Zimowy grzyb grzybowy (flammulina z aksamitnymi nogami)

Powszechnie przyjmuje się, że zima nie jest czasem na sezon grzybowy. Rzeczywiście, w tak zimnym okresie w lesie można znaleźć niewiele osób. Jednak dla doświadczonych grzybiarzy zima nie jest powodem do wygrzewania się w domu przy piecu. Wraz z nadejściem zimnej pogody możliwe staje się „polowanie” na grzyby zimowe. Okazuje się, że zbieranie upraw grzybowych o takiej porze roku nie jest pozbawione znaczenia. To w lesie zimowym obficie rosną owocniki, które zostaną omówione. Dla jasności na tej stronie można znaleźć opis, zdjęcia i filmy z grzybów zimowych.

Zimowe grzyby miodowe (flammulina velutipes) - grzyby kapuściane należące do rodziny zwykłej. Te owocniki są bardzo cenione wśród wielu zbieraczy grzybów, ponieważ mają przyjemny i delikatny smak, dlatego są szeroko stosowane w kuchni. Doskonale nadają się do procesów takich jak wytrawianie i wytrawianie. Z nich również przygotowywane są różne zupy i sosy. Jednak niektóre osoby wolą nie zajmować się grzybami zimowymi, ponieważ podczas procesu gotowania stają się śluzowate, chociaż ta funkcja nie wpływa na smak potrawy.

Inną nazwą zimowego miodu jest flammulina o aksamitnych nogach. Wskazuje na charakterystyczną cechę wyglądu danego owocnika. Jeśli chodzi o jadalność, jest on podzielony na 4 kategorie. Oznacza to, że grzyb wymaga obowiązkowej obróbki cieplnej.

Poniżej znajduje się bardziej szczegółowy opis grzybów zimowych i zdjęcia grzybów, wyraźnie pokazujące charakterystyczne cechy ich wyglądu.

Jadalne grzyby zimowe: opis wyglądu grzybów w lesie (na zdjęciu)

Nazwa łacińska: Flammulina velutipes.

Płeć: Flammulina.

Rodzina: Zwykły, również należą do rodziny Negniyuchkovye.

Synonimy: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Rosyjskie synonimy: flammulina z aksamitnymi nogami, collibia z aksamitnymi nogami, grzyb zimowy. Na Zachodzie najczęściej można je znaleźć pod japońską nazwą „enokitake”.

Kapelusz: wypukłe, z wiekiem nabiera płaskiego kształtu. Średnica wynosi od 2 do 8 cm, jednak niektóre duże okazy mogą osiągnąć 10, a nawet 12 cm. Kolor nasadki zmienia się od żółtego lub miodowego do pomarańczowo-brązowego. W większości przypadków krawędzie nasadki mają jaśniejszy odcień niż strefa środkowa. Śluzowy, gładki, z odrobiną wysychania, zyskuje błyszczący wygląd. Zwróć uwagę na czapki zimowych grzybów jadalnych, patrząc na zdjęcie.

Noga: cylindryczny, cylindryczny, gęsty, aksamitny, o wysokości 3-8 cm, o grubości do 1 cm. Górna część ma jaśniejszy odcień (żółty), a dolna część jest ciemniejsza (brązowy lub czerwony).

Pulpa: cienki, sztywny na dolnej krawędzi nogawki i bardziej miękki w kapeluszu. Biały lub jasnożółty, o łagodnym przyjemnym zapachu i smaku.

Zapisy: rzadki, lekko przylegający do szypuły, czasem skrócony.Kolor płytek u młodych osób waha się od kremowego do żółtawo-białego i ciemnieje z wiekiem.

Oferujemy więcej zdjęć zimowej muchy miodowej w lesie:

Jak widać, mają jaśniejszy kolor niż przedstawiciele innych gatunków grzybów jadalnych. Wiedząc, jak wyglądają grzyby zimowe na zdjęciu, łatwiej będzie je znaleźć w lesie.

Jadalność: warunkowo jadalny, odnosi się do 4 kategorii.

Zimowa odmiana grzybów miodowych: zdjęcia i jak odróżnić grzyby jadalne od fałszywych

Zastosowanie: Jest stosowany w kuchni i medycynie. Są marynowane, solone, smażone, robione z nich kawior, zupy i sosy. U młodych osobników usuwana jest tylko dolna część nogi, u dojrzałych tylko kapelusze. Grzyby są bardzo popularne w kuchni japońskiej. W medycynie stosuje się go w leczeniu i zapobieganiu łagodnym nowotworom - włókniakowi, mięśniakom, gruczolakowi, mastopatii i innym typom onkologii. Stosowany w zakrzepowym zapaleniu żył i zwiększonym krzepnięciu krwi.

Podobieństwa i różnice: zimowa odmiana agarików miodowych nie ma fałszywych, trujących odpowiedników. Niemniej jednak ich wygląd można pomylić z letnim miodem i muchomorką collibia. Jednak prawie niemożliwe jest spotkanie przy zimowym plenerze. Faktem jest, że czas ich łożyskowania jest całkowicie sprzeczny z sezonem aktywności flammulin. Tak czy inaczej, trzeba znać pewne różnice między nimi.

Jak widać na zdjęciu, można odróżnić grzyby zimowe od fałszywych dzięki obecności pierścienia na nodze: u gatunków jadalnych jest wyraźnie widoczny, podczas gdy u gatunków fałszywych jest całkowicie nieobecny.

Colibia wrzecionowata - owocnik o wątpliwej jakości żywności. Grzybek ma wyraźny czerwono-brązowy kolor. Noga jest często skręcona, zauważalnie zwęża się, ma czerwonawo-czerwony odcień. Porównując zdjęcia i opisy grzybów zimowych z fałszywymi gatunkami, możesz łatwo określić, gdzie i jakie owocniki.

Dystrybucja: zimowa mucha miodna rośnie w północnej strefie umiarkowanej, będąc grzybem pasożytniczym. Woli kikuty, martwe drzewa, żywe i uszkodzone pnie. Najczęściej flammulinę można znaleźć na drzewach liściastych: wierzba, topola, osika, ligatura, klon itp. Na drzewach iglastych rośnie znacznie rzadziej, czasem wybiera martwe drewno.

Zimowy sezon grzybowy: gdzie i kiedy rosną grzyby

Wielu początkujących zbieraczy grzybów interesuje się, kiedy rosną grzyby zimowe. Sądząc po nazwie, możemy stwierdzić, że sezon grzybów zimowych rozpoczyna się wraz z nadejściem zimnej pogody. Jak już wspomniano, ten rodzaj owocników rośnie najczęściej w lasach liściastych, ale czasami można je znaleźć w ogrodach miejskich i parkach, w pobliżu dróg i przedsiębiorstw przemysłowych.

Flammulina rośnie w dużych rodzinach, podobnie jak większość innych gatunków miodowych agarików, tworząc miodowo-złote „bukiety”. Ze względu na jasny kolor grzyby zimowe są często uprawiane jako dekoracyjna dekoracja osobistych działek domów. Należy jednak pamiętać, że grzyby te niszczą drewno, prowadząc do jego wysuszenia i śmierci.

W zależności od tego, gdzie rosną grzyby zimowe, możemy powiedzieć, jaki mają smak i zapach. Tak więc, rosnące na drzewach liściastych, mięso grzyba będzie miało delikatniejszy smak i aromat. Owocnik owocowy zyskuje charakterystyczny zapach i gorzki żywiczny posmak.

Kiedy pojawiają się zimowe grzyby i jak je znaleźć w lesie

Okres pojawienia się grzybów zimowych zależy od cech klimatycznych poszczególnych terytoriów. Tradycyjnie pierwsze zbiory pojawiają się pod koniec września - na początku października. Maksymalne obfite owocowanie występuje w listopadzie i lutym, czasem w maju można zaobserwować dużą liczbę grzybów. Dlatego w pewnych warunkach pogodowych można zbierać grzyby zimowe prawie przez cały rok.

Jedną z charakterystycznych cech flammuliny jest to, że doskonale toleruje mrozy. W okresie mrozu grzyb zamarza, ale nie umiera. Po pierwszej odwilży jego wzrost zostaje wznowiony, a sama struktura owocnika przywraca mu elastyczność i nieskazitelny wygląd.Muszę powiedzieć, że można znaleźć tego grzyba nawet pod grubą warstwą śniegu. Można go łatwo zbierać zarówno zamrożone, jak i rozmrożone, ponieważ nawet przy silnych mrozach nie straci smaku.

Wiedząc, kiedy rosną grzyby zimowe i w jakich warunkach zachodzi ten proces, wielu zbieraczy grzybów nie przepuszcza okazji odwiedzenia lasu w zimnych porach roku. Mogą odkryć, że podczas zamrażania miodowe muchomory zaczynają się kruszyć po naciśnięciu, ale nie powinieneś się tego obawiać. W ciepłym pomieszczeniu rozmrażają się i wracają do swojej dawnej elastyczności.

Jak znaleźć grzyby zimowe w lesie? Fani „cichego polowania”, którzy mają wieloletnie doświadczenie w tej sprawie, zauważają, że taka aktywność nie jest łatwa. Oprócz powalonych drzew i pniaków należy zajrzeć w zagłębienia. Czasami można tam znaleźć całą „armię” miodowo-złotych „żołnierzy”. Ponadto, zbierając grzyby, należy nie tylko spojrzeć pod nogi, ale także spojrzeć w górę. Często grzyby zimowe rosną dokładnie na wysokości, która może osiągnąć nawet 3 m. W tym przypadku warto wziąć długi kij z haczykiem, dzięki czemu łatwo będzie usunąć grzyby z drzewa.

Jak szybko rosną grzyby zimowe i kiedy można je zbierać

Ponadto wielu początkujących zbieraczy grzybów jest zainteresowanych tym, jak szybko rosną grzyby zimowe. Jak wiadomo, wszystkie grzyby, bez wyjątku, rosną bardzo szybko. Jeśli pogoda ustabilizowała się za oknem, sprzyjając wzrostowi owocnika, po 2-3 dniach możesz udać się do lasu. W jakich okolicznościach rośnie grzyb zimowy? W takim przypadku wszystko będzie zależeć od warunków pogodowych. W przypadku braku silnych i długotrwałych mrozów owocnik może urosnąć w ciągu kilku dni. Według badań, flammulina na dzień może wzrosnąć o 1-2 cm i odwrotnie, jeśli nadejdzie mróz, wzrost takich grzybów praktycznie zatrzymuje się, ale tylko do pierwszej odwilży. Wraz z jej przybyciem grzyb rośnie, zachwycając się pstrokatym kolorem oczu w „nagim” lesie. Dlatego, aby wiedzieć, kiedy możesz zbierać grzyby zimowe, musisz kierować się pogodą, ponieważ od tego zależy wzrost ciał owocujących.

Powierzchnia czapki przy otworach zimowych jest lekko pokryta śluzem, który nie znika nawet podczas gotowania. Ponadto noga owocnika jest zwykle całkowicie usuwana, ponieważ jest zbyt sztywna. Istnieją również dowody na to, że pulpa grzybowa może zawierać niewielką ilość toksyn, dlatego należy ją zawsze poddawać obróbce cieplnej. Aby to zrobić, zimowy grzyb po czyszczeniu gotuje się w osolonej wodzie przez co najmniej 20 minut, a następnie przystępuje do gotowania.