesu suszenia grzybów jest wyposażona w kolektor powietrza. Proces suszenia grzybów miodowych w suszarce jest następujący: grzyby są oczyszczane z piasku, trawy i liści, nogi są cięte, układane na rozmiar siatki w jednej warstwie. Ze względu na cyrkulację powietrza w całej strukturze, bedłki miodowe są suszone. Wynik uzyskanego produktu zależy od warunków pogodowych i przeciągów. Jeśli pogoda jest słoneczna, pudełka z grzybami można umieścić na 2-3 godziny na słońcu, co pozwoli grzybom wyschnąć.

Szuflady z suszarki można dość łatwo wyjąć, więc bardzo łatwo można zobaczyć, jak suszone są miodowe agariki. Czas suszenia grzybów miodowych w suszarce może wynosić od 1 do 2 tygodni. Nie ma jednak obowiązku odwracania siatki z grzybami ani okresowego ich usuwania.

Suszenie grzybów miodowych w kuchence mikrofalowej w domu (z wideo)

W dzisiejszym świecie prawie każda kuchnia ma kuchenkę mikrofalową. Dzięki temu urządzeniu możesz nie tylko rozgrzać „wczorajsze ciasta”. Suszenie grzybów w kuchence mikrofalowej pozwala grzybom nie stracić korzystnych substancji. Ciała owoców są czyszczone, część nogi jest odcinana, układana na talerzu, a regulator jest ustawiony na moc od 100 do 150 W na 20 minut. Po tym czasie otwórz drzwiczki kuchenki mikrofalowej na 10 minut w celu wentylacji. Z tego powodu wydostaje się odparowana wilgoć uwalniana przez grzyby. Ta procedura z wentylacją jest powtarzana 4-5 razy. Warto powiedzieć, że proces suszenia grzybów miodowych w kuchence mikrofalowej jest dość pracochłonny i długi, szczególnie jeśli piec ma małą objętość. Zbieranie grzybów miodowych w takich warunkach jest lepsze, jeśli ich liczba nie przekracza 3 kg. W przypadku dużych przyjęć dobrze byłoby użyć specjalnego sprzętu do suszenia produktów. Oferujemy obejrzenie wideo suszenia grzybów w domu:

Suszenie grzybów jesiennych w piecu z konwekcją

Tradycyjny piec gazowy ma zwykle jeden lub dwa dolne palniki. Pieczenie odbywa się na jednym lub kilku poziomach, na których ustawia się blachę do pieczenia. W tym przypadku tylko spód nagrzewa się, a wierzch brązowieje z powodu konwekcji, tj. Arbitralnego ruchu gorącego powietrza w piekarniku. Lepiej jest używać do suszenia grzybów jesiennych, które są najbardziej popularne wśród fanów potraw z grzybów.

Suszenie grzybów miodowych w piecu konwekcyjnym obejmuje kilka procesów, z których pierwszym jest suszenie.

Piekarnik ogrzewa się do 50 ° C i umieszcza obrane grzyby w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Jeśli podniesiesz temperaturę, grzyby zaczynają wydzielać krople białka, co utrudnia suszenie, a to z kolei pogorszy końcową jakość produktu: grzyby miodowe stracą swój smak, aromat i kolor. Warto powiedzieć, że tryb konwekcyjny powinien być dołączony do piekarnika. Jednak drzwi muszą być otwarte przez cały proces, aby zapewnić ciągłość cyrkulacji powietrza. Jeśli zamkniesz drzwi, grzyby w piekarniku nie wysychają, ale zaczynają piec.

Po wysuszeniu rozpoczyna się główny proces suszenia grzybów. Gdy grzyby przestaną przyklejać się do dłoni, temperatura piekarnika wzrasta do 80 ° C. Nie podnoszą już temperatury, aby zapach nie ucierpiał; Nie można ustalić dokładnego czasu suszenia, ponieważ grzyby różnej wielkości suszą się z różną prędkością. Aby to zrobić, grzyby miodowe są sprawdzane przez dotyk, przewracają i czyszczą te, które wyschły. Pozostałe grzyby pozostawia się w piekarniku do suszenia.

Zbiór grzybów miodowych na zimę: suszenie w kąpieli

Suszenie grzybów miodowych w kąpieli pomaga przeprowadzić proces w suchym, ciepłym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Jakość suszenia grzybów będzie zależeć od sposobu podgrzewania wanny. Najlepszą opcją byłoby suszenie w piekarniku przy otwartej przepustnicy. Grzyby należy umieścić na rusztach grzewczych, aby zapewnić napływ suchego powietrza i usunąć nadmiar wilgoci z grzybów. Główne warunki suszenia grzybów w domu w łaźni pozostają takie same: oczyścić, pokroić nogi, nie myć i nie dopuszczać do dotykania drucianej półki. Po tym suszeniu grzyby stają się suche i lekkie, z niewielkim naciskiem zginają się, a przy silnym nacisku łamią. Podczas procesu suszenia zawartość wody w muchomorach spada z 80% do 15%, a aromat jest kilkakrotnie wzmacniany.

Suszenie muchomorów na zimę

Innym popularnym sposobem zbierania grzybów miodowych jest suszenie w kratce powietrznej. Ta opcja jest przeznaczona dla niewielkiej liczby grzybów. Proces jest dość prosty, ale wymaga przestrzegania określonego systemu. Przechodzi podobnie do tradycyjnej metody suszenia grzybów. Pamiętaj, aby pozostawić otwór między pokrywą a pojemnością roboczą urządzenia. Ponadto należy kilkakrotnie usunąć ruszty z grzybami, aby ostygły, a następnie umieścić je z powrotem w kratce powietrznej.

Grzyby miodowe są przygotowywane w taki sam sposób, jak we wszystkich innych procesach suszenia: usuwają resztki resztek leśnych za pomocą gąbki kuchennej, odcinają część nogi. Ciała z owocami są układane na kratkach grilla powietrznego i wybierany jest tryb suszenia. Zaletą tego procesu jest to, że grzyby miodowe nie ciemnieją i nie pieczą, jak w piekarniku. Podczas całego procesu suszenia owocniki przygotowywane są w strumieniach gorącego powietrza. Dzięki trybowi programowania i czasowi suszenie grzybów w kratce powietrznej jest uważane za wygodne i nie zajmuje dużo czasu. A grzyby zachowują swój aromat i cenne składniki odżywcze. Szczególnie smaczne dania z grzybów miodowych, suszone w grillu powietrznym, tworzą zupy i sosy.

Przepis na suszenie grzybów w el. suszarka

Proponowany przepis na suszenie grzybów miodowych w suszarce elektrycznej to najlepsza opcja, która pozwala zaoszczędzić mnóstwo czasu. Ponadto temperatura w mieszkaniu nie wzrasta, a grzyby okazują się piękne i trwałe.

Suszenie muchomorów w el. Suszarka wygląda następująco: po wstępnym czyszczeniu grzyby miodowe układa się na specjalnych tacach i wkłada do suszarki. Tryb III jest aktywowany w temperaturze 60 ° C, która została zaprojektowana specjalnie do suszenia grzybów. Już po 7-10 godzinach uzyskasz pożądany rezultat - doskonałe zbiory na zimę z suszonych grzybów miodowych.

Jeśli w wyniku trwającego procesu grzyby miodne zostaną przesuszone, możesz z nich zrobić proszek grzybowy. Produkt nadaje potrawom bogaty aromat i smak grzybowy. Ponadto jest bardzo prosty do zrobienia: zmielić grzyby za pomocą blendera i umieścić je w szklanym słoju lub papierowej torbie do przechowywania.