Jak przechowywać mleko po soleniu na zimno
Wszystkie są dość proste i nie wymagają żadnych specjalnych warunków. Przeczytaj wskazówki i zastosuj je w praktyce. Zwróć uwagę na ten fakt. Przed schowaniem grzybów po soleniu w zimny sposób należy zagotować wszystkie zużyte pojemniki we wrzącej wodzie, szczególnie dotyczy to dębowych i osikowych beczek.
Spis treści
Jak przechowywać mleko po soleniu na zimno
Przechowywać solone grzyby w chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu. Najlepiej utrzymywać temperaturę w tym miejscu na poziomie 5–6 ° C. Nie powinien spaść poniżej 0 ° C, w przeciwnym razie grzyby zamarzną, kruszą się, tracą smak, a w temperaturach powyżej 6 ° C pekają i psują się. Podczas przechowywania solonych grzybów należy regularnie sprawdzać, czy są pokryte solanką.
Przed przechowywaniem grzybów po marynowaniu na zimno należy nauczyć się jednej zasady: grzyby zawsze powinny znajdować się w solance, zanurzać się w niej, a nie unosić się na powierzchni. Jeśli solanka odparuje, stanie się mniej niż to konieczne, a następnie do potraw z grzybami dodaje się zimną przegotowaną wodę. W przypadku pleśni koło i tkaninę myje się w gorącej, lekko osolonej wodzie. Pleśń ze ścian naczyń usuwa się czystą szmatką zwilżoną gorącą wodą.
Solone grzyby są najczęściej spożywane jako przekąska.
Robią też nadzienie do ciast, potraw na zimno, gotować grzyby, zupy.
Wszystkie te różnorodne dania są bardzo pożywne i smaczne. Jeśli solone grzyby są myte w kilku wodach lub gotowane w czystej wodzie lub mleku, aż zasolenie zniknie, będą smakować jak świeże. Po takim wstępnym przygotowaniu są one smażone, używane do zup, słonej itp. Solone piersi są przechowywane w szklanych słoikach, emaliowanych wiadrach, drewnianych pojemnikach lub zbiornikach ze stali nierdzewnej.
Wiadra ze szkliwem należy sprawdzić pod kątem wytrzymałości szkliwa: stare wiadra ze zepsutą emalią nie nadają się do przechowywania grzybów. Cynowane i ocynkowane wiadra są absolutnie nieodpowiednie: ich górna warstwa rozpuszcza się pod wpływem kwasów (płyn grzybowy) i tworzy trujące związki. Przybory do drewna powinny być nowe lub zawsze używane tylko do przechowywania grzybów.
Ogórki z solonych ogórków lub kapusty nie są odpowiednie, ponieważ grzyby, gdy są w nich przechowywane, nabierają niezwykłego smaku. W beczkach wody deszczowej grzyby szybko się psują. Słoiki i butelki do przechowywania grzybów muszą być zapieczętowane. Grzyby pozostające na otwartych brzegach szybko się zepsują. Przed użyciem naczynia należy dokładnie umyć w następujący sposób: co najmniej 8-10 godzin należy przechowywać w ciepłej wodzie, a następnie umyć w wodzie alkalicznej za pomocą sody (na 1 litr wody 1 łyżka sody), spłukać wrzącą wodą lub zagotować w czystej wodzie (bez dodatki) 5-10 minut, a następnie spuścić wodę; Nie wycierać ręcznikiem.Grzyby są natychmiast myte i przechowywane pod pokrywką lub do góry nogami w czystym, suchym pomieszczeniu z dobrym dostępem powietrza.
Drewniane przybory powinny być wyposażone w dwie pokrywki: małe, drewniane kółko, które swobodnie wpasowuje się w pojemnik, na który wciska się kamień, oraz większe koło, które całkowicie zakrywa naczynia. Obie pokrywy są dokładnie czyszczone piaskiem i wodą sodową, wlewane wrzącą wodą i pozostawione do wyschnięcia. Na grzyby, pod kółkiem z uciskiem, połóż czystą, gęstą gotowaną serwetkę, która całkowicie przykryje grzyby. Czysto umytego bruku używa się jako ucisku.
Ucisk metalu pogarsza smak i kolor grzybów.
Szklane słoiki i butelki są szczelnie zamknięte celofanem, pergaminem, gumowymi lub plastikowymi oponami, korkami i metalowymi pokrywkami. Spłucz celofan i pergamin we wrzącej wodzie. Opony i korki wykonane z plastiku moczy się przez 10–18 minut w roztworze sody, a następnie spłukuje się w przegotowanej wodzie. Gumowe osłony i korki są dokładnie myte wodą sodową i gotowane w czystej wodzie przez 5-10 minut, a następnie na czystej ściereczce spuścić wodę. Metalowe osłony myje się wodą sodową, pozostawia w tej wodzie na 5-10 minut, a następnie kilka razy, zmieniając wodę, spłukuje się przegotowaną wodą i rozprowadza na czystej szmatce. Grzyby powinny być przechowywane w czystym, chłodnym, ciemnym pokoju. Najkorzystniejsza temperatura pokojowa wynosi od +1 do +4 ºС. Grzyby można zachować przez długi czas, jeśli mikroorganizmy zostaną zniszczone lub ich rozwój zostanie opóźniony.
Jak przechowywać słone czarne grzyby po soleniu
Przed przechowywaniem solonych czarnych babeczek po soleniu należy upewnić się, że grzyby są całkowicie gotowe, a proces fermentacji został zatrzymany. Czarne sałatki po soleniu są przechowywane dokładnie tak samo, jak reszta piersi. Chociaż czarna grudka nie należy do mało znanych grzybów jadalnych, ale jest solona z czosnkiem i przyprawami, nie jest w żaden sposób gorsza na przykład od żółtej grudki. W soli fizjologicznej grzyb nabiera pięknego ciemnego koloru wiśni. Charakterystyczną cechą czarnych piersi jest to, że w soleniu są bardzo odporne, mogą być przechowywane przez lata bez utraty siły i smaku.
