Grzyby lipcowe
Noc przesilenia to czas zapachu i rozkwitu całej natury. Chociaż lipiec nie jest szczytem „cichego polowania”, w tym miesiącu można odbyć pierwsze wyprawy testowe do lasu.
Jakie grzyby rosną w lipcu i jak wyglądają szczegółowo opisano na tej stronie.
Spis treści
Grzyby z klanu Borovik
Grzyb lub wyrostek robaczkowy (Boletus appendiculatus).
Siedliska: grzyby te rosną w lesie w samym lipcu oraz w grupach w mieszanych nasadzeniach z bukiem, dębem, grabem, a także wśród jodeł.
Sezon: od czerwca do września.
Czapka ma średnicę 5-20 cm, u młodych grzybów jest wypukła, w kształcie poduszki, a następnie wypukła. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest skórzaste, początkowo aksamitne, później nawet kapelusz w kolorze żółto-brązowym, brązowo-brązowym. Skórka nie jest usuwalna. Kapelusz jest matowy przy suchej pogodzie i mokrym śluzie.
Noga o wysokości 5-15 cm, grubość 1-3 cm, cytrynowożółty, siatka, dół jest brązowawy. Podstawa nogi często ma stożkowe zwężenie.
Miąższ jest żółty, mięsisty, gęsty, o przyjemnym smaku, bezwonny, zmienia kolor na niebieski przy cięciu, o przyjemnym smaku i zapachu.
Hymenofor jest wolny, karbowany, składa się z kanalików o długości 1-2,5 cm, które są najpierw cytrynowożółte, złotożółte, a następnie żółto-brązowe. Po naciśnięciu rury nabierają niebiesko-zielonego koloru. Proszek zarodników w kolorze miodu.
Zmienność: kolor kapelusza zmienia się od złotobrązowego do brązowego.
Nie ma jadowitych dubletów. Jadalny borowik lub borowik królewski (Boletus regius) ma podobny kształt do kształtu kapelusza i koloru nóg, który wyróżnia się grubszą nogą i kolorem kapelusza w odcieniach czerwieni.
Metody gotowania Grzyby są suszone, marynowane, w puszkach, przygotowywane są zupy.
Jadalne, 1 kategoria.
Borowik pastwiskowy (Boletus pascuus).
Siedliska: na polanach, pastwiska bogate w materię organiczną, w pobliżu lasów mieszanych.
Sezon: od czerwca do września.
Kapelusz ma od 3 do 10 cm średnicy, początkowo półkulisty, później w kształcie poduszki i wypukły. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest pęknięta i nakrapiana żółto-czerwona, burgundowa czerwień, jasnobrązowa czapka, najpierw aksamitna, potem gładka. Skórka nie jest usuwalna.
Noga o wysokości 3-8 cm, grubość 7-20 mm, cylindryczna. Kolor nóg powyżej jest żółty, poniżej jest czerwonawy.
Miąższ jest gęsty, początkowo białawy, później jasnożółty, na skrawku zmienia kolor na niebieski, smak i zapach są przyjemne.
Warstwa rurkowa jest wolna, najpierw żółta, później zielonkawo-żółta, po naciśnięciu uzyskuje niebieskawe zabarwienie. Zarodniki są oliwkowo-brązowe.
Zmienność: kolor kapelusza zmienia się z czerwono-brązowego na brązowo-brązowy.
Podobne widoki. Borowik pastwiskowy jest podobny do borowika (Boletus chrysenteron), który różni się jednolitym kolorem kapelusza.
Metody gotowania: marynowanie, solenie, smażenie, gotowanie zup, suszenie.
Jadalne, 2. kategoria.
Cep to grzyb z klanu Borovik. Rosyjscy zbieracze grzybów mają specjalne podejście do borowików. Spotkanie z nimi jest fascynujące i podnoszące na duchu. Chcemy je sfotografować i szukać coraz więcej. Ostatnio coraz częściej fotografują znalezione białka na telefonie komórkowym. Te cudowne grzyby są nie tylko piękne, ale także zdrowe i lecznicze.
Grzyb Porcini, świerk (Borowik szlachetny, b. Edulis).
Siedliska: pojedynczo i grupowo w drzewach iglastych i zmieszanych z lasami świerkowymi.
Sezon: od początku lipca do połowy października.
Czapka ma średnicę 4-16 cm, u młodych grzybów jest wypukła, ma kształt poduszki, a następnie jest bardziej płaska, gładka lub lekko pomarszczona. Podczas deszczu czapka jest śluzowa, w suchym - błyszcząca. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest kolor kapelusza - czerwonawo-brązowy lub kasztanowo-brązowy, a także obecność miejsc o jaśniejszych i ciemniejszych obszarach. Krawędź czapki jest równa, lekko schowana w młodych grzybach. Kapelusz jest mięsisty i gęsty.
Noga jest długa, lekka z jasnym wzorem siatki, wysokości 6–20 cm, grubości 2–5 cm, w dolnej części rozszerzona lub w kształcie maczugi, w górnej części bardziej intensywnie zabarwiona, poniżej biała.
Miazga Drugą charakterystyczną cechą tego gatunku jest bardzo gęsta miąższ, biały, który nie zmienia koloru przy zerwaniu. Nie ma smaku, ale ma przyjemny zapach grzybów.
Hymenofor jest wolny, karbowany, składa się z kanalików o długości 1-2,5 cm, białych, a następnie żółtych, z małymi okrągłymi porami rurowymi.
Zmienność: kolor kapelusza zmienia się od kasztanowego do jasnobrązowego i jasnobrązowego, nogawka w górnej części może mieć kolor od jasnobrązowego do czerwonawego.
Nie ma jadowitych dubletów. Niejadalne grzyby żółciowe (Tylopilus felleus), w których miąższ ma różowawy odcień i płonący gorzki smak, są podobne pod względem wielkości i koloru do czapek.
Jadalne, 1 kategoria.
Grzyb biały (pospolity) (Borowik szlachetny).
Siedliska: pojedynczo iw grupach w lasach mieszanych i iglastych, parkach leśnych.
Sezon: od czerwca do połowy października.
Kapturek ma średnicę 5–25 cm, u młodych grzybów jest półkulisty, następnie wypukły, a następnie płaski, gładki ze złożonymi krawędziami. Skóra jest aksamitnie pomarszczona, lśniąca i lekko lepka w deszczową pogodę. Kolor kapelusza jest ciemnobrązowy, jasnobrązowy, ceglastoczerwony. Skórka nie jest usuwalna. Krawędź czapki jest równa, lekko schowana w młodych grzybach. Kapelusz jest mięsisty i gęsty.
Noga jest masywna, gęsta, cylindryczna, czasem pogrubiona od dołu lub nawet bulwiasta, średniej i dużej długości, lekka z matowym jasnobrązowym wzorem siatki w górnej części, a w dolnej gładka i jaśniejsza. Wysokość grzyba wynosi 6-20 cm, grubość 2-5 cm.
Miąższ jest gęsty, biały u młodych okazów i gąbczasty. Ponadto zmienia kolor na żółtawo-zielonkawy. Nie ma smaku, ale ma przyjemny zapach grzybów.
Rurki są wąskie i długie, nie są przymocowane do trzonu i łatwo można je odpiąć od nasadki.
Zmienność: kolor kapelusza zmienia się od białawego do ciemnobrązowego, a nawet szarawego. Noga u góry może mieć kolor od jasnożółtego do jasnobrązowego.
Nie ma jadowitych dubletów. Niejadalne grzyby żółciowe (Tylopilus felleus), w których miąższ ma różowawy odcień, nieprzyjemny zapach i bardzo gorzki smak, są podobne.
Metody przygotowania: suszenie, marynowanie, konserwowanie, gotowanie zup.
Jadalne, 1 kategoria.
Borowik szlachetny, forma siatkowa (Borowik szlachetny, f. Siatkowe).
Siedliska: pojedynczo i grupowo w lasach dębowych i grabowych.
Sezon: od czerwca do połowy października.
Czapka ma średnicę 4-15 cm, u młodych grzybów jest wypukła, ma kształt poduszki, a następnie jest bardziej płaska, gładka lub lekko pomarszczona. Podczas deszczu czapka jest śluzowa, w suchym - błyszcząca. Kolor czapki jest ceglastoczerwony, ciemnobrązowy, brązowy lub jasnobrązowy. Skórka nie jest usuwalna. Krawędź czapki jest równa, lekko schowana w młodych grzybach. Kapelusz jest mięsisty i gęsty.
Noga Charakterystyczną cechą tego gatunku jest wyraźna siatka na nodze. Lekka kremowa siatka jest nałożona na czerwone lub brązowe tło.Noga ma średnią długość, wysokość 5–13 cm, grubość 1,5–4 cm, w dolnej części jest rozszerzona lub maczugowo, w górnej części jest bardziej intensywna.
Miąższ jest gęsty, biały, nie ma koloru na złamaniu. Smak nie, ale ma przyjemny zapach grzybów.
Hymenofor jest wolny, karbowany, składa się z kanalików o długości 1-2,5 cm, białych, a następnie żółtych, z małymi okrągłymi porami rurowymi.
Zmienność: kolor kapelusza zmienia się od ciemnobrązowego i ciemnobrązowego do jasnobrązowego, podobnie jak kolor nóg.
Nie ma jadowitych dubletów. Niejadalne grzyby żółciowe (Tylopilus felleus), w których miąższ ma różowawy odcień i gorzki smak, są podobne pod względem wielkości i koloru do czapek.
Jadalne, 1 kategoria.
Borowik szlachetny (Borowik aereus).
Siedliska: w lasach liściastych i mieszanych.
Sezon: od początku lipca do października.
Czapka ma średnicę 4–10 cm, u młodych grzybów jest wypukła, ma kształt poduszki, a następnie jest bardziej płaska, gładka lub lekko pomarszczona. Podczas deszczu czapka jest śluzowa, w suchym - błyszcząca. Charakterystyczną cechą innych borowików jest kolor kapelusza - brązowawy lub ciemnobrązowy. Krawędź czapki jest równa, lekko schowana w młodych grzybach. Kapelusz jest mięsisty i gęsty.
Noga jest długa, lekka z matowym wzorem siatki, wysokości 6–20 cm, grubości 2,5–4 cm, w dolnej części rozszerzona lub maczugowata. Noga pokryta jest jasnobrązowymi plamami.
Miąższ jest gęsty, u młodych grzybów biały lub jasnożółty, u dojrzałych żółtawy. Po naciśnięciu kolor nie zmienia się. Smak nie, ale ma przyjemny zapach grzybów.
Hymenofor jest wolny, karbowany, składa się z kanalików o długości 1-2,5 cm, białych, a następnie żółtych, z małymi okrągłymi porami rurowymi.
Zmienność: kolor kapelusza zmienia się od jasnobrązowego do ciemnego i jasnobrązowego, nogawka w górnej części może mieć kolor od jasnobrązowego do czerwonawego.
Nie ma jadowitych dubletów. Niejadalne grzyby żółciowe (Tylopilus felleus), w których miąższ ma różowawy odcień i gorzki smak, są podobne pod względem wielkości i koloru do czapek.
Jadalne, 1 kategoria.
Lecznicze właściwości ceps
- Zawierają więcej niż inne grzyby, witaminę A (w postaci karotenu), B1, C, a zwłaszcza D.
- Ceps zawierają najbardziej kompletny zestaw aminokwasów - 22.
- Służy do leczenia wrzodów, wrze w wodnym roztworze.
- Stosuje się go do odmrożenia: grzyby są suszone (suszone), sporządzany jest ekstrakt i traktowane są odmrożone części ciała.
- Suszone borowiki zachowują wszystkie najlepsze właściwości lecznicze i stanowią niezawodne zapobieganie występowaniu raka.
- Popraw metabolizm.
- Mają ogólny wpływ wzmacniający na organizm podczas przyjmowania proszku grzybowego, 1 łyżeczka dziennie.
- Obniż ciśnienie krwi.
- W grzybach porcini znaleziono alkaloid herzedinowy, który przyjmuje się w przypadku dusznicy bolesnej, podczas gdy odporność wzrasta, bóle serca zmniejszają się.
- Antybiotyki znaleziono w borowikach, które zabijają pałeczki E. coli i Kocha, powodując biegunkę. Robią z nich nalewkę, aby wyeliminować infekcję jelitową.
- Jako pomoc stosuje się je w leczeniu gruźlicy.
- Systematyczne stosowanie pomaga wyeliminować choroby żołądkowo-jelitowe.
- Zawierają zwiększone stężenie ryboflawiny - substancji odpowiedzialnej za zdrowie i wzrost paznokci, włosów, skóry i ogólnego stanu zdrowia. Ryboflawina jest szczególnie ważna dla utrzymania prawidłowej czynności tarczycy.
- Lek jest rozkładem.
- Od dawna uważa się, że przyjmowanie borowików zmniejsza bóle głowy i leczy serce.
Borowik
Liczba borowików w lipcu gwałtownie rośnie. Teraz pojawiają się wszędzie: na bagnach, przy ścieżkach, na polanach, pod drzewami. Preferowane są lasy mieszane z brzozą i świerkiem.
Bagno brzozowe (brzoza) bagno (Leccinum holopus).
Siedliska: indywidualnie i grupowo w torfowiskach i wilgotnych lasach mieszanych z brzozami, w pobliżu zbiorników wodnych.
Sezon: od lipca do końca września.
Kapelusz ma średnicę 3–10 cm, aw niektórych przypadkach nawet 16 cm, u młodych grzybów jest wypukły, ma kształt poduszki, a następnie jest bardziej płaski, gładki lub lekko pomarszczony. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest kolor kapelusza - białawo-kremowy, szarawo-niebieskawy, szarawo-zielonkawy.
Noga jest cienka i długa, biaława lub szarawa, z białawymi łuskami, które stają się brązowawe po wysuszeniu. Wysokość 5-15 cm, grubość 1-3 cm.
Miąższ jest miękki, biały, lekko zielonkawy, wodnisty, u podstawy szypułki niebieskawo-zielonkawy. Miąższ nie zmienia koloru podczas cięcia.
Warstwa rurowa ma 1,5-3 cm grubości, jest biała u młodych osobników, a później jest brudno szara, z okrągłymi kanałami porów.
Zmienność: kolor kapelusza zmienia się od białego i jasnego kremu po niebiesko-zielony. Kanaliki i pory - od białego do brązowego. Biała noga ciemnieje z wiekiem, pokrywając się brązowawymi łuskami.
Nie ma jadowitych dubletów. Niejadalne grzyby żółciowe (Tylopilus felleus), w których miąższ ma różowawy odcień i płonący gorzki smak, są podobne pod względem wielkości i kształtu do czapek.
Jadalne, 2. kategoria.
Kora brzozy bagiennej, forma utleniająca (Leccinum oxydabile).
Siedliska: indywidualnie i grupowo w torfowiskach i wilgotnych lasach mieszanych z brzozami, w pobliżu zbiorników wodnych.
Sezon: od lipca do końca września.
Kapelusz ma średnicę 3-8 cm, aw niektórych przypadkach do 10 cm, u młodych grzybów jest wypukły, ma kształt poduszki, a następnie jest bardziej płaski, gładki lub lekko pomarszczony. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest kolor kapelusza - białawo-kremowy z żółtawymi plamami.
Noga jest cienka i długa, biaława lub białawo-kremowa, pokryta szaro-kremowymi łuskami, które po wyschnięciu stają się szarobrązowe. Wysokość wynosi 5-15 cm, czasem osiąga 18 cm, grubość 1-2,5 cm Drugą charakterystyczną cechą gatunku jest zdolność do szybkiego utleniania, co wyraża się pojawieniem się różowawych plam po dotknięciu.
Miąższ jest miękki, biały, gęsty, ma lekki grzybowy aromat, szybko zmienia kolor na różowy przy zerwaniu. Hymenofor jest białawy, az czasem staje się szarawy.
Warstwa rurowa o grubości 1,2–2,5 cm jest biała u młodych osobników, a później brudna, szarawa, z okrągłymi kanałami porów.
Zmienność: kolor kapelusza zmienia się od białego i jasnego kremu do różowawo-kremowego. Kanaliki i pory - od białego do szarego. Biała noga ciemnieje z wiekiem, pokrywając się brązowo-szarymi łuskami.
Nie ma jadowitych dubletów, ale z daleka w kolorze kapelusza ten borowik można pomylić ze śmiertelnie trującą białą formą bladego muchomora (Amanita phalloides), który po bliższym zbadaniu różni się gwałtownie obecnością pierścienia na nodze i volva u podstawy.
Jadalne, 2. kategoria.
Borowik, forma grabu (Leccinum carpini).
Siedliska: pojedynczo i grupowo w lasach liściastych.
Sezon: od lipca do końca września.
Kapelusz ma mięsistą średnicę 3-8 cm, a w niektórych przypadkach do 12 cm. Kształt kapelusza jest półkulisty, z wiekiem staje się mniej wypukły. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest ziarnista powierzchnia czapki i szaro-brązowy kolor. U młodych okazów krawędź nasadki jest wygięta; u dojrzałych okazów prostuje się.
Noga jest cienka i długa, jasnobrązowa, cylindryczna, pokryta czarnawymi łuskami, zwężona w górnej części.
Miąższ przy zerwaniu jest najpierw zabarwiony na różowo-fioletowy, następnie na szary, a później na czarno-czarny.
Warstwa rurkowa o grubości do 2,5 cm z bardzo drobnymi białymi porami.
Zmienność: kolor kapelusza zmienia się od szaro-brązowego do popielatego, buffy, a nawet białawy. W miarę dojrzewania grzyba skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające przewody. Pory i rurki są najpierw białawe, a następnie szare. Łuski na nodze są najpierw białawe, potem jasnożółte, a na koniec czarno-brązowe.
Nie ma jadowitych dubletów. Trochę podobnych grzybów żółciowych (Tylopilus felleus), w których miąższ o różowawym odcieniu ma nieprzyjemny zapach i bardzo gorzki smak.
Metody przygotowania: suszenie, marynowanie, konserwowanie, smażenie.Zaleca się usunięcie nogi przed użyciem, au starszych grzybów - skóry.
Jadalne, 2. kategoria.
Borowik brunatny (Leccinum brunneum).
Siedliska: brzoza, lasy iglaste i mieszane.
Sezon: od czerwca do października.
Kapelusz ma mięsistą średnicę 5-14 cm, a w niektórych przypadkach do 16 cm. Kształt kapelusza jest półkulisty, z lekko wełnianą powierzchnią, z wiekiem staje się mniej wypukły. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest brązowy kapelusz z czerwonawym odcieniem o błyszczącej powierzchni. Dolna powierzchnia jest drobno porowata, pory są kremowo-szare, żółtawo-szare.
Noga szaro-kremowa, pokryta na całej długości czarnymi łuskami, u dojrzałych okazów - ciemna.
Miąższ jest gęsty białawy, w sekcji jest pomalowany na szaro-czarny kolor.
Warstwa rurkowa o grubości do 2,5 cm z bardzo drobnymi białymi porami.
Zmienność: kolor kapelusza zmienia się od brązowego do brązowawo brązowego. W miarę dojrzewania grzyba skóra nasadki może stać się lepka i błyszcząca, bardziej sucha i matowa. Pory i rurki są najpierw białawe, a następnie żółto-szare. Łuski na nodze są najpierw szare, a następnie prawie czarne.
Nie ma jadowitych dubletów. Grzyby żółciowe (Tylopilus felleus), które mają różowawy odcień i mają nieprzyjemny zapach i bardzo gorzki smak, są nieco podobne do tych borowików.
Metody przygotowania: suszenie, marynowanie, konserwowanie, smażenie. Zaleca się usunięcie nogi przed użyciem, au starszych grzybów - skóry.
Jadalne, 2. kategoria.
Borowik
Borowiki i borowiki z nazwy po łacinie nie różnią się (Leccinum). Nie jest to przypadkowe, ponieważ właściwości tych grzybów są zbliżone. Smak smażonego borowika jest nieco słodszy. Ponadto gotowany borowik prawie zawsze ciemnieje, a borowik czernieje znacznie mniej. Nasi miłośnicy przyrody cenią borowiki osikowe ze względu na ich piękno i smak.
Właściwości terapeutyczne:
- Kompletny zestaw aminokwasów.
- Wiele soli żelaza, fosforu i potasu.
- Bogaty w witaminy A, B, B1, PP.
- Borowiki doskonale oczyszczają krew i obniżają poziom cholesterolu. Jeśli weźmiesz 1 łyżeczkę proszku borowika dziennie przez miesiąc, krew poprawia się.
Borowik pomarańczowo-żółty (Leccinum testaceoscabrum)
Siedliska: lasy liściaste, mieszane i sosnowe rosną indywidualnie i grupowo.
Sezon: Czerwiec - początek października.
Kapelusz ma ciasną średnicę 4–12 cm. Kształt nasadki jest półkulisty, a następnie mniej wypukły, prostaty. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest pomarańczowo-żółty kolor kapelusza z czerwonawymi plamami. Powierzchnia jest aksamitna lub gładka, sucha i lekko wilgotna podczas deszczowej pogody. Dolna powierzchnia jest drobno porowata, pory są jasnoszare lub szaro-ochrowe.
Noga 5-16 cm długości. Drugą charakterystyczną cechą tego gatunku jest długa cylindryczna noga w kolorze białym z białymi łuszczącymi się łuskami bez rozszerzania się w pobliżu podstawy. W dojrzałych grzybach łuski lekko ciemnieją, grubość nóg wynosi 1-2 cm.
Miąższ jest gruby, gęsty, biały, z winy zmienia kolor z liliowego na szaro-czarny.
Warstwa rurowa jest biaława lub szarawa z małymi okrągłymi porami rurowymi. Proszek zarodników ma brązowy odcień.
Zmienność: z czasem kapelusz staje się suchy i aksamitny, a jego kolor zmienia się z żółto-pomarańczowego na czerwony. W miarę dojrzewania grzyba skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające przewody. Łuski na nodze są najpierw białe, a następnie szare.
Dolna powierzchnia czapki może mieć odcień od białawo żółtawego do szarawego.
Nie ma jadowitych dubletów. Borowik pomarańczowo-żółty ma kolor podobny do jadalnego białego grzyba o pomarańczowo-czerwonym kształcie (Boletus edulis, b. Auranti - oruber), który wyróżnia się grubą łodygą w kształcie maczugi i obecnością na łodydze siatkowego czerwonawego wzoru.
Metody przygotowania: suszone, w puszkach, duszone, smażone.
Jadalne, 2. kategoria.
Borowik biały (Leccinum percandidum).
Siedliska: Grzyb jest wymieniony w Czerwonej Księdze Federacji Rosyjskiej i regionalnych Czerwonych Ksiąg. Status - 3R (rzadkie gatunki).Grzyby rosną na małych polanach, gdzie na granicy wzrostu lasów liściastych i mieszanych występuje wiele paproci.
Sezon: koniec czerwca - koniec września.
Kapelusz ma mięsistą średnicę 5–12 cm, a czasem nawet do 20 cm. Kształt kapelusza jest półkulisty. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest jego wewnętrzny kształt - „jak kapelusz” ma objętość wewnętrzną (wklęsłą) w porównaniu z innymi dużymi borowikami i borowikami, w których spód kapelusza jest prawie płaski. Drugą cechą wyróżniającą jest kolor kapelusza - kremowy „kość słoniowa”, jasnobrązowy, u starych grzybów kapelusz staje się żółtawy, czasem pojawiają się brązowe plamy. Często skóra wisi nad krawędzią kapelusza.
Noga 6-15 cm, cienka i długa, cylindryczna, podstawa lekko pogrubiona. Młode grzyby mają silniejsze pogrubienie od dołu. Noga jest biała z łuskami, które są prawie czarne u dojrzałych grzybów, o grubości 1-2,5 cm.
Miąższ jest gęsty, biały, zabarwiony na nacięciu, u podstawy nogi żółtawy lub jasny krem, a na starych grzybach - z brązowymi plamami lub po prostu brązowymi. Miąższ na nacięciu nogi zmienia kolor na niebieski.
Zmienność: kolor kapelusza zmienia się od jasnego kremu do żółtawo brązowego. W miarę dojrzewania grzyba skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające przewody. Łuski na nodze są szare, a następnie czarne.
Nie ma jadowitych dubletów. Borowik biały ma kolor podobny do kapelusza na jadalnym torfowisku (Leccinum holopus). Borowik nasadki różni się kształtem wewnętrznym nasadki - jest wklęsły w porównaniu z prostym lub, odwrotnie, z lekko zwisającą nasadką borowika.
Metody gotowania Chociaż grzyb ma dobry smak, ale biorąc pod uwagę jego rzadkość i włączenie do Czerwonej Księgi, należy powstrzymać się od zbierania go i, przeciwnie, przyczyniać się pod każdym względem do jego rozmnażania. Nie rozdzieraj tych grzybów, ponieważ może to zająć tysiące zarodników.
Jadalne, 2. kategoria.
Borowik czerwony burgund (Leccinum quercinum).
Siedliska: rzadki gatunek, który rośnie samotnie w lasach liściastych zmieszanych ze świerkiem, w pobliżu mokradeł.
Sezon: Czerwiec - wrzesień.
Kapelusz ma gęstą średnicę 4–10 cm, czasem nawet do 15 cm, ma kształt półkuli, podobny do hełmu. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest burgundowo-czerwony kolor kapelusza z drobno szorstką aksamitną powierzchnią. Dolna powierzchnia jest drobno porowata, pory są jasnoszare lub szaro-ochrowe.
Noga 5-16 cm długości. Drugą charakterystyczną cechą tego gatunku jest cylindryczna noga o czerwonawym lub czerwono-brązowym kolorze z czarnymi plamami.
Miąższ jest gęsty, gęsty, biało-kremowy, z czasem nabiera koloru od liliowego do szaro-czarnego.
Warstwa rurowa jest biało-kremowa lub szarawa z małymi okrągłymi porami rurowymi. Proszek zarodników ma brązowy odcień.
Zmienność: kapelusz z czasem staje się suchy i aksamitny, a jego kolor zmienia się z burgundowego na czerwony. W miarę dojrzewania grzyba skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające przewody. Dolna powierzchnia czapki może mieć kolor od białawego kremu do żółtawo-szarego.
Nie ma jadowitych dubletów. Borowikowo-czerwony burgundowy kolor kapelusza jest podobny do jadalnego białego grzyba o pomarańczowo-czerwonym kształcie (Boletus edulis, b. Auranti - oruber), który wyróżnia się grubą nogą w kształcie kija i obecnością na nodze czerwonawego wzoru netto.
Metody gotowania: suszone, w puszkach, duszone, smażone.
Jadalne, 2. kategoria.
Borowik czerwony lub rudy (Leccinum aurantiacum).
Siedliska: lasy liściaste, mieszane i sosnowe rosną indywidualnie i grupowo.
Sezon: Czerwiec - koniec września.
Kapelusz ma gęstą średnicę 5–20 cm, a czasem nawet 25 cm. Kształt kapelusza jest półkulisty, a następnie mniej wypukły, wyciągnięty. Kolor kapelusza to pomarańczowy, rdzawy czerwony, pomarańczowy czerwony. Powierzchnia jest aksamitna lub gładka, sucha i lekko wilgotna podczas deszczowej pogody. Dolna powierzchnia jest drobno porowata, pory są jasnoszare lub szaro-ochrowe.
Noga o długości 5-16 cm, czasem do 28 cm, długa, cylindryczna, czasem rozszerzająca się do podstawy, często zakrzywiona, szaro-biała z lekkimi łuszczącymi się łuskami. W dojrzałych grzybach łuski ciemnieją i przybierają prawie czarny kolor, grubość łodygi wynosi 1,5-5 cm.
Miąższ jest gruby, gęsty, biały; z winy nabiera koloru od liliowego do szaro-czarnego, w dolnej części nogi do słabego zielono-niebieskiego koloru.
Warstwa rurowa jest biaława lub szarawa z małymi okrągłymi porami rurowymi. Proszek zarodników - brązowo-ochrowy, ochrowo-brązowy.
Zmienność: z czasem kapelusz staje się suchy i aksamitny, a jego kolor zmienia się z żółto-pomarańczowego na jaskrawoczerwony. W miarę dojrzewania grzyba skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające przewody. Łuski na nodze są szare, a następnie czarne. Dolna powierzchnia czapki może mieć odcień od białawo żółtawego do szarawego.
Nie ma jadowitych dubletów. Borowik w kolorze czerwonym jest podobny do jadalnego grzyba w kształcie białej sosny (Boletus edulis, f. Pinicola), który wyróżnia się grubszą nogą w kształcie maczugi i obecnością wzoru na nodze z plamami lub paskami.
Metody gotowania: suszone, w puszkach, duszone, smażone.
Jadalne, 2. kategoria.
Borowik żółtobrązowy (Leccinum versipelle - testaceoscabrum).
Siedliska: brzoza, sosna i lasy mieszane.
Sezon: koniec czerwca - koniec września.
Kapelusz ma gęstą średnicę 5-16 cm, a czasem nawet do 20 cm. Kształt kapelusza jest półkulisty, wypukły. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest kolor kapelusza - żółto-brązowy, żółto-pomarańczowy, jasny pomarańczowy, czerwonawo-brązowy. Powierzchnia jest aksamitna lub gładka, sucha i lekko wilgotna podczas deszczowej pogody.
Skórka często wisi nad krawędzią nasadki. Dolna powierzchnia jest drobno porowata, pory są jasnoszare lub szaro-ochrowe.
Noga o długości 5-10 cm, gruba i długa, w kształcie maczugi, zwęża się ku górze. U młodych grzybów noga jest bardzo pogrubiona. Noga jest biała z szarymi łuskami, które u dojrzałych grzybów są prawie czarne, o grubości 2-5 cm.
Miąższ jest gęsty biały, z winy lekko zmienia kolor na różowy, następnie staje się szary, a następnie staje się fioletowo-brudny szary, a na nodze niebiesko-zielony.
Kanaliki o długości 0,7-3 cm z małymi zaokrąglonymi porami. Na odcinku widoczne są postrzępione, brudne białe rurki. Powierzchnia warstwy rurkowej u młodych grzybów jest szara, a następnie szaro-brązowa. Spore Powder - Oliwkowy Brąz
Zmienność: kolor kapelusza zmienia się od żółto-brązowego do jasnopomarańczowego. W miarę dojrzewania grzyba skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające przewody. Łuski na nodze są szare, a następnie czarne.
Nie ma jadowitych dubletów. Niejadalne grzyby żółciowe (Tylopilus felleus) są nieco podobne, w których miąższ o różowawym odcieniu jest bardzo gorzki.
Metody przygotowania: suszone, w puszkach, duszone, smażone.
Jadalne, 2. kategoria.
Koła zamachowe i kozy
Lipiec mech i kozy najczęściej rosną w lasach mieszanych z dębami i świerkami. Często są niewidoczne i dobrze chowają się w liściach i opadłych liściach.
Żółto-brązowe koło zamachowe (odmiana Suillus).
Siedliska: rośnie w lasach sosnowych i mieszanych, pojedynczo lub w grupach. Właściwość gromadzenia szkodliwych substancji: gatunek ten ma właściwość silnego gromadzenia metali ciężkich, dlatego należy ściśle przestrzegać warunków zbierania grzybów w obszarze nie bliższym niż 500 metrów od autostrad i zakładów chemicznych.
Sezon: Lipiec - październik.
Kapelusz o średnicy 4-12 cm, w kształcie poduszki, wypukły, z wygiętym, z wiekiem z obniżonym brzegiem, cytrynowożółty, żółto-brązowy lub oliwkowy. Skórka kapelusza jest sucha, drobnoziarnista lub prawie odczuwalna, z czasem staje się gładsza, po deszczu nieco śliska.
Noga jest cylindryczna, żółtawa, z wzorem z ciemnego marmuru, o wysokości 5-8 cm i grubości 1,5–2,5 cm.
Miąższ jest żółty, nie ma zapachu i smaku, lekko niebieski na kroju.
Rurki w młodym oliwkowym odcieniu, a następnie zardzewiałe oliwki.
Zmienność: czapka z czasem staje się sucha i aksamitna, a jej kolor zmienia się z kasztanowego na ciemnobrązowy.Kolor nóg waha się od jasnobrązowego i jasnobrązowego do czerwonawo brązowego.
Podobne widoki. Polski grzyb (Boletus badius) jest podobny, ale nie ma aksamitnej, lecz skórzastej i tłustej powierzchni kapelusza.
Nie ma jadowitych dubletów. Trochę podobnych grzybów żółciowych (Tylopilus felleus), w których miąższ jest różowawy, a kapelusz jest brązowy, są bardzo gorzkie.
Metody gotowania: suszenie, marynowanie, gotowanie.
Jadalne, 3. kategoria.
Różnobarwne koło zamachowe (Borowik chrysenteron).
Siedliska: rośnie w lasach liściastych i mieszanych, wzdłuż krawędzi dróg, rowów, wzdłuż krawędzi lasu. Grzyby są rzadkie, wymienione w niektórych regionalnych Czerwonych Księgach, gdzie mają status 4R.
Sezon: Lipiec - październik.
Kapelusz o średnicy 4-8 cm, czasem do 10 cm, półkulisty Charakterystyczną cechą tego gatunku jest sucha, matowa, aksamitna, pękająca siatka, brązowo-brązowa, czerwonawo-brązowa czapka. Pęknięcia często mają różowy odcień.
Noga jest cylindryczna, wysokość 3-8 cm, grubość 0,8-2 cm, jasnożółta, czerwonawa w dolnej części. Stopa u podstawy może się zwężać. Noga jest często zakrzywiona, ma małe czerwonawe łuski.
Miąższ jest gęsty, białawy lub żółtawy, pod skórą czapki, a u podstawy noga jest czerwonawa, lekko niebieska na zerwaniu.
Rurki w młodym oliwkowym odcieniu, a następnie zardzewiałe oliwki. Zarodniki są oliwkowo-brązowe.
Hymenofor urósł, łatwo można go oddzielić od miazgi, składa się z rurek o długości 0,4-1,2 cm, kremowożółtych, żółtawo-zielonych, później oliwkowych, z czasem zmienia kolor na zielony. Pory rur są duże. Proszek zarodników jest żółto-oliwkowo-brązowy.
Lotność Sam widok jest zmienny. Istnieją jasne okazy szaro-ochrowe, prawie czerwone i brązowe, żółtawo-kremowe. Są ciemniejsze czerwonawo-brązowe, a nawet brązowe kolory. W miarę dojrzewania grzyba skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające przewody.
Nie ma jadowitych dubletów. Trochę podobnych grzybów żółciowych (Tylopilus felleus), w których miąższ jest różowawy, a kapelusz jest brązowy, są bardzo gorzkie.
Metody gotowania: suszenie, marynowanie, gotowanie.
Jadalne, 3. kategoria.
Koza (bydło Suillus).
Siedliska: rośnie w wilgotnych lasach sosnowych lub mieszanych oraz w torfowiskach.
Sezon: Lipiec - październik.
Kapelusz o średnicy 2-8 cm, ale czasem do 10 cm, półkulisty, żółto-brązowy lub czerwonawy, suchy z gęstym żółtym puchem. Film nie oddziela się od kapelusza. Z czasem kształt kapelusza spłaszcza się. Powierzchnia przy mokrej pogodzie jest tłusta.
Noga jest cienka, żółta, ma wysokość 3-8 cm, grubość 0,6-2 cm, lekko zwężona od dołu. Kolor nóg jest mniej więcej jednolity, kolor jest od żółtej cegły do czerwonawej.
Miąższ jest miękki różowawy, brązowo-kremowy, białawo-żółtawy, lekko czerwonawy na rozcięciu. Miąższ nie ma zapachu.
Pory warstwy rurowej są wyraźnie widoczne. Rurki przylegają, zstępują, w kolorze żółtym lub oliwkowo-żółtym o wysokości 0,3-1 cm z dużymi kątowymi porami w kolorze oliwkowo-zielonym.
Hymenofor urósł, łatwo można go oddzielić od miazgi, składa się z rurek o długości 0,4-1,2 cm, kremowożółtego, siarkowo-żółtawo-zielonego, później oliwkowego, z czasem zmienia kolor na zielony. Kanały porów są duże, kanciaste. Pistolet zarodnikowy żółto-oliwkowo-brązowy.
Lotność Kolor może być od brązowego do brązowego i rdzawobrązowego. Kolor nóg jest od jasnopomarańczowego do ciemnego klocka.
Nie ma jadowitych dubletów. Trochę podobnych grzybów żółciowych (Tylopilus felleus), w których miąższ jest różowawy, a kapelusz jest brązowy, są bardzo gorzkie.
Metody gotowania: suszenie, marynowanie, gotowanie.
Jadalne, 3. kategoria.
Russula
Grzyby Russula w lipcu chwytają coraz więcej obszarów leśnych. Szczególnie wiele z nich rośnie na leśnych ściółkach świerkowych, choć niektóre gatunki preferują wilgotne miejsca.
Russula brzoza (Russula betularm).
Siedliska: w wilgotnych lasach liściastych lub mieszanych, w pobliżu brzóz.
Sezon: Czerwiec - październik.
Kapelusz ma średnicę 3-8 cm, może wynosić do 10 cm. Kształt jest najpierw wypukły półkulisty, później - płasko obniżony.Charakterystyczną cechą tego gatunku jest przygnębiony kapelusz z czerwono-różowym środkiem i jasnoróżowymi krawędziami. Skóra jest gładka, błyszcząca, czasami pokryta małymi pęknięciami.
Noga: 4-10 cm długości, 7-15 mm grubości. Kształt nóg jest cylindryczny lub lekko biały, kruchy. U starych grzybów noga staje się szarawa.
Płytki są częste, szerokie, z lekko postrzępionymi krawędziami. Kolor płytek jest najpierw biały, a następnie biało-kremowy.
Miąższ jest biały, kruchy, ma słodkawy smak.
Zarodniki są lekko buffy. Proszek zarodników jest jasnożółty.
Lotność U młodych grzybów krawędzie kapelusza są gładkie i bledną z wiekiem. Krawędzie czapek u młodych grzybów mogą być całkowicie białe lub z lekkim różowym odcieniem, później różowe. Środek jest najpierw różowy, później czerwono-różowy.
Podobieństwo do innych gatunków. Brzoza Russula jest podobna do jadalnej Russula Bagiennej (Russula paludosa), w której wręcz przeciwnie, środek jest jaśniejszy, żółtawy, a krawędzie ciemniejsze, czerwonawe. Brzozową rusulę można pomylić z płonącymi wymiocinami (Russula emitica), które mają białą nogę i ostry pieprzowy smak, płonącą czerwoną czapkę i na środku nie ma innego koloru.
Metody gotowania: marynowanie, gotowanie, solenie, smażenie.
Jadalne, 3. kategoria.
Russula wyblakła (Russula decolorans).
Siedliska: lasy iglaste, zwykle sosnowe, w mchu i jagodach, rosną w grupach lub pojedynczo.
Sezon: Lipiec - wrzesień.
Czapka ma średnicę 4–10 cm, czasem do 15 cm, najpierw sferyczną, półkulistą, później płasko wypukłą, wyciągniętą, do wgłębienia o tępych gładkich lub żebrowanych krawędziach. Kolor: jasnobrązowy, czerwono-pomarańczowy, ceglasty, żółtawy pomarańczowy. Czapka z czasem znika nierównomiernie, tworząc plamy o czerwonawym i brudnym szarym kolorze. Skórka młodych grzybów jest lepka, a następnie sucha i gładka.
Noga o wysokości 5-10 cm, grubości 1-2 cm, cylindryczna, czasem zwężona do podstawy, gęsta, biaława, a następnie szara lub żółtawa.
Miąższ jest biały, delikatny o słodkim smaku, lekko ostry, z powodu siniaka staje się szary.
Płyty średniej częstotliwości, cienkie, szerokie, przylegające, białe z żółtym lub szarym odcieniem, a nawet później - brudna szarość.
Lotność Kolory czapek i odcienie blaknięcia są zmienne: brązowawe, czerwonawe, rdzawo-brązowe, a nawet zielonkawe.
Podobieństwo do innych gatunków. Blaknięcie Russula przypomina trochę Russelę emitica, w której talerze są białe, miąższ nie zmienia koloru na szary i ma ostry smak, kolor kapelusza jest czerwono-brązowy.
Metody gotowania: smażone, marynowane,
Jadalne, 3. kategoria.
Russula gall (Russula fellea).
Siedliska: w lasach świerkowych i liściastych rośnie w grupach lub pojedynczo.
Sezon: Lipiec - wrzesień.
Czapka ma średnicę 4–9 cm, najpierw półkulistą, wypukłą, później wypukłą-prostatą lub płaską, lekko zagłębioną w środku, gładką, suchą, z tępymi, gładkimi krawędziami. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest słomkowo żółty kolor z żółtym lub lekko brązowawym środkiem i czerwono-żółtymi krawędziami.
Noga o wysokości 4-7 cm, grubości 8-15 mm, cylindryczna, gładka, gęsta, biała. Kolor nóg z wiekiem staje się taki sam słomkowy jak kapelusz.
Miazga Drugą charakterystyczną cechą tego gatunku jest miodowy zapach miąższu oraz palący, ostry i gorzki smak.
Płytki są białawe, później prawie tego samego koloru z kapeluszem. Wiele płyt jest rozgałęzionych. Zarodniki są białe.
Lotność Słomkowy żółty kolor zanika z czasem, a kapelusz staje się jasnożółty na środku i nieco jaśniejszy na brzegach.
Podobieństwo do innych gatunków. Żółciową i warunkowo jadalną rusulę można pomylić z dobrą, smaczną żółtą rusulą (Russula claroflava), która ma jasnożółty lub cytrynowożółty kolor kapelusza, ale nie ma zapachu miąższu.
Mają gorzki smak, ale po ugotowaniu w 2-3 wodach goryczka zmniejsza się, można gotować gorące sosy.
Warunkowo jadalny ze względu na ostry i gorzki smak.
Russula green (Russula aeruginea).
Siedliska: w lasach iglastych i liściastych, głównie pod brzozami.
Sezon: Czerwiec - październik.
Czapka ma średnicę 5–9 cm, czasem do 15 cm, najpierw półkulistą, wypukłą, później wypukłą-prostatą lub płaską, wklęsłą z gładkimi lub lekko żebrowanymi krawędziami. Na krawędziach kolor może być jaśniejszy. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest zielonkawy kolor czapki z ciemniejszym kolorem na środku. Ponadto na środku kapelusza są zardzewiałe lub czerwono-żółte plamy. Skóra jest lepka przy mokrej pogodzie, pokryta cienkimi promieniowymi rowkami.
Noga o wysokości 4–9 cm, grubości 8–20 mm, cylindryczna, równa, gęsta, gładka, błyszcząca, biała lub z rdzawobrązowymi plamkami. U podstawy noga może lekko się zwężać. Noga szara na rozcięciu.
Miąższ jest gęsty, delikatny, bezwonny i ma pieprzny lub palący smak.
Płytki są częste, rozwidlone, luźne lub przylegające, lekko opadają wzdłuż łodygi, białe lub kremowe.
Lotność Z czasem zmienia się tylko odcień na tle ogólnego zielonego koloru.
Podobieństwo do innych gatunków jadalnych. Russula green można pomylić z Russula zielonkawym (Russula virescens), w którym kapelusz nie jest czysto zielony, ale żółto-zielony, a noga jest biała z brązowawymi łuskami u podstawy. Oba gatunki są jadalne.
W przeciwieństwie do trującej zielonej formy bladego muchomora (Amanita phallioides): zielona russula ma równą podstawę nogi, a blady muchomor ma pierścień na nodze i obrzęk pochwy u podstawy.
Metody przygotowania: marynowanie, smażenie, solenie.
Jadalne, 3. kategoria.
Russula luteotact lub białawy (Russula luteotacta).
Siedliska: lasy mieszane.
Sezon: Lipiec - wrzesień.
Czapka ma średnicę 4-8 cm, czasem do 10 cm, najpierw półkulistą, później wypukłą i prostatą, z obniżonym środkiem. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest biaława czapka z centrum o brązowym odcieniu. Krawędzie czapek u dojrzałych okazów są nierówne, zmarszczone.
Noga o wysokości 4–9 cm i grubości 7–20 mm, biała, cylindryczna, lekko rozszerzająca się w dół, najpierw gęsta, potem wydrążona.
Miąższ jest biały, kruchy o lekkim, lekko gorzkim smaku.
Talerze są częste, białe lub kremowo białe. Zarodniki są białe.
Lotność Kolor kapelusza zmienia się od czystego białego do żółtawego ze środkiem, w którym przeważają odcienie żółte i brązowe.
Podobieństwo do innych gatunków. Ta russula może być mylona z warunkowo jadalną russula russula (Russala farinipes), która ma ochrowo-żółty kapelusz.
Różnica od trującej białej postaci bladego muchomora (Amanita phallioides) polega na tym, że blady muchomor ma pierścień na nodze i wzdęte Volvo u podstawy.
Konwencjonalnie jadalny ze względu na gorzki smak.
Russula białożółta (Russula ochroleuca).
Siedliska: lasy iglaste i liściaste, rosną w grupach i indywidualnie.
Sezon: Lipiec - wrzesień.
Czapka ma średnicę 4–10 cm, najpierw półkulistą, później wypukłą i pokłonową, z obniżonym środkiem. Powierzchnia jest matowa, sucha, przy mokrej pogodzie staje się lepka. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest kolor ochry-żółty, czasem z zielonkawym odcieniem. Środek nasadki może mieć ciemniejszy odcień, brązowawy ił i czerwonawo żółtawy. Skórka jest łatwa do usunięcia.
Noga o wysokości 4–9 cm i grubości 1-2 cm, gładka, cylindryczna, najpierw biała, później szaro-żółta.
Miąższ jest delikatny, białawy, o ostrym smaku.
Płytki są grube, przylegające, białe lub lekko kremowe.
Lotność Biała cylindryczna noga staje się szara z wiekiem.
Podobieństwo do innych gatunków jadalnych. Russula ochra yellow może być mylona z jadalną żółtą Russula (Russula claroflava), która ma jasnożółty kapelusz i biały miąższ, który powoli zmienia kolor na czarny na cięciu.
Różnica w stosunku do trującego bladego muchomora (Amanita phallioides) w wariancie z oliwkowym lub żółtawym kolorem kapelusza polega na tym, że blady muchomor ma pierścień na nodze i wzdęte Volvo u podstawy.
Warunkowo jadalne ze względu na smak pieprzu. Nadaje się do gotowania gorących przypraw. Nasilenie zmniejsza się podczas gotowania w 2-3 wodach.
Russula fioletowo-czerwonawa (Russula obscura).
Siedliska: podmokłe lasy iglaste i liściaste rosną w grupach lub pojedynczo.
Sezon: Lipiec - wrzesień.
Właściwości terapeutyczne:
- Russula fioletowo-czerwonawa ma właściwości antybiotyczne przeciwko patogenom różnych chorób - gronkowcom i przeciwko szkodliwym bakteriom - pullularia. Nalewki na bazie tych grzybów mają właściwości antybakteryjne i są w stanie hamować rozmnażanie się gronkowców.
- Zabarwienie fioletowo-czerwone działa przeciwko szkodliwym bakteriom. Pozwala to uzyskać silniejszy efekt przeciwbakteryjny.
Czapka ma średnicę 4-15 cm, najpierw półkulistą, później prostatę, wgłębioną w środku, z falistą, czasem ząbkowaną krawędzią. Powierzchnia przy mokrej pogodzie jest lekko lepka, przy innej pogodzie - sucha. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest główny fioletowo-czerwonawy kolor i możliwe są odmiany: czerwonawo-niebieskawe, brązowo-czerwone z szarym odcieniem. U młodych grzybów środkowa część kapelusza jest ciemniejsza, ale później staje się żółtawobrązowa.
Noga o wysokości 4-10 cm i grubości 1-2,5 cm, cylindryczna, gęsta, lekko zwężona do podstawy, z czasem staje się luźna.
Miąższ jest biały, z winy staje się szary, o przyjemnym, miękkim, ostrym smaku.
Płytki o szerokości 0,7-1,2 cm, u młodych okazów białe, później z żółtawym odcieniem, Kremowy proszek zarodników.
Lotność Kolor kapelusza jest zmienny: od fioletowo-czerwonawego do brązowawo-czerwonego i ceglasto-brązowego.
Podobieństwo do innych gatunków. Purpurowo-czerwonawą Rusulę można pomylić z niejadalną gorącą żrącą Rusulą (Russula emitica), w której kapelusz jest czerwony, różowo-czerwony lub fioletowy, miejscami nogi są różowawe, miąższ jest biały, różowawy pod skórą, o bardzo palącym smaku.
Sposoby użycia: marynowanie, solenie, smażenie.
Russula pink (Russula rosea).
Siedliska: lasy liściaste i sosnowe, w grupach lub pojedynczo.
Sezon: Sierpień - październik.
Kapelusz o średnicy 4-10 cm, najpierw półkulisty, potem pokłonowy, wklęsły w środku, suchy z nawet grubą krawędzią. Powierzchnia przy mokrej pogodzie jest lekko lepka, przy innej pogodzie - sucha. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest różowy, różowo-czerwony, jasnoczerwony z rozmytymi białawymi i żółtawymi plamami. Skórka nie jest usuwalna.
Noga o wysokości 4-8 cm, grubości 1-2,5 cm, krótka, najpierw biała, potem różowawa, włóknista, cylindryczna.
Miąższ jest gęsty, kruchy, białawy, gorzki w młodych grzybach i słodki w dojrzałych.
Płytki są cienkie, średniej częstotliwości, wąskie, najpierw białe, później kremowe lub różowo-kremowe. Płytki są albo wąsko wyhodowane, albo luźne.
Lotność Kolor czapki jest zmienny: od różowo-czerwonego do żółto-różowego.
Podobieństwo do innych gatunków. Różowa Russula jest podobna do jadalnego bagna Russula (Russula paludosa), w którym kapelusz jest pomarańczowo-czerwony, noga ma lekko klubowy kształt, biały kolor z różowym odcieniem. Miąższ russula z torfowiska nie ma gorzkiego smaku, ale przyjemny grzyb.
Warunkowo jadalny grzyb ze względu na gorzki smak służy do gotowania przypraw. Gorzki smak można złagodzić
Russula violet lub lilac (Russula violaceae).
Siedliska: lasy sosnowe, świerkowe i mieszane, rosną w grupach lub pojedynczo.
Sezon: Lipiec - październik.
Kapelusz o średnicy 4–10 cm, czasem nawet do 12 cm, jest najpierw wypukły, półkulisty, a następnie prostaty, prawie płaski z wklęsłym środkiem. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest purpurowa czapka z nierównymi falistymi krawędziami i ciemniejszym odcieniem na środku. Ponadto krawędzie czapki zwisają.
Noga ma długość 5-10 cm, grubość 7-15 mm, ma biały kolor, cylindryczny kształt.
Miąższ jest kruchy, biały.
Płytki są częste, hodowane, pierwsze białe, a gdy dojrzeją, kremowe.
Lotność Kolor kapelusza zmienia się od fioletowego do liliowego i brązowo-fioletowego.
Podobieństwo do innych gatunków jadalnych. Russula violet można pomylić z fioletową formą delikatnej Russula (Russula fragilis, f.violascens), który wyróżnia się obecnością frytek i łamliwego kapelusza, a także jasnofioletowego.
Metody gotowania: marynowanie, solenie, smażenie. Grzyby są wymienione w regionalnych Czerwonych Księgach, status - 3R.
Jadalne, 4. kategoria.
Valui
Valui w lipcu rosną wszędzie, preferując wysokie miejsca. W wioskach i miejscach o długiej tradycji Valui są często zbierane, moczone i solone w beczkach. W pobliżu dużych miast jest ich również wiele. Ale tutaj prawie nie są zbierane, preferując inne gatunki. Różnią się różnymi kształtami i rozmiarami: od kulistych na nogawce do parasolowych.
Valui (Russula foetens).
Siedliska: zmieszane z brzozowymi i iglastymi lasami, rosną w grupach.
Sezon: Lipiec - wrzesień.
Czapka ma średnicę 3-15 cm, czasem do 18 cm, mięsistą, początkowo kulistą i półkulistą, a następnie płasko rozłożoną, często z niewielkim wgłębieniem na środku, śluzowatą, lepką, z żebrowanym brzegiem, czasem pękającą. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest kulisty kształt młodych osobników i kolor kapelusza: ochra, słoma, brudnożółty, pomarańczowo-brązowy. Skórka nie jest usuwalna.
Noga o wysokości 3-8 cm, grubości 1-2,5 cm, cylindryczna, czasem w środku spuchnięta, pierwsza gąbczasta, tego samego koloru z czapką. Drugą charakterystyczną cechą tego gatunku jest pusta noga z kilkoma pustymi wnękami.
Miąższ jest biały, potem ochrowy, w kapeluszu gęsty, w nogawce gąbczasty, kruchy o nieprzyjemnym zapachu i smaku. Nieprzyjemny zapach nasila się w starych grzybach.
Płytki są przylegające, żółtawe lub kremowobrązowe z brązowawymi plamami, rozgałęzione w widelcu, częste, zwykle upuszczające kropelki płynu wzdłuż krawędzi. Proszek zarodników jest biały lub kremowy.
Lotność Kolor kapelusza może się znacznie różnić: od pomarańczowo-brązowego do jasnożółtego, a płytki od jasnożółtego i kremowego do brązowego.
Podobieństwo do innych gatunków. Valui jest trochę jak warunkowo jadalna ochra-żółta russula (Russula ochroleuca), w której kapelusz ma kolor ochry-żółty z zielonkawym odcieniem, noga jest gładka cylindryczna, biaława. Kształt kapelusza jest szczególnie inny: dla młodych i dojrzałych kosztowności jest on kulisty lub półkulisty, a dopiero później staje się płaski, jak w russula.
Metody gotowania: solenie po obróbce wstępnej.
Jadalne, 4. kategoria.
Miller i różyczka
Młynarze i różyczka to jadalne grzyby. Wśród nich są szczególnie aromatyczne i smaczne, na przykład laktaria drzewne, charakteryzujące się niezwykłym kontrastem w kolorach czapek i talerzy. Jednak wszystkie wymagają wstępnego namaczania przed ostatecznym soleniem.
Drzewny lub brązowy mleczny (Lactarius lignyotus).
Siedliska: lasy iglaste, wśród mchu, zwykle rosną w grupach.
Sezon: Sierpień - wrzesień.
Kapelusz ma średnicę 3-6 cm, gęsty, gładki, najpierw wypukły, później płaski-stożkowy. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest niezwykła kombinacja kolorów: ciemna, kasztanowa, brązowa, ciemnobrązowa lub czarno-brązowa czapka, często z zauważalnym guzkiem pośrodku, jasnymi i jasnymi płytkami i ciemnawą nogą.
Noga o długości 4–12 cm, długości 0,6–1,5 cm, cylindryczna, często kręta; kapelusz ma kolor ciemnobrązowy, czarnawo-brązowy, kasztanowy.
Miąższ jest biały, później lekko żółtawy, czerwonawy w sekcji.
Płytki są częste, lekko opadają wzdłuż szypułki lub przylegają, lekko kremowo lub żółtawo-kremowe.
Lotność Kolor czapki i nóg może się różnić od ciemnobrązowego do brązowego i czarno-brązowego.
Podobieństwo do innych gatunków. Grzyb jest tak charakterystyczny i kontrastujący w ciemnym kolorze czapki, nóg i lekkich płytek, że łatwo różni się od innych i nie ma blisko podobnych gatunków.
Metody gotowania: gotowanie, solenie, smażenie.
Jadalne, 2. kategoria.
Różyczka (Lactarius subdulcis).
Siedliska: lasy liściaste i mieszane rosną w grupach.
Sezon: Lipiec - październik.
Kapelusz ma średnicę 4–9 cm, jest gęsty, ale łom jest błyszczący, najpierw wypukły, potem płasko rozłożony, lekko wciśnięty w środku.Powierzchnia jest matowa, gładka lub lekko pomarszczona. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest rdzawo-czerwonawy, czerwono-brązowy, żółtawo-brązowy kolor.
Noga o wysokości 3-7 cm, grubości 0,6-1,5 cm, cylindryczna, lekko zwężona u podstawy, czasem z podłużnymi owłosionymi paskami, gładka, brązowawa.
Miąższ jest delikatny, brązowo-żółtawy, z lekkim nieprzyjemnym zapachem i gorzkim smakiem.
Płytki są częste, wąskie, lekko opadające wzdłuż nogi, jasnobrązowe. Przez nacięcie wydzielany jest biały płynny mleczny sok, początkowo słodkawy, ale po krótkim czasie zaczyna gorzko.
Lotność Kolor czapki i nóg może się różnić od rdzawo czerwonego do ciemnobrązowego.
Podobieństwo do innych gatunków. Różyczka jest podobna do gorzkiej (Lactarius rufus), w której miąższ jest bardziej białawy niż brązowo-żółtawy i ma guz centralny.
Metody gotowania: warunkowo jadalny grzyb, ponieważ wymaga wstępnego obowiązkowego gotowania, po czym można go solić.
Jadalne, 4. kategoria.
W końcowej części artykułu dowiesz się, jakie niejadalne grzyby rosną w lipcu.
Niejadalne grzyby w lipcu
Grzyb żółci (Tylopilus felleus).
W gęstym i ciemnym lesie często słychać okrzyki: „Znaleziono borowik! Jest ich też kilka! ”Bliższe spojrzenie ujawnia, że grzyby te mają różowawe talerze. Z daleka naprawdę wyglądają jak borowiki lub borowiki. Niektórzy nawet je gotują. Są nietoksyczne, ale bardzo gorzkie. To są grzyby żółciowe.
Lecznicze właściwości grzybów żółciowych:
- Grzyb żółciowy ma działanie żółciopędne. Z tego przygotowywane są preparaty do leczenia wątroby.
Siedliska: wilgotne miejsca w lasach iglastych i mieszanych, w pobliżu zgniłych pni, występują pojedynczo i grupowo.
Sezon: Lipiec - październik.
Kapelusz ma średnicę od 4 do 15 cm, grubo mięsistą, najpierw półkulistą, później zaokrągloną poduszkę, a następnie prostatę lub płasko wypukłą. Powierzchnia jest lekko aksamitna, później gładka, sucha. Kolor: jasny kasztan, brązowawy z szarymi, żółtawymi lub czerwonawymi odcieniami.
Noga o wysokości 4–13 cm i grubości 1,5–3 cm, najpierw cylindryczna, później z podstawą w kształcie kija. Kolor nóg to kremowa ochra lub żółtawy brąz. Nad nogawką znajduje się wyraźny ciemnobrązowy wzór siatki.
Miąższ jest gęsty, gęsty, czysto biały, w starych grzybach jest kruchy, staje się różowawy. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest płonący żółciowy smak miąższu, chociaż zapach jest przyjemny, grzybowy.
Warstwa rurkowa - wyhodowana na nogach, czasem karbowana. Drugą cechą wyróżniającą gatunek jest jasnoróżowy lub brudnoróżowy kolor puchu i rur. Po naciśnięciu warstwa zmienia kolor na różowy. U młodych grzybów kolor jest prawie biały. Pory są okrągłe lub kanciaste, małe. Spore Powder - Dun, Rose Brown, Pink.
Lotność Kolor nasadki podczas wzrostu grzyba zmienia się od jasnobrązowego do brązowawo-brązowego, a warstwa rurkowa - od białej do różowej.
Podobne widoki. W młodym wieku, kiedy kanaliki są białe, grzyb żółciowy można pomylić z różnymi rodzajami borowików. Jednak cep ma pozbawione smaku mięso i ma biały kolor, przy zerwaniu nie zmienia koloru i, co najważniejsze, nie ma bardzo gorzkiego smaku.
Niejadalne, mają gorzko-gorzki smak.
Pływak
Lipowe pływaki wyróżniają się dobrze na trawie. Te urocze, smukłe grzyby z długą nogą, choć niejadalne, zawsze przyciągają zbieraczy grzybów.
Śnieżnobiały pływak (Amanita nivalis).
Siedliska: liściaste i mieszane z lasami brzozowymi rosną w grupach lub pojedynczo.
Sezon: Sierpień - październik.
Kapelusz jest cienki, ma średnicę 3-6 cm, najpierw jajowaty, później wypukły-prostaty i dość płaski. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest śnieżnobiała, drobna łuska z tępym guzkiem, z kreskami na krawędziach i długą i cienką białawą nogą z Volvo. Krawędzie czapki są najpierw proste, później faliste.
Noga o długości 5–16 cm, grubości 5–10 mm, gładka, gładka, najpierw biała, potem lekka kremowa z dużymi łuskami.
Pulpa: białawy, wodnisty, kruchy, bezwonny.
Dyski są bezpłatne, częste, miękkie, białe.
Lotność Kolor kapelusza zmienia się od białego do białawego z guzkiem.
Podobne widoki. Niejadalny śnieżnobiały pławik jest podobny do młodych okazów trującej muchomora Amanita (cytryn amanity), który wyróżnia się dużym białym pierścieniem na nodze i grubym mięsistym kapeluszem.
Niejadalne
Pływak w kolorze ochry (Amanitopsis lividopallescens).
Siedliska: lasy liściaste i mieszane rosną w grupach lub pojedynczo.
Sezon: Sierpień - październik.
Kapelusz jest cienki, ma średnicę 3-7 cm, najpierw półkulisty, później wypukły i dość płaski. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest ochrowo-szary kapelusz z tępym guzkiem, nierówną powierzchnią i pękającymi brzegami z czasem. U młodych okazów centralny obszar nasadki jest jaśniejszy, prawie biały.
Noga jest cienka, długa na 5-12 cm wysokości i 6-15 mm grubości.
Noga jest biaława powyżej, spód ma ten sam kolor co kapelusz. Podstawa nogi jest pogrubiona.
Pulpa: białawy, bezwonny.
Płytki są częste, miękkie, białe, ząbkowane.
Lotność Kolor kapelusza zmienia się od ochrowego na szary do białawego i żółtawego.
Podobne widoki. Niejadalny srebrny pływak jest podobny do trującej białej formy jasnego muchomora (Amanita phalloides), który wyróżnia się obecnością szerokiego pierścienia na nodze i brakiem wykluwania się na brzegach kapelusza.
Niejadalne
Jasne muchomory.
- Blade perkozy są śmiertelnie trujące, ponieważ są perkozami.
Jasny muchomor, biała postać (Amanita phalloides).
Siedliska: lasy liściaste i mieszane, na glebie bogatej w próchnicę, rosną w grupach lub pojedynczo.
Sezon: Sierpień - listopad.
Kapelusz ma średnicę 6–15 cm, najpierw półkulisty, a następnie wypukły. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest gładka, włóknista, biaława powierzchnia kapelusza bez łusek i nogi z Volvo i szerokim pierścieniem.
Noga o wysokości 6-16 cm, grubość 9-25 mm, biała, gładka. W górnej części szypułki młode okazy mają biały szeroki pierścień. Pierścień może z czasem zniknąć. U podstawy noga ma pogrubiony tuberoid pokryty Volvo.
Pulpa: biały, żółtawy pod skórą, z lekkim zapachem i smakiem.
Dyski są bezpłatne, częste, miękkie, krótkie, białe.
Lotność Kolor kapelusza niewiele się zmienia - jest albo czysty biały albo białawy z plamami różowawego odcienia.
Podobne widoki. Należy zachować szczególną ostrożność przy zbieraniu dobrych jadalnych pieczarek - łąki (Agaricus campestris), dużych zarodników (Agaricus macrosporus), pól (Agaricus arvensis). Wszystkie te pieczarki w młodym wieku mają lekkie talerze z lekkim żółtawym lub lekko zauważalnym różowawym odcieniem i jasne czapki. W tym wieku można je pomylić ze śmiertelnie trującym muchomorem. W wieku dorosłym talerze wszystkich tych pieczarek są jasnobrązowe, różowe, brązowawe, natomiast w bladym perkuszu pozostają białe.
Śmiertelnie trujący!
Woskowany gaduła (Clitocybe cerussata).
Wśród rozmawiających większość niejadalnych, a nawet trujących grzybów. Wyróżnia je noga w kształcie stożka i płyty czołgające się po nodze. W lipcu znaleziono jednego z najbardziej trujących - woskowatego mówcę.
Siedliska: lasy mieszane i iglaste, w trawie, na glebach piaszczystych, rosną pojedynczo lub w grupach.
Sezon: Lipiec - wrzesień.
Kapelusz ma 3-7 cm średnicy, najpierw wypukły, a następnie pokłoniony i wypukły. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest woskowa lub biaława czapka z białawymi koncentrycznymi strefami i falistymi krawędziami.
Noga o wysokości 3-6 cm, grubości 4-12 mm, kremowa lub biaława z przerzedzeniem i pokwitaniem u podstawy.
Miąższ jest biały, kruchy, o nieprzyjemnym zapachu.
Płytki są częste, wąskie, mocno opadają wzdłuż nogi, najpierw białawe, później biało-kremowe. Proszek zarodników jest biały.
Zmienność: kolor kapelusza zmienia się od białego do kości słoniowej i biało-kremowego.
Podobne widoki. Woskowany mówca jest podobny do trującego białawego mówcy (Clitocybe dealbata), który wyróżnia się lekko lejkowatym i mocnym mącznym zapachem.
Trujący
