Smażony szafran na zimę: przepisy kulinarne krok po kroku
Podaje się je również z makaronem lub płatkami, wzbogacając zimową dietę o smaczny i zdrowy produkt. Muszę powiedzieć, że wiele gospodyń domowych używa również smażonych grzybów jako nadzienia do ciast, pizzy, ciast, naleśników i tartaletów.
Spis treści
- Przetwarzanie grzybów przed smażeniem
- Kiełbasy smażone na zimę w oleju roślinnym: zbiór w słoikach
- Klasyczny przepis na szafran szafran smażony na zimę w ghee
- Jak gotować pyszne smażone grzyby z octem na zimę
- Zbiór pieczarek smażonych z cebulą na zimę
- Jak gotować grzyby pieczone, smażone na zimę z pastą pomidorową i octem
- Przepis na gotowanie grzybów grzybowych, smażonych na zimę z majonezem
- Prosty przepis na zamrażanie smażonych grzybów szafranowych na zimę
Przetwarzanie grzybów przed smażeniem
Aby zapoznać się z przepisami dotyczącymi przygotowywania smażonych grzybów szafranowych na zimę, ważne jest, aby zadbać o wstępne przetwarzanie. W przypadku tych grzybów:
- oczyszczone z resztek leśnych i odetnij stwardniałe odcinki nóg nożem;
- zeskrob małe ziarna piasku suchą gąbką kuchenną lub starą szczoteczką do zębów, zwracając uwagę na talerze;
- duże okazy są krojone na kawałki, małe nienaruszone. Złamane i brzydkie grzyby nadają się również do smażenia. Aby to zrobić, uszkodzone obszary są ostrożnie usuwane ostrym nożem;
- dokładnie umyte i pozostawione do spuszczenia w durszlaku. Imbiru nie należy gotować przed smażeniem, ponieważ mają najwyższy smak, należący do 1. kategorii jadalności.
Po przygotowaniu możesz bezpiecznie przejść do jednej z proponowanych metod gotowania.
Ponadto, oprócz przepisów na smażone grzyby szafranowe na zimę, możesz obejrzeć wideo.
Kiełbasy smażone na zimę w oleju roślinnym: zbiór w słoikach
Ci, którzy nie lubią eksperymentować z przyjemnością, na zimę zastosują klasyczny przepis na pieczarki szafranowe smażone w oleju. Lepiej jest wziąć rafinowany olej, wtedy przedmiot nie będzie miał specyficznego zapachu. Na 1 kg świeżych obranych grzybów wymagane jest:
- 1 łyżka. olej roślinny;
- 2 lub 3 łyżeczki sól kamienna.
- Po oczyszczeniu i spłukaniu grzyby rozprowadza się na suchej rozgrzanej patelni bez oleju.
- Smaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż ciecz zacznie odparowywać.
- Dodaj 2 łyżki. l olej roślinny i smażyć przez 10 minut.
- Wlej pozostały olej, przykryj patelnię pokrywką i zredukuj ciepło do minimum.
- Zgasić masę przez 30 minut, dodać sól, a po 5-7 minutach wyłączyć piec.
- Przygotuj puszki z pokrywkami, a mianowicie spłucz je roztworem sody lub detergentem.
- Następnie sterylizuj je przez 10 minut. Każda gospodyni sama określa metodę sterylizacji.
- Ułóż grzyby w brzegach, pozostawiając 2-3 cm do góry.
- Napełnij puste miejsce olejem roślinnym pozostałym po smażeniu. Czasami olej może nie wystarczyć do wypełnienia pozostałej przestrzeni w każdym słoiku.W takim przypadku konieczne jest podgrzanie dodatkowej porcji oleju i wlanie.
- Zwinąć pokrywki, pozostawić do całkowitego ostygnięcia, przykryć ciepłą szmatką, a następnie zabrać do piwnicy. Półfabrykat można również schłodzić po schłodzeniu.
Zobacz także wideo z gotowania smażonych grzybów szafranu na zimę.
Klasyczny przepis na szafran szafran smażony na zimę w ghee
Imbir smażony na zimę w ghee można również przypisać klasycznym przepisom. Ponadto w tym przypadku możesz użyć tłuszczu pochodzenia zwierzęcego.
Składniki do smażenia 1,5 kg grzybów:
- 400–450 g ghee lub tłuszczu wewnętrznego;
- 2 liście laurowe;
- Sól i pieprz do smaku.
Przepis na pieczarki szafranowe na zimę pokazano na zdjęciu z opisem krok po kroku.
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/10/1810b-135.jpg)
Podgrzewamy patelnię i rozpuszczamy na niej stopione masło lub tłuszcz zwierzęcy.
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/10/1810b-136.jpg)
Równolegle smaż owoce w osobnej suchej patelni, aż płyn odparuje.
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/10/1810b-137.jpg)
Przesuwamy grzyby do stopionego masła, mieszamy i smażymy na małym ogniu przez 20-25 minut.
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/10/1810b-138.jpg)
Sól, pieprz do smaku i dodaj liść laurowy.
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/10/1810b-139.jpg)
Po 5-7 minutach wyłącz ogień i rozłóż masę na wysterylizowanych słoikach, pozostawiając niewielką przestrzeń do góry, którą wypełniamy ghee pozostałym po smażeniu.
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/10/1810b-140.jpg)
Zamykamy nylonowe lub zakrętki, a po schłodzeniu zabieramy do chłodnego pokoju: piwnicy lub lodówki.
Jak gotować pyszne smażone grzyby z octem na zimę
Jak inaczej możesz smacznie gotować smażone grzyby na zimę? Na przykład przedmiot obrabiany z dodatkiem octu będzie bardzo smaczny.
W przeciwieństwie do poprzednich przepisów ta metoda polega na szybkim smażeniu produktu na dużym ogniu. Następnie jest przesuwany warstwami z czosnkiem i ziołami.
- 1 kg grzybów;
- 200–250 ml oleju roślinnego;
- 2 łyżki. l roztwór 9% spożywczego kwasu octowego;
- 1 mała wiązka zieleni;
- 3-4 ząbki czosnku;
- 1,5 łyżeczki sole;
- Mieszanka zmielonego pieprzu do smaku.
Opis krok po kroku pokaże, jak przygotować smażone grzyby na zimę.
- Główny produkt po umyciu i umyciu jest układany na patelni z 2-3 łyżkami. l gorący olej roślinny.
- Następnie jest smażone na dużym ogniu przez 5-7 minut i przenoszone do wspólnego pojemnika, w którym musi ostygnąć.
- Tymczasem pozostały olej wlewa się na patelnię, która jest łączona z octem, solą i mielonym pieprzem.
- Mieszano i doprowadzono do wrzenia, po czym ogień gaśnie.
- Schłodzone grzyby są rozprowadzane w sterylizowanych słoikach w warstwach, które są posypane drobno posiekanymi ziołami i czosnkiem.
- Na wierzchu puszek pozostawia się 2,5-3 cm przestrzeni, którą wylewa się otrzymanym gorącym olejem i octem.
- Zamknięto go gotowanymi pokrywkami i poddano sterylizacji przez 20-30 minut. Czas procesu będzie zależeć od objętości wybranych puszek.
- Po zakorkowaniu przedmiot pozostawia się do ostygnięcia, a następnie wyprowadza do chłodnego miejsca do przechowywania.
Zbiór pieczarek smażonych z cebulą na zimę
Ze smażonego mleka szafranowego jest wiele przygotowań na zimę. Na przykład możesz je smacznie usmażyć cebulą. Do 1 kg świeżych grzybów szafranowych potrzebujesz:
- 1 duża cebula;
- Olej roślinny;
- Sól
Jak gotować pieczarki, smażone z cebulą na zimę?
- Rozłóż przygotowane grzyby na patelni i usmaż, płyn powinien odparować.
- Kiedy tak się stanie, dodaj około 150 ml warzyw lub masła.
- Następnie wysyłamy cebulę, pokrojoną w kostkę lub półpierścienie.
- Przykryj i gotuj przez 30 minut na ogniu o niskiej intensywności.
- Następnie rozprowadzamy gorącą masę do sterylizowanych słoików i napełniamy pozostałym olejem.
- Zamykamy szczelne nylonowe pokrowce, a po schłodzeniu wkładamy do lodówki. Możesz przenieść przedmiot do piwnicy, jeśli pozwalają na to warunki przechowywania.
Jak gotować grzyby pieczone, smażone na zimę z pastą pomidorową i octem
Imbir gotowany na zimę z pastą pomidorową będzie świetną przekąską nie tylko na spokojny rodzinny obiad. Takie pyszne przydadzą się nawet podczas uroczystości, szczególnie w połączeniu z mięsem. Tak więc na 1 kg świeżych owocników jest wymagane:
- 180-200 g pasty pomidorowej;
- 1 łyżka.woda oczyszczona;
- 1 łyżka. l cukier
- 3 liście laurowe;
- 3-4 łyżki. l olej roślinny;
- 2 łyżki. l ocet 9%;
- 1-1,5 łyżeczki sole;
- 3-5 ziaren czarnego pieprzu.
Jak gotować grzyby pieczone, smażone na zimę z koncentratem pomidorowym? Pomogą w tym następujące proste kroki:
- Gotowane grzyby gotować w wodzie z kwasem cytrynowym.
- Po 10 minutach odcedź płyn i włóż owocniki do gorącej patelni, w której dodaj olej roślinny.
- Podsmaż masę na średnim ogniu przez 10 minut i wlej wodę zmieszaną z koncentratem pomidorowym.
- Dusić grzyby na patelni przez 30 minut, przykrywając je pokrywką.
- Następnie dodaj cukier, sól, ocet, liść laurowy i ziarna pieprzu.
- Dusić przez kolejne 10 minut, a następnie wlać mieszaninę do przygotowanych słoików.
- Sterylizuj słoiki z półfabrykatami przez 30 do 40 minut, w zależności od objętości pojemników.
- Rozwiń go do góry nogami i zawiń w ciepłe ubrania.
- Przechowywać w piwnicy lub w lodówce.
Przepis na gotowanie grzybów grzybowych, smażonych na zimę z majonezem
Wśród dużej liczby preparatów grzybowych, szafranu smażonego na zimę, jest również przepis z majonezem. To bardzo niezwykła, ale smaczna przekąska, można ją przechowywać w zwykłej spiżarni.
- 1,5 kg przygotowane do smażenia grzybów szafranowych;
- 1,5 łyżki stołowej majonez (zawartość tłuszczu do woli);
- 2 duże lub 4 średnie cebule;
- 2 łyżki. l olej słonecznikowy;
- 5-7 ząbków czosnku;
- 1/3 łyżeczki czerwona papryka (mielona);
- 1 łyżka. l sól bez wzgórza.
Jak gotować grzyby pieczone, smażone na zimę z majonezem?
- Smażyć ciała owocowe w oleju roślinnym na złoty kolor.
- Dodaj cebulę i czosnek, pokrojone w kostkę lub półpierścienie.
- Wyślij majonez, sól i pieprz na patelnię, mieszaj i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut. W takim przypadku masę należy mieszać co 2-3 minuty, aby zapobiec spaleniu.
- Rozłóż grzyby w majonezie do sterylnych słoików i ostrożnie ściśnij łyżką.
- Przykryj pokrywkami i pozwól masie całkowicie ostygnąć.
- Przechowywać w piwnicy, spiżarni lub w lodówce.
Prosty przepis na zamrażanie smażonych grzybów szafranowych na zimę
W tym przepisie pieczarki smażone na zimę nie zamykają się w słoikach. Są one mrożone jako półprodukt, który można dodawać do różnych potraw.
- Dowolna liczba grzybów;
- Olej słonecznikowy do smażenia.
Przepis na smażone grzyby szafranowe na zimę uważa się za bardzo prosty, ponieważ ich przygotowanie, a następnie zamrożenie nie wymaga wiele czasu i wysiłku.
- Po przygotowaniu owocniki smażone są w niewielkiej ilości oleju do miękkości.
- Pozostawić do ostygnięcia, a następnie rozprowadzić do plastikowych pojemników i zamknąć pokrywki. Możesz rozdzielić masę między plastikowe torby, z których musisz odpowietrzyć powietrze i związać.
- Wyślij do zamrażarki w celu przechowywania do 12 miesięcy.
Grzyby można zamrozić wyłącznie w formie smażonej lub można dodawać różne warzywa: cebulę, marchewkę, czosnek, paprykę itp.