Jak przechowywać grzyby po zebraniu i przetworzeniu

Każdy miłośnik „cichego polowania” wie, że czas i wysiłek spędzony w lesie w poszukiwaniu grzybów szafranowych w pełni się opłacą. Od pierwszych minut przyciągają uwagę swoim jasnym wyglądem, aromatem i innymi przyjemnymi cechami. Żadnych problemów związanych z wyszukiwaniem i przetwarzaniem ulubionych grzybów nie można porównać z ich wysoką smakowitością i dostępnością składników odżywczych. Co ciekawe, korzyści płynące z mleka szafranowego idą w parze z zaletami mięsa, ryb i jajek.

Grzyby imbirowe są bardzo popularne w domowej kuchni, ponieważ są uważane za grzyby uniwersalne. Z ich pomocą powstają dziesiątki wykrojów na zimę, a także przygotowują różnorodne potrawy. Jednak przetwarzanie ulubionych owocników to tylko połowa sukcesu. Konieczne jest również prawidłowe przechowywanie grzybów szafranowych, jak to się stanie w domu? Muszę powiedzieć, że nie wszystkie gospodynie domowe znają zasady przechowywania grzybów, więc w krótkim czasie mogą zacząć się pogarszać, w wyniku czego stają się nieodpowiednie do jedzenia. Ponadto, ignorując takie zasady, nawet najbardziej jadalne grzyby mogą powodować poważne zatrucie.

Jeśli wiesz, jak przechowywać grzyby szafranowe po zebraniu i przetworzeniu, nie będzie problemów z ich zepsuciem. Ponadto nawet po wielu miesiącach będzie można cieszyć się ich wspaniałym smakiem.

Jak przechowywać świeże grzyby?

Świeżo zebrane lub zakupione grzyby są najbardziej „wrażliwe”, ponieważ nie można ich długo przechowywać. Nie tolerują również długiego transportu, więc ich import i eksport w świeżej formie nie jest przeprowadzany.

Jak zatem przechowywać surowe grzyby, wiedząc o takiej funkcji? Jeśli przyniesiesz świeże grzyby do domu i po prostu je odstawisz, zaczną znikać po 3-4 godzinach, w wyniku czego większość z nich nie będzie już mogła być przetwarzana, co z kolei byłoby stratą czasu, wysiłku, a nawet pieniędzy, gdyby grzyby były kupiony

Jak więc utrzymać grzyby na świeżo? Przede wszystkim należy zauważyć, że sam proces musi odbywać się w lodówce lub zimnej piwnicy. W takim przypadku bezpieczeństwo nietraktowanych owocników wzrośnie do 24 godzin, a latem iw temperaturze pokojowej nie można przechowywać grzybów. Zabronione jest trzymanie surowych grzybów w bezpośrednim świetle słonecznym, co znacznie przyspieszy ich uszkodzenie.

Jak zaoszczędzić szafranową czapkę z mlekiem do następnego dnia rano: ważne punkty

Lepiej rozpocząć wstępne leczenie natychmiast po przyjeździe z lasu. Ponadto sam proces zbioru jest również zalecany w dniu zbioru. Ale jeśli jest już późno i nie ma siły, by majstrować przy przyniesionym mleku szafranowym, to jak zachować leśne prezenty do rana? W takim przypadku nadal musisz przeprowadzić wstępne czyszczenie. Grzyby należy sortować, usuwając uszkodzone i zepsute okazy, a także usuwając przylegające zanieczyszczenia w postaci ziemi, liści, mchu i igieł z każdego kapelusza i talerzy.Następnie odetnij stwardniałe części nóg, włóż do pojemnika i wyślij do lodówki.

Istnieje kilka innych ważnych punktów, które pozwalają wiedzieć, jak oszczędzać grzyby do następnego dnia. Na przykład po czyszczeniu świeże grzyby nie muszą być myte ani moczone, w przeciwnym razie stracą swoją atrakcyjność i staną się wodniste podczas przechowywania. Ponadto owocniki dobrze pochłaniają obce zapachy, dlatego pojemnik do przechowywania musi być przykryty pokrywką lub owinięty folią spożywczą. Najlepiej jest całkowicie usunąć ostry zapach z lodówki: cebuli, czosnku, ziół i przypraw.

Jak mogę uratować grzyby do jutra?

Wśród zasad, które pokazują, jak można zaoszczędzić grzyby szafranowe do jutra, dużą rolę odgrywają same naczynia do przechowywania. Powinien być niemetalowy: emaliowany, plastikowy, drewniany. W przeciwnym razie grzyby zaczną się utleniać i psuć.

Zakupione owocniki bez obróbki pogarszają się szybciej, ponieważ po zbiorach leżą przez pewien czas. Ale nawet jeśli grzyby szafranowe zostały zebrane ręcznie, nie należy opóźniać przetwarzania. Należy również zauważyć, że stare grzyby niszczeją szybciej niż ich młodsze „odpowiedniki”. W związku z tym lepiej nie zbierać takich przypadków. Przed przechowywaniem szafranowych grzybów w lodówce zaleca się ich dokładne sprawdzenie. Każdy powinien mieć mocną i elastyczną konsystencję bez zgniłych i uszkodzonych obszarów.

Jak zatrzymać grzyby szafranowe w domu na dzień lub dłużej?

Niektóre doświadczone gospodynie domowe znają jeszcze jedną sztuczkę, jak oszczędzić grzyby szafranowe na dzień lub nawet dłużej. Po oczyszczeniu należy je zagotować w osolonej wodzie z dodatkiem szczypty kwasu cytrynowego. Następnie spuść wodę przez durszlak i pozwól mu spłynąć przez 30-40 minut. Złożyć wspólne naczynie i przykryć serwetkami. Takie grzyby można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Większość gospodyń domowych chce jak najdłużej trzymać grzyby szafranowe w domu. Aby to zrobić, używają różnych metod przetwarzania. Muszę powiedzieć, że w odpowiednich warunkach przechowywania przetworzone grzyby zachowują maksymalnie składniki odżywcze.

Jak zachować świeże grzyby szafranowe zimą do wiosny po przetworzeniu?

Jak więc zaoszczędzić świeże grzyby na zimę? Najpopularniejsze metody to wytrawianie i wytrawianie. Ponadto te owocniki są często mrożone, suszone i pieczone. Dlatego, aby wiedzieć, jak ratować grzyby do wiosny, musisz zapoznać się z odpowiednimi zasadami.

Muszę powiedzieć, że czas przechowywania przekąski będzie zależeć od konkretnej metody solenia - zimnej lub gorącej. Na przykład pierwsza opcja obejmuje przetwarzanie surowych owocników, a druga - wstępne gotowanie. Jak przechowywać grzyby przy użyciu obu tych metod? Przede wszystkim należy zauważyć, że pojemniki z soleniem powinny znajdować się w ciemnym pomieszczeniu, którego temperatura nie przekracza + 10 ° C. Ten pokój może być piwnicą, piwnicą lub lodówką. Szafranowe ryżki przygotowane na zimno metodą solenia są przechowywane do 6 miesięcy. W przypadku solenia na gorąco przechowywanie grzybów trwa około 4 miesięcy. Aby wydłużyć te okresy do 10 miesięcy, grzyby można przenieść z pojemnika do solenia do sterylizowanych słoików. Należy również stale monitorować, aby solanka całkowicie przykryła owocniki.

Jakość solenia zależy bezpośrednio od przestrzegania zasad wstępnego przygotowania i procesu solenia. Konieczne jest więc dokładne oczyszczenie grzybów, a także przestrzeganie przepisu na gotowanie. Ponadto zaleca się ograniczenie minimalnego zestawu przypraw podczas solenia, ponieważ ich nadmiar może niekorzystnie wpłynąć na okres przydatności do spożycia.

Jak przechowywać marynowane grzyby: sposób na uratowanie grzybów przed pleśnią

A co z marynowanymi grzybami, jak przechowywać taki produkt? Na przykład, jeśli zamkniesz puszki za pomocą przedmiotu obrabianego z metalowymi nakrętkami, ich okres trwałości wynosi 12-14 miesięcy. Dzięki nylonowi i nakrętkom produkt jest przechowywany nie dłużej niż 6 miesięcy. Zaleca się dodanie 2-3 łyżek do każdej puszki przed zrolowaniem.l gorący olej roślinny. Pomoże to utrzymać grzyby z dala od pleśni tak długo, jak to możliwe.

Jeśli chodzi o warunki przechowywania dla tej konserwacji, tutaj pozostają takie same jak w przypadku solenia: ciemna, zimna piwnica lub półka w lodówce. Otwarta puszka marynowanych grzybów może być przechowywana w lodówce do 3-4 tygodni.

Słone i marynowane środki konserwujące są przechowywane w emaliowanych, szklanych, drewnianych i glinianych pojemnikach.

Sposoby przechowywania smażonych grzybów na zimę

Jak najlepiej przechowywać smażone grzyby na zimę? Można to zrobić na dwa sposoby: zamrażać lub konserwować. W pierwszym przypadku smażone ciała owocowe są rozdzielane porcjami do plastikowych pojemników lub plastikowych torebek i wysyłane do zamrażarki.

Jeśli konserwuje się smażone mleko szafranowe, wówczas podczas smażenia produkt wylewa się dużą ilością oleju lub tłuszczu zwierzęcego, układa w sterylizowanych puszkach, zwija metalowymi pokrywkami i wyprowadza do piwnicy lub lodówki. Mrożone i konserwowane smażone grzyby można przechowywać przez okres do 12 miesięcy.

Jak przechowywać gotowane grzyby za pomocą zamrażania?

Każda gospodyni domowa chce wiedzieć, jak przechowywać gotowane grzyby szafranowe. Możesz to również zrobić, zamrażając. Gotowane grzyby pozbywają się nadmiaru płynu, wkładają do pojemników lub torebek i wysyłają do zamrażarki na żądanie. Ponadto konserwowane są z gotowanych ciał owocowych i przechowywane w piwnicy przez okres do 10-12 miesięcy.

A jak przechowywać grzyby grzyby w zamrażarce? Aby to zrobić, musisz utrzymać stałą temperaturę - nie wyższą niż -18 ° C. Rozmrożone grzyby nie podlegają wielokrotnemu zamrażaniu - tracą smak. Jeśli warunki przechowywania ciał owocujących są przestrzegane prawidłowo, wówczas okres przechowywania produktu wyniesie do 15 miesięcy.

Jak już wspomniano, grzyby szafranowe można przechowywać w lodówce na zimę poprzez zamrażanie lub konserwowanie. Zimno i brak światła słonecznego to główny czynnik udanego przechowywania przedmiotu obrabianego.