Kawior z grzybów: domowe przepisy kulinarne

Z reguły w przepisach na przygotowanie kawioru z grzybów stosuje się niespełniające wymagań ciała owocowe (połamane lub zbyt duże, które trudno umieścić w słoiku). Również do takich domowych przekąsek możesz użyć twardych grzybowych nóg. Po przejściu składników przez maszynę do mięsa masa staje się miękka i jednolita, więc nie trzeba brać pięknych małych grzybów - lepiej jest je marynować lub konserwować.

W tej kolekcji nauczysz się gotować domowy kawior grzybowy ze świeżych grzybów i ciał owocowych, uprzednio solonych lub suszonych.

Przepisy krok po kroku na kawior grzybowy z solonych i suszonych grzybów

Kawior z jajkiem i ziołami.

Składniki

• 300 g solonych grzybów,
• 50 g suszonych grzybów,
• 2 - 3 cebule,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 1-2 jajka na twardo,
• 3-4 łyżki. łyżki oleju roślinnego,
• 1 łyżka. łyżka octu 5% lub 1-2 godziny. łyżki soku z cytryny
• koperek i pietruszka,
• mielony pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

Solony kawior z cebulą.

Składniki

• 0,5 kg solonych grzybów,
• 3-4 żarówki,
• 1 łyżeczka octu 9%,
• 3-4 łyżki. łyżki oleju roślinnego,
• 3-4 ząbki czosnku,
• 1 pęczek koperku
• mielony pieprz do smaku
• sól w razie potrzeby.

Metoda gotowania:

Aby ugotować kawior grzybowy zgodnie z tym przepisem, solone grzyby należy umyć, posiekać w maszynce do mięsa. Pokrój cebulę w pierścienie, usmaż na kawałku oleju roślinnego, aż będzie przezroczysty. Następnie ułóż grzyby i gotuj na wolnym ogniu mieszając przez 10 minut. Następnie dodaj posiekane zioła, tarty czosnek, pieprz, w razie potrzeby spróbuj soli i soli. Dodaj ocet, wymieszaj, zapakuj w przygotowane słoiki, korek. Przechowywać na zimno.

Kawior z suszonych grzybów.

Składniki

• 50 g suszonych grzybów,
• 1 cebula,
• 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego,
• 1 łyżeczka 9% octu lub soku z cytryny
• mielony czarny pieprz
• sól do smaku.

Metoda gotowania:

1. Suszyć grzyby do miękkości, gotować w tej samej wodzie.
2. Następnie spłucz czystą wodą, pozwól bulionowi osiąść i delikatnie spuść go z osadu.
3. Grzyby przeskakują przez maszynę do mięsa.
4. Pokrój cebulę, usmaż na oleju roślinnym, następnie dodaj grzyby, wlej niewielki bulion i dusisz z dodatkiem soli i zmielonego pieprzu.
5. Ostudzić i dodać ocet lub sok z cytryny. Paczka, korek.
6. Przechowuj kawior grzybowy z suszonych grzybów, przygotowany zgodnie z tym przepisem, na zimno.

Grzanki z kawiorem z suchych grzybów.

Składniki

• Chleb
• 3 cebule,
• 100 g suszonych grzybów,
• 1 gotowana marchewka,
• warzywa i masło,
• koperek zielony do smaku.

Metoda gotowania:

Przed pieczeniem kawioru grzybowego suche grzyby należy namoczyć i ugotować do miękkości. Następnie odcedź, lekko osusz i smaż na oleju roślinnym. Następnie przejdź przez maszynę do mięsa wraz z gotowaną marchewką i usmaż na maśle.

Ostudzić, nałożyć grzanki, posypać posiekanymi ziołami.

Tutaj możesz zobaczyć wybrane zdjęcia przepisów na kawior z suszonych i solonych grzybów:

Proste przepisy na domowy kawior ze świeżych grzybów

Kawior z różnych grzybów z cebulą i marchewką.

Składniki

• 2 kg mieszanki grzybów (borowiki, borowiki, borowiki białe, oleiste, pieczarki, grzyby miodowe, kurki)
• 3-4 cebule,
• 3-4 marchewki,
• 2 szklanki oleju roślinnego
• 3 liście laurowe,
• 2 łyżki. łyżki soli
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka. łyżka 9% octu.

Metoda gotowania:

Aby ugotować kawior zgodnie z tym przepisem, grzyby należy obrać, posiekać, gotować w osolonej wodzie przez 15 minut. Następnie oprzyj się na durszlaku, przejdź przez maszynę do mięsa.

Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki, usmaż razem na pół oleju roślinnego. Dodaj grzyby, sól, pieprz, wlej resztę oleju, włóż liść laurowy i gotuj kawior mieszając przez 1,5-2 godziny. Zalać ocet krótko przed gotowaniem.

Włóż gotowy kawior do sterylizowanych słoików, zwiń.

Kawior z oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.

Składniki

• 500 g grzybów
• 1 pęczek pietruszki,
• 1 cebula,
• 3-5 łyżek. łyżki oliwy z oliwek,
• 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• mielony czarny pieprz
• sól do smaku.

Metoda gotowania:

1. Przed przygotowaniem kawioru należy przygotować grzyby: wymagające namaczania, wlać zimną wodę na 2 dni, zmieniając wodę 3-4 razy, oczyszczając rurki z gruzu.
2. Pokrój grzyby i gotuj na wolnym ogniu, aż ciecz wyparuje. Usmażyć posiekaną cebulę na oliwie z oliwek.
3. Grzyby i cebula mielą się w maszynce do mięsa.
4. Pieprz, sól, dodaj sok z cytryny, wymieszaj, włóż do przygotowanego słoika, sterylizuj przez 20 minut. Korek i schłodzić.

Kawior z grzybów agarowych z warzywami.

Składniki

• 2 kg grzybów agarowych,
• 0,5-0,7 kg cebuli,
• 0,5 kg marchwi,
• 0,5 kg pomidorów
• 0,5 kg papryki
• 1 głowa czosnku
• 1 szklanka oleju roślinnego
• 2,5 łyżki stołowej łyżki soli
• 0,5 łyżki stołowej łyżki 70% esencji octu.

Metoda gotowania:

1. Aby przygotować kawior grzybowy, grzyby blaszkowate należy namoczyć przez 1-2 dni w celu usunięcia mlecznego soku, a następnie gotować przez 30 minut, odcedzić.
2. Gotowe grzyby, obrana bułgarska papryka i pomidory, przewiń maszynę do mięsa lub zmiel mikserem.
3. Pokrój cebulę, zetrzyj marchewki, usmaż razem o połowę mniej oleju roślinnego.
4. Wlej pozostały olej na patelnię, podgrzej, włóż masę grzybową i smażone warzywa, dodaj sól i cukier, mieszaj i gotuj przez 1 godzinę po gotowaniu. Często mieszaj, aby zapobiec poparzeniu.
5. 10 minut przed końcem gotowania dodaj czosnek przepuszczony przez prasę. Wlej kwas octowy 2 minuty przed gotowaniem. Zapakowany kawior w sterylizowanych słoikach, zwinąć.

Kawior z warzywami i pikantnym sosem pomidorowym.

Składniki

• 3 kg grzybów,
• 1 kg papryki
• 1 kg marchwi,
• 1 kg cebuli,
• 0,5 l oleju roślinnego,
• 0,5 l gorącego sosu pomidorowego
• 1 łyżka. łyżka esencji z octu 70%
• 3-4 liście laurowe
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• 5 łyżek. łyżki soli.

Metoda gotowania:

1. Aby ugotować kawior ze świeżych grzybów zgodnie z tym przepisem, drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki, usmaż razem z dodatkiem oleju roślinnego.
2. Grzyby gotować do ugotowania w osolonej wodzie, odcedzić i wraz z papryką obrać z nasion, przejść przez maszynę do mięsa.
3. Dodaj smażoną marchewkę z cebulą do masy grzybowej, wlej pozostały olej roślinny, wymieszaj i podpal.
4. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec poparzeniu.
5. Dodaj liść laurowy, zmielony pieprz, sól do smaku, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
6. Następnie dodaj sos pomidorowy, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut, a następnie wlej ocet, wymieszaj i zdejmij z ognia.
7. Ułóż gorący kawior w sterylizowanych słoikach, uszczelnij gotowanymi pokrywkami, odwróć i owiń do ostygnięcia.

Kawior Z Ziołami.

Składniki

• 1 kg grzybów
• 3-4 cebule,
• 70 ml oleju roślinnego,
• 1 łyżka. łyżka 9% octu,
• 2 pęczki ziół (kolendra, koperek, natka pietruszki, bazylia),
• 1 łyżka. łyżka soli.

Metoda gotowania:

W tym prostym przepisie na kawior grzyby muszą zostać oczyszczone, gotowane w osolonej wodzie przez 30 minut, usuwając pianę. Następnie odcedź i przepuść przez maszynę do mięsa z cebulą smażoną na oleju. Wlej drobno posiekane warzywa do kawioru, wlej ocet, wymieszaj. Zapakuj w 0,5-litrowe puszki, przykryj cynowymi wieczkami i sterylizuj przez 40 minut. Następnie zwinąć.

Kawior z cebulą i pomidorem.

Składniki

• 2 kg grzybów,
• 1 kg pomidorów
• 500 g cebuli,
• sól, groszek z czarnego pieprzu,
• olej roślinny do smaku.

Metoda gotowania:

Gotuj grzyby przez 30 minut, włóż durszlak, a następnie przejdź przez maszynę do mięsa. Dusić z olejem roślinnym przez 10 minut i dodać zmielone pomidory. Gulasz z mieszaniem przez 20 minut. Następnie posiekaj cebulę w bardzo małe kostki i gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj sól, czarny pieprz, wymieszaj, gotuj przez kolejną 1 minutę.

Włóż wrzący kawior grzybowy, przygotowany ze świeżych grzybów zgodnie z tym przepisem, do sterylnych słoików, zwiń. Przechowywać w piwnicy.

Ikra brusznicowa z cebulą i marchewką w pomidorach.

Składniki

• 1 kg borowików, borowików, borowików lub innych trzydziestych grzybów,
• 2 cebule,
• 1 marchewka
• 3-4 pomidory
• 1 łyżka. łyżka 9% octu,
• olej roślinny
• mielony pieprz
• sól do smaku.

Metoda gotowania:

Grzyby oczyszczone z gruzu, pokrojone na duże kawałki i gotowane w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź bulion, pozostawiając 0,5 szklanki na wypadek, gdyby kawior przypalił się po duszeniu. Grzyby przeskakują przez maszynę do mięsa.

Pokrój cebulę, zetrzyj marchewki, usmaż razem na oleju roślinnym. Następnie dodaj do garnka grzyby, posiekane pomidory i sól i pieprz gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

W razie potrzeby wlej bulion grzybowy, następnie dodaj ocet, wymieszaj i zapakuj kawior w sterylnych słoikach.

Przechowywać w chłodnym miejscu.