Grzyb jeżynowy: zdjęcie i opis
Zwracamy uwagę na zdjęcie jeża różnych odmian, a także opis tych darów leśnych i zalecenia dotyczące ich stosowania.
Motley Jeż (kafelki)
Kategoria: warunkowo jadalne.
Kapelusz Sarcodon imbricatus (średnica 4-15 cm): brązowy lub szarawy, z cieniami ułożonymi w równe koła. U młodych grzybów łuski są miękkie i aksamitne, ale z czasem stają się dość sztywne i większe. W wieku dorosłym mogą całkowicie spaść, pozostawiając powierzchnię czapki absolutnie gładką. Kształt stopniowo zmienia się z wypukłego na wcięcie, a czasem nabiera kształtu lejka.
Zwróć uwagę na zdjęcie czapeczki jeżynowej - jest ona początkowo podniesiona, a następnie wygięta do wewnątrz.
Dzięki łuszczącym się naroślom kapelusza grzyb po łacinie zyskał miano jeżyn z czarnymi kafelkami.
Noga (wysokość 2-6 cm): gładka lub lekko włóknista, tego samego koloru z kapeluszem, rzadziej fioletowa lub liliowa. Mocny i gruby, ma cylindryczny kształt i zwęża się od dołu do góry. Zdarza się zarówno wydrążony, jak i solidny.
Pulpa: brudny biały lub szarawy, soczysty w młodych grzybach, z przyjemnym korzennym aromatem, w starych - suchy i twardy, z zapachem zgnilizny.
Pstrobarwna jeżyna została po raz pierwszy opisana przez Karla Linneya w 1753 roku.
Podwójne: jeżyna szorstka (Sarcodon scabrosus), ale ma znacznie mniejszy kapelusz i bardzo rzadką szyszkę (Strobilomyces floccopus), której kapelusz jest bardziej nakrapiany.
Inne nazwy: jeżyna czaszki, jeżyna squash, sarkodon czaszki, sarkodon barwny, kolchak, jastrząb.
Podczas uprawy: od połowy sierpnia do połowy października w umiarkowanych krajach kontynentu euroazjatyckiego.
Gdzie mogę znaleźć: na piaszczystych glebach lasów iglastych lub mieszanych, najczęściej obok sosen.
Jedzenie: uważany za niskiej jakości grzyb. Młode jeżyny nadają się do solenia lub jako przyprawa, ale tylko po obowiązkowym gotowaniu przez 8-10 minut.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej: nie dotyczy
Ważne! Surowe jeżyny cętkowane mogą powodować bardzo poważne zaburzenia odżywiania, dlatego zaleca się ich stosowanie dopiero po obróbce cieplnej.
Grzebień Grzyb Jeżyna
Kategoria: jadalne.
Ciało Owocowe grzebień jeżynowy (Hericium erinaceus) (do 25 cm, waga około 2 kg): kremowy, żółtawy lub biały, zwykle okrągły, owalny lub o nieregularnym kształcie.
Pulpa: mięsisty, biały, który po wysuszeniu zmienia się w żółtawy.
Podwójne: są nieobecni.
Podczas uprawy: od początku sierpnia do połowy października na Krymie, na Dalekim Wschodzie iw Chinach.
Gdzie mogę znaleźć: na pniach osłabionych lub chorych drzew, najczęściej w miejscu złamania kory lub gałęzi brzóz, buku lub dębu.
Jedzenie: grzebień jeżynowy - rzadki grzyb, więc nie jest zbyt szeroko dostępny. Smakuje jak mięso z krewetek.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej (dane niepotwierdzone i nie przeszły badań klinicznych!): do leczenia chorób przewodu pokarmowego - zapalenie żołądka, wrzody, onkologia żołądka.
Jest szeroko stosowany w medycynie orientalnej jako silny immunostymulant.
Inne nazwy: Grzebień Hericium, makaron grzybowy, grzywa lwa.
Francuzi nazywają czesanego Pom-Pom blanc jeża, to znaczy „grzyba pom-pom”, chińskiego - „hautougou” - „małpią głowę”, a angielskiego - grzyba lwią grzywą, co oznacza „grzywę lwa”. Dość popularna i japońska nazwa „Yamabushitake”.
Żółty jeż i fotografia pieczarka
Kategoria: jadalne.
Czapka jeżyna żółta (Hydnum repandum) (średnica 4-15 cm): jasnoczerwony lub jasnopomarańczowy, ciemnieje zauważalnie podczas dojrzewania lub silnego naciśnięcia. Bardzo nierówny, gęsty i mięsisty, lekko wypukły, prawie płaski w starym grzybie. Krawędzie są zwykle wygięte. Po wewnętrznej stronie czapki znajdują się kolce, dzięki którym jeżyna ma swoją nazwę. Jeśli grzyb rośnie w dobrze oświetlonym miejscu, bardzo blednie pod wpływem światła słonecznego i staje się prawie biały lub jasnożółty.
Noga (żółta jeżyna wysokość 2-8 cm): cylindryczny kształt, zwykle rozszerzający się w dół. Często zakrzywiony, o gładkiej i suchej powierzchni. Zwykle żółty, jak kapelusz, ciemnieje w miarę dojrzewania.
Pulpa: biały lub żółty, bardzo kruchy. W miarę starzenia się grzyb ciemnieje i staje się twardy. Ma bogaty owocowy zapach. Stara jeżyna ma gorzki posmak.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej: nie dotyczy
Podwójne: jadalne czerwono-żółty jeż (Hydnum rufescens). Tyle że jest mniejszy i ma bardziej intensywny kolor kapelusza.
Podczas uprawy: od połowy czerwca do końca października w klimacie umiarkowanym krajów kontynentu eurazjatyckiego i Ameryki Północnej, prawie w całej Rosji.
Gdzie mogę znaleźć: na glebie wapiennej w lasach iglastych i liściastych, często w pobliżu brzozy i małych krzewów. Mogą tworzyć szerokie „kręgi czarownic”.
Jedzenie: w prawie każdej formie - smażony, gotowany lub solony. Ale najpierw musisz namoczyć, aby usunąć ewentualną resztkową gorycz.
Inne nazwy: jeż jest karbowany, gidnum jest karbowany, zębina jest karbowany, głuchy lis.
