Jakie grzyby rosną w sierpniu
Dziko zarośnięta przyroda w postaci drzew, krzewów, mchów daje wiele przydatnych substancji grzybom. Z kolei wiele grzybów przyczynia się do dalszego dobrobytu przyrody. To jest ich symbioza. Chociaż istnieją inne przykłady, w których grzyby huby przyczyniają się do niszczenia drzew i krzewów. Jednak naukowcy ustalili, że początkowym procesem jest ich osłabienie, a dopiero potem - wzrost grzybów na nich. To jest prawo całej natury. Rośliny, grzyby, królestwo zwierząt mutują i dostosowują się do warunków zewnętrznych, podczas gdy słabi i chorzy szybko umierają, często z powodu innych gatunków.
Opis najpopularniejszych rodzajów grzybów rosnących w sierpniu w regionie moskiewskim można znaleźć na tej stronie.
Spis treści
Grzyby Porcini
Grzyb Porcini, forma dębowa (Boletus edulis, f. Quercicola).
Siedliska: na przedmieściach Moskwy cepy są pozornie niewidoczne; rosną pojedynczo i grupowo w lasach mieszanych z dębami.
Sezon: od końca maja do początku października.
Czapka ma średnicę 5–20 cm, u młodych grzybów jest wypukła, ma kształt poduszki, a następnie jest bardziej płaska, gładka lub lekko pomarszczona. Podczas deszczu czapka jest śluzowa, w suchym - błyszcząca. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest charakterystyczny wzór siatki na nodze z czerwonawo-brązowymi odcieniami. Kolor czapki jest bardzo zmienny, ale częściej w jasnych kolorach - kawowym, brązowym, szaro-brązowym, ale są też brązowe. Kapelusz jest mięsisty i gęsty.
Noga ma wyraźny wzór siatki, często brązowawy. Wysokość grzyba wynosi 6-20 cm, grubość od 2 do 6 cm Noga w dolnej części jest poszerzona lub w kształcie maczugi, w górnej części jest bardziej intensywnie zabarwiona.
Miąższ jest gęsty, biały, lekko gąbczasty w dojrzałości, żółtawy pod warstwą rurkową. Ma słodki smak i przyjemny zapach grzybów.
Hymenofor jest wolny, karbowany, składa się z kanalików o długości 1-2,5 cm, białych, a następnie żółtych, z małymi okrągłymi porami rurowymi.
Zmienność: kolor kapelusza zmienia się od białawo-żółtawego do jasnobrązowego; noga w górnej części może mieć kolor od jasnożółtego do jasnobrązowego.
Nie ma jadowitych dubletów. Niejadalne grzyby żółciowe (Tylopilus felleus), w których miąższ ma różowawy odcień i płonący gorzki smak, są podobne pod względem wielkości i koloru do czapek.
Metody gotowania: suszenie, marynowanie, konserwowanie, gotowanie zup.
Jadalne, 1 kategoria.
Grzyb Porcini, sosna (Boletus edulis, f. Pinicola).
Siedliska: pojedynczo i grupowo w drzewach iglastych i zmieszanych z lasami sosnowymi.
Sezon: od początku lipca do połowy października.
Czapka ma średnicę 5-25 cm, u młodych grzybów jest wypukła, ma kształt poduszki, a następnie jest bardziej płaska, gładka lub lekko pomarszczona. W czasie deszczu czapka jest śluzowa, w suchym matowym kolorze.Jest ciemnego koloru: czerwonawo-brązowy, czerwonawo-brązowy, ciemnobrązowy, czasem z fioletowym odcieniem, latem w suchych lasach jest jaśniejszy, często różowy wzdłuż krawędzi, dla młodych białawych grzybów. Krawędzie są często różowe lub jaśniejsze. Na kapeluszu są lekkie plamy. Skórka nie jest usuwalna.
Noga jest średniej długości, 5-8 cm wysokości, 1,54 cm grubości, w dolnej części bardzo pogrubiona. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest wzór na nodze - z plamami lub paskami, w kolorze jasnobrązowym, w górnej części kolor jest bardziej intensywny.
Miazga Drugą charakterystyczną cechą jest brązowo-czerwony kolor miazgi pod skórą dojrzałych grzybów. Nie ma smaku, ale ma przyjemny zapach grzybów. Miąższ nie jest tak gęsty, jak w innych formach cep.
Hymenofor jest wolny, karbowany, składa się z kanalików o długości 1-2,5 cm, białych, a następnie żółtych, z małymi okrągłymi porami rurowymi.
Zmienność: kolor kapelusza zmienia się od ciemnobrązowego z oliwkowym odcieniem do jasnobrązowego.
Nie ma jadowitych dubletów. Niejadalne grzyby żółciowe (Tylopilus felleus), w których miąższ ma różowawy odcień, nieprzyjemny zapach i bardzo gorzki smak, są podobne.
Metody gotowania: suszenie, marynowanie, konserwowanie, gotowanie zup.
Jadalne, 1 kategoria.
Borowik
Borowik dymny (Leccinum palustre).
Siedliska: wilgotne lasy liściaste i mieszane, rosną w grupach.
Sezon: Lipiec - wrzesień.
Kapelusz ma mięsistą średnicę 3-8 cm. Kształt kapelusza jest półkulisty, a następnie w kształcie poduszki, gładki. Powierzchnia czapki jest lekko włóknista, sucha, przy mokrej pogodzie - śluzowa. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest szaro-brązowy kolor kapelusza u młodych okazów, a później w zadymionej szarości.
Noga 6-12 cm, grubość 7-18 mm, cylindryczna. U młodych grzybów noga jest mocna i mocna, a u dojrzałych jest włóknista, lekko pogrubiona od dołu. Drugą charakterystyczną cechą tego gatunku jest kolor łusek na nodze - nie czarny, jak większość brązowych borowików, ale jasnoszary.
Miąższ jest najpierw gęsty, później kruchy, na zielonkawoniebieskich plamach na skrawku, ma przyjemny delikatny zapach grzybów.
Zmienność: kolor kapelusza zmienia się od ciemnoszarego do szarego. W miarę dojrzewania grzyba skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające przewody.
Nie ma jadowitych dubletów.
Podobne gatunki jadalne. Dymny borowik w kształcie i czasami kolorze jest podobny do czarnego borowika (Leccinum scabrum, f. Oxydabile), który różni się nie światłem, ale czarnymi łuskami na nodze.
Metody przygotowania: suszenie, marynowanie, konserwowanie, smażenie.
Jadalne, 2. kategoria.
Borowik wielobarwny (Leccinum varicolor).
Siedliska: brzoza i lasy mieszane, pojedynczo lub w grupach.
Sezon: od końca czerwca do końca października.
Kapelusz ma mięsistą średnicę 5-15 cm. Kształt czapki jest półkulisty, a następnie w kształcie poduszki, gładki z lekko włóknistą powierzchnią. Charakterystyczną cechą tego gatunku są jasne i ciemne plamy na brudnym brązowym lub czerwono-brązowym kapeluszu. Często skóra wisi nad krawędzią kapelusza.
Noga 7-20 cm, cienka i długa, cylindryczna, lekko pogrubiona. Młode grzyby mają lekko pogrubione dno. Noga jest biała z łuskami, które są prawie czarne u dojrzałych grzybów. Bliżej podstawy kapelusza łuski są mniejsze, a ich kolor jest jaśniejszy z bladoniebieskim lub zielonkawym odcieniem. Tkanka nóg w starych okazach staje się włóknista i sztywna. Grubość - 1,5-3 cm.
Miąższ jest gęsty, białawy lub luźny, lekko wodnisty. Na rozcięciu kolor lekko zmienia się na różowo-turkusowy z dobrym zapachem i smakiem.
Kanaliki i pory mają kolor od białego do kremowego i ciemnieją z wiekiem.
Zmienność: kolor kapelusza zmienia się od jasnobrązowego przez ciemnobrązowy do szarego. Kolor plam jest bardzo zmienny: od białawego do prawie czarnego. W miarę dojrzewania grzyba skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające przewody. Łuski na nodze są najpierw szare, a następnie prawie czarne.
Nie ma jadowitych dubletów. Trochę jak grzyby żółciowe (Tylopilus felleus), w których miąższ ma różowawy odcień, mają nieprzyjemny zapach i bardzo gorzki smak.
Metody gotowania: suszenie, marynowanie, konserwowanie, smażenie.
Jadalne, 2. kategoria.
Borowik czarny (Leccinum scabrum, f. Oxydabile).
Siedliska: wilgotna brzoza i lasy mieszane, rosną pojedynczo lub w grupach.
Sezon: Lipiec - wrzesień.
Kapelusz ma mięsistą średnicę 5-10 cm. Kształt kapelusza jest półkulisty, a następnie w kształcie poduszki, gładki. Powierzchnia czapki jest lekko włóknista, sucha, przy mokrej pogodzie - śluzowa. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest czarny, czarno-brązowy, szaro-brązowy. Czapka ma niejasny, nierówny wzór.
Noga 6-12 cm, cienka i długa, cylindryczna. Młode grzyby mają lekko pogrubione dno. Noga jest biała z czarno-brązowymi małymi łuskami, które są prawie czarne u dojrzałych grzybów i białe u podstawy. Tkanka nóg w starych okazach staje się włóknista i sztywna. Grubość - 1-2,5 cm.
Miąższ jest gęsty, nie zmienia koloru na nacięciu, puch jest szary. Miąższ jest olśniewająco biały, ale przycina się na nacięciu.
Kanaliki brązowo-szarawe 1,5-3 cm z zębami.
Zmienność: kolor kapelusza zmienia się od szaro-brązowego do czarnego. W miarę dojrzewania grzyba skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające przewody. Łuski na nodze są najpierw szare, a następnie prawie czarne.
Nie ma jadowitych dubletów.
Metody gotowania: suszenie, marynowanie, konserwowanie, smażenie.
Jadalne, 2. kategoria.
Motyle
Ryby, w przeciwieństwie do borowików, nie lubią gęstych lasów i najczęściej rosną na oświetlonych zboczach lub na jasnych polanach w pobliżu lasu.
W sierpniu jest dużo ropy, ale nie co roku. Szczytowe zbiory obserwuje się po dwóch do trzech lat.
Właściwości terapeutyczne:
- ma aktywność antybiotykową;
- zawiera specjalną żywiczną substancję, która łagodzi ostre bóle głowy (przewlekłe zapalenie pajęczaków) i ułatwia stan pacjentów cierpiących na dnę, przyspiesza wydalanie kwasu moczowego.
Maślanka (Suillus luteus).
Siedliska: młode lasy sosnowe i mieszane, wzdłuż krawędzi leśnych polan, na krawędziach, wzdłuż leśnych dróg.
Sezon: Maj - początek listopada
Czapka ma średnicę 4–10 cm, czasem do 13 cm, półkulistą, następnie okrągło wypukłą, a następnie płaską, gładką. Kolor - brązowy, ciemny brąz, czekoladowy brąz, mniej żółto-brązowy i brązowo-oliwkowy. W czasie deszczu czapka pokryta jest śluzem, a przy suchej pogodzie jest lśniąca, jedwabista. U młodych grzybów krawędzie nasadki są połączone z łodygą gęstym filmem, który pęka, gdy rośnie i tworzy pierścień wokół łodygi. Skórka jest łatwa do usunięcia.
Noga o wysokości 3–10 cm, grubości 1-2,5 cm, cylindryczna, biaława lub lekko żółtawa, później brązowawa nad pierścieniem. Pierścień jest najpierw biały, potem brązowy lub brudny fiolet.
Miąższ jest miękki, biały, jasnożółty, nie zmienia koloru przy zerwaniu, z lekkim zapachem i smakiem.
Hymenofor urósł, składa się z żółtych kanalików o długości 0,6-1,4 cm. Pory rur są małe, okrągłe, najpierw białawe, a następnie żółte. Proszek zarodników jest rdzawo żółty.
Podobne widoki. Zwykły maślany jest podobny do jadalnego maślanego granulatu (Suillus granulatus), który ma podobny zakres kolorów czapek i nóg, ale nie ma pierścienia na nodze i ma grys.
Nie ma jadowitych dubletów. Trochę jak grzyby żółciowe (Tylopilus felleus), w których miąższ jest różowawy, kapelusz jest brązowy, są bardzo gorzkie.
Metody gotowania: suszenie, marynowanie, gotowanie, solenie.
Jadalne, 2. kategoria.
Granulowany maślany (Suillus granulatus).
Siedliska: rośnie w lasach iglastych i liściastych, szczególnie pod sosnami.
Sezon: Lipiec - wrzesień.
Kapelusz o średnicy 3-9 cm, mięsisty i elastyczny, lepki, błyszczący zardzewiały brąz lub żółto-pomarańczowy. Kształt nasadki jest najpierw półkulisty i stożkowy, następnie wypukły, a następnie prawie otwarty, a nawet z wygiętymi krawędziami. Skóra jest gładka i łatwo można ją zdjąć z czapki.
Noga jest gęsta, cylindryczna, lekko zakrzywiona, żółtawo-biaława, mączkowato-ziarnista lub jasna czerwonawo-brązowa, wysokość 4-7 cm, grubość 0,8-2 cm, z żółtymi plamami na powierzchni. W górnej części widok jest drobnoziarnisty.
Miąższ jest delikatny, miękki, nie zmienia koloru przy zerwaniu, jasnożółty z orzechowym zapachem, smak jest słodkawy.
Kanaliki są przylegające, krótkie 0,3-1,2 cm koloru jasnożółtego lub jasnobrązowego. Pory są małe, z ostrymi krawędziami, wydzielają kropelki mlecznego soku, który po wysuszeniu tworzy rodzaj brązowawej powłoki.
Zarodniki są jasnobrązowe.
Lotność Kolor czapki zmienia się z ochry i żółto-kremowej na podpalany i rdzawobrązowy. Kolor nóg jest od jasnożółtego do jasnobrązowego. Granulowana powierzchnia nóg jest najpierw kremowożółta, a następnie brązowawa. Pory są najpierw jasnożółte, a następnie żółtawe. Kanaliki mogą być żółtawe i zielonkawe.
Nie ma jadowitych dubletów. Trochę podobnych grzybów żółciowych (Tylopilus felleus), w których miąższ jest różowawy, a kapelusz jest brązowy, są bardzo gorzkie.
Metody gotowania: suszenie, marynowanie, gotowanie, solenie.
Jadalne, 2. kategoria.
Czerwonawy olejarka (Suillus tridentinus).
Siedliska: lasy iglaste, występujące pojedynczo i grupowo. Czerwono-czerwony maślany jest zawarty w regionalnych Czerwonych Księgach w centralnych regionach Rosji. Status - 4I (widok o niezdefiniowanym statusie). Jest bardziej powszechny na zachodniej Syberii.
Sezon: koniec maja - początek listopada.
Kapelusz o średnicy 4-12 cm, znaleziony do 15 cm. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest żółto-pomarańczowy kapelusz z wypukłym kształtem poduszki. Dojrzałe grzyby są prawie płaskie, czerwono-czerwone. Powierzchnia jest pokryta grubymi pomarańczowo-czerwonymi włóknistymi łuskami i wygląda jak popękana lekką siatką. Na krawędziach znajdują się resztki białej narzuty.
Noga 4-10 cm, żółto-pomarańczowa, może zwężać się nieco powyżej i poniżej. W górnej części nogi może znajdować się pierścień, ale może być niezauważalny. Grubość nóg wynosi 1-2,5 cm, kolor nóg jest taki sam jak kapelusz lub nieco jaśniejszy.
Miąższ jest gęsty, cytrynowożółty lub żółtawy, z lekkim zapachem grzyba, zmienia się na czerwony przy zerwaniu.
Zarodniki są oliwkowo-żółte. Hymenofor urósł, opadając, składa się z kanalików o długości 0,21 cm, żółtawych.
Lotność Kolor nasadki podczas wzrostu grzyba zmienia się od jasnopomarańczowego do czerwono-czerwonego, a nawet brązowo-czerwonego.
Nie ma jadowitych dubletów.
Trochę jak grzyby żółciowe (Tylopilus felleus), w których miąższ jest różowawy, kapelusz jest brązowy, są bardzo gorzkie.
Metody gotowania: suszenie, marynowanie, gotowanie, solenie.
Jadalne, 2. kategoria.
Russula
W sierpniu rośnie wiele gatunków Russula. Wśród nich znajdują się lecznicze russula, takie jak bagna, rosnące w wilgotnych miejscach.
Marsh Russula ma właściwości antybiotyczne przeciwko patogenom różnych chorób - gronkowcom i przeciwko szkodliwym bakteriom - pullularia. Nalewki na bazie tych grzybów mają właściwości antybakteryjne i są w stanie hamować rozmnażanie się gronkowców.
Russula marsh (Russula paludosa).
Siedliska: w wilgotnych lasach iglastych lub mieszanych, na bagnach.
Sezon: Czerwiec - październik.
Kapelusz ma średnicę 4-12 cm, może wynosić do 18 cm, kształt jest początkowo wypukły półkulisty, później - płasko prasowany czerwonawy. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest lekko wcięta czapka o różowo-czerwonawym kolorze z żółto-brązowymi plamami na środku kapelusza. Powierzchnia przy mokrej pogodzie jest lepka. Skóra jest gładka, błyszcząca, czasami pokryta małymi pęknięciami.
Noga: 4-12 cm długości, 7-22 mm grubości. Kształt nogi jest cylindryczny lub lekko maczugowaty, biały kolor z lekko różowawym lekko błyszczącym odcieniem. U starych grzybów noga staje się szarawa.
Talerze są częste, szerokie, z lekko postrzępionymi i czerwonawymi krawędziami. Kolor płytek jest najpierw biały, następnie kremowożółty, jasnozłoty. Płytki nóg są rozwidlone.
Miąższ jest gęsty, biały, delikatny, o słodkawym smaku.Tylko młode grzyby mają lekko żrące talerze.
Zarodniki są lekko buffy. Proszek zarodników jest jasnożółty.
Lotność U młodych grzybów krawędzie kapelusza są gładkie i bledną z wiekiem. Kolor kapelusza może być pomarańczowo-czerwony i blaknie z wiekiem. Noga z początku jest całkowicie biała, ale z wiekiem staje się różowawa.
Podobieństwo do innych gatunków. Bagienną rusulę można pomylić z płonącymi wymiocinami (Russula emitica), które mają białą nogę i ostry pieprzowy smak, płonącą czerwoną czapkę i na środku nie ma innego koloru.
Metody gotowania: marynowanie, gotowanie, solenie, smażenie.
Jadalne, 3. kategoria.
Russula browning (Russula xerampelina).
W sierpniu w wielu wilgotnych miejscach pojawiają się brązowieje o ostrym, ostrym smaku.
Siedliska: w wilgotnych lasach sosnowych, dębowych i mieszanych, na glebach piaszczystych.
Sezon: Lipiec - początek listopada.
Kapelusz ma średnicę 4-12 cm, ciemnoczerwony lub brązowo-fioletowy. Kształt nasadki jest najpierw wypukły, a następnie otwarty lub płasko wciśnięty. Pośrodku nasadki znajduje się ciemniejszy obszar wklęsły lub wklęsły. Z czasem krawędzie stają się prążkowane. Powierzchnia czapki jest najpierw lekko śluzowa, a następnie sucha, matowa. Skórka jest łatwa do odpięcia.
Noga o średnicy 4-12 cm i grubości 1-3 cm, gładka, cylindryczna, najpierw biała, a następnie nabiera czerwonawo-różowego odcienia, może mieć różowo-fioletowe plamki. Podstawa nogi jest często pogrubiona. Noga jest prawie pusta.
Miąższ jest gęstym, kruchym, białym lub kremowym kremem, z wiekiem staje się żółtobrązowy lub brązowawy, przy zerwaniu staje się brązowy, co jest znakiem rozpoznawczym tego gatunku. Smak miąższu jest przyjemny, słodko-orzechowy. Przeciwnie, zapach jest nieprzyjemny jak śledź.
Płytki są hodowane lub luźne, często kremowobiałe, a następnie żółtawo-ochrowe, po sprasowaniu brązowe, 7-12 mm, kruche, zaokrąglone na krawędzi. Zarodniki są buffy, proszek zarodników jest blade buff.
Lotność Kolor kapelusza może być różny od fioletowo-czerwonego do brązowo-czerwonego, oliwkowego, czasem o zielonkawym lub fioletowym odcieniu.
Podobieństwo do innych gatunków. Brązowiejąca Russula jest podobna do jadalnego miodu Russula (Russula meliolens Quel), w którym kapelusz jest czerwony lub czerwonawo-brązowy i nie ma ciemniejszego obszaru na środku kapelusza.
Metody gotowania: marynowanie, gotowanie, solenie, smażenie.
Jadalne, 3. kategoria.
Russula brązowienia, forma czerwonawa (Russula xerampelina, F. Erythropes)
Siedliska: w wilgotnych lasach sosnowych, dębowych i mieszanych, na glebach piaszczystych.
Sezon: Lipiec - początek listopada.
Kapelusz ma średnicę 4-10 cm, ciemnoczerwony lub brązowo-czerwony. Kształt nasadki jest najpierw wypukły, a następnie otwarty lub płasko wciśnięty. Na środku czapki znajduje się niewielki wcięty obszar. Z czasem krawędzie stają się prążkowane. Powierzchnia czapki jest najpierw lekko śluzowa, a następnie sucha, matowa. Skórka jest łatwa do odpięcia.
Noga o wysokości 4–12 cm i grubości 7–20 mm, gładka, cylindryczna. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest różowo-czerwony kolor nóg. Podstawa nogi jest często pogrubiona. Noga jest prawie pusta.
Miąższ jest gęstym, kruchym, białym lub kremowym kremem, z wiekiem staje się żółtobrązowy lub brązowawy, przy zerwaniu staje się brązowy, co jest znakiem rozpoznawczym tego gatunku. Smak miąższu jest przyjemny, słodko-orzechowy. Przeciwnie, zapach jest nieprzyjemny jak śledź.
Płytki są wyhodowane lub luźne, częste, kremowobiałe z różowawymi plamami, po sprasowaniu brązowe, 7-12 mm, kruche, zaokrąglone na krawędzi. Zarodniki są buffy, proszek zarodników jest blade buff.
Lotność Kolor czapki może być różny od fioletowo-czerwonego do brązowo-czerwonego.
Podobieństwo do innych gatunków. Gatunek ten jest podobny do jadalnej miodu russula (Russula meliolens Quel), w której kapelusz jest czerwony lub czerwonawo-brązowy i nie ma ciemniejszego obszaru na środku kapelusza.
Metody gotowania: marynowanie, gotowanie, solenie, smażenie.
Jadalne, 3. kategoria.
Z jakiegoś powodu wśród większości ludności kraju była opinia na temat jadalności całej Russula. W rzeczywistości tak nie jest.W literaturze zagranicznej około połowa russula jest niejadalna, w rosyjskiej literaturze referencyjnej około 20% russula jest niejadalna, na przykład russula jest skąpa, Myra i feloid są niejadalne, a faliste i rumieniące się są warunkowo jadalne. Koncentrujemy się na tym, ponieważ zdarzają się przypadki, w których nawet instruktorzy turystyki pozwalają uczniom lub uczniom lekko usmażyć rusulę na stosie i mieć ich wszystkich bez rozróżnienia. Słowo „russula” rozumieją w bezpośrednim znaczeniu. Znane są smutne skutki takiego bezkrytycznego użycia Russula. Większość jasnoczerwonych Russula w Europie uważa się za niejadalne. Nie oznacza to, że rosną tam inne rodzaje russula. Są takie same. Oznacza to, że w Europie zwracają większą uwagę na właściwości długotrwałej szkodliwej akumulacji właściwości wynikających ze stosowania tych grzybów. Ponadto są bezpieczne od podobnych jasnoczerwonych niejadalnych, a nawet trujących russula. Ufamy naszym rosyjskim przepisom sanitarnym. Oni się zmienili. Obecnie obowiązują federalne przepisy sanitarne, normy i normy higieniczne SP 2.3.4.009-93. Przepisy sanitarne dotyczące zbierania, przetwarzania i sprzedaży grzybów. ”
Russula filcowała (Russula farnipes).
Siedliska: lasy liściaste i bukowe rosną na kwaśnej glebie. Rzadki gatunek wymieniony w regionalnych Czerwonych Księgach, status - 3R (gatunek rzadki).
Sezon: Czerwiec - wrzesień.
Czapka ma średnicę 4–9 cm, czasem nawet do 12 cm, jest gładka, gęsta, lepka w młodym wieku, a następnie sucha, o cienkich płatkach. Kolor kapelusza: ochrowo-pomarańczowy, ochrowo-żółtawy, brązowo-żółtawy lub matowo żółty. Środek nasadki jest lekko przygnębiony i ma ciemniejszy kolor z jasnym oliwkowym kolorem. Kształt nasadki jest najpierw wypukły, a następnie zbliżony do płaskiego lub wklęsły. Krawędź czapki jest na początku płaska, ale z wiekiem staje się falista, często z poszarpaną krawędzią. Skórka jest usuwana.
Noga jest gruba, ma wysokość 4-8 cm, średnica 8-20 mm, czasem ekscentryczna, ma dokładnie ten sam kolor co kapelusz. Noga jest zwężona w dół, a pudrowe pudrowe powyżej.
Miąższ jest gęsty, białawy, elastyczny, ostry, żółtawy pod skórą, o przyjemnym zapachu grzybowym i bardzo ostrym ostrym smaku.
Talerze są białe, kremowe po wysuszeniu. Są częste i rozwidlone, wąsko wyhodowane. Z wiekiem talerze stają się brudne, kremowe i wydzielają krople. Zarodniki są białawe.
Lotność Kapelusz jest początkowo białawo-żółtawy, a noga prawie biała. Później kapelusz staje się słomkowożółty z lekką oliwką, czasem z brązowożółtawym środkiem.
Podobieństwo do innych gatunków. Podobnym kolorem jest jasnożółta Russula (Russula clavoflava), w której kapelusz jest gładki, nie ma centralnego ciemnienia, i jest grubo mięsisty, płytki są częste, jasnożółte, noga jest biała lub szarawa.
Warunkowo jadalny ze względu na ostry, ostry smak.
Russula Velenovsky (Russula Velenovskyi).
Siedliska: dobrze ogrzewane miejsca w lasach mieszanych i iglastych.
Sezon: Czerwiec - wrzesień.
Czapka ma średnicę 4–8 cm, czasem nawet do 12 cm. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest wypukła, nierówna, drobno bulwiasta, półkulista czapka w kolorze jajeczno-czerwonym. Środek nasadki jest spłaszczony, a czasem lekko przygnębiony i ma ciemniejszy odcień.
Noga jest cylindryczna lub lekko stożkowa z przedłużeniem skierowanym w dół, o wysokości 4–10 cm i średnicy 8–20 mm. U młodych grzybów noga jest biała, u dojrzałych różowawa.
Miąższ jest gęsty, białawy, elastyczny, o przyjemnym zapachu grzybowym.
Zapisy Drugą charakterystyczną cechą tego gatunku są bardzo częste talerze, które są białe u młodych grzybów, a nieco różowe u dojrzałych.
Lotność Kolor kapelusza zmienia się od jajka do pomarańczowo-czerwonawego.
Podobieństwo do innych gatunków. Konieczne jest odróżnienie Russula Velenovsky od trującego płonącego żrącego Russula (Russula emitica), który u młodych okazów ma podobny kształt, ale różni się jasnym krwistoczerwonym kolorem kapelusza.
Jadalne, 3. kategoria.
Russula undulate (Russula undulate).
Siedliska: lasy mieszane, rosną w grupach na kwaśnej glebie, szczególnie często pod dębami.
Sezon: Lipiec - wrzesień.
Korek ma średnicę 4–9 cm, najpierw wypukły, a następnie rozłożony wgniecionym środkiem lub płaskim. Kolor kapelusza jest różowo-brązowy lub brązowo-fioletowy. Pośrodku czapki znajduje się ciemniejszy brązowawy odcień lub żółtawo-brązowe plamy. Charakterystyczną cechą tego gatunku są faliste krawędzie. Ponadto na krawędziach występują pęknięcia. Powierzchnia jest gładka, sucha.
Noga o wysokości 4-8 cm, gruba, o średnicy 8–25 mm, krótka, z czasem przypominająca maczugę. Kolor nóg jest najpierw biały, później kremowy.
Miąższ jest biały lub szary o ostrym ostrym smaku. Zarodniki są białe.
Talerze są białe, wąsko wyhodowane, a następnie kremowe.
Lotność Kolor czapki jest zmienny: czerwonawy, różowawy, rdzawo-brązowy, brązowawy z fioletowym odcieniem.
Podobieństwo do innych gatunków. Jest podobny Russula Turkish (Russula Turci), który może mieć podobny brązowo-fioletowy kolor, ale różni się gładkimi krawędziami, błyszczącą powierzchnią nasadki, a także obecnością owocowego zapachu talerzy.
Jadalność: grzyby można jeść po 2 gotowaniu z podmianą wody, aby złagodzić ostry, ostry smak. Służy do gotowania gorących przypraw.
Warunkowo jadalny ze względu na ostry, ostry smak.
Russula maiden (Russula puellaris).
Siedliska: drzewa iglaste, rzadziej w lasach liściastych, rosną w grupach i indywidualnie.
Sezon: Lipiec - wrzesień.
Kapelusz ma średnicę 3-7 cm, najpierw wypukły, a potem wypukły i pokłonowy, lekko wklęsły z cienkim żebrowanym brzegiem. Kolor kapelusza: brązowo-szary, czerwono-brązowy, czerwonawo-ceglasty i żółtawo-szary. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest ciemnobrązowy, a później prawie czarny pośrodku. Skóra jest błyszcząca, lekko lepka. Kapelusz z wiekiem i po naciśnięciu staje się ochrowo-żółty.
Noga o wysokości 3-6 cm i grubości 0,5-1,5 cm, gęsta, cylindryczna, lekko poszerzona do podstawy, najpierw pełna z gąbczastym środkiem, potem pusta, krucha. Kolor nóg młodych grzybów jest prawie biały, później żółtawy.
Miąższ jest cienki, kruchy, kruchy, białawy, żółtawy, bez specjalnego zapachu; w sekcji staje się ochrowo-żółty.
Zapisy: cienki, wyhodowany lub prawie wolny, najpierw biały, potem żółty, ochrowo żółty, kremowy. Proszek zarodników jasno-ochrowy.
Lotność Czapki na brzegach mogą zmieniać kolor z czerwonawo-ceglastego na żółtawy, a na środku - z brązowego na czarny.
Podobieństwo do innych gatunków. Dziewica Russula jest trochę jak jadalna Russulakruchy (Russula fragilis), który nie ma takiego kontrastu w kolorach środka czapki i krawędzi, ale ma płynne przejście.
Metody gotowania: smażone, marynowane, solone.
Jadalne, 3. kategoria.
Russula jest płonąca-żrąca (Russula emitica).
Siedliska: w lasach liściastych i iglastych oraz na bagnach.
Sezon: Lipiec - październik.
Czapka ma średnicę 4–10 cm, najpierw wypukłą, półkulistą, później prostatę i płaską, lekko zagłębioną w środku. Powierzchnia młodych grzybów jest lepka, a następnie staje się błyszcząca i gładka z tępym żebrowanym brzegiem. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest jasny krwistoczerwony, czerwony lub fioletowy kolor kapelusza. Skórę łatwo oddzielić od miazgi kapelusza.
Noga o wysokości 4-7 cm, grubości 8-20 mm, cylindryczna u młodych osobników i maczuga w starych, kwitnąca. Noga jest biała, krucha, czasem różowawa.
Miąższ jest biały, różowawy pod skórą, gęsty, później kruchy. Drugą cechą wyróżniającą gatunek jest bardzo palący smak miazgi, która skubie się na języku, chociaż ma delikatny przyjemny owocowy zapach.
Płytki średniej częstotliwości o szerokości 0,5-0,8 cm, białe, wąsko wyrosłe lub luźne, o tej samej długości. Z czasem płytki stają się żółtawe lub lekko kremowe. Proszek zarodników jest biały.
Lotność Kolor czapki może zmienić kolor z krwistoczerwonego na brązowo-fioletowy.
Podobieństwo do innych gatunków. Istnieje kilka rodzajów czerwonawych russula: bagno (Russula paludosa), piękne (Russula pulchella), jedzenie (Russul vesca).Gorąco żrąca Russula jest wyraźnie rozpoznawalna i wyróżnia się najjaśniejszym czerwonym kolorem i gorącym, ostrym smakiem.
W literaturze zagranicznej odnosi się do gatunków trujących, w niektórych literaturach domowych odnosi się do warunkowo jadalnych.
Niejadalny z powodu palącego, żrącego smaku.
Russula złotożółty (Russula lutea).
Siedliska: lasy liściaste i mieszane. Russula złotożółty to rzadkie gatunki i są wymienione w regionalnych Czerwonych Księgach.
Sezon: Lipiec - wrzesień.
Czapka ma średnicę 2-7 cm, czasem do 10 cm, najpierw półkulistą, wypukłą, później wypukłą-prostatą lub płaską, mięsistą, lekko przygnębioną z gładkimi krawędziami. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest obecność guzka u młodych okazów, płasko-wklęsły kształt u dojrzałych grzybów o złotożółtym lub pomarańczowo-żółtym kolorze. Powierzchnia jest matowa, sucha.
Noga o wysokości 4-8 cm, grubości 6-15 mm, cylindryczna, rozszerzająca się u podstawy równomiernie, początkowo gęsta, gładka, biała, potem pusta i różowawa.
Miąższ jest gęsty, biały, nie zmienia koloru przy zerwaniu, bez wyraźnego zapachu i smaku.
Płytki średniej częstotliwości, nieco wyhodowane, najpierw białe, później pomarańczowo-ochrowe.
Lotność Kolor czapki może być różny od beżowego do jasnopomarańczowo-żółtego.
Podobieństwo do innych gatunków jadalnych.Russula złotożółty można pomylić z Russula złotą (Russula aurata), która wyróżnia się żebrowanymi krawędziami i okrągłym półkulistym kształtem u młodych okazów.
Różnica od jadowitej muchomora jasnożółtego (gemanata Amanita) o podobnym kolorze kapelusza polega na tym, że muchomor ma szeroki pierścień na nodze i volvę u podstawy.
Metody gotowania: marynowanie, smażenie, solenie.
Jadalne, 3. kategoria.
Russula Golden (Russula aurata).
Siedliska: lasy liściaste, głównie dębowe i mieszane. Russula Golden jest rzadkim gatunkiem i jest wymieniona w regionalnych Czerwonych Księgach, status - 3R.
Sezon: Lipiec - październik.
Kapturek ma średnicę 5–9 cm, najpierw półkulisty, wypukły, później wypukły lub płaski, mięsisty, przygnębiony, z gładkimi lub lekko żebrowanymi krawędziami. Kapelusz jest jaśniejszy na brzegach. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest żółto-pomarańczowy lub żółto-czerwony kolor kapelusza.
Stopa ma 5–9 cm wysokości, 7–18 mm grubości, jest cylindryczna, równa lub lekko zakrzywiona, początkowo gęsta, gładka, błyszcząca, najpierw biała, potem jasnożółta lub jasnożółta.
Miazga jest pod skórą biała jak bawełna, pomarańczowo-żółta.
Talerze są rzadkie, hodowane, w kremowym kolorze z żółtą krawędzią.
Lotność Z czasem kolor kapelusza zmienia się z jasnopomarańczowego na żółto-czerwony.
Podobieństwo do innych gatunków jadalnych. Złoto Russula można pomylić z klarownicą Russula (Russala Claroflava), która jest niejadalna i ma jasnożółty kapelusz z zielonkawym odcieniem.
Różnica w stosunku do trującego bladego muchomora (Amanita phallioides) z odmianą z oliwkową czapką polega na tym, że blady muchomor ma pierścień na nodze i wzdęte Volvo u podstawy.
Metody gotowania: smażenie, marynowanie, solenie.
Jadalne, 3. kategoria.
Russula rumieniąc się fałszywie (Russula fuscorubroides).
Siedliska: lasy świerkowe i sosnowe występują w grupach lub pojedynczo.
Sezon: Lipiec - październik.
Czapka ma średnicę 4–10 cm, czasem nawet do 14 cm, najpierw półkulistą, później wypukłą i prostatą, lekko przygnębioną w środku. Powierzchnia jest początkowo lepka, później sucha, aksamitna, bez połysku, często z pękającymi krawędziami. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest liliowo-fioletowy lub brązowo-brązowy. Krawędzie mogą być zmarszczone.
Noga o wysokości 4–9 cm i grubości 7–15 mm, cylindryczna, biała, zwęża się lekko w górę. Drugą cechą wyróżniającą gatunek jest purpurowy kolor nóg z rdzawymi czerwonymi rowkami.
Miąższ ma biało-winny kolor o owocowym zapachu i gorzkim smaku.
Płytki są częste, wąskie, przylegające, łukowate, ochrowo-białe.
Lotność Kolor kapelusza ostatecznie zanika, zanika, a oprócz czerwonawych odcieni, odcienie żółtego pojawiają się coraz bardziej.
Podobieństwo do innych gatunków jadalnych.Russula Claroflava, która jest również niejadalna i ma buffy-żółty kapelusz z zielonkawym odcieniem.
Konwencjonalnie jadalny ze względu na gorzki i lekko ostry smak. Służy do gotowania gorących przypraw. Ostry smak łagodzi po ugotowaniu w 2-3 wodach.
Russula lazurowy lub niebieski (Russula azurea).
Siedliska: lasy świerkowe i sosnowe występują w grupach lub pojedynczo. Rzadki gatunek wymieniony w regionalnych Czerwonych Księgach, status - 3R.
Sezon: Lipiec - wrzesień.
Czapka ma średnicę 4–8 cm, czasem nawet do 10 cm, najpierw półkulistą, później wypukłą i pokłonową, lekko przygnębioną w środku. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest nierówny, nierówny niebieskawy kolor kapelusza.
Noga o wysokości 4–9 cm i grubości 7–15 mm, cylindryczna, biała.
Miąższ jest białawy bez smaku i zapachu. Płytki są częste, wąskie, przylegające, łukowate, najpierw białe, później ochrowo-białe.
Lotność Kolor czapki jest nierówny i ma plamy niebieskiego i fioletowego.
Podobieństwo do innych gatunków jadalnych. Russula Russula jest podobna do dobrej jadalnej Russula cyanoxantha (Russula cyanoxantha), która wyróżnia się niebiesko-żółtym lub liliowym kolorem.
Podobieństwo do gatunków trujących. Przypomina zieloną formę bladego muchomora (Amanita phalloides, f. Gummosa), który ma duży pierścień na trzonie i Volvo u podstawy.
Jadalne, 3. kategoria.
Russula husky (Russula alutacea).
Siedliska: lasy mieszane dębowe i liściaste, rzadziej w lasach iglastych, rosną pojedynczo, ale częściej w małych grupach.
Sezon: Lipiec - wrzesień.
Czapka ma średnicę 4–10 cm, czasem nawet do 15 cm, najpierw półkulistą, później wypukłą i prostatą, lekko przygnębioną w środku. Kapelusz na początku jest lepki, później matowy. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest różowo-czerwony kapelusz z jasnobrązowym środkiem i cienko bulwiastym brzegiem.
Noga o wysokości 4-8 cm i grubości 7-25 mm, cylindryczna, lekko zwężona u podstawy, gęsta, mięsista.
Miąższ jest gęsty, żółtawy pod skórą, najpierw biały, a następnie czerwonawy. Miąższ ma przyjemny owocowy zapach i przyjemny orzechowy smak.
Tarcze średniej częstotliwości, białawe lub kremowe, później żółtawo różowe.
Lotność Kolor czapki może być różny od różowo-czerwonego do jaskrawoczerwonego z żółtawo-oliwkowym środkiem.
Podobieństwo do innych gatunków jadalnych. Russula jest podobna do Russula (Russula rosea), która wyróżnia się nawet różowoczerwonym kolorem kapelusza.
Podobieństwo do gatunków trujących. Jest podobny do żółtego muchomora (Amanita gemmata), który wyróżnia się szerokim pierścieniem na łodydze i volvą u podstawy.
Jadalne, 3. kategoria.
Russula lilac (Russula lilaceae).
Siedliska: lasy mieszane, rzadkie gatunki.
Sezon: Lipiec - wrzesień.
Czapka ma średnicę 4–10 cm, najpierw półkulistą, później wypukłą i pokłonową, z obniżonym środkiem. Powierzchnia jest początkowo lepka, później sucha, lekko błyszcząca. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest liliowo-różowy kolor kapelusza z jaśniejszym środkiem.
Noga o wysokości 4-7 cm i grubości 7-20 mm, biała, cylindryczna lub lekko maczkowata.
Miąższ jest biały.
Zapisy są bardzo częste, kolory. Zarodniki są białe.
Lotność Kolor czapki może się wahać od liliowo-różowego do liliowo-brązowego.
Podobieństwa do innych gatunków: Russula liliowy w kolorze podobnym do niejadalnego Russula jest ostra-żrąca (Russula emitica), który wyróżnia się jasnymi kremowymi talerzami i różowawą nogą.
Jadalne, 4. kategoria.
Russula Mayra (Russula Mairei).
Siedliska: lasy mieszane i iglaste, rośnie zarówno w grupach, jak i indywidualnie.
Sezon: Lipiec - wrzesień
Czapka ma średnicę 3-7 cm, czasem nawet do 12 cm, najpierw półkulistą, później wypukłą i prostatą, z obniżonym środkiem.Powierzchnia jest matowa, sucha, przy mokrej pogodzie staje się lepka. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest jego jasny szkarłatny kolor. Środek kapelusza ma ciemniejszy odcień.
Noga o wysokości 3-8 cm i grubości 0,7–1,5 cm, gładka, biała, najpierw poszerzona u podstawy, później cylindryczna, z wiekiem zmienia kolor na żółty lub ma różowoczerwony odcień
Miąższ jest gęsty, kruchy, biały. Drugą charakterystyczną cechą tego gatunku jest zapach miodu lub kokosów w miąższu. Z wiekiem zapach staje się słodkawy.
Płytki są grube, białe, z lekkim odcieniem szarozielonym.
Lotność Z wiekiem główny jasny szkarłatny kolor zanika, a na całej powierzchni pojawia się różowawy odcień, a na środku brązowawy.
Podobieństwo do innych gatunków jadalnych.
Maira Russula można pomylić z jadalną rusulą bagienną (Russula paludosa), w której kapelusz jest pomarańczowo-czerwony z żółtawym środkiem, noga jest biała z różowawym odcieniem i ma przyjemny smak i prawie bezwonny.
Toksyczny ze względu na bardzo gorzki i ostry smak. Grzyby z jednym gotowaniem powodują nudności.
Russula oliwka (Russula olivaceae).
Siedliska: lasy mieszane i iglaste, rośnie zarówno w grupach, jak i indywidualnie.
Sezon: Lipiec - wrzesień.
Czapka ma średnicę 4–10 cm, czasem nawet do 15 cm, najpierw półkulistą, później wypukłą i prostatą, z obniżonym środkiem. Powierzchnia jest matowa, sucha, przy mokrej pogodzie staje się lepka. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest oliwkowo-różowy lub oliwkowo-brązowy kapelusz z ciemniejszym środkiem. Krawędzie czapek mają żebrowane krawędzie i są jaśniejsze.
Noga o wysokości 4-8 cm i grubości 7-20 mm, gładka, biała, początkowo maczkowata i gęsta, później cylindryczna, z wiekiem lekko żółknie.
Miąższ jest gęsty, mięsisty, najpierw biały, potem żółtawy, brązowy na nacięciu, bez specjalnego zapachu.
Lotność Kolor kapelusza zmienia się od oliwkowego różu do oliwkowego brązu.
Płytki są częste, kruche, przylegają do zęba, najpierw białe, później żółtawe.
Podobieństwo do innych gatunków. Oliwki Russula podobne do warunkowo jadalnych o smaku pieprzu Russula ochroleuca (Russula ochroleuca), w których kapelusz ma kolor ochry-żółty.
Różnica w stosunku do odcienia trującej muchomora (Amanita gemmata), która jest podobna tonem do kapelusza, polega na tym, że muchomor ma szeroki pierścień na nodze i białawe Volvo u podstawy.
Metody gotowania: robić zupy, gulasz, smażyć, sól.
Jadalne, 3. kategoria.
Russula fioletowo-brązowy (Russula badia).
Siedliska: podmokłe lasy iglaste i liściaste rosną w grupach lub pojedynczo.
Sezon: Lipiec - wrzesień.
Czapka ma średnicę 4-10 cm, czasem do 12 cm, najpierw półkulistą, później lekko wypukłą z obniżonymi krawędziami, z falistą, czasem ząbkowaną krawędzią. Powierzchnia przy mokrej pogodzie jest lekko lepka, przy innej pogodzie - sucha. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest purpurowo-brązowy kolor kapelusza. Centralny obszar kapelusza ma ciemniejszy burgundowy odcień.
Noga o wysokości 4-10 cm i grubości 8-20 mm, cylindryczna, gęsta, lekko poszerzona do podstawy.
Miąższ jest biały, o przyjemnym miękkim, ostrym smaku.
Płytki młodych osobników są białe, później z żółtawo-różowawym odcieniem. Krem z zarodników w proszku.
Lotność Kolor czapki jest zmienny: od fioletowo-brązowego do burgundowego.
Podobieństwo do innych gatunków. Fioletowo-brązową rusulę można pomylić z niejadalną, gryząco-żrącą rusulą (Russula emitica), która ma na całej powierzchni czerwoną, różowo-czerwoną lub fioletową czapkę, noga jest miejscami różowa, miąższ jest biały, pod skórą jest różowawy z bardzo palącym smakiem.
Sposoby użycia: marynowanie, marynowanie, smażenie
Jadalne, 4. kategoria.
Russula niebiesko-żółta (Russula cyanoxantha).
Siedliska: lasy sosnowe, brzozowe i mieszane, w grupach lub pojedynczo.
Sezon: Czerwiec - październik.
Kapelusz o średnicy 5-15 cm, najpierw wypukły, półkulisty, potem pokłonowy, prawie płaski z wklęsłym środkiem, twardy i gruby.Charakterystyczną cechą tego gatunku jest główny niebiesko-żółty, niebiesko-zielony, liliowy kolor. U młodych okazów skóra jest lepka, u starych - sucha, często pomarszczona, promieniście włóknista z cienkim żebrowanym brzegiem. Skórka jest usuwana na większości nasadki.
Noga o wysokości 5-11 cm, grubość 1-3 cm, cylindryczna, biała, z czerwonawymi plamami, najpierw gęsta, potem pusta, gładka, biała.
Miąższ jest biały, fioletowo-czerwonawy pod skórą, mocny, z bawełnianą łodygą w nodze, o smaku miękkich grzybów, bez specjalnego zapachu.
Blaszki o szerokości 0,5-1 cm, częste, wyhodowane, elastyczne, czasem rozwidlone, rozgałęzione, jedwabiste, białe lub kremowo białe. Proszek zarodników jest biały.
Lotność Gatunek ten charakteryzuje się dużą różnorodnością kolorów i stref kolorów. Kapelusz z czasem wzbogaca się o odcienie fioletu, szarości, brązu, a także główne niebiesko-żółte i niebiesko-zielone.
Podobieństwo do innych gatunków. Russula niebiesko-żółta może być mylona z Russula fragilis (Russula fragilis), w której kapelusz jest brązowo-liliowy, fioletowo-czerwony, nogi w kształcie klubu, białe kremowe talerze, kruche mięso, o ostrym i gorzkim smaku.
Metody gotowania: gatunek ten jest jednym z najsmaczniejszych wśród russula, są marynowane, solone, smażone, podawane w zupach.
Jadalne, 3. kategoria.
Russula turkish (Russula turci).
Siedliska: lasy sosnowe, świerkowe i mieszane, rosną w grupach lub pojedynczo.
Sezon: Lipiec - październik.
Kapelusz o średnicy 5-15 cm, najpierw wypukły, półkulisty, a następnie prostaty, prawie płaski z wklęsłym środkiem. W czasie deszczu powierzchnia jest lepka, w innym jest sucha i odczuwalna. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest kolor wina czerwony lub brązowo-rdzawy. Na środku kapelusz ma ciemne odcienie brązu i czerni.
Noga ma długość 5-12 cm, grubość 1-2,5 cm, ma biały kolor, maczugę, u podstawy ma zapach jodoformu.
Miąższ jest kruchy, biały.
Talerze są rzadkie, wyhodowane, pierwsze białe, a gdy dojrzewają, są buffy o owocowym zapachu.
Lotność Kolor kapelusza zmienia się od brązowego lub winno-brązowego do brudnej cegły lub czerwonawo brązowego.
Podobieństwo do innych gatunków jadalnych.Turecką rusulę można pomylić z rusulą spożywczą (Russula vesca), w której kapelusz jest lżejszy: jasny winobrązowy z brązowym odcieniem, biaława noga z rdzawymi plamkami, a miąższ jest prawie bezwonny.
Metody gotowania: marynowanie, solenie, smażenie.
Jadalne, 4. kategoria.
Obudź się
Wołyńki, podobnie jak inni dojarze, są najpierw moczone, a następnie prefabrykowane. Przy dobrej solance i przyprawach uzyskuje się pyszne i chrupiące grzyby.
Biały wąs (Lactarius pubescens).
Siedliska: lasy liściaste i mieszane, na łąkach, w pobliżu wiejskich dróg, rosną w grupach lub pojedynczo.
Sezon: Lipiec - wrzesień.
Kapelusz o średnicy 3-7 cm, najpierw wypukły, potem pokłonowy, płaski, wklęsły na środku. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest puszysty brzeg, mocno zwinięty ku dołowi, puszysta, jedwabista powierzchnia i kapelusz w kolorze białym lub biało-kremowym, w środku różowo-płowy. Nie ma koncentrycznych okręgów lub są one bardzo słabo widoczne.
Noga o wysokości 3-6 cm, grubości 7-20 mm, cylindryczna, drobno puszysta, biała lub jasnoróżowa.
Miąższ jest biały, różowawy pod skórą. Sok mleczny jest biały, żrący, nie zmienia koloru w powietrzu.
Płytki są wyhodowane lub lekko opadają wzdłuż szypuły, często, wąsko, jasnożółte, białe lub kremowo-różowe. Krem z zarodników w proszku.
Lotność Kolor czapki może różnić się od białego do szarego lub kremowego.
Metody gotowania: solenie po obróbce wstępnej poprzez gotowanie lub moczenie.
Jadalne, 4. kategoria.
Różowy wosk (Lactarius torminosus).
Siedliska: lasy sosnowe i mieszane z przewagą sosny rosną w młodych nasadzeniach grupowo.
Sezon: Wrzesień - listopad.
Kapelusz o średnicy 4-12 cm, czasem nawet do 15 cm, jest początkowo wypukły, z otwartym pokłonem. W środku trochę wklęsłe.Charakterystyczną cechą tego gatunku jest wełnista włóknista powierzchnia i mocno zakrzywione puszyste krawędzie, a także czerwono-różowy kolor kapelusza z wyraźnymi koncentrycznymi strefami koloru.
Noga o wysokości 4-8 cm, grubości 0,7–2 cm, cylindryczna, początkowo solidna i puszysta, później pusta i oliwkowobiała, u młodych grzybów ze śluzowym pierścieniem, który następnie znika, nawet lub zwęża się w dół.
Miąższ jest biały, czasem żółtawy, kruchy, różowawy przy kapeluszu, ciemniejszy w nogawce. Przy zerwaniu kolor nie zmienia się, z lekko żywicznym zapachem. Sok mleczny jest obfity, biały, bezbarwny, płonący, żrący.
Talerze 0,3-0,4 cm, łukowate, opadające lub zarośnięte, grube, rzadkie, woskowe, żółtawe lub jasnożółte. Proszek zarodników jest biały.
Podobne widoki. Różowa góra jest podobna do pysznego mlecznego szafranu (Lactarius deliciosus), który ma podobny kolor - żółto-pomarańczowy z zielonkawym odcieniem, ale nie ma takiej włochatości i jedwabistości powierzchni. Ponadto w mleku szafranowym miąższ na kawałku ma kolor zielonkawy.
Metody gotowania: solenie po obróbce wstępnej poprzez gotowanie lub moczenie.
Jadalne, 4. kategoria.
Jakie inne grzyby rosną w sierpniu
Wilczomlecz
Jasno zabarwiona mlecz, podobnie jak inne dojarze, jest najpierw moczona, a następnie prefabrykowana. Przy dobrej solance i przyprawach uzyskuje się pyszne i chrupiące grzyby.
Euphorbia lub submilk (Lactarius volemus).
Siedliska: lasy mieszane i liściaste, rosną w grupach lub pojedynczo.
Sezon: Sierpień - październik.
Kapelusz ma średnicę 4–12 cm, czasem nawet do 20 cm, najpierw wypukłą z krawędziami wygiętymi w dół i niewielkim wgłębieniem w środku, a następnie rozłożony z obniżonym środkiem, mięsisty, pokryty cienko owłosioną powłoką, gładki, ale czasami popękany. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest jasny pomarańczowo-brązowy, czerwono-brązowy, czerwono-brązowy kolor kapelusza i nóg oraz żółtawych płytek. Krawędzie są wygięte i jaśniejsze.
Noga ma 4-12 cm wysokości, 1-3 cm grubości, jest lżejsza od nasadki, cylindryczna, równa, gęsta, jednokolorowa z nasadką; z wiekiem noga staje się pusta. W górnej części noga jest lżejsza.
Miąższ jest biały, gęsty, przy zerwaniu staje się brązowy. Drugą charakterystyczną cechą tego gatunku jest obfity biały mleczny sok, który w powietrzu zmienia kolor na brązowy. Smak jest przyjemny, ma zapach kraba lub śledzia, w starych grzybach smak i zapach są nieprzyjemne.
Blaszki o szerokości 0,4-0,7 cm, częste, cienkie, przylegające do nogi lub opadające wzdłuż niej, żółtawe lub białawe, brązowawe w starych grzybach i brązowe z dotykiem i wiekiem. Zarodniki są brodawkowate, jasnobrązowe. Proszek zarodników jest jasnobrązowy.
Podobieństwo do innych gatunków. Wilczomlecz jest mylony z neutralnym laktariusem (Lactarius quietus), który jest warunkowo jadalny i smakuje znacznie gorzej niż mleczarnia. Neutralny mleczny ma żółtawy zamiast białego mleczny sok, który nie zmienia koloru w powietrzu i nie ma zapachu śledzia.
Metody gotowania Pyszny grzyb suszony, smażony, marynowany, solony, ale tylko młode okazy.
Jadalne, 3. kategoria.
Polski grzyb (Boletus badius).
Polskie grzyby są szeroko reprezentowane na obszarach leśnych Rosji. Często grzybiarze klasyfikują je jako borowiki lub łydki. Różnica jest niewielka pod względem użyteczności i smaku. Polskie grzyby rosną w pobliżu leśnych ścieżek, na granicy stref leśnych oraz na granicy drzew i polan.
Siedliska: rośnie w lasach iglastych i mieszanych, głównie na glebie kwaśnej, ale występuje u podstawy pni i pni.
Sezon: Lipiec - wrzesień.
Kapelusz ma wypukły kształt 5-12 cm, ale może mieć do 18 cm. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest gładka, oleista, skórzasta powierzchnia kapelusza w kolorze kasztanowo-brązowym, ciemnobrązowym i brązowo-brązowym. Powierzchnia jest lepka, śluzowa, szczególnie przy mokrej pogodzie. Brzeg kapelusza jest płaski.
Noga jest gęsta, cylindryczna do podstawy lub zwężona lub lekko spuchnięta, ma wysokość 5-10 cm i grubość 1-4 cm.Noga jest gładka, jasnobrązowa, bez wzoru siatki, zwykle jaśniejsza niż czapka.
Miąższ jest biały lub jasnożółty, zmienia kolor na niebieski. Proszek zarodników jest brązowo-oliwkowy.
Warstwa rurowa, wyhodowana lub dojrzała, jest prawie wolna, pozostając w tyle za szypułką. Powierzchnia warstwy rurowej ze średnimi porami jest jasnożółta lub szaro-żółta, po naciśnięciu stopniowo zmienia kolor na niebiesko-zielony.
Zmienność: kapelusz z czasem staje się suchy i aksamitny, a jego kolor zmienia się z brązowego na czekoladowy i ciemnobrązowy. W miarę dojrzewania grzyba skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające przewody. Kolor nóg waha się od jasnobrązowego i jasnobrązowego do czerwonawo brązowego.
Nie ma jadowitych dubletów. Polski grzyb jest podobny do jadalnego granulatora olejowego (Suillus granulatus), charakteryzującego się lepkim kapeluszem z jaśniejszym żółto-pomarańczowym odcieniem.
Właściwość gromadzenia szkodliwych substancji: gatunek ten ma właściwość silnego gromadzenia metali ciężkich, dlatego należy wyraźnie przestrzegać warunków zbierania grzybów w obszarze nie bliższym niż 500 metrów od autostrad i zakładów chemicznych.
Metody gotowania: suszone, konserwowe, duszone, przygotowane zupy.
Jadalne, 2. kategoria.
Kasztanowiec (Gyroporus kastaneus).
Kasztanowiec występuje znacznie rzadziej niż grzyb polski i jest wymieniony w Czerwonej Księdze w wielu regionach. Są również rurkowate i smakują jak młode grzyby. Rosną także w pobliżu leśnych ścieżek, niedaleko korzeni świerka i brzozy.
Siedliska: rośnie w liściastych lasach liściastych i mieszanych, często na piaszczystej glebie obok dębów. Grzyby są wymienione w Czerwonej Księdze Federacji Rosyjskiej i regionalnych Czerwonych Ksiąg. Status - 3R (rzadkie gatunki).
Sezon: koniec czerwca - koniec września.
Czapka jest wypukła 4-10 cm, ma gładką, aksamitną powierzchnię w kolorze pomarańczowo-brązowym, kasztanowym, czerwono-brązowym. Brzeg kapelusza jest płaski. Z czasem kapelusz staje się płaski, a krawędzie mogą się podnieść.
Noga jest cylindryczna, jasnopomarańczowa, wysokość 5-8 cm, grubość 1-3 cm. Noga wewnątrz jest pusta.
Miąższ żółtawy, o przyjemnym orzechowym smaku i zapachu.
Warstwa rurowa, wyhodowana lub dojrzała, jest prawie wolna, pozostając w tyle za szypułką. Powierzchnia warstwy rurowej ze średnimi porami jest jasnożółta lub szaro-żółta, po naciśnięciu stopniowo zmienia kolor na niebiesko-zielony.
Zmienność: kapelusz z czasem staje się suchy i aksamitny, a jego kolor zmienia się z kasztanowego na ciemnobrązowy. W miarę dojrzewania grzyba skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające przewody. Kolor nóg waha się od jasnobrązowego i jasnobrązowego do czerwonawo brązowego.
Nie ma jadowitych dubletów. Kasztanowiec jest podobny do grzyba polskiego (Boletus badius), który różni się nie aksamitnym, lecz gładkim oleistym kapeluszem.
Metody gotowania Chociaż grzyb jest jadalny, ale ponieważ jest wymieniony w Czerwonej Księdze, jego zbieranie jest zabronione i wymaga ochrony.
Jadalne, 2. kategoria.
Siniak (Gyroporus cyanescens).
Siniaki grzybowe różnią się znacznie od wszystkich innych. Szybko zmienią kolor na niebieski po przecięciu lub złamaniu. Wskazuje to na wysoką zawartość związków żelaza, co jest przydatne dla poszczególnych pacjentów. W środkowoeuropejskiej części Rosji rosną na paprociowych polanach w pobliżu lasów mieszanych. Są bardzo przyjemne i delikatne w smaku.
Siedliska: rośnie w lasach mieszanych i liściastych. Siniak jest wymieniony w regionalnych Czerwonych Księgach, status - 3R (rzadkie gatunki).
Sezon: Czerwiec - październik.
Kapelusz o średnicy 3-8 cm, ale czasem do 10 cm, półkulisty. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest cienko-aksamitna miękka powierzchnia, żółto-różowy lub kremowo-różowy kapelusz z plamami chabrów w miejscach uszkodzenia.
Noga jest cienka, żółta, gładka, łamliwa, często ma wgłębienia, wysokość 4–9 cm, grubość 10–25 mm, ten sam kolor co kapelusz. Podstawa nogi jest nieco pogrubiona, a na końcu lekko spiczasta.
Miąższ jest kruchy, kremowo biały o orzechowym smaku.Drugą charakterystyczną cechą tego gatunku jest chabrowy niebieski lub niebieskawy kolor miazgi przy nacięciu lub złamaniu.
Pory warstwy rurowej są wyraźnie widoczne. Kanaliki przyczepione, opadające, o wysokości 0,3-1 cm, w kolorze żółtym lub oliwkowo-żółtym z dużymi kątowymi porami w kolorze oliwkowo-zielonym.
Hymenofor urósł, kolor może być biały lub słomkowo-żółty.
Lotność Kolor może wahać się od żółtawego płowego do kremowego różu.
Nie ma jadowitych dubletów. Na zewnątrz podobny jest biały oliwa (Suillus placidus), który wprawdzie kolor kapelusza i nogi jest podobny, ale nie wydaje się niebieski ani chabrowy na złamaniu lub plastrze.
Metody gotowania Chociaż grzyb jest jadalny i ma przyjemny orzechowy smak, ale ze względu na jego rzadkość i włączenie do Czerwonej Księgi podlega ochronie i ochronie.
Jadalne, 3. kategoria.
Grzyb pieprzowy (Chalciporus piperatus).
Siedliska: w suchych lasach iglastych i mieszanych. Tworzy mikoryzę z twardego drewna. Rośnie pojedynczo lub w grupach.
Sezon: Lipiec - październik.
Kapelusz o średnicy 3-8 cm. Charakterystyczną cechą tego widoku jest miedziano-czerwony lub ciemny rdzawy kolor kapelusza. Jego kształt jest okrągły-wypukły, a następnie wypukły-prostaty lub prawie płaski. Powierzchnia jest sucha, lekko aksamitna. W deszczową pogodę czapka jest śluzowa, z błyszczącym połyskiem.
Noga ma długość 4-8 cm, grubość 0,7-1,5 cm, jest gładka, cylindryczna, solidna, często zakrzywiona i może być lekko zwężona od dołu. Drugą charakterystyczną cechą tego gatunku jest kolor nóg tak niezwykłych jak kapelusz.
Miąższ jest kruchy, siarkowo-żółty, po sprasowaniu nabiera niebieskawego odcienia. Smak jest bardzo ostry, pieprzny, zapach jest słaby.
Warstwa rurowa przylegała do szypuły i nieznacznie opada wzdłuż niej. Rurki są tego samego koloru co czapka, po dotknięciu stają się brudnobrązowe. Pory są nierówne, duże i kanciaste. Proszek zarodników jest żółto-brązowy.
Nie ma jadowitych dubletów. Grzyb pieprzowy ma podobny kształt i kolor jak jadalna koza (bydło Suillus), w której miąższ jest różowawy, bezwonny i bez smaku.
Konwencjonalnie jadalne, ponieważ mają ostry smak pieprzu, który zmniejsza się podczas gotowania w 2-3 wodach, stosuje się tylko do gorących przypraw.
Wygładzić lub zwykły laktarius (Lactarius trivialis).
Siedliska: wilgotne lasy liściaste i iglaste rosną najczęściej w grupach.
Sezon: Sierpień - październik
Kapelusz o średnicy 5-15 cm, czasem do 25 cm, mięsisty, gładki, śluzowaty, wypukły, z ostro opuszczonymi krawędziami i wgłębieniem pośrodku, później płaski lub w kształcie lejka. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest lepka ołowiano-szara czapka z fioletowym odcieniem, później szaro-żółta, czerwonawo-brązowa, czerwonawo-brązowa z ledwo zauważalnymi koncentrycznymi okręgami lub bez nich.
Noga 6-9 cm długości, 1-3 cm grubości, gęsta, pusta, gładka, lepka, żółtawa lub tego samego koloru z czapką.
Miąższ jest biały lub lekko kremowy, bardzo delikatny, miękki, żółknie lub brązowieje w powietrzu, z bardzo gorzkim białym mlecznym sokiem pachnącym śledźm. Mleczny sok działa obficie nawet przy lekkim nacięciu grzyba i szybko zamarza w postaci szarawo-zielonych kropelek.
Blaszki są częste, opadają wzdłuż łodygi lub przylegają, żółtawe lub jasnożółte, z czasem stają się różowawo-kremowe, a następnie brązowawe z rdzawymi plamami.
Podobne widoki. Smoothie wygląda jak brązowy Laktarius (Lactarius lignyotus). Który kapelusz jest brązowawy lub podpalany, noga jest jasnobrązowa, ciemnobrązowa. Miąższ na nacięciu nabiera różowawego odcienia i nie ma ostrego zapachu śledzia.
Metody gotowania: solenie po obróbce wstępnej poprzez gotowanie lub moczenie; w roztworze soli zmieni kolor na jasno żółty.
Jadalne, 4. kategoria.
Żółta pajęczyna lub triumfalny (Cortinarius triuphans).
Rodzina pajęczyna ma największą liczbę gatunków. Wśród nich niewiele jest jadalnych. Więc pajęczyny są żółte lub triumfalne, rosnące na leśnych polanach przed stawami, są jadalne.
Siedliska: iglaste, zmieszane z lasami brzozowymi i dębowymi, w jasnych miejscach, na trawie, na ściółce leśnej, rosną w małych grupach lub pojedynczo. Rzadki gatunek, wymieniony w kilku regionach Rosji w Czerwonej Księdze, status - 3R.
Sezon: Sierpień - październik.
Kapelusz ma średnicę 4–10 cm, czasem nawet do 15 cm, najpierw półkulistą, później wypukłą. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest jasnożółta ochra lub miodowo-żółty kapelusz i żółtawa noga z grubymi łuskami. Na krawędziach czapki znajdują się resztki narzuty. Środkowa część kapelusza ma ciemniejszy, brązowy kolor, a brzegi są wręcz jaśniejsze.
Noga ma wysokość 5-14 cm i grubość 1-2,5 cm, początkowo jest gruba i bulwiasta z wyraźnie widocznymi błoniastymi ciemnożółtymi lub brązowawymi paskami, później cylindrycznymi z lekkim pogrubieniem, żółtawym, na górze z wyraźnie widocznym włóknistym pierścieniem z narzuty oraz pośrodku i w pobliżu podstawy z kilkoma żółto-ochrowymi błoniastymi i grubymi łuskami.
Miąższ jest lekki, kremowo żółtawy, gęsty, o przyjemnym zapachu grzybowym i gorzkim smaku.
Płytki są uprawiane, częste, szerokie, najpierw szarawe z niebieskawym odcieniem, później jasnobrązowe i rdzawe ochrowe z jasną krawędzią.
Lotność Kolor kapelusza zmienia się od żółtej ochry do brązowawej.
Podobne widoki. Smaczna jadalna pajęczyna jest żółta lub triumfalna, a kapelusz ma kolor podobny do niejadalnej pajęczyny gęsiej (Cortinarius anserinus), która ma charakterystyczny zapach śliwki.
Metody gotowania Najsmaczniejsze grzyby wśród pajęczyn są gotowane, konserwowane, wstępnie gotowane w 2 wodach, aby wyeliminować gorycz.
Jadalne, 3. kategoria.
Coprinus często (Coprinus cinereus).
Chrząszcze gnojowe różnią się od innych grzybów szybkim czernieniem. Większość gatunków chrząszczy gnojowych jest jadalnych, ale tylko w bardzo młodym wieku, kiedy są silne. Po zebraniu należy je ugotować w ciągu jednej do dwóch godzin. Są bardzo smaczne i delikatne.
Właściwości terapeutyczne:
- W chrząszczu gnilnym znaleziono substancję, która powoduje silny dyskomfort podczas picia alkoholu. Substancja ta jest toksyczna, nie rozpuszcza się w wodzie, ale rozpuszcza się w alkoholu. W rezultacie podczas picia alkoholu i chrząszczy gnojowych dochodzi do zatrucia, nudności, wymiotów, zwiększonego i silnego bicia serca, zaczerwienienia skóry. Zjawiska te zwykle przemijają z czasem. Jeśli jednak powtórzysz spożycie alkoholu, wszystkie objawy zostaną powtórzone z jeszcze większą siłą. Kroplomierze są stosowane w leczeniu alkoholizmu. Do tych celów stosuje się młode grzyby.
Siedliska: na wypielęgnowanej ziemi, w ogrodach, parkach, na pastwiskach, na łąkach zwykle rosną w grupach.
Sezon: Sierpień - październik.
Kapelusz ma średnicę 2-6 cm, najpierw w kształcie dzwonu, a potem pokłon. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest owalny kształt kapelusza w kolorze szarym lub szaro-szarym z koroną w brązowawym kolorze, a powierzchnia jest pokryta białym filcem. Stan grzyba zmienia się dramatycznie w czasie: krawędzie pękają i plami w ciemniejszym odcieniu, cały grzyb żółknie, a następnie ciemnieje i rozprzestrzenia się.
Noga o wysokości 2-8 cm, grubości 2-6 mm, długa, włóknista, biaława, pusta w środku. Podstawa nogi jest nieco pogrubiona.
Miąższ jest najpierw biały, potem szary, delikatny, bez charakterystycznego zapachu i smaku.
Dyski są częste, bezpłatne, najpierw biało-szare, potem żółto-szare, a na końcu całkowicie czarne.
Lotność Kolor, kształt i charakter nasadki zmieniają się dramatycznie, najpierw szary w kształcie dzwonu, później wypukły, żółtawy, a na końcu rozwoju - otwarty, żółto-brązowy, z pęknięciami i ciemniejszymi krawędziami.
Podobne widoki. Zwykły obornik jest podobny do mieniącego się nawozu (Coprinus micaceus), który wyróżnia się kolorem czapki - z wyraźnym żółtawo-brązowym odcieniem.
Jadalność: tylko młode grzyby są jadalne, które można przechowywać przez 2-3 godziny, po których nie nadają się do spożycia.
Jadalne, 4. kategoria.
Niejadalne Grzyby Sierpniowe
Zwykle szaro-brązowy lub argyraceum (Tricholoma argyraceum)
Większość rzędów rosnących w sierpniu jest niejadalna. Rzędy szarobrązowe rosną na małych wysokościach w lasach mieszanych.
Siedliska: lasy liściaste i iglaste z sosną i bukiem, rosną w małych grupach lub pojedynczo.
Sezon: Lipiec - listopad.
Kapelusz ma średnicę od 3 do 8 cm, najpierw mocno wypukłą, później wypukłą i wypukłą. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest łuskowata, na brzegach radialno-włóknista czapka, podobna do filcowej powierzchni o szaro-brązowym kolorze z fioletowym odcieniem.
Noga o wysokości 3-7 cm i grubości 6-14 mm, cylindryczna, często zakrzywiona, gęsta, najpierw biaława, później kremowa, u podstawy żółtawa.
Miąższ jest delikatny, delikatny, białawy z lekkim zapachem.
Płytki średniej częstotliwości, karbowane lub przymocowane do szypuły, są najpierw kremowe, później kremowo-szare, czasem z fioletowym odcieniem.
Zmienność: kolor kapelusza zmienia się od szarego do ciemnoszarego.
Podobieństwo do innych gatunków. Szaro-brązowy rząd jest podobny do ziemistego rzędu (Tricholoma terreum), który wyróżnia się równomiernym szarym kapeluszem.
Niejadalny z powodu nieprzyjemnego smaku.
Muchomor
Amanita jest biała lub śmierdząca (Amanita virosa).
Siedliska: lasy iglaste i liściaste rosną w grupach lub pojedynczo.
Sezon: Lipiec - listopad.
Opis gatunku.
Kapelusz ma średnicę 5-12 cm, najpierw półkulisty lub w kształcie dzwonu, a następnie wypukły. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest gładka błyszcząca biała lub koścista czapka i ten sam kolor płyty niezależnie od wieku, a także obecność szerokiego białego Volvo zanurzonego u podstawy w glebie. Kapelusz jest zwykle przykryty resztkami narzuty.
Noga długa, wysokość 6-20 cm, grubość 8-20 mm, biała, z pudrową powłoką. Tylko młode osobniki mają pierścień na nogi, po czym znika. Białe Volvo w ziemi ma wymiary do 3 cm, ale z grzybem nie jest wyciągany.
Pulpa: biały, miękki z nieprzyjemnym zapachem, dla którego nazywali ten gatunek śmierdzący.
Dyski są bezpłatne, częste, miękkie, białe.
Lotność Kolor kapelusza niewiele się zmienia - od czystej bieli do kości słoniowej.
Podobne widoki. Należy zachować szczególną ostrożność przy zbieraniu dobrych jadalnych pieczarek - łąki (Agaricus campestris), dużych zarodników (Agaricus macrosporus), pól (Agaricus arvensis). Wszystkie te pieczarki w młodym wieku mają lekkie talerze z lekkim żółtawym lub subtelnym różowawym odcieniem i jasne czapki. W tym wieku można je pomylić ze śmiertelnie trującymi muchomorami białymi lub śmierdzącymi. Grzyby powinny być ostrożnie wąchane, ponieważ muchomor ma nieprzyjemny zapach, jest to główna różnica dla młodego wieku. W wieku dorosłym płytki wszystkich tych pieczarek są jasnobrązowe, różowe, brązowawe, podczas gdy w muchomor pozostają białe.
Śmiertelnie trujący!
Muchomor (Amanita citrina).
Siedliska: lasy iglaste i liściaste na glebach kwaśnych rosną w grupach lub pojedynczo.
Sezon: Lipiec - październik.
Opis gatunku.
Kapelusz ma średnicę 4-10 cm, najpierw sferyczną, później wypukłą. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest żółto-zielonkawy kapelusz z dużymi jasnymi plamami z łusek, a także gładka noga z dużym pierścieniem i pogrubieniem u podstawy, otoczona przez Volvo. Na krawędziach znajdują się resztki narzuty.
Noga jest długa, wysokość 4–10 cm, grubość 7–20 mm, biała lub żółtawa, z pudrową powłoką. Na nogawce górnej części znajduje się duży, opadający pierścień w tym samym kolorze co kapelusz lub białawy. Poniżej noga jest rozszerzona tuberoidami i znajduje się w białawym Volvo.
Pulpa: biały z zapachem surowych ziemniaków.
Dyski są bezpłatne, częste, miękkie, białe lub żółtawe.
Lotność Kolor kapelusza niewiele się zmienia - od żółtawo-zielonego przez zielonkawo-niebieskawy do kości słoniowej.
Podobne widoki. Należy zachować szczególną ostrożność przy zbieraniu dobrych jadalnych pieczarek - łąki (Agaricus campestris), dużych zarodników (Agaricus macrosporus), pól (Agaricus arvensis).Wszystkie te pieczarki w młodym wieku mają lekkie talerze z lekkim żółtawym lub lekko zauważalnym różowawym odcieniem i jasne czapki.
W tym wieku można je pomylić ze śmiertelnie trującymi grzybami muchomora. Grzyby powinny być ostrożnie wąchane, ponieważ muchomor pachnie surowymi ziemniakami, to główna różnica w młodym wieku. W wieku dorosłym płytki wszystkich tych pieczarek są jasnobrązowe, różowe, brązowawe, podczas gdy w muchomor pozostają białe.
Trujący
Mycena adonis lub fioletowa (Mycena adonis).
Gromada grzybowa jest zwiastunem sezonu grzybowego. Jeśli jest ich dużo, jeśli utkną z nimi pniaki, to jest to wyraźny znak, że będzie wiele dobrych cennych grzybów. Te małe niejadalne i halucynogenne grzyby są bardzo różnorodne. Częstym objawem jest chuda noga i cienki kapelusz.
Siedliska: w wilgotnych miejscach, wśród mchu, rosną w grupach.
Sezon: Lipiec - październik.
Opis gatunku.
Kapelusz ma średnicę 1-1,5 cm, najpierw w kształcie dzwonu, a następnie wypukły. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest bardzo bulwiasta czapka pośrodku, czerwono-brązowa, koralowo-różowa, jasnobrązowa lub fioletowa, ze zmarszczoną i cieniowaną jaśniejszą różowawo-kremową krawędzią.
Noga jest cienka o wysokości 4-7 cm, grubości 1-2 mm, cylindryczna, gładka, na wierzchu ma kremowo biały kolor, poniżej brązowawy.
Miąższ jest cienki, lekki krem.
Tarcze średniej częstotliwości, wąskie, najpierw wyhodowane, później wyhodowane z karbem, szerokie, białawe z odcieniem mięsistym, czasem kremowo różowawym.
Zmienność: kolor kapelusza na środku zmienia się od różowo-brązowego do fioletowego, a na brzegach od kremowego do różowawego. Zmarszczona krawędź jest jaśniejsza i ostatecznie wygina się.
Podobne widoki. Mycena adonis ma podobny kształt do Myceny Abramsii, która wyróżnia się jaśniejszym, żółtawo-różowym i większym kapeluszem.
Jadalność: nieprzyjemny zapach jest trudny do złagodzenia za pomocą wywaru w 2-3 wodach, dlatego nie są spożywane.
Niejadalne
Kolczasta skala (kudłaty Pholiota).
Te sierpniowe grzyby są bardzo szeroko reprezentowane w lasach mieszanych. Większość z nich jest niejadalna i rośnie na pniakach i powalonych drzewach, rzadziej na korzeniach.
Siedliska: na rozkładających się pniach drzew liściastych zwykle rosną w grupach.
Sezon: Sierpień - październik.
Opis gatunku.
Kapelusz ma średnicę 3-12 cm, najpierw wypukłą, a potem wypukłą. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest jasnobeżowy lub jasny słomkowy kapelusz z ostrymi kolcami o jasnobrązowym kolorze. Krawędzie kapelusza pękają z czasem.
Noga ma wysokość 3-10 cm, grubość 5-12 mm. Noga jest najpierw biała, później kremowa, au podstawy brązowawa z łuskami.
Pulpa: najpierw biały, później lekki krem.
Płytki są częste, początkowo wyhodowane i białawe, później przymocowane karbem i kremowe z różowawym odcieniem.
Lotność Kolor kapelusza zmienia się z jasnobeżowego na jasnobrązowy wraz ze wzrostem.
Podobne widoki. Kolczasty płatek jest podobny do płatka lub zwykłego płatka (Pholiota squarrosa), który charakteryzuje się czerwonobrązowym kolorem kapelusza.
Niejadalne
