Encyklopedia grzybów
Nazwy grzybów w kolejności alfabetycznej: A B. W G. D. E F. 3) I… To L. M. N. Och P. P. Z T. X Ts H. W.

Najlepsze sposoby przygotowania rzędów na zimę

Koniec lata i cały sezon jesienny to doskonała okazja do przygotowania rzędów na zimę. Ten rodzaj owocników uważany jest za jeden z najbardziej bezpretensjonalnych i powszechnych w lasach naszego kraju. Zbieracze grzybów z doświadczeniem wiedzą, gdzie je zbierać, o której godzinie i jakie półprodukty grzybów można zrobić w rzędach.

Sugerujemy rozważenie najlepszych opcji gotowania pustych miejsc z rzędów. Warto zauważyć, że najlepszym sposobem na zachowanie warunkowo jadalnych grzybów przez długi czas jest marynowanie, solenie i smażenie. Taka przystawka na świątecznym stole jest spożywana od razu, ponieważ nikt jej nie odmówi! W tym artykule omówimy, jak marynować fioletowy, szary i ziemisty szary, jak solić biel, topolę i dąb oraz jak usmażyć fioletową nogę w zimie?

Prosty blank fioletowych rzędów na zimę

Zbiór wioślarstwa fioletowego na zimę to prosty i łatwy przepis, który nie wymaga pewnych umiejętności i wiedzy. Wystarczy postępować zgodnie ze szczegółowym opisem procesu gotowania, a wynik będzie niesamowity.

  • 2 kg grzybów;
  • 400 ml octu winnego;
  • 300 ml wody;
  • 2 marchewki;
  • 1 por;
  • 1 łyżka. l pikantne zioła: ogórecznik, estragon, liść laurowy;
  • 1 łyżka. l skórka z cytryny;
  • 3 łyżeczki sole;
  • 2 łyżeczki cukier

Metodę zbierania rzędów fioletu opisano etapami poniżej.

Oczyść rzędy z zanieczyszczeń, odetnij końce nóg, dokładnie spłucz.

Włożyć durszlak i zanurzyć we wrzącej wodzie.

Blanchuj przez 5-7 minut., Usuń, pozostaw do spuszczenia z nadmiaru płynu.

Obierz marchewki i cebulę, pokrój w kostkę i wlej do octu winnego, wlej wodę.

Dodaj zioła, gotuj i gotuj przez 10 minut.

Dodaj grzyby, mieszaj i kontynuuj gotowanie przez 10 minut. na małym ogniu.

Usuń wioślarzy łyżką cedzakową i rozprowadź w sterylnych słoikach.

Przecedz marynatę przez sito, wlej ponownie na patelnię.

Wlać sól, cukier i skórkę z cytryny, gotować przez 10 minut.

Pozostaw marynatę do ostygnięcia, wlej grzyby do słoików, zwiń lub zamknij zakrętkami.

Zabierz do piwnicy i przechowuj nie dłużej niż 12 miesięcy.


Zbieranie szarych rzędów: etapowy przepis

Bardzo smaczny jest blank z szarego rzędu, który proponuje się marynować na zimę. Spróbuj zrobić grzyby z cynamonem i goździkami, a następnie okażą się pikantne i nasycone.

  • 2 kg grzybów;
  • 5 łyżek. woda;
  • 1,5 łyżki stołowej l sole;
  • 1 łyżka. 6% octu;
  • 1 łyżka. l cukier
  • 3 g kwasu cytrynowego;
  • 3 szt liść laurowy;
  • 5 szt. goździki;
  • 1/3 łyżeczki cynamon
  • 10 groszku ziela angielskiego.

Przepis na przygotowanie ślepej szarej pieczarki opisano etapami.

  1. Przygotuj marynatę w taki sam sposób, jak opisano w pierwszym przepisie.
  2. Wlej wodę do emaliowanego pojemnika, dodaj sól i wlej ocet.
  3. Doprowadzić do wrzenia i dodać blanszowane grzyby.
  4. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut, usuwając pianę z powierzchni za pomocą łyżeczki cedzakowej.
  5. Dodaj liść laurowy, goździki, cynamon, kwas cytrynowy i cukier (cynamon wpłynie na kolor marynaty, ale nie martw się).
  6. Gotuj grzyby w marynacie przez 10 minut, włóż do wysterylizowanych słoików i zalej gorącą marynatę.
  7. Przykryj metalowymi pokrywkami i włóż do gorącej wody do sterylizacji.
  8. Sterylizuj przez 20 minut, zwiń i pozostaw do ostygnięcia, przykrywając kocem na wierzchu.
  9. Wyjmij w chłodnym i ciemnym pokoju, przechowuj nie dłużej niż 12 miesięcy.

Zbierać ziemiste szare rzędy z czosnkiem

Ten rodzaj wiosłowania jest dość delikatny, dlatego należy go dokładnie wyczyścić i zagotować w dobrze osolonej wodzie z dodatkiem szczypty kwasu cytrynowego. Zbiór do wioślarstwa zimowego metodą ziemno-szarej wytrawiania jest najlepszą opcją dla tego rodzaju grzybów.

  • 2 kg grzybów;
  • 3 łyżki. l sole;
  • 1,5 łyżki stołowej l cukier
  • 9% octu;
  • Ząbki czosnku;
  • Liście porzeczki (dowolne);
  • 3 dyliki;
  • 2 szt liść laurowy;
  • Czarny groszek i ziele angielskie.

Oferujemy obejrzenie filmu na temat przygotowywania wykrojów z rzędów na zimę.


  1. Po oczyszczeniu i umyciu grzybów włóż je do emaliowanej patelni i zalej wodą.
  2. Dodaj liście laurowe, gotuj przez 5 minut, wlej sól, cukier i gotuj przez 30 minut. nad małym ogniem.
  3. Usuń grzyby z marynaty łyżką cedzakową, włóż przygotowane słoiki i dodaj po 2 łyżki. l ocet, 3 groszki czarnego i ziela angielskiego, 2 ząbki czosnku, 1 parasolkowy koperek i 7 liści porzeczki. Aby grzyby były smaczne i aromatyczne, dodaj do słoika dwa razy ocet i inne przyprawy: za pierwszym razem, odkładając wszystko na dno, za drugim razem - na grzyby.
  4. Niech marynata zagotuje się ponownie i wlej słoiki z grzybami i przyprawami.
  5. Zwiń, przewróć, zaizoluj starą kracią i ustaw się do ostygnięcia.
  6. Zabierz do chłodnego miejsca i pozostaw do przechowywania. Warto powiedzieć, że marynowane grzyby są gotowe za kilka dni, ale są nasycone marynatą przez 2 tygodnie.

Zbiór białych rzędów na zimę: opis przygotowania

Bardzo smaczne są rowki w solonej formie. Na przykład zbiory na zimę z białych rzędów przez solenie to doskonała opcja na przekąskę.

  • 3 kg rzędów;
  • 15 ząbków czosnku;
  • 10-12 groszku ziela angielskiego;
  • 3-3,5 art. l sole;
  • Według 2 łyżek. l kalcynowany olej w słoiku o pojemności 0,5 l;
  • Liście czarnej porzeczki.

Opis przygotowania ślepej pieczarki w białych rzędach pomoże poprawnie ukończyć cały proces.

  1. Przepłucz wstępnie umyte rzędy 3-4 razy w zimnej wodzie.
  2. Pokrój na małe kawałki, pozostaw nietknięte małe grzyby.
  3. Wlej wodę na patelnię, pozwól jej się zagotować i wyłóż grzyby.
  4. Na średnim ogniu gotuj wioślarstwo przez 20-25 minut, stale usuwając pianę z powierzchni.
  5. Obierz ząbki czosnku, pokrój w cienkie plasterki, umyj liście porzeczki i osusz ręcznikiem kuchennym.
  6. Na dnie puszek połóż liście porzeczki, odrobinę czosnku i groszku ziela angielskiego.
  7. Następnie połóż grzyby na „poduszce” z liści i przypraw i posyp solą.
  8. Warstwy powinny się naprzemiennie, aż bank będzie pełny. Jednocześnie naciśnij wszystkie warstwy dłońmi, aby nie było pustek.
  9. Wlać kalcynowany olej roślinny do każdego słoika, zamknąć szczelnymi pokrywkami i odwrócić.
  10. Odstaw na 3 dni, a następnie zabierz do piwnicy.
  11. Słoiki z białymi rzędami przechowuj w chłodnym miejscu w temperaturze nieprzekraczającej + 10 ° C.

Przepis na rzędy topoli zimowej z liśćmi chrzanu

Ze względu na swój niezwykły smak wioślarstwo topoli nadaje się do zbioru na zimę, zgodnie z receptą stosowaną przez wielu grzybiarzy. Proponujemy więc rozważyć wygodny, smaczny i szybki sposób solenia wioślarstwa liśćmi topoli i chrzanu.

  • 2 kg grzybów;
  • 6 zielonych liści chrzanu;
  • 7 ząbków czosnku;
  • 3 suche gałązki koperku;
  • 10-14 groszków czarnego pieprzu;
  • 3 łyżki. l gruba sól.

Przepis na przygotowanie grzybów z grzybów rzędowych na zimę opisano krok po kroku.

  1. Grzyby są czyszczone i myte w dużej ilości wody.
  2. Są one wypełnione wodą i pozostawione na 8-10 godzin, dzięki czemu namaczanie pomaga złagodzić gorycz grzybów.
  3. Następnie rzędy gotuje się w osolonej wodzie przez 20-25 minut, rozkłada się w durszlaku i pozostawia do spuszczenia.
  4. Czyste liście chrzanu układa się w sterylizowanych słoikach, a następnie grzyby układa się warstwami.
  5. Każda warstwa jest posypana solą, groszkiem z czarnego pieprzu i drobnymi kostkami czosnku.
  6. Są one dociskane z góry, aby nie było żadnych pustek, i są pokryte gałęziami koperku.
  7. Puszki są zamykane szczelnymi nylonowymi nakrętkami i przeprowadzane w ciemnym, chłodnym miejscu.
  8. Po kilku dniach wioślarze pozwolą sokowi, który w połączeniu z solą i przyprawami pokryje wszystkie grzyby.
  9. Po 30 dniach grzyby są gotowe do spożycia. Jeśli w słoikach nie ma wystarczającej ilości solanki, grzyby dodaje się do przegotowanej zimnej wody.
  10. Taki blank wioślarstwa topoli jest przechowywany nie dłużej niż 8-10 miesięcy.

Zbiór rzędów dębu w domu

Zbiór wioślarstwa dębowego w domu jest odpowiedzialną sprawą, ponieważ musisz być w stanie ugotować tego typu, aby przekąska przyniosła sukces na świątecznym stole.

  • 2 kg grzybów;
  • Na 1 litr wody 2 łyżeczki. sól i 1 cebula - do wstępnego gotowania grzybów;
  • 3 łyżki. l sole;
  • Liście i korzeń chrzanu;
  • 5 ząbków czosnku;
  • ½ łyżki. l nasiona kopru;
  • ½ łyżeczki nasiona gorczycy

Cały proces przygotowania wykrojów z rzędów na zimę opisano etapami.

  1. Wlać oczyszczone i umyte rzędy do wrzącej osolonej wody i gotować przez 10 minut.
  2. Obierz cebulę, pokrój na 4 części i wrzuć do grzybów.
  3. Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez 15 minut, usuwając pianę z powierzchni wody.
  4. Odcedź bulion, usuń cebulę i odrzuć, pozostaw grzyby w durszlaku.
  5. Przepłucz 2-3 razy ciepłą wodą i pozostaw do spuszczenia z nadmiaru wody.
  6. Przykryj dno wysterylizowanych puszek o pojemności 1 litra „poduszką” z liści chrzanu, a także korzenia chrzanu pokrojonego na małe kawałki (obrane).
  7. Następnie ułóż warstwę rzędów, posyp solą, plasterkami czosnku i nasionami koperku.
  8. Wlać każdą kolejną warstwę w ten sam sposób, miażdżąc całą zawartość słoika rękami.
  9. Posyp górną warstwę grzybów nie tylko solą, ale także ziarnami gorczycy.
  10. Przykryj gazą, włóż jako ładunek butelkę wypełnioną wodą i zanieś do piwnicy.
  11. Po 2-3 dniach solanka przykryje wszystkie grzyby, ale jeśli to nie wystarczy do górnej warstwy, dodaj schłodzoną przegotowaną wodę.
  12. Usuń gazę, zamknij puszki szczelnymi pokrywkami i pozostaw w piwnicy na 10 dni, aż grzyby będą gotowe do użycia.

Metoda zbioru zimowych siniaków zimowych lub rzędów stóp bzu w oleju

Istnieje wiele sposobów na uzyskanie siniaka lub bzu, ale wielu woli usmażyć te owocniki na zimę. Ten półprodukt może być stosowany do potrawek, pierwszych dań lub dodawany do smażonych ziemniaków.

  • Ryadovki;
  • Olej roślinny;
  • Sól i zmielony czarny pieprz do smaku.

Skorzystaj ze szczegółowego opisu przygotowania wykrojów z linii liliowej nogi na zimę, aby poprawnie ukończyć cały proces.

  1. Obierz grzyby, umyj, odetnij końce nóg resztkami grzybni.
  2. Pokrój w plastry, ponieważ te grzyby są duże, włóż do wrzącej osolonej wody i gotuj przez 25 minut.
  3. Do grzybów można dodać liść laurowy i kilka groszków ziela angielskiego, aby uzyskać bogaty smak.
  4. Łap grzyby łyżką cedzakową, odrzuć pieprz i liść laurowy.
  5. Umieść rząd na suchej patelni o grubych ścianach i smaż przez 10 minut. nad intensywnym ogniem.
  6. Dodaj olej roślinny (powinien wystarczyć, aby grzyby praktycznie się w nim unosiły).
  7. Smażyć na małym ogniu z otwartą pokrywką przez 30 minut, ciągle mieszając.
  8. Sól do smaku, posyp zmielonym czarnym pieprzem, wymieszaj.
  9. Kontynuuj smażenie na średnim ogniu przez 10 minut.
  10. Włóż do sterylnych suchych słoików o pojemności 0,5 l.
  11. Ściśnij łyżką, wlej olej z patelni i zamknij szczelnymi nakrętkami wykonanymi z nylonu.

Wiedząc, jak przygotować przygotowania na zimę z grzybów rzędowych, możesz przygotować pyszne i pachnące przekąski dla całej rodziny.

Komentarze:
Dodaj komentarz:

Twój e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Grzyby Jadalne

Dania

Książka informacyjna