Mówcy: zdjęcia i opisy jadalnych grzybów

Wraz z trujący Istnieje wiele jadalnych grzybów mówczych zjadanych po gotowaniu. Różnią się od niejadalnych jaśniejszym kolorem i mniej ściągającym aromatem.

Najczęściej posiekane grzyby govorushki są stosowane jako nadzienie do ciast, ponieważ są twarde po ugotowaniu lub smażeniu.

Poniżej znajduje się zdjęcie i opis grzybów mówczych, informacje o miejscach i sezonie ich dystrybucji, zastosowaniu w gotowaniu i grze podwójnej.

Govorushka orange (złożony) i zdjęcie grzyba

Kategoria: jadalne.

Inne nazwy: wygięta govorushka, czerwona govorushka

Kapelusz (średnica 5-22 cm): matowy, czerwony, może blaknąć do jasnożółtego z brązowymi lub rdzawymi plamami. Mięsisty ma kształt dzwonu, ale w końcu staje się bardziej płaski, a następnie przygnębiony. Krawędzie są wygięte, w środku może być ledwo zauważalny guzek. W dotyku czapka rozmówcy jest wygięta gładko.

Jak widać na zdjęciu pomarańczowy mówca (Lepiota aspera) ma swoją nazwę ze względu na jasny kolor.

Noga (wysokość 6-15 cm): gęsty i włóknisty, ma cylindryczny kształt i zwęża się od góry do dołu. Kolor jest zwykle taki sam jak kapelusz lub nieco jaśniejszy, ciemniejszy u podstawy.

Zapisy: brązowy lub kremowy.

Pulpa: suchy, nie zmienia koloru na cięciu i podczas interakcji z powietrzem. Zapach jest słaby, przypominający aromat migdałów.

Podwójne: mówcy gigant (Leucopaxillus giganteus) i białawy (Clitocybe dealbata). Olbrzym jest zwykle większy i nie ma guzka pośrodku czapki. A na czapce bardzo trującego białawego mówcy znajduje się charakterystyczna pudrowa powłoka.

Gdzie mogę znaleźć: na obrzeżach lasów liściastych lub mieszanych.

Podczas uprawy: od początku lipca do połowy października w umiarkowanych krajach kontynentu euroazjatyckiego.

Jedzenie: w dowolnej formie. Jest to pyszny grzyb, ale doświadczeni zbieracze grzybów zalecają używanie tylko młodych kapelusiów dla celów kulinarnych, ponieważ stare mogą być trudne.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej: nie dotyczy

Grzyb dymny i jego zdjęcie

Kategoria: warunkowo jadalne.

Inna nazwa: mówiący jest przydymiony, szary.

Kapelusz smoky talker (Clitocybe nebularis) (średnica 7-23 cm): błyszczący, zwykle popielaty, brudnożółty lub jasnobrązowy, blaknie na słońcu i może stać się prawie biały lub jasnoszary. Ma kształt półkuli, z lekkim wybrzuszeniem w środku, z czasem staje się prawie prostaty. Krawędzie są zwykle faliste i nierówne. Dotyk jest gładki.

Noga (wysokość 5-15 cm): gładka lub z lekką białą powłoką, kolor jest nieco jaśniejszy niż kapelusz.

Jak widać na zdjęciu zadymionego mówcy, noga grzyba jest bardzo gęsta, zwykle ma zgrubienie prawie u samej podstawy.

U młodych grzybów jest wypełniony materiałem włóknistym, podczas gdy u starych grzybów jest pusty.

Zapisy: zwykle brudne lub jasnożółte, cienkie i częste. Nie rosną do łodygi i można je łatwo oddzielić od nasadki.

Pulpa: gęsty, biały kolor, który nie zmienia się podczas cięcia i podczas interakcji z powietrzem. Smak może być kwaśny, bardzo słodki lub pikantny. A zapach może przypominać ostry zapach zgnilizny lub aromat kwiatów lub owoców.

Podwójne: entolom cyny (Entoloma sinuatum)ale ma ochrową czapkę i jasnoróżowe talerze.

Podczas uprawy: od początku sierpnia do połowy listopada w umiarkowanych krajach półkuli północnej.

Gdzie mogę znaleźć: w lasach mieszanych lub iglastych. Często rośnie na zgniłych liściach i gałęziach, niedaleko jodeł i brzóz, tworząc „koła wiedźmy”.

Jedzenie: młode grzyby są spożywane po wstępnym gotowaniu (przez około 20 minut). Niewłaściwa obróbka cieplna może powodować umiarkowane zaburzenia odżywiania. W żadnym wypadku nie można jeść na surowo. Mówca jest uważany za mało wartościowy, ponieważ jest bardzo gotowany.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej: lekarze ludowi nie używają. W oficjalnej medycynie z tego rodzaju grzyba wytwarzany jest antybiotyk mgławicowy.

Grzyb jadalny Govorushka pachnący (Clitocybe odora)

Kategoria: warunkowo jadalne.

Inne nazwy: anyżowiec, nieprzyjemny mówca.

Kapelusz (średnica 4-9 cm): jasnoniebieski, gładki, z małym guzkiem. U młodych grzybów jest lekko wypukły, z czasem staje się prawie rozłożysty lub lekko przygnębiony.

Pachnąca noga mówcy (wysokość 3-7 cm): szary lub brązowawy, może mieć zielonkawy odcień. Cylindryczny, rozszerzający się do podstawy, gdzie zauważalne jest lekkie pokwitanie.

Zapisy: częste i szerokie, bladozielone.

Zwróć uwagę na zdjęcie: Pachnąca govorushka ma cienki, wodnisty miąższ w szarym kolorze. Zapach jest podobny do aromatu anyżu, dzięki czemu grzyb otrzymał drugą, mniej popularną nazwę - anyżowiec.

Podwójne: słodki gaduła (Clitocybe fragrans)to nie pachnie anyżem.

Podczas uprawy: od połowy lipca do połowy października w Europie i Ameryce Północnej.

Gdzie mogę znaleźć: często w lasach iglastych w pobliżu świerków, czasami w nasadzeniach mieszanych.

Jedzenie: po wstępnym gotowaniu w piklach. Uważany jest za grzyba nie najwyższej jakości. Osobliwy aromat znika po gotowaniu.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej: nie dotyczy