Ostrygowy kawior: przepisy na przekąski

W wielu rosyjskich rodzinach boczniaki są jednym z ulubionych grzybów. I nic dziwnego, ponieważ potrawy z nich są bardzo smaczne, pożywne i zdrowe.

Spośród różnorodnych potraw, które można przygotować z boczniaków, kawior grzybowy słusznie zajmuje pierwsze miejsce w świecie kulinarnym. Ta przekąska może być stosowana jako nadzienie do ciast, tartaletów lub po prostu jako „smarowanie” na chlebie. Gotowanie kawioru z boczniaków nie zajmie dużo czasu i wysiłku, ale wynik nie będzie długo oczekiwany. Zwierzęta będą zachwycone, a ty będziesz mile zaskoczony, ponieważ tak proste danie z powodzeniem podaje się nawet przy świątecznym stole.

Przygotowanie boczniaków do gotowania

Kawior z boczniaka to smaczne, pożywne i satysfakcjonujące danie. Nawiasem mówiąc, z powodzeniem stosuje się go jako sosy do ziemniaków i ryb. Zanim jednak nauczysz się robić kawior z boczniaków, zalecamy zapoznanie się z kilkoma przydatnymi zaleceniami dotyczącymi przygotowania grzybów.

Oczywiście najpierw należy zwrócić uwagę na czyszczenie grzybów. Muszą być oddzielone kawałkiem i usunąć wszelkie możliwe zabrudzenia. Ponieważ z natury te owocniki praktycznie nie są brudne, wystarczy po prostu odciąć dolną część nogi. Następnie boczniaki należy gotować przez około 15-20 minut, chociaż można nie gotować, ale wtedy czas gaszenia kawioru wzrasta do 60 minut.

Kawior z boczniaka można również zrobić z marynowanych grzybów. Następnie należy je namoczyć w wodzie przez 1 godzinę. Możesz dusić naczynie na głębokiej patelni, patelni, wolnym naczyniu lub w piekarniku. Zwracamy uwagę na najsmaczniejsze przepisy kulinarne ze zdjęciami kawioru z boczniaków.

Prosty przepis na kawior grzybowy z boczniaków na zimę „w domu”

Przygotowany kawior grzybowy jest mielony w blenderze lub przepuszczany przez maszynę do mięsa, tutaj wszystko będzie zależeć od pożądanej konsystencji potrawy - delikatnych tłuczonych ziemniaków lub granulowanego „kleiku”. Oferujemy gotowanie kawioru z boczniaków na zimę według prostego przepisu.

• Świeże boczniaki - 0,6 kg;
• Marchewka, cebula - 1 szt .;
• Woda oczyszczona - 150 ml;
• Ząbki czosnku - 4 szt .;
• Olej roślinny - 50 ml;
• Ocet 9% - 5 łyżeczek;
• Sól, pieprz

Przepis na kawior z boczniaka jest przepyszny i aromatyczny w domu, jak babcia w wiosce.

Opłucz ciała owocowe, delikatnie poklep ręcznikiem papierowym i pokrój na małe kawałki. Złożyć głębokie naczynie i wlać 2 łyżeczki. ocet.

Rozgrzej olej na patelni, włóż boczniaki i smaż na dużym ogniu.

Kiedy płyn z grzybów wyparuje, wlej wodę i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie przykryj, zmniejsz ciepło i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Ważne: świeże boczniaki można wstępnie gotować, a następnie czas hartowania zostanie skrócony do 20 minut.

Po 40 minutach otwórz pokrywkę i włóż grzyby do osobnego talerza.

Dodaj małe kostki cebuli, marchewki i czosnku na patelnię, na której duszone były boczniaki.Smażyć na średnim ogniu, aż miękkie marchewki.

Połóż masę warzywną na boczniakach, soli, pieprzu, wymieszaj. Porcję miksera lub maszynę do mięsa, dodaj pozostały ocet i ponownie zamieszaj.

Rozłóż masę na słoiki, które muszą być wstępnie wysterylizowane, przykryj pokrywkami.

Umieść pojemniki w głębokim garnku z wodą i sterylizuj przez 20 minut. Wyciągnij, zwiń, pozwól ostygnąć i zrób w chłodnym pomieszczeniu.

Jak gotować kawior z boczniaków w powolnej kuchence

Przepis na kawior grzybowy z boczniaków w powolnej kuchence to wspaniały sposób na urozmaicenie rodzinnego menu i uzupełnienie pysznego śniadania, lunchu lub kolacji.

Pachnące owoce w naczyniu będą wyglądać wyśmienicie na chrupiącym bagietce. Wolna kuchenka pomoże ci ugotować tę przystawkę bez żadnych problemów.

• Boczniaki ostrygowe - 500 g;
• Marchewki i cebule - po 1 duże;
• Masło (zmiękczone) - 3,5 łyżki. l.;
• Olej słonecznikowy;
• Sól;
• Mieszanka mielonej papryki.

Jak więc ugotować kawior z boczniaków w powolnej kuchence?

Do tego przepisu użyjemy świeżych owocników, bez wstępnego gotowania, ponieważ czas ewentualnej obróbki cieplnej zostanie zastąpiony przedłużonym duszeniem w maszynie kuchennej. Jednak w tym przypadku konieczne jest dokładne czyszczenie i płukanie boczniaków.

Obieramy obraną cebulę i marchewkę w dowolny sposób: w małe kostki, półpierścienie lub słomki.

Włączamy multicooker, wybieramy funkcję „Gaszenie” i ustawiamy żądany czas - 50 minut.

Wlej kilka łyżek oleju roślinnego do miski urządzenia i rozłóż warzywa. A po 5-7 minutach wysyłamy oczyszczone grzyby, podzielone przez kawałek.

Kiedy usłyszysz sygnał gotowości, wyjmij kawior, pozwól mu nieco ostygnąć i przejdź przez maszynę do mięsa 1-2 razy, w zależności od pożądanej konsystencji.

Dopraw solą, pieprzem i wymieszaj z masłem.

Pyszny kawior grzybowy przechowujemy w lodówce nie dłużej niż 2 tygodnie.

Zbiór kawioru z boczniaków na zimę

Ten przepis na kawior grzybowy z boczniaków musi być przygotowany na zimę, ponieważ jego smak z dodatkiem majonezu staje się jeszcze bardziej delikatny i pikantny. Proste, wygodne, niedrogie i smaczne - słowa, które można bezpiecznie przypisać temu preparatowi grzybowemu. Trzeba tylko spróbować, a domownicy przy każdej okazji będą wymagać kawioru z boczniaków na stół.

Kładziemy grzyby na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego i zaczynamy smażyć na średnim ogniu.

Równolegle połóż kolejną patelnię na ogniu, wlej do niej olej i usmaż marchewki starte na drobnej tarce i posiekaną cebulę w kostkę.

Następnie łączymy warzywa z grzybami, zmniejszamy ciepło i gotujemy na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez około 20 minut. Możesz dodać trochę wody do masy, aby w końcu kawior nie okazał się zbyt gęsty.

Następnie wyłącz ogień, ostudź trochę i przerwij mikser.

Rozprowadzamy powstałą masę na patelni, dodajemy majonez, sól, cukier i pieprz. Gdy kawior osiągnie swój gust, postaw patelnię na ogniu i gotuj na małym ogniu przez 40 minut. 15 minut przed końcem procesu dodaj ocet.

Układamy masę w słoikach, przykrywamy pokrywkami i sterylizujemy przez 50 minut.

Owiń go kocem, pozwól mu ostygnąć i wyjmij piwnicę. Zbiór kawioru z boczniaków można przechowywać przez około rok.

Ostrygowy kawior z warzywami

Na zimę istnieje wiele przepisów na kawior z boczniaków, ponieważ te owocowe bryłki doskonale łączą się z różnymi produktami. Możesz eksperymentować z jednym składnikiem lub możesz dodać do ostryg „trochę”, jak w przypadku metody poniżej.

• Gotowane boczniaki - 1,5 kg;
• Sól i cukier - 1 łyżka. l.;
• Ocet (9%) - 2 łyżki. l.;
• Lavrushka - 3 szt;
• Olej słonecznikowy - 180 ml;
• Zmielony czarny pieprz.

Warzywa:

• Cebula, marchew, bułgarska papryka - 500 g każda;
• Zielone pomidory - 250 g;
• Czerwone pomidory - 250 g.

Jak zrobić kawior z boczniaków na zimę z warzywami?

Myjemy warzywa, myjemy w wodzie, usuwamy nasiona z papryki i kroimy na duże kawałki. Papryka lepiej jest przyjmować różne kolory w celu nasycenia palety kolorów.

Przez maszynkę do mięsa przepuszczamy wszystkie warzywa i łączymy je w jednym naczyniu, w którym następnie dusimy mieszankę. Aby to zrobić, możesz użyć kotła lub innego pojemnika o grubych ściankach.

Następnie zmielić gotowane grzyby, które trzymamy oddzielnie od warzyw.

Wlej olej do kotła i smaż wszystkie warzywa przez 15 minut.

Następnie dodaj boczniaki, posól sól, mieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę Nie zapomnij od czasu do czasu mieszać, aby się nie przypaliły.

10 minut przed gotowaniem dodaj zmielony pieprz, cukier, ocet i lavrushka.

Rozdajemy kawior grzybowy do sterylizowanych słoików, po czym ponownie umieszczamy je sterylizowane, ale już razem z przedmiotem obrabianym. 0,5 l pojemnika należy sterylizować przez pół godziny, a litr - co najmniej 45 minut.

Zwinąć, owinąć kocem, a po schłodzeniu wyjąć do piwnicy.

Ostrygowy kawior z cytryną

Przepis na kawior grzybowy z boczniaków z cytryną pozwoli ci ostatecznie uzyskać pyszną przystawkę, z której ty i twoi domowej roboty będą zachwyceni.

• Boczniaki ostrygowe - 1,5 kg;
• Cebula - 3 średnie szt .;
• Olej roślinny - 120 ml;
• Świeża natka pietruszki - 60 g;
• Sok z jednej dużej cytryny;
• Sól, pieprz - do smaku.

W przypadku tego przepisu na kawior z boczniaków gotuj ciała owocowe w osolonej wodzie z wyprzedzeniem przez 20 minut. Jednak zanim zostaną one podzielone na osobne instancje i usuń dolną część nóg.

W międzyczasie możesz ugotować wszystkie pozostałe składniki: obrać, posiekać i usmażyć cebulę na oleju roślinnym.

Dokładnie opłucz warzywa i posiekaj jak najmniej.

Pokrój cytrynę na pół i spuść sok z każdej części do szklanki.

Następnie, gdy grzyby zostaną ugotowane, należy je lekko schłodzić i zmielić w maszynce do mięsa, można użyć miksera.

Połącz wszystkie składniki z listy na patelni ze smażoną cebulą, podpal i gotuj przez 20 minut.

Złóż gotową mieszaninę w sterylizowanych słoikach, zamknij szczelnymi pokrywkami i umieść w chłodnym miejscu.

Jak gotować kawior z boczniaków na zimę bez sterylizacji (z wideo)

Łatwy, ale jednocześnie smaczny przepis na preparaty grzybowe. Jego zaletą jest nie tylko dostępność najprostszych produktów, ale także fakt, że słoiki z gotowym kawiorem wcale nie muszą być sterylizowane. Dla jasności zalecamy obejrzenie filmu na temat gotowania kawioru z boczniaków na zimę zgodnie z tym przepisem:

• Boczniaki ostrygowe - 2,5 kg;
• Cebula i marchewka - 500 g każda;
• Czosnek - 3 goździki;
• Sól, cukier, mielony czarny pieprz - do smaku;
• Olej słonecznikowy - do smażenia;
• Ocet (6%) - 1 łyżka. l

Od czego zacząć gotować kawior z boczniaków bez sterylizacji?

Najpierw musisz gotować owocniki w wodzie przez około 20 minut, okresowo usuwając pianę.

Następnie ostudź je i przejdź przez maszynę do mięsa.

Obierz cebulę z marchewką i zmielić w maszynce do mięsa.

Ugotuj 2 patelnie: w jednym na oleju roślinnym usmaż ostrygowe grzyby, aw drugim usmaż cebulę i marchewkę.

Następnie połącz wszystko razem w jedną patelnię, wymieszaj, dodaj sól, cukier, ulubione przyprawy, ocet i zmiażdżony czosnek.

Umieść pojemnik z kawiorem w piekarniku, podgrzanym do 120 ° C, na 2 godziny.

Następnie napełnij masę wysterylizowanych słoików i natychmiast zwinąć. Przechowuj w chłodnym miejscu, którym może być lodówka lub piwnica.

Jak zrobić kawior grzybowy z boczniaków z musztardą: przepis na zimę

Zapraszamy do zapoznania się z innym ciekawym przepisem na kawior z boczniaków na zimę. Tutaj konieczne będzie użycie musztardy, która doda pikanterii potrawie i przyjemnej ostrości.

• Gotowane boczniaki - 1 kg;
• Gotowa musztarda 1 łyżka. l.;
• Olej roślinny - 100 ml;
• Ocet 6-9% - 4 łyżki. l.;
• Sól, pieprz

Jak gotować kawior z boczniaków na zimę, używając powyższych produktów?

Grzyby zmielić w maszynce do mięsa lub w blenderze, połączyć z masłem.

Wymieszaj musztardę z octem i wprowadź grzyby.

Mieszaj i rozpalaj powoli, aby masa została lekko zgaszona. Czas gaszenia wynosi około 15-20 minut. W tym czasie doprowadzamy kawior do pożądanego smaku za pomocą soli i pieprzu. W razie potrzeby możesz dodać trochę cukru pudru.

Dobrze wymieszaj i umieść na sterylnych szklanych słoikach.

Z kolei sterylizujemy słoiki z gotowym kawiorem przez 40 minut. I nie zapomnij zostawić trochę pustego miejsca w talerzu, abyś mógł natychmiast ucztować na naczyniu i docenić jego smak.

Jak gotować kawior z boczniaków z pastą pomidorową

Jeśli chcesz urozmaicić codzienne menu, zdecydowanie powinieneś zapoznać się z gotowaniem kawioru z boczniaków z pastą pomidorową.

• Boczniaki ostrygowe - 1,5 kg;
• Pióra zielonej cebuli - 10 szt .;
• Marchewki - 1 szt .;
• Woda oczyszczona - 400 ml;
• Pasta pomidorowa - 100 g;
• Ocet jabłkowy - 1 łyżka. l.;
• Chudy olej - do smażenia;
• Sól i cukier - 1 łyżka. l

Zetrzeć marchewki, posiekać cebulę. Usmażyć razem na patelni z olejem roślinnym, aż będą miękkie.

Boczniaki obrane ze skórki, podzielone na kawałki i pokrojone na małe kawałki. Dodaj do patelni warzywa i smaż, aż płyn odparuje.

W wodzie połącz pomidor i wszystkie pozostałe produkty zgodnie z listą, wlej grzyby i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.

Rozmieść w sterylizowanych słoikach, a następnie włóż je do dużego garnka z wodą do ponownej sterylizacji - 50 minut.

Zwinąć, ostudzić i zabrać do piwnicy.

Jak widać, robienie kawioru z boczniaków zgodnie z tym przepisem jest bardzo proste. Wypróbuj, a na pewno spodoba ci się jego smak!