Trujące grzyby - odpowiedniki ostryg
Boczniaki ostrygowate to jadalne grzyby o dość dużych rozmiarach, z mięsistym kapeluszem, który wygląda jak skorupa. Jego kolor zmienia się od brązowego do ciemnoszarego lub od szarego do białego, a nawet żółtawego. Noga jest prawie niewidoczna i zwęża się ku dołowi.
Spis treści
Czy boczniaki mogą być trujące?
Niektórzy grzybiarze są często zainteresowani: Czy boczniaki mają trujące podwójne? Warto powiedzieć, że w Rosji trujące grzyby, podobne do ostryg, nie rosną. Istnieją po prostu niektóre rodzaje owocników, które są podobne tylko do boczniaków i są uważane za warunkowo jadalne grzyby z drewna, ale mają gorzki smak. Mówiąc najprościej, trujące boczniaki na naszym terytorium nie rosną. Jednak w lesie na drzewach często można spotkać dużą liczbę grzybów, które nie są ostrygami. Na przykład płatki lub polipropory również przypominają półki i zlewy rosnące na podłogach.
Wszystkie grzyby rosnące na drzewach nazywane są niszczycielami drewna, ponieważ ich grzybnia rozwija się w środku drewna, niszcząc jego skład. Jeśli te grzyby rosną na martwych drzewach, czy ostrygi mogą być trujące? Okazuje się, że te owocniki odgrywają rolę sanitariuszy w lesie, zamieniając martwe drewno w pył. Gdyby nie te grzyby, cała ziemia byłaby zaśmiecona suchymi pniami i gałęziami, a gleba nie wymagałaby składników odżywczych potrzebnych do wzrostu młodych drzew. Pod wpływem boczniaka martwe drewno ulega zniszczeniu i zamienia się w żyzną glebę.
Czy są jakieś trujące grzyby podobne do boczniaków i jak je odróżnić?
Niektórzy zbieracze grzybów niezasłużenie omijają ostrygi pięknie zwisające z pni drzew. I ktoś po prostu nie wie, jak odróżnić boczniaka od grzybów trujących.
Czy są jadowite grzyby, które wyglądają jak ostrygi? Pamiętaj, że trujący analog ostryg nie istnieje w naszym kraju. Nie oznacza to jednak, że można gotować te grzyby nieostrożnie. Boczniaki ostrygowate mogą zostać zatrute, jeśli nie zastosujesz się do procesów technologicznych podczas przetwarzania. Na przykład, jeśli nie przestrzegano zasad przechowywania lub przeprowadzono niewłaściwą obróbkę cieplną. Boczniaki ostrygowate mogą być również niebezpieczne, jeśli zostały zebrane w pobliżu zakładów chemicznych lub bezpośrednio na autostradach.
Boczniak ostrygowaty jest szeroko rozpowszechniony na naszym terytorium, który nie ma nic wspólnego z trującymi grzybami. Trujące grzyby, podobne do boczniaków (patrz zdjęcie poniżej), rosną tylko w Australii.
Jednak zawsze musisz wiedzieć, że boczniak można pomylić z niektórymi gatunkami grzybów warunkowo jadalnych w lasach Rosji. Te owocniki nie są trujące, ale nie są spożywane, ponieważ mają gorzki smak.
Jakie trujące grzyby, podobne do ostryg, znajdują się w naszych lasach? Na przykład ostryga pomarańczowa, chociaż nie jest uważana za trującą, nie jest zbierana z powodu nadmiernej sztywności i puszystej skóry, więc grzyb jest uważany za niejadalny.W lesie ostryga pomarańczowa rośnie na gałęziach brzozy, lipy i osiki, na zgniłych pniach, pniach drzew, zwłaszcza na opadłych liściach. Podobnie jak boczniak, grzyb ten rośnie w dużych rodzinach, ale jest bardzo rzadki. W lesie widać go od razu dzięki pięknemu pomarańczowemu kolorowi. Zwykle amatorzy ogrodnicy kupują grzybnię ostrygi pomarańczowej i hodują ją jako dekorację do ogrodu.
Istnieje inny rodzaj grzybów, podobny do ostryg, ale nie trujący, ale po prostu niejadalny - jest to wilcza sterówka. Nie jest spożywany z powodu silnej goryczy. Czapki grzybowe są małe, mają kolor żółto-czerwony, podobny do wiszącego języka psa. Nogi grzyba często rosną razem u podstawy i są ułożone jak dachówki. Czasami w ogóle nie ma nóg, a sam grzyb wyrasta na drzewo, więc pęka po dotknięciu. Ponadto grzyby odstrasza ich zapach: stare osoby czują zgniłą kapustę.
Późną jesienią, około listopada, można znaleźć w lesie zielonego boczniaka. Gatunek ten nie jest również trującym podwójnym ostrygowym grzybem, ale nie nadaje się do jedzenia ze względu na nieatrakcyjny kolor i gorycz. Rośnie na martwych drzewach iglastych i liściastych, zwisając z nich w dużych, wielopiętrowych koloniach.
Zbieracze grzybów nigdy nie mylą boczniaka zwyczajnego z gatunkiem warunkowo jadalnym. Jednak w odniesieniu do pospolitego boczniaka należy pamiętać o ważnej wskazówce: młode grzyby są wykorzystywane do jedzenia, których rozmiary nie przekraczają 7-10 cm. Nie trzeba ich obierać ze skóry, należy usunąć tylko resztki powierzchniowe i odciąć dolną część nogi.
Ponieważ boczniaki są wszechstronnymi grzybami, można je marynować, smażyć, duszić, fermentować i zamrażać. Jeśli nie lubisz zbierać grzybów, ale uwielbiasz je jeść - kup ostrygi w sklepie. Pomoże to uniknąć pytania, jak odróżnić boczniaka od grzybów trujących.
