Encyklopedia grzybów
Nazwy grzybów w kolejności alfabetycznej: A B. W G. D. E F. 3) I… To L. M. N. Och P. P. Z T. X Ts H. W.

Domowe zupy z grzybami: przepisy kulinarne

Przepisy na zupy z grzybami są prawdziwym odkryciem dla gospodyń domowych. Po pierwsze, te naczynia są idealne do postu. Po drugie, domowe zupy grzybowe są bardzo smaczne. Po trzecie, prawie wszystkie dary lasu nadają się do ich przygotowania - od „królewskich” borowików po znowu bezpretensjonalne kurki. No i nie w sezonie możesz gotować takie pierwsze dania z suszonych, mrożonych, a nawet słonych preparatów.

Przepisy na gotowanie świeżej zupy grzybowej (ze zdjęciem)

Zupa ziemniaczana ze świeżymi grzybami

Składniki

Do tego przepisu na świeżą zupę grzybową potrzebujesz 10-12 ziemniaków, 500 g świeżych pieczarek, 1 cebula, 1 marchewka, 1 korzeń pietruszki, 3-4 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, pieprzu, koperku, soli, liścia laurowego.

Gotowanie:

Aby zrobić taką domową zupę grzybową, świeże grzyby należy dokładnie oczyścić i umyć. Odetnij nogi, drobno posiekaj i usmaż na oleju. Drobno posiekaj marchewkę, korzeń pietruszki i cebulę w plastry i smaż osobno.

Grzyby pokroić w plasterki, parzyć, wrzucić na sito. Gdy woda odpłynie, przenieś do rondla, dodaj wodę i gotuj przez 40 minut.

Połóż pokrojone w kostkę ziemniaki, smażone korzenie grzybów, marchewkę, korzeń pietruszki, cebulę. Posolić zupę, dodać pieprz, liść laurowy i gotować do miękkości. Gotowane zgodnie z tym przepisem zupa domowej roboty z grzybami doprawiona kwaśną śmietaną, posyp drobno posiekanym koperkiem.

Zupa grzybowa (kuchnia rumuńska)

Składniki

3 l wody, 500 g grzybów, 1 łyżeczka masła, 1 łyżka. mąka, sól, pieprz, 1 żółtko, korzeń pietruszki.

Gotowanie:

Przed ugotowaniem zupy ze świeżych grzybów dary lasu należy oczyścić, umyć i pokroić w plasterki. Odcedź i gotuj na wolnym ogniu z 1/2 łyżeczki masła i drobno posiekanej natki pietruszki. Dodaj sól i pieprz. Smażyć mąkę z łyżeczkami masła V2 i rozcieńczyć bulionem warzywnym. Włóż grzyby i ugotuj zupę, przed podaniem dopraw do żółtka.

Zobacz zdjęcie świeżych zup grzybowych zgodnie z powyższymi przepisami:

Suszone zupy grzybowe: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Suszona Zupa Pieczarkowa

Składniki

150 g suszonych grzybów, 120 g masła, 50 g cebuli, 30 g mąki, 2 g czerwonej papryki, 100 g pomidorów, 1,2 l wody, 50 g wermiszelów, 200 ml kwaśnego mleka, 2 jajka, czarny pieprz, pietruszka sól

Gotowanie:

Obierz grzyby i zanurz je w zimnej wodzie na 1-2 godziny. Sasser posmarować oliwą z cebuli, mąki, czerwonej papryki i pomidorów, zalać wrzącą wodą i solą do smaku. Następnie dodaj grzyby i gotuj, aż będą miękkie. Jako przystawkę możesz umieścić ryż, makaron, gwiazdki lub posiekane warzywa. Dopraw zupę kwaśnym mlekiem i jajkami.

Jak widać na zdjęciu, suszoną zupę grzybową zgodnie z tym przepisem należy posypać drobno posiekaną natką pietruszki i czarnym pieprzem:

Podawaj na gorąco.

Zupa grzybowa z kaszą jaglaną

Składniki

5 suszonych grzybów, 3 łyżki. łyżki prosa, 1 cebula, 1 litr wody, sól, 1/2 szklanki kwaśnego mleka.

Gotowanie:

Przed przygotowaniem takiej zupy grzybowej proso należy namoczyć przez 20-30 minut. Suszone grzyby należy moczyć przez 40-60 minut. Odcedź wodę, w której grzyby zostały namoczone przez podwójną warstwę gazy, drobno posiekaj grzyby.

Połącz przefiltrowaną wodę z grzybami, zagotuj, dodaj proso, posiekaną cebulę, sól, gotuj przez 5-6 minut i nalegaj bez podgrzewania przez 30-40 minut. Gotowana zgodnie z tym przepisem suszona zupa grzybowa, podawana z kwaśnym mlekiem.

Zupa grzybowa z ziemniakami

Składniki

5 suszonych grzybów, 2 ziemniaki, 1 marchewka, 1 cebula, 1 litr wody, 1/2 szklanki kwaśnego mleka, sól, 1 łyżka. łyżka posiekanej natki pietruszki.

Gotowanie:

Przygotuj suszone grzyby zgodnie z opisem w poprzednim przepisie. Potnij ziemniaki na cienkie plasterki, zetrzyj marchewki na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę. Zanurz przygotowane grzyby, ziemniaki, marchew, cebulę, sól we wrzącej wodzie, gotuj przez 5-6 minut i pozostaw na 20-30 minut bez podgrzewania.

Podczas serwowania posyp posiekaną natką pietruszki i dopraw do kwaśnego mleka.

Zwróć uwagę na zdjęcie zup z grzybami zgodnie z tymi przepisami - nawet na zdjęciach wyglądają bardzo apetycznie:

Zupa Grzybowa Peysan

Składniki

50 g suszonych grzybów, 2 rzepy, 4 ziemniaki, 1 łyżka. łyżka masła, por, 2 łyżki. łyżki mąki, 3 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany.

Gotowanie:

Suszone grzyby i rzepy gotować osobno. Aby przefiltrować oba buliony, połączyć je razem (bulion powinien mieć co najmniej 6 płytek). W powstałym bulionie włóż obrane i pokrojone surowe ziemniaki i gotuj w bulionie, aż ugotują. Rozprowadź por w oleju, dodaj mąkę, dobrze wymieszaj, aby nie uzyskać grudek, włóż przygotowaną w ten sposób przyprawę do bulionu, obniżając do niego gotowane grzyby i rzepy.

Grzyby należy pokroić w wąskie paski, a rzepy pokroić w kwadraty. Zagotuj wszystko przed podaniem, włóż śmietanę do zupy.

Zupa grzybowa z kopytkami

Składniki

10 g suszonych lub 200 g świeżych grzybów, 2-3 ziemniaki, 2 jajka, 2-3 łyżki. łyżki mąki, zieleni, soli.

Gotowanie:

Gotuj bulion ze świeżych lub suszonych grzybów. Gotowanie klusek ziemniaczanych. Ziemniaki ugotować, osuszyć i zagnieść, wrzucić surowe jajka, dodać mąkę, sól i dokładnie wymieszać. Dwie łyżeczki do herbaty, aby uformować pierogi i wrzucić je do wrzącego bulionu. Posyp gotową zupę drobno posiekanymi ziołami.

Zupa z cukinii i grzybów

Składniki

7 suszonych grzybów, 500 g cukinii, 1 cebula, 1 marchewka, 2 szklanki mleka, 2 łyżki. łyżki posiekanej natki pietruszki, 1,5 litra wody, 1/4 szklanki kwaśnej śmietany, soli, pieprzu.

Gotowanie:

W bulionie grzybowym włóż sól, pieprz, mleko i zagotuj. Zetrzyj cukinię i marchewkę, posiekaj grzyby, posiekaj cebulę, połącz wszystko, wymieszaj ze śmietaną, zalej bulion grzybowy, gotuj przez 2-3 minuty.

Podczas serwowania posyp pyszną zupę grzybową posiekanymi ziołami przygotowanymi zgodnie z tym przepisem.

Przepisy na przygotowywanie zup grzybowych (ze zdjęciem)

Zupa krem ​​z pieczarek

Składniki

200 g pieczarki, 6 łyżeczek mąki, 2 łyżki. łyżki masła, 1 szklanka śmietany, sól.

Gotowanie:

Przed przygotowaniem zupy grzybowej posiekane grzyby nie muszą być rozmrażane. Natychmiast włóż je do wrzącej, osolonej wody, a następnie zalej mąkę zrumienioną na maśle i zagotuj.

Dodaj masło, śmietanę i ciepłe, nie wrzące.

Zupa z pieczarek z kluskami saksonowymi

Składniki

200 g pieczarek, 1 szklanka śmietanki (mleko), 2 żółtka, 1 łyżka. łyżka masła, koperku, soli.

Aby przygotować tę zupę grzybową z pieczarek, musisz zrobić pierogi z: 4 łyżek. łyżki masła, 1 szklanka wody, 2 szklanki mąki, 6 jajek, 1 łyżeczka cukru i soli.

Gotowanie:

Posiekaj grzyby, zagotuj w osolonej wodzie. Zagotuj wodę z olejem, dodaj mąkę, dokładnie wymieszaj, ciasto ostygnie i ubij w jednym jajku.Dodaj cukier, sól i kontynuuj ubijanie ciasta, aż stanie się całkowicie gładkie. Zbierz ciasto łyżeczką (niekompletną) i zanurz we wrzącej wodzie, zagotuj pierogi i włóż je do bulionu grzybowego. Dodaj śmietanę z żółtkami, olejem, solą, ciepłą, nie wrzącą. Posyp zupę pieczarkami gotowanymi według tego przepisu z posiekanymi ziołami.

Zupa z białych grzybów i pieczarek z warzywami

Składniki

800 g świeżych borowiki, 200 g pieczarek, 2 cebule, 3 łyżki. łyżki mąki, 3 ziemniaki, 6 łyżeczek mąki, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 łyżka. posiekana natka pietruszki lub selera, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 1 szklanka śmietany, 1,5 litra wody, sól, pieprz.

Gotowanie:

Aby przygotować zupę grzybową zgodnie z tym przepisem, musisz brązową mąkę z 1 łyżką. łyżka oleju. Posiekaj grzyby, zagotuj w osolonej wodzie, włóż brązową mąkę, zagotuj. Dodaj 1 łyżkę. łyżka masła, śmietana. Rozgrzej się bez gotowania.

Grzyby Porcini posiekać, zalać gorącą wodą i gotować przez 5-10 minut. Do grzybów dodaj pieczarki, drobno posiekaną cebulę, ziemniaki, sól, pieprz, gotuj przez 10-12 minut, dodaj olej roślinny. Jeśli zupę gotuje się ze świeżej białej kapusty (300–400 g), nie dodawaj ziemniaków. Podawać z posiekanymi ziołami i śmietaną.

Zupa grzybowa z warzywami i mlekiem

Składniki

300 g świeżych pieczarek, 2 łyżki. łyżki mąki, 1 marchewka, 1 cebula, 80 g masła, 2 jajka, 100 g śmietany, 1 l wody, sól do smaku.

Gotowanie:

Drobno posiekaj grzyby, połącz z posiekaną marchewką i cebulą, dodaj olej i gotuj na wolnym ogniu przez 4-5 minut. Wysuszyć mąkę, rozcieńczyć śmietaną, wymieszać z duszonymi grzybami i warzywami, doprowadzić do wrzenia, doprawić solą. Zagotuj żółtka zmieszane ze śmietaną, wlej do zupy i zamieszaj.

Zupę można przygotować z grzybów w puszkach lub dowolnych świeżych grzybów.

Zupa z cukinii z pieczarkami

Składniki

800 g cukinii, 250 g grzybów, 3-4 ziemniaki, 1 korzeń pietruszki, 1 marchewka, 100 g pomidorów, 50 g zielonej cebuli, 2 łyżki. łyżki masła.

Gotowanie:

Aby przygotować zupę grzybową zgodnie z tym przepisem, cukinię należy obrać i pokroić w małe plasterki, ziemniaki pokroić w plasterki o grubości około 0,5 cm.

Pokrój pokrojone marchewki i korzeń pietruszki na tłuszcz, dodaj posiekaną zieloną cebulę 2-3 minuty przed końcem pasywacji.

Obierz grzyby i dokładnie spłucz. Pokrój nogi grzybów, drobno posiekaj i gotuj na wolnym ogniu z tłuszczem. Kapelusze pokroić w plasterki, wrzucić do wrzącej wody i gotować przez 30–40 minut. Następnie dodaj bulion, smażone warzywa, duszone grzyby do bulionu i gotuj przez około 20 minut. 3-5 minut przed końcem gotowania włóż posiekaną cukinię, świeże pomidory i sól.

Zupa z pieczarek brukselskich

Składniki

500 g pieczarek, 2 łyżki. łyżki masła, 1 cebula, 1 łyżka. mąka, 1 litr bulionu kostnego, sól, pieprz, 1 szklanka śmietany, 2 jajka na twardo, 1 łyżka. łyżka drobno posiekanej natki pietruszki.

Gotowanie:

Obierz grzyby, spłucz, przepuść przez maszynę do mięsa i dusimy na oleju wraz ze startą cebulą przez 10 minut na małym ogniu. Dodaj mąkę, wlej bulion i dopraw go. Usuń zupę z ognia, dodaj śmietanę, posyp pietruszką i grubo posiekane jajka.

Te zdjęcia do receptur zup grzybowych wyraźnie pokazują, jak przygotowywane są takie pierwsze dania:



Pyszne zupy z borowikami: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zupa Grzybowa

Składniki

700 g wołowiny, pikantne korzenie, 1,5 l wody, 200 g niskotłuszczowej kiełbasy, 200 g borowików, 1 jajko, 3 łyżki. łyżki masła, 2 łyżki. łyżki startych krakersów, sól, pietruszka.

Gotowanie:

Przed zrobieniem takiej zupy grzybowej musisz ugotować bulion wołowy z dodatkiem korzeni i soli. Odcedź bulion. Z grzybów wybierz najmniejsze, drobno posiekaj resztę i usmaż. Drobno posiekaj kiełbasę, ubij jajko, połącz wszystkie składniki, dodaj krakersy, sól i uformuj pierogi.W osolonej wrzącej wodzie gotuj kluski na małym ogniu przez 5 minut, wyjmij łyżką cedzakową, zanurz w zupie z gotowanymi grzybami.

Podczas serwowania ugotuj zupę przygotowaną według tego przepisu z borowikami i posyp drobno posiekaną natką pietruszki, podawaj przyozdobioną pikantnymi ciasteczkami lub ciastami.

Zupa grzybowa z domowym makaronem (makaron)

Składniki

50 g suszonych borowików, 1 cebula, 2 łyżki. łyżki masła, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, sól.

Do makaronu: 1 szklanka mąki, 4 łyżki. łyżki wody, 1 jajko, 1/2 łyżeczki soli.

Gotowanie:

Gotuj grzyby, posiekaj, odcedź bulion. Zagnieść ciasto, zwinąć cienko, pozostawić do wyschnięcia i pokroić w formie makaronu. Zagotuj w bulionie grzybowym, dodaj olej, cebulę smażoną na oleju, śmietanę. Rozgrzej się bez gotowania. Podawać ze śmietaną.

Zupa Monastyczna

Składniki

Do przygotowania tej zupy z borowikami potrzebne będą: 5 dużych marynat, 50 g suszonych borowików, 1 cebula, 1 rzepa, 1 por, 1 marchewka, 1 rutabaga, 6 ziemniaków, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 2 łyżki. łyżki masła, liść laurowy, sól.

Gotowanie:

Gotuj grzyby, odcedź, posiekaj; posiekaj cebulę, brązową w oleju. Obierz ogórki, pokrój w długie plastry i gotuj z rzepą, cebulą, marchewką, rutabagą, ziemniakami, liściem laurowym. Dodaj grzyby z bulionem, smażoną cebulą, masłem, śmietaną. Rozgrzej się bez gotowania.

Jak widać na zdjęciu, zupa z borowikami według tego przepisu jest podawana ze śmietaną:

Jak gotować zupę grzybową z jęczmieniem perłowym: domowe przepisy

Zupa z jęczmienia perłowego po polsku

Składniki

50 g borowików, 200 g jęczmienia perłowego, 7 szklanek wody, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 1 cebula, 1/2 marchewki, pietruszki lub kopru, czarny pieprz, 2 liście laurowe, sól.

Gotowanie:

Zagotuj bulion z borowików. Włóż cebulę, marchewkę, natkę pietruszki, liść laurowy, gotuj przez 1-1,5 godziny. Gotuj jęczmień perłowy w słonej wodzie, umieść na sicie; po odsączeniu włóż do rondla, wlej napięty bulion grzybowy, włóż drobno posiekane grzyby, dodaj sól do smaku, gotuj przez 15 minut na małym ogniu. W przepisie przygotowanym zgodnie z tym przepisem dodaj zupę grzybową z jęczmieniem perłowym, kwaśną śmietaną, mielonym czarnym pieprzem, natką pietruszki lub koperkiem i dobrze wymieszaj i podawaj.

Zupa grzybowa z pęczakiem i ziemniakami

Składniki

50 g suszonych borowików, 100 g jęczmienia perłowego, 2 ziemniaki, 2 cebule, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 2 łyżki. łyżki masła, sól.

Gotowanie:

Wcześniej, przed przygotowaniem takiej zupy grzybowej, suszone grzyby należy gotować, siekać, odcedzić bulion. Zagotuj płatki, dodaj pokrojone ziemniaki, a gdy będą gotowane, zalej bulion grzybowy, dodaj posiekaną cebulę, zrumienioną w oleju, śmietanę, olej, sól. Rozgrzej się bez gotowania. Podawać ze śmietaną.

Zupa jęczmienna z pieczarkami

Składniki

500 g pieczarek, 2-3 łyżki. łyżki jęczmienia perłowego, 4-5 ziemniaków, 2-3 cebule, 2 marchewki, 1 korzeń pietruszki, 1 korzeń selera, 2-3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 łyżka. łyżka mąki, sól.

Gotowanie:

Aby przygotować zupę grzybową zgodnie z tym przepisem, musisz włożyć do wody, soli i gotować kasze, ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i korzenie selera. Gdy zboże się rozpadnie, zanurz umyte całe grzyby w zupie. Smażyć drobno posiekaną cebulę w oleju roślinnym, doprawić mąką i dodać do zupy.

Jak tylko grzyby staną się miękkie, należy je drobno posiekać, włożyć do talerzy, zalać bulionem i podać.

Przepisy, jak zrobić krem ​​z pieczarek w domu

Zupa grzybowa (kuchnia fińska)

Składniki

1 kg świeżych grzybów, 1 cebula, 50 g margaryny, 2-3 łyżki. łyżki mąki pszennej, 2 kostki bulionu mięsnego, 1 żółtko jaja, 100 ml śmietany, sól, natka pietruszki.

Gotowanie:

Posiekaj posiekane grzyby i cebulę na margarynie w rondlu, a następnie dodaj mąkę i bulion. Gotuj zupę przez około 30 minut i dopraw do smaku mieszanką śmietany i ubitego żółtka, energicznie mieszając.

Dodaj sól do smaku.Przygotowana zgodnie z tym przepisem zupa grzybowa ze śmietaną przed podaniem, dopraw natką pietruszki.

Zupa grzybowa i rakowa „Joanville”

Ten kremowy przepis na zupę grzybową spodoba się nawet najbardziej nastrojowemu smakoszowi.

Składniki

1,5 l białego sosu, 100 g pieczarek, 150 g raków, 150 g śmietany, 2 żółtka, 50 g masła.

Gotowanie:

Przed gotowaniem takiej zupy grzybowej musisz przygotować biały sos z bulionem rybnym i bulionem z raków.

Do ozdobienia włóż grzyby i szyjki rakowe pokrojone w paski do zupy. Dopraw zupę gotowaną śmietaną i żółtkami; dodaj kawałek oleju.

Zupa z grzybami, ryżem i warzywami

Składniki

7 suszonych grzybów, 1/2 szklanki ryżu, 1 litr maślanki, 1 litr wody, 1 marchewka, 1 korzeń pietruszki, 1/2 szklanki śmietany, 2 łyżki. łyżki posiekanej zieleni koperku, soli, pieprzu.

Gotowanie:

W bulionie grzybowym włóż posiekane grzyby, namoczony ryż, startą marchewkę i korzeń pietruszki, sól, pieprz, gotuj ryż aż do ugotowania, wlej maślankę i zagotuj, dodaj śmietanę. Zgodnie z przepisem taką zupę grzybową ze śmietaną należy podawać z posiekanym koperkiem.

Przepisy na zupy z grzybami i fasolą

Zupa jarzynowa z suszonymi grzybami

Składniki

20 g grzybów, 400 g ziemniaków, 75 g białej kapusty, 50 g kalafiora, 140 g pomidorów, 60 g cebuli, 60 g marchwi, 10 g korzenia pietruszki, 90 g zielonej fasoli, 70 g puszki zielonego groszku, 30 ml oleju roślinnego , sól, pieprz, liść laurowy.

Gotowanie:

Gotuj grzyby, odcedź i pokrój w plastry. We wrzącym bulionie grzybowym włóż posiekaną kapustę i pozwól jej się zagotować. Dodaj przygotowane grzyby, pokrój w paski i smażoną cebulę, marchewkę i korzeń pietruszki, pokrojone ziemniaki, posiekane fasolki szparagowe i gotuj przez 15-20 minut. Następnie wprowadź pokrojone świeże pomidory, gotowane w osolonej wodzie małe kwiatostany kalafiora, zielonego groszku, soli, pieprzu, włóż liść laurowy i gotuj, aż ugotuje. Gotowana według tego przepisu zupa z fasolą i grzybami posypana drobno posiekaną natką pietruszki.

Zupa Grzybowa Julien

Składniki

200 g świeżych grzybów (najlepiej białych lub pieczarek), 100 g marchwi, 100 g rzepy, 100 g pora (biała część), 100 gorzkich cebul, 2-3 łyżki. łyżki masła, 4 szklanki bulionu mięsnego lub z kurczaka, 1 obrana kapusta, 50 g szczawiu, 100 g obranego groszku, 100 g fasoli w strąkach, 2 łyżki. łyżki drobno posiekanego zielonego selera, 5 g kwaśnej śmietany, soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu do smaku.

Gotowanie:

Zanim ugotujesz taką zupę grzybową, musisz umyć warzywa i drobno posiekać. Rozpuść masło na płytkiej patelni i lekko usmaż w nim warzywa, nie pozwól im ciemnieć. Wlać bulion, doprowadzić do wrzenia, sól, pieprz i gotować na małym ogniu przez 45 minut. 30 minut przed podaniem dodaj świeżo obrane i drobno posiekane grzyby. Podawać ze śmietaną.

Zupa Grzybowa

Składniki

5 świeżych grzybów, 3 łyżki. łyżki fasoli, 1 cebula, 1 marchewka, 2 łyżki. łyżki posiekanego zielonego koperku, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, soli, pieprzu.

Gotowanie:

Aby ugotować tę zupę grzybową w domu, musisz namoczyć fasolę przez noc, a następnie zanurzyć we wrzącej wodzie, gotować przez 5-6 minut i nalegać 40-60 minut.

Zetrzyj marchewki, drobno posiekaj cebulę i grzyby. Doprowadź wodę z fasolą do wrzenia, zanurz w niej grzyby, marchewkę, cebulę, sól, gotuj przez 6-8 minut i nalegaj przez 20-30 minut. Podczas serwowania posyp koperkiem, dopraw olejem roślinnym i pieprzem.

Robienie zup z grzybów w domu

Zupa ze świeżych grzybów (kuchnia bułgarska)

Składniki

700 g świeżych grzybów, 1 łyżka. łyżka masła, 1 marchewka, 1 cebula, pieprz, sól.

Gotowanie:

Obierz grzyby, dokładnie spłucz i przepuść przez maszynę do mięsa. Włóż masło do zmielonych grzybów i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut razem z drobno posiekaną marchewką i cebulą, przykrywając patelnię pokrywką. Gdy marchewki będą miękkie, dodaj trochę wody i gotuj na małym ogniu.

Kolejna metoda przygotowania zupy grzybowej jest taka sama, jak w przypadku innych dań głównych z puree. Przed przepuszczeniem grzybów przez maszynę do mięsa oddziel kilka kapeluszy, pokrój je w paski i gotuj w lekko osolonym bulionie. Ułóż gotowane grzyby na talerzach i wlej zupę. Zupę można podawać z grzankami.

Zupa borowikowa

Składniki

800 g pieczarek lub świeżych borowików, 1 szt. marchewka, korzeń pietruszki, 1 cebula, 6 łyżek. łyżki mąki pszennej, 40 g masła, 1 1/2 szklanki mleka, 1 jajko, 1,5 litra bulionu lub wody, sól do smaku.

Gotowanie:

Aby przygotować taką zupę grzybową, przygotowane świeże pieczarki muszą oddzielić czapki. Przełóż nogi grzyba przez maszynę do mięsa z częstym grillem i pozostaw uzyskaną masę z olejem przez 20-30 minut.

Spasser i pozwól korzeniom, a następnie potrzyj razem z grzybami, wymieszaj z białym sosem, solą, dodaj bulion i zagotuj. Dopraw zupę lezonem. Pokrój kapelusze grzybowe na cienkie plasterki, gotuj na wolnym ogniu, aż będą ugotowane, i dodaj zupę podczas serwowania.

Zupa z puree z pieczarek

Składniki

600 g świeżych pieczarek, 2 łyżki. łyżki mąki, 4 szklanki mleka, 3 łyżki. łyżki masła, 1 marchewka, 1 cebula, sól.

Do sosu: 2 żółtka, 1 szklanka śmietanki lub mleko.

Gotowanie:

Obierz świeże grzyby, umyj, przejdź przez maszynę do mięsa, włóż na patelnię, dodaj 1 łyżkę. łyżkę oleju, pokroić wzdłuż na dwie części, marchewkę i cebulę, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 40-45 minut, a następnie dodać 1 szklankę wody i zagotować.

Na patelni do zupy lekko usmażyć mąkę z 2 łyżkami. łyżki masła, rozcieńczone mleko i bulion warzywny lub wodę, zagotuj, wymieszaj z duszonymi grzybami (usuwając marchew i cebulę) i gotuj przez 15-20 minut.

Po ugotowaniu dodaj sól do smaku, dopraw zupę masłem i żółtkiem, wymieszaj ze śmietaną lub mlekiem. Podawaj grzanki osobno.

Możesz także zrobić puree ze świeżych borowików lub moreli.

Zupa puree z kuropatwy i grzybów „Diana”

Składniki

Mięso kuropatwy, 1,4 l białego sosu, 200 g noży, 50 g trufli, 50 g innych grzybów, 100 g śmietany, 2 żółtka jaja, 50 g masła, 100 ml wina z Madery.

Gotowanie:

Aby zrobić zupę z grzybami zgodnie z tym przepisem, musisz zrobić biały sos z bulionem z kuropatwy. Jako przystawkę dodaj małe pierogi do zupy z mięsa kuropatwy, trufli Julienne i innych grzybów.

Dopraw do śmietany i żółtek, połóż plasterek masła.

W przepisie przygotowanym przy użyciu tego przepisu na zupę grzybową dodaj szklankę wina z Madery przed podaniem.

Jak gotować zupę grzybową z grzybami: przepisy na dom

Przepisy tych zup grzybowych są odpowiednie dla tych, którzy jesienią przygotowywali domowe preparaty.

Zupa przecierowa z solonymi grzybami szafranowymi i śmietaną

Składniki

Warzywa, 400 g solonych grzybów szafranowych, 2 łyżeczki mąki, 2 łyżki. łyżki masła, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, liść laurowy, koperek, natka pietruszki, sól.

Gotowanie:

Ugotuj zupę warzywną. Imbir siekać, gotować, łączyć z tłuczoną zupą.

Dodaj mąkę, zrumienioną w oleju, zagotuj, włóż masło, liść laurowy, kwaśną śmietanę, ciepłą, nie wrzącą i posyp posiekanymi ziołami. Podawać zupę grzybową z kwaśną śmietaną.

Zupa ziemniaczana z solonymi grzybami szafranowymi

Składniki

400 g solonych grzybów szafranowych, 2,5 l mleka, 1 cebula, 2 łyżki. łyżki masła, 2-3 ziemniaki, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 2 żółtka, liść laurowy, koperek, natka pietruszki, sól.

Gotowanie:

Aby zrobić zupę z grzybami szafranowymi zgodnie z tym przepisem, grzyby należy drobno posiekać, ugotować w 3 szklankach mleka, dodając liść laurowy. Posiekaj cebulę, brązową w oleju. Pokrój ziemniaki, zagotuj sól i odcedź. Zagotuj resztę mleka, dodaj grzyby z bulionem, cebulą, ziemniakami, masłem, kwaśną śmietaną z żółtkami, solą. Rozgrzej, nie gotuj i wlej posiekane warzywa. Podawać ze śmietaną.

Jak gotować zupę grzybową z kurkami i grzybami miodowymi

Zupa kurkowa

Składniki

Tłuszcz wieprzowy, 1 cebula, 200 g kurki, sól.

Gotowanie:

Przez 10 minut dusić pokrojone krążki cebuli w pokruszonym boczku, a następnie włożyć kurki i dusić kolejne 45 minut. Zanurz w rondlu, dodaj wodę, sól. Gotuj zupę grzybową z kurkami, aż ugotujesz.

Jesienna zupa miodowa (kuchnia rosyjska)

Składniki

500 g jesiennych kapeluszy z grzybami, 1 szklanka drobno posiekanej cebuli, 2 łyżki. łyżki masła, 1 litr bulionu mięsnego, 2-3 łyżki. łyżki mąki pszennej, 100 ml śmietany, soli, pieprzu, pietruszki.

Gotowanie:

Aby przygotować zupę grzybową z grzybów miodowych, musisz stopić olej na patelni, dodać umyte posiekane grzyby i cebulę. Gotować na wolnym ogniu przez 20-30 minut, a następnie zagęścić mąką pszenną, rozcieńczoną zimną wodą do pożądanej konsystencji. Gotuj zupę jeszcze przez kilka minut, a następnie dodaj śmietanę i przyprawy do smaku. Posyp obficie posiekaną natką pietruszki.

Zupa Z Cukinii Z Grzybami (Kuchnia Bułgarska)

Składniki

500 g cukinii, 450-500 g kurków lub grzybów miodowych (można pokroić na pół), 1-2 marchewki, 1 cebula, 1-2 łyżki. łyżki masła, 2 l bulionu kostnego lub wody, 4-5 ziemniaków, 2-3 pomidory, natka pietruszki, pieprz, sól.

Gotowanie:

Obierz, umyj i pokrój w plasterki cukinii i świeżych grzybów. Drobno posiekane udka grzybowe, marchewkę i cebulę włożyć gulasz do oleju. Kiedy staną się miękkie, dodaj bulion kostny lub gorącą wodę i powoli uruchom ogień. Ponadto, zgodnie z przepisem na zupę grzybową z grzybów i kurkami, należy dodać grzyby, drobno posiekane ziemniaki, a następnie cukinię i pomidory, obrane i zetrzeć na grubej tarce, sól. To pierwsze danie możesz przyprawić pietruszką i pieprzem.

Zupa kurkowa z boczkiem (kuchnia rosyjska)

Składniki

500 g grzybów (kurki), 100 g boczku, 2 cebule, 3 l wody, 1 łyżeczka mąki, sól, pieprz, śmietana.

Gotowanie:

Kurki myjemy, siekamy tłuszcz, mielimy i gotujemy w nim drobno posiekaną cebulę przez 10 minut, aby stała się półmiękka. Następnie połącz grzyby z cebulą i gotuj jeszcze 45 minut. Następnie zalej grzyby wrzącą wodą, solą i gotuj przez 30 minut. Rozcieńczyć mąkę kwaśną śmietaną i przyprawić grzyby. W razie potrzeby można posypać zupę grzybową przygotowaną według tego przepisu pieprzem kurkowym do smaku.

A teraz spójrz na wybór zdjęć zup grzybowych zgodnie z przepisami przedstawionymi na tej stronie:

Komentarze:
Dodaj komentarz:

Twój e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Grzyby Jadalne

Dania

Książka informacyjna