Muchomor królewski miodowy (płatek złoty)
Grzyby królewskie w pełni uzasadniają swoją nazwę, szeroko rozpowszechnioną wśród ludzi. Kapelusze tego gatunku osiągają średnicę do 20 cm i dorastają do wysokości ponad 20 cm W świecie naukowym grzyby królewskie nazywane są złotymi płatkami.
Te jesienne grzyby nie rosną w tak dużych skupiskach jak inne gatunki. Pszczoły królewskie lub złote płatki wolą „samotność” lub rosną w małych grupach. Gatunek ten jest rzadki, ale zbieracze grzybów nawet w tych przypadkach nie zawsze je zbierają, uważając je za niejadalne. Ale trzeba powiedzieć, że smak łuskowatych grzybów królewskich praktycznie nie różni się od wszystkich ukochanych i popularnych gatunków jesiennych.
Początkujący zbieracze grzybów pytają: czy królewski miód jest jadalny, czy nie? Aby znaleźć odpowiedź na to pytanie, spójrzmy na zdjęcie i opis grzybów królewskich.
Spis treści
Jak wyglądają grzyby królewskie: zdjęcie i opis grzybów
Nazwa łacińska: Pholiota aurivella.
Rodzina: strofaria.
Płeć: folio lub płatek.
Synonimy: królewski miód miodowy, płatek złoty, płatek siarkowo-żółty, wierzba.
Jadalność: jadalny grzyb.
Kapelusz: średnica nasadki jest duża, w młodym wieku od 5 do 10 cm; u dorosłych okazów od 10 do 20 cm. Kapelusz ma kształt dzwonu szerokiego, ale z wiekiem zmienia się w kształt płasko-okrągły. Kolor kapelusza zmienia się od zardzewiałego żółtego do brudnego złotego. Cała powierzchnia czapki jest usiana płatkami płatków o czerwonawym odcieniu.
Noga: długość od 6 do 12 cm, średnica od 1 do 2 cm Gęsty, żółto-brązowy odcień z brązowawymi łuskami. Noga jest otoczona włóknistym pierścieniem, jednak gdy grzyb rośnie, pierścień znika.
Zapisy: szeroki i przylegający do zębów. Kolor płytek w młodym wieku jest jasna słoma. W miarę starzenia się kolor staje się oliwkowy lub brązowy.
Pulpa: Ma przyjemny zapach, białawo-żółty kolor.
Zastosowanie: grzyby są bardzo przydatne dla osób cierpiących na anemię. Zawierają dużo magnezu i żelaza - substancji biorących udział w hematopoezie. Zjedzenie jesiennego królewskiego miodu agarowego pomaga zrekompensować brak minerałów w ludzkim ciele i zwiększa poziom hemoglobiny. Ponadto ten gatunek miododajny reguluje prawidłowe funkcjonowanie tarczycy.
Dystrybucja: często spotykany w lasach liściastych, a także w lasach iglastych na terenach podmokłych w całej Rosji.
Zdjęcia grzybów królewskich pomogą początkującym zbieraczom grzybów odróżnić ten gatunek od fałszywych grzybów:
Gdzie rosną jesienne grzyby królewskie?
Warto zauważyć, że jadalne gatunki grzybów królewskich rosną na uszkodzonych pniach drzew, starych, długich pniach. Można je również znaleźć na ziemi obok korzeni martwych drzew liściastych i iglastych. Owocowanie złotych łusek lub królewskich miodowych muchomorów rozpoczyna się w sierpniu i trwa do końca września. Mieszkańcy Primorskiego Terytorium mogą zbierać te niesamowite grzyby od połowy maja do połowy września.
Gdzie jeszcze rosną grzyby królewskie i które drzewa preferują najbardziej? Zwykle ten gatunek miododajny osiada na pniach drzew liściastych, szczególnie na olszy lub wierzbie; czasem wybiera brzozę i pniaki brzozy, rzadziej - drzewa iglaste na terenach podmokłych. Spójrz na poniższe zdjęcia, pokazujące, jak królewskie grzyby wyglądają na drzewach w lesie:
Czasami nawet doświadczeni zbieracze grzybów, ze względu na rzadki wygląd złotych płatków, mylą je z fałszywymi grzybami miodowymi, które rosną na tych samych terytoriach. Dlatego zalecamy uważne przeczytanie zdjęć jadalnych i fałszywych grzybów królewskich:
Jak już wspomniano, płatki lub grzyby królewskie są grzybami jadalnymi. Jednak przed użyciem należy go gotować w osolonej wodzie przez 20-25 minut. Ponieważ grzyby królewskie mają doskonały smak, stosuje się je w przystawkach, sałatkach, pierwszych i drugich daniach. Płatki szczególnie dobrze komponują się ze smażonymi lub gotowanymi ziemniakami. Ponadto wiele gospodyń domowych przygotowuje się na zimę z tych grzybów: marynatasól, zamrożenie i są suszone.
Czasami grzyby miodne można znaleźć w lasach sosnowych i świerkowych. Jak wygląda królewski grzyb, jeśli znalazłeś go w lesie iglastym? Zwykle płatki zbierane w lasach liściastych różnią się od płatków rosnących w drzewach iglastych. Pierwszą różnicą między grzybami miodnymi występującymi w lasach sosnowych jest ciemny kolor czapek i łusek, a drugą gorzki smak. Jednak grzyby królewskie mają dużo witaminy C, PP i E. Ponadto 100 g płatków stanowi zaledwie 22 kalorie, więc zawartość kalorii w tym gatunku jest bardzo niska. Dlatego są przydatne dla wegetarian i tych, którzy przestrzegają diety niskokalorycznej. Dzięki zawartości fosforu i wapnia grzyby królewskie konkurują nawet z rybami.
Eksperci ocenili grzyby królewskie w IV kategorii jadalności. Dlatego w innych krajach nie są one spożywane ani nawet zbierane, ponieważ ta kategoria za granicą odnosi się do gatunków niejadalnych. Jednak w Rosji są one gotowane w taki sam sposób, jak zwykłe jesienne grzyby. Najpierw gotuje się je w osolonej wodzie, a dopiero potem smażą, duszą lub gotują pierwsze dania. Ponadto królewskie jesienne grzyby są stosowane w innych przepisach kulinarnych: przygotowują gulasz grzybowy, julienne, robią kawior, pasty, sosy, solyanka i nadzienia grzybowe do pizzy i ciast.
Królewskie kapelusze grzybowe, przypominające kolczaste kulki, bardzo dobrze nadają się do marynowania lub soli. Jednak każdy grzyb musi zostać poddany wstępnej obróbce: oczyszczeniu z łusek i resztek leśnych. Główny smak złotych łusek ukryty jest w czapkach. Po długim gotowaniu nogi stają się twarde i suche.
Chociaż złoty płatek jest szeroko rozpowszechniony w Rosji i jest dobrze rozpoznawany, nie jest tak często zbierany. Być może wynika to z faktu, że ten rodzaj grzyba nie jest znany wielu. Jednak prawdziwi koneserzy grzybowych przysmaków stawiają go na równi z jesiennymi grzybami miodowymi, a nawet grzybami. Oferujemy obejrzenie filmu na temat zbierania grzybów królewskich w lasach liściastych przez miłośników „cichych polowań”:
Jak odróżnić grzyby królewskie od grzybów fałszywych (ze zdjęciem)
Grzyby królewskie są często nazywane trawą wierzbową, ponieważ zbiera się je na wierzbach. Grzyby te rosną prawie od połowy lata do mrozów. Niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą pomylić jadalnego grzyba z niejadalną ćmą. Jak odróżnić grzyby królewskie od grzybów niejadalnych? Fałszywa bedłka miodna rośnie tylko na popiołach, a także na starych ogniskach porośniętych trawą i krzewami. Ma jasny kolor, gorzki smak i nieprzyjemny zapach.Mimo że miąższ jest soczysty i gęsty, nie jest spożywany z powodu zapachu. Grzyb może stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia ludzi. Dlatego oferujemy porównanie zdjęcia królewskiego miodu z miodem i fałszu:
Istnieje kilka innych królewskich gatunków grzybów miodowych, które są uważane za warunkowo jadalne.
Na przykład płatek śluzowy, który jest bardzo podobny do królewskiego złotego płatka. Czapki młodych grzybów mają kształt dzwonu, który w miarę wzrostu grzybów staje się wklęsły, a krawędzie czapek unoszą się. Jeśli pogoda jest deszczowa, ciało staje się śluzowate i lepkie, co było nazwą płatka - śluzowe. Noga tego grzyba z czasem staje się pusta, a pierścień na nodze całkowicie znika. Płatki śluzowe rosną tylko na zepsutym drewnie od połowy sierpnia do początku października.
Kolejny fałszywy grzyb królewski - skala żużlowajest uważany za niejadalny. Kształt kapelusza w młodym wieku grzyba jest półkulisty, au dojrzałego staje się w pełni rozciągnięty. Kolor czapki jest bardzo jasny - pomarańczowo-brązowy, brzegi pokryte są skrawkami narzut. Stopka wagi, zwłaszcza jej dolna część, jest gęsto pokryta brązowymi włóknami. Pierścień właściwy dla tych grzybów nie jest wcale widoczny na nodze.
Jadalny płatek jest uważany za zwykły płatek, podobny do grzybów królewskich. Chociaż ma właściwości lecznicze, nadal ma jedną wadę - halucynogenność. Można go zjeść, ale dopiero po długiej obróbce cieplnej. Gotuj tego rodzaju przez co najmniej 40 minut, a dopiero potem jedz. Ten rodzaj grzyba zbiera się bardzo rzadko, zwykle tylko ci, którzy wiedzą, jak go ugotować. W końcu doświadczeni grzybiarze wiedzą, że spożywanie zwykłych płatków z alkoholem jest surowo zabronione. Opium w tej postaci, w interakcji z alkoholem, może mieć nieprzewidywalne skutki dla organizmu.Aby dowiedzieć się, jak odróżnić grzyby królewskie, sugerujemy spojrzeć na zdjęcia pokazujące te różnice:
Po zapoznaniu się z nimi możesz bezpiecznie udać się do lasu po królewskie grzyby. Jeśli jednak nadal nie masz pewności co do swojej wiedzy, lepiej nie podejmować ryzyka, ale zbierać tylko te ciała owocujące, które znasz.
Dlaczego w jednym artykule zwykły płatek jest jadalny, aw drugim warunkowo jadalny?