Metody przechowywania ostryg w domu

Nikt nie będzie kwestionował korzyści i odżywiania boczniaków dla ludzkiego organizmu. Grzyby te zawierają dużą ilość aminokwasów, białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin B, C, E. Mogą usuwać sole metali ciężkich z jelit, a także radionuklidy.

Boczniaki są uważane za jedne z najpopularniejszych grzybów. Z nich przygotowywane są różnorodne zdrowe potrawy. Nasze babcie z powodzeniem stosowały również procesy, które przyrządzały pyszne pieczarki. Jeśli mówimy o boczniakach, to były one suszone, gotowane, duszone, smażone, fermentowane i marynowane na zimę. Dziś podobne procedury są szeroko stosowane wśród większości rosyjskich rodzin. Ponadto ostatnio stała się popularna opcja dla preparatów grzybowych zamrażanie. Era zaawansowanej technologii pozwala zbierać grzyby na przyszłość, zachowując ich świeżość i aromat.

Boczniaków można nie tylko zbierać w lesie, ale także po prostu kupić w sklepie w przystępnej cenie. Ponadto te owocniki są uważane za nie tylko pyszny produkt, ale także dietetyczny. Trzeba przyznać, że smak boczniaków różni się od innych grzybów i jest bardzo podobny do smaku mięsa z kurczaka.

Zasady przechowywania ostryg w domu

Aby zachować wszystkie składniki odżywcze i witaminy, musisz wiedzieć, jak przechowywać ostrygi w domu. Przedtem jednak należy pamiętać o kilku prostych zasadach.

Jeśli grzyby są zbierane w lesie - nie martw się, boczniak nie ma trujących kopii. Jeśli kupisz grzyby, zwróć uwagę na nogi i czapki. Nie powinny mieć żółtych plam, zgnilizny i suchych części. Boczniaki powinny mieć zapach świeżych grzybów, bez stęchlizny. Jak przechowywać ostrygi w temperaturze pokojowej i jak długo jest dozwolony dla tego procesu? Pamiętaj, że świeże grzyby można przechowywać w pokoju nie dłużej niż 24 godziny. Po tym czasie lepiej je natychmiast przetworzyć i gotować.

Istnieje kilka sposobów przechowywania ostryg na zimę. Twój wybór będzie zależał od tego, jak w przyszłości zamierzasz użyć przygotowanego przedmiotu. Zobaczmy, jak przechowywać ostrygi na zimę, aby cieszyć się ich aromatem i smakiem, a także zaskoczyć naszych gości potrawami z grzybów.

Warunki przechowywania ostryg: jak przechowywać świeże grzyby w lodówce

Warto powiedzieć, że warunki przechowywania ostryg w dużej mierze zależą od tego, jak prawidłowo wykonałeś wstępne czyszczenie. Chociaż doświadczeni zbieracze grzybów wiedzą, jak czyścić ostrygi i przygotowywać je do dalszych procesów, większość nadal popełnia błędy. Jednym z nich jest to, że po namoczeniu grzyby stają się wodniste i tracą swoje korzystne właściwości. Dlatego jeśli chcesz wydłużyć okres przechowywania ostryg w domu - nie moczyć grzybów, ale po prostu spłukać pod bieżącą wodą.

Jeśli planujesz pozostawić nienaruszone ciała owocujące, interesujące będzie nauczenie się przechowywania ostryg w lodówce. Aby to zrobić, świeże grzyby są pakowane w papier lub układane w plastikowych pojemnikach na żywność. Konieczne jest ścisłe monitorowanie szczelności opakowania i zwiększenie wilgotności w lodówce. Połóż wilgotny ręcznik papierowy na półkach i ułóż opakowanie z grzybami na wierzchu. Jak wiesz, możesz przechowywać świeże ostrygi w lodówce nie dłużej niż 5 dni. W temperaturze + 2 ° C okres trwałości wynosi tylko 4 dni. Boczniak ostrygowy, zapakowany w papier pergaminowy lub plastikowe pojemniki, jest przechowywany w lodówce do 3 tygodni w temperaturze - 2 ° C.

Przechowywanie boczniaków w domu wymaga następujących metod: przechowywanie świeże, gotowane, smażone, marynowane, suszone i słone. Najważniejsze jest przestrzeganie warunków technicznych przechowywania grzybów. Konieczne jest jedynie prawidłowe wybranie owocników, przeprowadzenie wstępnego czyszczenia, a następnie rozpoczęcie samego zbioru.

Na przykład wytrawianie jest uważane za najpopularniejszą metodę zbioru. Do tego procesu użyj octu, soli, cukru i zestawu przypraw według własnych upodobań. Przechowywanie marynowanych boczniaków w lodówce lub piwnicy trwa od 3 do 10 miesięcy.

Jak przechowywać gotowane boczniaki w zamrażarce

Chociaż grzyby są produktem łatwo psującym się, w formie zamrożonej doskonale zachowują cały swój smak. Jak przechowywać ostrygi w zamrażarce w stanie świeżym i gotowanym? Świeże grzyby są przechowywane w zamrażarce przez okres do 5 miesięcy.

A jeśli mówimy o gotowanych boczniakach - jak przechowywać je w zamrażarce i jaką temperaturę należy ustawić? Jeśli grzyby gotuje się w osolonej wodzie przez około 15 minut, okres przechowywania wydłuża się do 6-7 miesięcy. Lepiej kroić ostrygi, a następnie zagotować, dobrze spuścić wodę i ścisnąć nawet trochę. Pomoże to uniknąć kawałków lodu w grzybach i nie zepsuje naczynia, które następnie ugotujesz.

Przechowywanie świeżych boczniaków w zamrażarce

Aby wydłużyć okres trwałości świeżych boczniaków w zamrażarce, lepiej nie myć grzybów przed zamrożeniem, aby nie gromadziły wody. Lepiej jest czyścić grzyby na sucho i odcinać nogi.

Ważne jest, aby wiedzieć: bez względu na to, jak zamrozisz boczniaki, powinny być czyste, świeże i nie zdeformowane. W końcu wygląd po rozmrożeniu produktu będzie zależeć od tego. Muszę powiedzieć, że w tym przypadku młode okazy są uważane za idealne grzyby do przechowywania.

Grzyby powinny być czyszczone za pomocą czyszczenia na sucho, bez użycia wody - wytrzyj suchą szmatką i odetnij większość nóg, ponieważ nie są spożywane. Rozłóż cienką warstwę na odstępach, a następnie włóż do zamrażarki na kilka godzin. Następnie włóż zamrożone grzyby do pojemników lub toreb plastikowych, a następnie włóż je z powrotem do zamrażarki.

Konieczne jest obliczenie ilości boczniaka w pojemniku, aby wystarczyło przygotować jedno danie lub kilka porcji. Najlepiej przechowywać do 1 kg grzybów w jednej torbie lub pojemniku. Temperatura w zamrażarce powinna wynosić co najmniej 18 ° C, a następnie zamrożone grzyby mogą trwać 10-12 miesięcy. Należy jednak pamiętać, że boczniaki nie tolerują wielokrotnego zamrażania, dlatego po rozmrożeniu nigdy nie wkładaj ich ponownie do zamrażarki.

Zamrażanie do przechowywania zimowego smażonych boczniaków

Smażone boczniaki nadają się również do przechowywania w zimie. Metoda ich zamrażania jest bardzo prosta, tylko przed tym procesem grzyby muszą być najpierw smażone.

W tym celu olej roślinny jest podgrzewany na patelni, a pokrojone grzyby są krojone na kawałki. Smażyć, aż cała ciecz wyparuje w nich przez 20-25 minut. Lepiej nie dodawać żadnych przypraw i soli, rób to podczas gotowania. Następnie, po całkowitym schłodzeniu, boczniaki rozkłada się porcjami w paczkach i zamraża. Taki przedmiot jest przechowywany w zamrażarce do 3-4 miesięcy w stałej temperaturze.

Warto zauważyć, że czasami można użyć szafki do smażenia zamiast patelni.Jednocześnie grzyby zachowują słodki smak i aromat. Aby to zrobić, piecz pieczarki w piekarniku przez 15-20 minut na blasze do pieczenia, pozwól ostygnąć, a także ułóż je w plastikowych pojemnikach lub plastikowych torbach. Następnie po rozmrożeniu tę preformę można dodać do smażonych ziemniaków lub sałatek.

Grzyby mogą być duszone w śmietanie, a następnie przechowywane w lodówce. Ale tutaj okres trwałości wynosi tylko 7 dni. Taki blank nie nadaje się do zamrażania w zamrażarce: cała ciecz zamienia się w lód.

Jak inaczej przechowywać ostrygi na zimę?

Jak inaczej przechowywać boczniaki w domu? Możesz solić, marynować i fermentować boczniaki na zimę. Te metody pozwalają przechowywać półfabrykaty w lodówce przez kilka miesięcy. Składniki takie jak sól i ocet wydłużają czas przechowywania kilka razy.

Innym sposobem oszczędzania boczniaków na zimę jest ich wysuszenie. Suche grzyby są czyszczone świeżymi grzybami i nawleczone pojedynczo na drut lub grubą nić. Następnie są zawieszane w suchym, ciepłym miejscu na 10-12 godzin. Jeśli zauważysz, że grzyby dobrze się łamią, proces suszenia można uznać za zakończony. Takie owocniki powinny być przechowywane w szklanych słoikach lub torebkach papierowych.