Encyklopedia grzybów
Nazwy grzybów w kolejności alfabetycznej: A B. W G. D. E F. 3) I… To L. M. N. Och P. P. Z T. X Ts H. W.

Grzyby październikowe: gatunki jadalne i niejadalne

W październiku grzyby w regionie moskiewskim można zbierać w prawie takiej samej ilości, jak w sierpniu i wrześniu. Nawet pierwsze jesienne przymrozki nie przeszkadzają miłośnikom „cichego polowania” przywieźć z lasu całe kosze późno-jesiennych grzybów, gawędziarzy i białych frędzli. Doświadczeni zbieracze grzybów zbierają się w październiku i takie rzadkie grzyby jak higropory, panellus i czapki obrączkowane.

Październikowe krajobrazy zachwycają niezwykłym połączeniem zieleni, żółci, pomarańczy i złotych kolorów. W październiku gatunki rosnących grzybów są wysoce zależne od pogody. Przy łagodnej i ciepłej pogodzie mogą rosnąć grzyby porcini. W październiku są szczególnie jasne. W przypadku mrozów grzyby październikowe mogą się odbarwić, odbarwić lub ich jasne kolory zanikają. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku wierszy.

Tak więc otrzymałeś odpowiedź na pytanie, czy w lesie są grzyby w październiku. A jakie gatunki można zbierać w tym okresie i jak wyglądają?

Jadalne Grzyby, Które Rosną W październiku

Pachnący higrofor (Hygrophorus agathosmus).

Siedliska: wilgotne i omszałe miejsca w lasach iglastych rosną w grupach.

Sezon: Czerwiec - październik.

Kapelusz ma średnicę 3-7 cm, najpierw w kształcie dzwonu, a następnie wypukły i płaski. Pośrodku nasadki w większości przypadków znajduje się płaski guzek, ale są okazy z wklęsłym środkiem. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest jasnoszary lub popielaty kolor suchego kapelusza z nieco ciemniejszym odcieniem pośrodku, a także jasne płyty, które biegną do nogi.

Długa noga, wysokość 4-8 cm, grubość 3-12 mm, cienka, gładka, biało-szara lub kremowa, o pudrowej powierzchni.

Pulpa: białawy, miękki, o pachnącym migdałowym zapachu i słodkim smaku.

Płytki są rzadkie, przylegające, białawe, opadają w dół nogi.

Lotność Kolor kapelusza zmienia się od jasnoszarego do jesionowego, czasem z beżowym odcieniem, z ciemniejszym odcieniem pośrodku.

Podobne widoki. Grzyb ten, rosnący w październiku, ma podobny kształt do żółtawo-białego higrofora (Hygrophorus eburneus), który wyróżnia się żółtawym kolorem kapelusza.

Metody gotowania: smażone, gotowane, w puszkach.

Jadalne, 4. kategoria.

Hygrocybe red (Hygrocybe coccinea).

Małe kolorowe grzyby przypominają cyrkowe czapki. Możesz je podziwiać, ale ich zbieranie nie jest zalecane.

Siedliska: trawa i mech w lasach mieszanych i iglastych, rosną w grupach lub pojedynczo.

Sezon: Sierpień - październik.

Kapelusz ma średnicę 1-4 cm, najpierw półkulisty, później w kształcie dzwonu i wypukły. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest ziarnisty jasnoczerwony lub malinowy kapelusz ze strefami żółto-pomarańczowymi.

Noga o wysokości 2-8 cm i grubości 3-9 mm. Górna część nogi jest czerwonawa, dolna część jest żółtawa lub żółto-pomarańczowa.

Rekordy średniej częstotliwości, najpierw kremowy, później żółto-pomarańczowy lub jasnoczerwony.

Miąższ jest włóknisty, najpierw kremowy, później jasnożółty, kruchy, bezwonny.

Lotność Kolor kapelusza zmienia się od jaskrawoczerwonego do malinowego z żółtymi plamami.

Podobne widoki. Hygrocybe ma piękny kolor podobny do hygrocybe cynobrowego czerwonego (Hygrocybe miniata), który różni się nie granulą, ale gładkim kapeluszem.

Warunkowo jadalne.

Curved Talker (Clitocybe geotropa).

Zgięci mówcy są jednym z niewielu jadalnych rodzajów mówców. Autorzy próbowali od nich potraw. Są soczyste i smaczne. Jednak nie zalecamy zbierania tych grzybów ze względu na dużą liczbę podobnych niejadalnych gatunków halucynogennych. Rosną na skraju lasu z gęstą ściółką leśną.

Siedliska: lasy mieszane i iglaste, na brzegach, w mchu, w zaroślach, rosną w grupach lub pojedynczo.

Sezon: Lipiec - październik.

Kapelusz ma średnicę 8–10 cm, czasem nawet do 12 cm, najpierw wypukły z małym płaskim guzkiem, później w kształcie lejka o obniżonym kształcie, u młodych okazów z małym guzkiem na środku. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest stożkowaty kapelusz w kształcie lejka z ażurowym blatem, który czasem świeci na słońcu, z cienkimi falującymi, owiniętymi brzegami; kolor kapelusza jest brązowawy, a na środku jasnobrązowy, a na brzegach może być ciemnobrązowy.

Noga 5-10 cm wysokości, czasem do 15 cm, grubość 8-20 mm, ten sam kolor z kapeluszem lub zapalniczką, cylindryczny, lekko rozszerzony u podstawy, włóknisty, biały owłosiony u dołu, brązowawy u podstawy. Długość nogi jest większa niż średnica nasadki.

Miąższ jest gęsty, gęsty, biały, później brązowy, ma ostry zapach.

Talerze są częste, opadają wzdłuż nogi, miękkie, najpierw białe, później kremowe lub żółtawe.

Zmienność: kolor kapelusza jest brązowawy, z wiekiem może blaknąć do płowy, czasem z czerwonawymi plamami.

Podobne gatunki jadalne. Mówca zgięty w kształcie, rozmiarze i kolorze jest podobny do lejek govorushka (Clitocybe gibba), ale różni się obecnością innego owocowego zapachu, a brązowawy kapelusz ma różowawy odcień.

Podobne trujące gatunki. Kolor wygiętego mówcy jest podobny do trującego odwrócony mówca (Clitocybe inverse), który ma również wiszące krawędzie, ale nie ma wgłębienia w kształcie lejka.

Metody gotowania: grzyby są smaczne i pachnące, są smażone, gotowane, marynowane, z wstępnym gotowaniem przez około 20 minut, ale istnieją podobne trujące gatunki.

Jadalna, trzecia (młoda) i czwarta kategoria.

Biało-cynamonowe bulwy lub bulwiaste (Leucocortinarius bulbiger).

Białe pajęczyny różnią się od wszystkich innych pajęczych sieci niezwykle pięknym wyglądem. Wyglądają jak wspaniałe Mikołaje na jednej nodze. Ich wygląd zdobią białe plamki na różowym kapeluszu. Małe grupy tych grzybów można znaleźć na obrzeżach lasów świerkowych i mieszanych.

Siedliska: sosna i mieszana z lasami brzozowymi, na ściółce leśnej, rosną w grupach lub pojedynczo. Rzadki gatunek, wymieniony w regionalnych Czerwonych Księgach, status - 3R.

Sezon: Sierpień - październik.

Kapelusz ma średnicę 3–10 cm, najpierw półkulistą, później wypukłą. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest niezwykły kolor czapki: żółtawy lub różowo-żółtawy z białymi lub kremowymi plamami, które wyglądają jak plamy farby, a także lekka noga z białawymi nierównymi narzutami narzuty.

Noga ma wysokość 3-12 cm, grubość 6-15 mm, gęsty, równy, bulwiasty, białawy lub brązowawy, z kłaczkowatymi włóknami na powierzchni.

Miąższ jest biały, pod skórą kapelusza jest czerwonawy, bez smaku, z grzybowym zapachem.

Talerze są szerokie, rzadkie, najpierw wyhodowane i białe, później ząbkowane i kremowe.

Lotność Kolor czapki waha się od różowożółtego do różowawego beżu.

Podobne widoki. Bulwiasty biały pająk jest tak charakterystyczny i indywidualny w kolorze kapelusza, że ​​nie ma podobnych gatunków i można go łatwo określić.

Metody gotowania: gotowanie, smażenie, solenie, po wstępnym gotowaniu.

Jadalne, 4. kategoria.

Czapka w kształcie pierścienia (Rozites caperatus).

Czapki są obramowane, te piękności z delikatnym złotawym żółtawym odcieniem i dużym pierścieniem na nodze są zbierane tylko przez elitę. To nie przypadek, ponieważ wyglądają jak perkoz i muchomor.Dla doświadczonego zbieracza grzybów wystarczy spojrzeć na tył kapelusza, zobaczyć płytki tego samego koloru co kapelusz, aby odróżnić je od trujących gatunków. Czapki są obrączkowane - smaczne, lekko słodkie grzyby. Można je znaleźć w pobliżu choinek w mieszanym lesie, w jasnych miejscach, na wilgotnych glebach.

Siedliska: lasy liściaste i mieszane, rosną w małych grupach.

Sezon: Wrzesień - październik.

Kapelusz ma średnicę 5-12 cm, najpierw półkulistą, później wypukłą. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest zmarszczona lub pomarszczona żółto-brązowa czapka w kształcie parasola z guzkiem w środku w postaci guzika, a także cienki, lekki pierścień na nodze. Kolor czapki na środku jest ciemniejszy, a krawędzie jaśniejsze. Młode grzyby mają jasną błoniastą osłonę na spodzie czapki.

Noga o wysokości 5-15 cm, grubość 8-20 mm, gładka, równa, w kolorze kapelusza lub żółtawa. W górnej części nogi znajduje się szeroki kremowy lub białawy błoniasty pierścień.

Miąższ jest lekki, mięsisty, gęsty, włóknisty.

Płytki są uprawiane, rzadkie, żółtawe.

Lotność Kolor czapki zmienia się od słomkowo żółtego do jasnobrązowego i fioletowego.

Podobne widoki. Czapka ma kolor i kształt podobny do żółtej lub triumfalnej pajęczyny (Cortinarius triumphans), która wyróżnia się brakiem guzka na czapce i obecnością nie jednego pierścienia, ale kilku śladów pozostałości narzuty.

Metody gotowania Smaczne grzyby, zupy z nich robione, smażone, w puszkach.

Jadalne, 3 i 4 kategorie.

Panellus late (Panellus serotinus).

Wśród grzybów październikowych wyróżnia się późne panele. Nie boją się małych przymrozków i rosną do zimy. Najczęściej można je zobaczyć na pniakach i upadłych na wpół zgniłych pniach z mchem.

Sezon: Wrzesień - grudzień.

Kapelusz ma ogólny rozmiar od 1 do 10 cm, czasem nawet do 15 cm. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest aksamitna, oleista ostryga lub owocowy kształt ucha przy deszczowej pogodzie z boczną szypułką, najpierw zielonkawo-brązowy, później oliwkowo-żółty.

Noga mimośrodowa, krótka, 0,5-2 cm, jasnożółta z ciemnymi łuskami.

Miąższ wewnątrz nasadki jest początkowo biało-kremowy, a bliżej talerzy i powierzchni jest szarawo-kremowy, żelatynizowany, z lekkim, delikatnym zapachem grzybów.

Talerze są bardzo częste i cienkie, opadają na nogę, najpierw biała i jasna słoma, później jasnobrązowa i brązowa.

Lotność Kolor kapelusza jest bardzo różny, najpierw zielonkawo-brązowy, później oliwkowo-żółty, szaro-zielony, a na koniec liliowy.

Podobne widoki. Jadalny Panellus późny kształt podobny do niejadalnego ściągające panellus (Panellus stypticus), który wyróżnia się silnie ściągającym smakiem i jasnobrązowymi kapeluszami.

Jadalność: smaczne, miękkie, delikatne, tłuste grzyby, można je smażyć, gotowane zupy, konserwy.

Jadalna, 3. kategoria (wczesna) i 4. kategoria.

Inne jadalne grzyby rosnące w październiku

W lasach regionu moskiewskiego w październiku zbierane są również następujące grzyby:

  • Jesienne grzyby miodowe
  • Ryadovki
  • Jeżyny Żółte
  • Płaszcze przeciwdeszczowe
  • Pajęczyny
  • Piersi czarne i osikowe
  • Pieczarki o żółtej skórze
  • Nierówne i neutralne dojarze
  • Koła zamachowe
  • Pieprznik jadalny
  • Jedzenie i żółta Russula
  • Borowik żółtobrązowy i zwykły.

Niejadalne Grzyby Październikowe

Psatyrella velvety (Psathyrella velutina).

Małe grzyby psatirella rosną w dużych grupach i często są niewidoczne w jesiennym lesie, pokrytym opadłymi liśćmi. Wszystkie są niejadalne. Rosną u podnóża konopi i drzew.

Siedliska: martwe drewno i pnie drzew liściastych rosną w klastrach.

Sezon: Sierpień - październik.

Kapelusz ma średnicę 4-10 cm, najpierw półkulistą, później wypukłą. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest ochrowa, jasnobrązowa, różowoczerwona, filcowo-łuskowata czapka z guzowatym, ciemnobrązowym środkiem i włóknistym pokwitaniem wzdłuż krawędzi.

Noga jest gładka, biała, włóknisto-łuskowata, pusta, z pierścieniem lub śladem pierścienia.

Miąższ jest wyblakły, brązowy, cienki, kruchy, o pikantnym zapachu.

Płytki są częste, brązowawe w młodości, później prawie czarne z brązowym odcieniem i lekkimi kropelkami płynu, zakrzywione, z karbem.

Lotność Kolor kapelusza może być różny od czerwonawego do buffy.

Podobne widoki. Psatirella ma aksamitny kształt podobny do sferyczna psatirella (Psathyrella piluliformis), który ma ciemnoszaro-brązowy kapelusz i nie ma narzuty z frędzlami na brzegu.

Niejadalne

Karzeł Psatirella (Psathyrella pygmaea).

Siedliska: lasy liściaste i mieszane, na zepsutym drewnie twardym, rosną w dużych grupach.

Sezon: Czerwiec - październik.

Kapelusz ma średnicę 5-20 mm, najpierw w kształcie dzwonu, a następnie wypukły. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest jasnobeżowy lub jasnobrązowy kapelusz z tępym guzkiem i żebrowanym, jaśniejszym i białawym brzegiem. Powierzchnia czapki jest gładka, matowa.

Noga ma wysokość 1-3 cm i grubość 1-3 mm, cylindryczną, często zakrzywioną, spłaszczoną, pustą w środku, z pudrową powłoką, biało-kremową lub kremową, owłosioną u podstawy.

Miąższ jest kruchy, białawy, bez charakterystycznego zapachu i smaku.

Płytki są częste, przylegają, najpierw białawe, później kremowe lub beżowe, jaśniejsze do krawędzi nasadki, później brązowawo brązowe.

Lotność Kolor kapelusza może się znacznie różnić od jasnobeżowego do jasnobrązowego i jasnej słomy do czerwonawo-brązowego i ochrowego.

Podobne widoki. Karzeł Psatirella podobny wielkością do małego sferyczna psatirella (Psathyrella piluliformis), który wyróżnia się wypukłym i okrągłym kształtem kapelusza oraz białą, gładką nogawką, w środku pustą.

Niejadalne

Mycena pochylona (Mycena inclinata).

Mykeny rosnące na pniakach w październiku mogą zajmować duże obszary do pierwszych przymrozków, po których stają się przezroczyste i odbarwiają się.

Siedliska: pniaki i gnijące pnie w lasach mieszanych i liściastych rosną w dużych grupach.

Sezon: Lipiec - listopad.

Kapelusz ma średnicę 1-2,5 cm, delikatny, najpierw w kształcie dzwonu z ostrą koroną, później w kształcie jajka lub dzwonu z okrągłą koroną. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest jasnobrązowy lub kremowy kapelusz z małym brązowawym guzkiem. Powierzchnia czapki jest pokryta cienkimi promieniowymi rowkami, a krawędzie są nierówne i często są nawet ząbkowane.

Noga jest długa i cienka, wysokość 3-8 cm, grubość 1-2 mm, cylindryczna, gładka w górnej części i pudrowa powłoka na dole. Nogi mają jednorodny kolor: najpierw kremowy, później jasnobrązowy i brązowy.

Miąższ jest cienki, biały, ma silny zapach stęchlizny, a smak jest zjełczały i ostry.

Talerze są rzadkie i niezbyt szerokie, białawe lub kremowe. Z wiekiem płytki na końcach czapek nabierają brązowawego odcienia.

Zmienność: kolor kapelusza zmienia się od jasnego orzecha i kremu do żółtawego. Noga z początku jest lekka. Płytki są początkowo białawe lub kremowe, później stają się różowawo-liliowe lub żółtawe.

Podobne widoki. Mykeny o skośnym kształcie i kolorze są podobne do cienkie czapki Mycenae (Mycena leptocephala)które różnią się zapachem miąższu chlorowanej wody.

Niejadalny, ponieważ stęchły zapach nie mięknie nawet przy długotrwałym gotowaniu.

Mycena ashen (Mycena cinerella).

Siedliska: pniaki i gnijące pnie w lasach mieszanych i liściastych rosną w dużych grupach.

Sezon: Lipiec - listopad.

Kapelusz ma średnicę 1-3 cm, delikatny, najpierw w kształcie dzwonu z ostrą koroną, później w kształcie jajka lub dzwonu z okrągłą koroną. U młodych okazów brzeg nasadki z zębami, u dojrzałych grzybów, jest gładki. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest białawy dzwonek w kształcie dzwonu z czubkiem, który ma ciemniejszy odcień. Powierzchnia nasadki ma promieniowe rowki w miejscach pod płytkami.

Noga jest długa i cienka, wysokość 3-8 cm, grubość 1-3 mm, cylindryczna, gładka w górnej części i pudrowa powłoka na dole.U młodych okazów noga jest lekka, jednorodna, biaława, u dojrzałych okazów dolna część nogi ma brązowawy odcień. Noga jest pusta w środku.

Miąższ jest cienki, białawy, bez specjalnego zapachu.

Talerze są rzadkie i niezbyt szerokie, białawe lub kremowe. Z wiekiem płytki na końcach czapek nabierają brązowawego odcienia.

Zmienność: kolor kapelusza zmienia się od białawego do popielatego, kremowego, kremowo-żółtego.

Podobne widoki. Popielata grzybnia ma kształt i kolor podobny do grzybni mlecznej (Mycena galopus), która ma ciemniejszą brązowawą nogę.

Niejadalne, ponieważ są bez smaku.

Collybia brązowawe (Collybia tenacella).

Siedliska: lasy iglaste, na ściółce leśnej, obok szyszek, rosną w grupach.

Sezon: Sierpień - październik.

Kapelusz ma średnicę 1-3 cm, najpierw wypukłą, później płaską. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest prawie płaski, cienki i kruchy brązowawy kapelusz z niewielkim zagłębieniem pośrodku i wokół niego z małym wałkiem o ciemniejszym odcieniu. Pogłębienie może nie być, ale tylko mały guzek.

Noga jest cienka i długa, ma wysokość 2-8 cm i grubość 2-5 mm, jest gładka, cylindryczna w tym samym kolorze co kapelusz lub nieco lżejsza. Podstawa nogi kończy się długim wyrostkiem korzeniowym o aksamitnej powierzchni.

Miąższ jest cienki, bezwonny, gorzki w smaku.

Płytki są początkowo białawe i kremowe, częste i cienkie, przylegają do szypułki, później żółtawe.

Zmienność: kolor kapelusza zmienia się od jasnobrązowego i orzechowego do ciemnobrązowego.

Podobne widoki. Brązową collibia można pomylić z jadalnym bochenkiem łąkowym (oreades Marasmius), który ma podobny kolor i rozmiar, ale różni się kapeluszem w kształcie dzwonu z centralnym wybrzuszeniem, a ponadto pachnie sianem.

Niejadalny z powodu gorzkiego smaku, którego nie można całkowicie wyeliminować nawet przy długotrwałym gotowaniu.

Macrocystidia ogórkowa (Macrocystidia cucumis).

Mały grzyb macrocystidium przypomina mały collibia lub okrągły grzybnia. Te barwnie malowane grzyby często można znaleźć na pniakach we wrześniu.

Siedliska: w pobliżu ogrodów, pastwisk, w ogrodach i parkach, na wypielęgnowanych terenach, rosną w grupach.

Sezon: Lipiec - październik.

Kapelusz ma rozmiar od 3 do 5 cm, najpierw półkulisty, następnie wypukły lub w kształcie dzwonu, a następnie płaski. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest brązowo-czerwony lub brązowo-brązowy aksamitny kapelusz z guzkiem i jasnożółtymi krawędziami.

Noga ma wysokość 3-7 cm, grubość 2-4 mm, aksamitną, jasnobrązową na górze, ciemnobrązową lub czarno-brązową pod spodem.

Miąższ jest gęsty, białawo-kremowy, z lekkim zapachem.

Płytki średniej częstotliwości, z wycięciem, najpierw lekki krem, później kremowy i brązowawy.

Niejadalne

Shod collibia (Collybia peronatus).

Kolibry rosną głównie na korzeniach drzew i ściółce leśnej. Collibia październikowa znajduje się wśród opadłych liści i jest słabo widoczna.

Siedliska: lasy mieszane i iglaste, na ściółce leśnej, w mchu, na rozkładającym się drewnie, pniakach i korzeniach, rosną w grupach.

Sezon: Czerwiec - październik.

Kapelusz ma średnicę 3-6 cm, najpierw półkulisty lub wypukły z zakrzywioną krawędzią, a następnie wypukły-prostaty małym płaskim guzkiem, przy suchej pogodzie, matowy. Pierwszą charakterystyczną cechą tego gatunku jest kremowo-różowy kolor kapelusza z ciemniejszą różowo-czerwoną strefą pośrodku i brązowawym brzegiem z małymi frędzlami lub goździkami.

Noga o wysokości 3-7 cm, grubości 3-6 mm, cylindryczna, rozszerzona w pobliżu podstawy, wewnątrz pusta, tego samego koloru z kapeluszem lub zapalniczką, z filcową płytką. Drugą charakterystyczną cechą tego gatunku jest specjalna struktura nóg. Składa się z dwóch części - górny wgłębienie jest jasnobrązowy, a dolny szerszy i ciemnobrązowy, co stanowi buty dla nóg. Części te można oddzielić cienkim jasnym paskiem, ale może tak nie być.

Miąższ jest cienki, gęsty, żółtawy, bez specjalnego zapachu, ale o płonącym smaku.

Płytki średniej częstotliwości, lekko wyhodowane lub luźne, wąskie, częste, a następnie czerwonawe, różowo-brązowe, żółto-brązowe z liliowym odcieniem.

Zmienność: kolor kapelusza jest zmienny w zależności od dojrzałości grzyba, miesiąca i wilgotności sezonu - szaro-brązowy, różowo-brązowy, różowo-czerwony z ciemniejszym, zwykle brązowawym środkiem. Krawędzie mogą być nieco jaśniejsze i mieć płytką grzywkę, ale mogą mieć inny, różowo-brązowawy kolor, a także z grzywką przypominającą ząbki.

Podobne widoki. Widok jest bardzo charakterystyczny i łatwo można go odróżnić od innych.

Niejadalny z powodu żrącego i palącego smaku.

Komentarze:
Dodaj komentarz:

Twój e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Grzyby Jadalne

Dania

Książka informacyjna