Jak przygotować grzyby z octem na zimę

Ze względu na wysoki smak grzyby otrzymały pierwszą kategorię jadalności. Sugeruje to, że można je stosować nie tylko w formie poddanej obróbce cieplnej. Okazuje się, że gatunek ten, choć jest laktariusem, można go spożywać całkowicie na surowo, tylko posypany solą i doprawiony sokiem z cytryny. Dzięki takim owocnikom w domu możesz również ugotować wiele pysznych potraw.

Jednak szczególnie cenione są preparaty z tych grzybów przeznaczone do długotrwałego przechowywania. Na przykład przepisy na marynowanie grzybów szafranowych na zimę z dodatkiem octu sprawdziły się nie tylko na co dzień, ale także na świątecznym stole. Ponadto za pomocą takiego środka konserwującego możesz marynować ulubione grzyby, a także zrobić z nich kawior.

Przetwarzanie grzybów szafranowych przed marynowaniem lub marynowaniem grzybów za pomocą octu

Ale zanim wybierzesz przepis, który ci się podoba, musisz wiedzieć o niektórych zawiłościach związanych z obróbką wstępną produktu leśnego.

• Do solenia i marynowania zaleca się wybór elastycznych i mocnych owocników. Lepiej jest, jeśli są małe lub średnie, aby można je było całkowicie zachować. Dzięki temu wygląd przekąski będzie jeszcze bardziej atrakcyjny. Ale możesz bezpiecznie wysyłać zepsute i „brzydkie” próbki do kawioru, odcinając uszkodzone obszary nożem.
• Grzyby należy dokładnie wytrzeć gąbką kuchenną lub starą szczoteczką do zębów, zwracając szczególną uwagę na zatory w płytkach.
• Wytnij stwardniałe części nóg i spłucz grzyby w zimnej wodzie, najlepiej z dodatkiem soli.
• Pokrój duże okazy na kawałki, pozostaw nienaruszone.
• Ponadto, owocniki są albo gotowane, albo nie. Wszystko będzie zależeć od konkretnej recepty.

Szafran marynowany na zimę z octem ucieszy wszystkich bez wyjątku. Poniżej znajduje się 7 przepisów na przygotowanie apetycznej przekąski na zimno.

Solenie na zimno z octem w dębowej beczce

Będzie bardzo smacznie, jeśli solenie na zimno grzybów mleka szafranowego zostanie przeprowadzone za pomocą octu w dębowej beczce. Dzięki tej pojemności przekąska będzie miała lekki drzewny aromat. Lunch, obiad lub inne wakacje będą wyjątkowe, jeśli na stole pojawią się takie pyszne grzyby. Zimny ​​ambasador 4 kg świeżych grzybów szafranowych jest przeprowadzany z takimi składnikami.

• Sól - 150 g + 30 g dla solanki;
• Ocet (9%) - 3 łyżki. l.;
• Woda - 2 łyżki;
• Czarny pieprz (groszek) - 30-40 szt .;
• Liść laurowy i goździki - 4 szt .;
• Świeży koperek - 1 średnia wiązka (drobno posiekana);
• Liście dębu, porzeczek lub winogron.

Jak solić grzyby octem w dębowej beczce?

1. Pierwszym krokiem jest napełnienie beczki wodą w celu sprawdzenia szczelności. Po kilku dniach należy spuścić wodę, a wewnętrzne ściany umyć roztworem sody.
2. Drewniany okrąg należy również umyć, a następnie spłukać i wysuszyć w ciepłym, dobrze wentylowanym miejscu.
3. Po wstępnej obróbce, która obejmuje czyszczenie i mycie, grzyby zanurza się w pojemniku na „poduszce” z czystych liści dębu.
4. Powstają warstwy o wysokości 5-6 cm, z których każda jest posypana solą, posiekanym koprem, liściem laurowym, goździkami i pieprzem.
5. Woda łączy się z solą (30 g) i octem, po czym doprowadza się do wrzenia i ochładza.
6. Obrabiany przedmiot wylewa się solanką i przykrywa liśćmi dębu.
7. Drewniany okrąg lub odwrócona płyta z ładunkiem jest umieszczona na górze.
8. Beczkę wyjmuje się do piwnicy w celu dalszego solenia. Przez cały czas przechowywania obrabiany przedmiot należy sprawdzić pod kątem obecności solanki, która powinna całkowicie przykryć grzyby. Solona przegotowana woda może uzupełnić brakującą ilość płynu.

Zbiór grzybów szafranowych za pomocą octu za pomocą solenia na gorąco

To przygotowanie grzybów szafranowych z octem odbywa się przez solenie na gorąco. Na 4 kg świeżo zebranych lub zakupionych grzybów musisz wziąć:

• Sól - 4 łyżki. l.;
• Woda - 1,5 l;
• Roztwór 6% octu spożywczego - 200 ml;
• Czarny pieprz (ziarno) - 15 szt .;
• Liście laurowe - 5 szt .;
• Goździki - 3 szt .;

Jak marynować grzyby za pomocą octu w słoikach

Kiełbasy z octem są również zamknięte w słoikach. Proces ten nie jest trudny, poza tym za jego pomocą można wydłużyć okres przydatności przedmiotu do 1 roku. Solenie 4 kg mleka szafranowego przechodzi z dodatkiem takich przypraw i przypraw:

• Liście wiśni i / lub porzeczki;
• Sól - 5 łyżek. l (ze zjeżdżalnią);
• Suszony koperek - 1 łyżeczka;
• Woda - 2 łyżki;
• Roztwór 9% kwasu octowego spożywczego - 2-3 łyżki stołowe. l.;
• Czarny pieprz - 20-25 szt.

1. Przede wszystkim należy marynować grzyby za pomocą octu, wody i soli.
2. Aby to zrobić, grzyby po oczyszczeniu zanurza się we wspólnym pojemniku i dodaje wodę w połączeniu z solą i octem.
3. Pozostaw do marynowania na kilka godzin, okresowo mieszając masę.
4. Następnie warstwy rozprowadza się w sterylizowanych bankach, posypując koprem i pieprzem.
5. Naciśnij masę rękami, napełnij pozostałą solanką i przykryj czystymi świeżymi liśćmi porzeczki. Z każdego słoika pobiera się około 3-4 świeżych liści.
6. Są zamykane plastikowymi osłonami i przenoszone do chłodnego miejsca do przechowywania.

Po około 15 dniach możesz zacząć smakować przekąski.

Przepis na marynowanie grzybów szafranowych na zimę z 6% octu

Przepis na pieczarki marynowane w szafranach na zimę z zimnym octem jest bardzo popularny wśród wielu gospodyń domowych. Przystawka jest bardzo smaczna, pachnąca i chrupiąca.

• Grzyby - 3 kg;
• Woda - 1 l;
• Ocet 6% - 200 ml;
• Cukier i sól - po 25 g;
• Czarny pieprz - 15 groszków;
• Liść laurowy - 10 szt.

Metoda wytrawiania na zimno polega na gotowaniu grzybów oddzielnie od marynaty.

1. Tak więc grzyby są czyszczone i myte, końce nóg są odcinane.
2. Gotować przez 10 minut z dodatkiem szczypty kwasu cytrynowego.
3. Marynatę do pieczarek szafranowych z octem przygotowuje się w następujący sposób: wodę z przepisu doprowadza się do wrzenia, wprowadza się cukier i sól, miesza.
4. Dodaje się liść laurowy, ocet i pieprzu, gotuje się przez 5 minut.
5. Gotowane grzyby układa się w sterylizowanych słoikach i wylewa gorącą marynatą na samą górę.
6. Aby przedłużyć trwałość przedmiotu obrabianego, należy go wysterylizować. Słoiki grzybów umieszcza się w gorącej wodzie i sterylizuje na małym ogniu przez 40 minut.
7. Banki są zwinięte z pokrywkami, a po schłodzeniu są umieszczane w ciemnym miejscu. Pamiętaj, że takie preparaty grzybowe można przechowywać w spiżarni.

Gorące marynowane grzyby szafranowe z octem

Przepis na marynowane grzyby szafranowe, gotowane na gorąco z octem, powinny znajdować się w każdej gospodyni w zeszycie. Jego istotą jest gotowanie ciał owocowych bezpośrednio w marynacie. Na 3 kg głównego produktu musisz wziąć:

• Koper - 4 gałęzie;
• Woda - 1 l;
• Czarny pieprz - 15-20 groszków;
• Goździk - 5 kwiatostanów;
• Sól - 3 łyżeczki;
• Cukier - 1 łyżka. l.;
• Ocet winny (możesz wziąć zwykłe 9%) - 4 łyżki. l

Jak zbierać grzyby z octem, aby zapewnić świąteczny i swobodny stół z pyszną przystawką na zimno na zimę?

1. Przed marynowaniem grzyby są dokładnie czyszczone, myte i odcinane ostre końce nóg.
2. Układa się je na emaliowanej patelni, na dnie której umieszcza się gałęzie koperku, wlewa wodę i doprowadza do wrzenia.
3. Wprowadź goździki, groszek czerni i ziele angielskie.
4. Gotować przez 2-3 minuty, dodać sól, cukier i wymieszać, aby rozpuścić kryształy.
5. Gotować przez 10 minut, wlać ocet i gotować na minimalnym ogniu przez kolejne 5 minut.
6. Pozostaw trochę masy do ostygnięcia, a następnie ułóż w sterylizowanych słoikach.
7. Pokryty marynatą, zamknięty szczelnymi pokrywkami, schłodzony i zabrany do piwnicy. Imbir i ocet można skosztować już następnego dnia.

Przepis na pieczarki marynowane w szafranie z octem bez sterylizacji

Przepis na grzyby szafranowe, marynowane w occie bez sterylizacji, pozwala na użycie owocników natychmiast po schłodzeniu. Należy jednak zauważyć, że taką przystawkę najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu przez okres nie dłuższy niż 4-6 miesięcy.

• Główny składnik to 2 kg;
• Ocet - 100 ml;
• Woda - 0,8 l;
• Olej roślinny - 100 ml;
• Sól - 2 łyżeczki. (ze zjeżdżalnią);
• Cukier - 1 łyżka. l.;
• 4 liście laurowe i goździki

1. Gotowane i obrane grzyby gotują się we wrzącej wodzie przez 15 minut.
2. Marynata szafranowa jest przygotowywana z 9% octu: połącz wszystkie składniki w wodzie, w tym ocet.
3. Gotuj przez 3 minuty, a następnie dodaj owocniki.
4. Gotuj grzyby w marynacie przez 5-7 minut, zdejmij z ognia i rozprowadź w sterylnych słoikach.
5. Wlać marynatę, przykryć pokrywkami, przykryć czymś ciepłym i ostudzić.
6. Wyjmij w chłodnym miejscu lub przechowuj w lodówce.

Imbir marynowany w 9% occie: jak przygotować marynatę

Imbir marynowany w 9% occie jest uważany za klasyczny przepis. Technika jego przygotowania jest bardzo prosta, ale mimo to gotowa przekąska zawsze zachwyci Twoją rodzinę i gości niesamowitym smakiem.

• Rudzielce - 3 kg;
• Woda - 1 l;
• Cynamon - ½ laski;
• olej roślinny - 50 ml;
• Ocet - 6 łyżek. l.;
• Sól i cukier - 1 łyżka. l.;
• Czarny i ziele angielskie - po 7 groszków.

Przepis na pieczarki szafranowe z octem, przygotowany na zimę przez marynowanie, docenią wszystkie troskliwe gospodynie domowe.

1. Obierz grzyby, odetnij większość nóg i spłucz dużą ilością zimnej wody.
2. Wlać wodę i gotować przez 20 minut, stale usuwając pianę z powierzchni.
3. Opróżnij wodę, włóż grzyby do durszlaka i pozostaw do spuszczenia.
4. Zrób marynatę: w wodzie połącz sól, cukier, wymieszaj, aby rozpuścić kryształy.
5. Dodaj grzyby, gotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
6. Przedstaw pieprz, olej roślinny, cynamon i ocet.
7. Kontynuuj gotowanie grzybów przez kolejne 10 minut, a następnie wyjmij z kuchenki.
8. Rozmieść w sterylizowanych słoikach, zalej marynatą i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
9. Po schłodzeniu przenieś przedmiot do ciemnej i chłodnej piwnicy, możesz go umieścić w lodówce.

Delikatne marynowane szafranowe grzyby z octem jabłkowym

Szafran marynowany w occie jabłkowym ma delikatniejszy i wyrafinowany smak. Nawet początkująca gospodyni może poradzić sobie z tym przepisem, ponieważ jest bardzo łatwy do przygotowania.

• Rudzielce - 2 kg;
• Ocet jabłkowy - 200 ml;
• Woda - 500 ml;
• Sól - 2,5 łyżeczki;
• Cukier - 4 łyżeczki;
• Czosnek - 4 goździki;
• Czarny i ziele angielskie - po 5 groszków;
• Parasole Koperkowe - 2 szt.

Jak przygotować marynowane grzyby z octem, opowiem Ci krok po kroku przepis.

1. Grzyby są czyszczone, myte i gotowane w osolonej wodzie przez 10 minut.
2. Przenosimy łyżkę cedzakową do emaliowanej patelni i napełniamy ją wodą, której objętość jest wskazana w przepisie, pozwól jej się zagotować.
3. Wprowadzamy wszystkie przyprawy i przyprawy, z wyjątkiem octu i gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut.
4. Wlać ocet i gotować przez kolejne 5 minut, wyjąć z kuchenki.
5. Grzyby wkładamy do sterylizowanych słoików, filtrujemy marynatę, gotujemy.
6. Wypełnij grzyby na samą górę, zwiń i odwróć.
7. Pokrywamy wierzch czymś ciepłym i ochładzamy.
8. Wyjmujemy w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu w celu długotrwałego przechowywania.

Imbir Marynowany w 70% Occie: Przepis na żniwa

Przepis na grzyby szafranowe marynowane w 70% occie jest również bardzo popularny wśród domowych preparatów grzybowych.

• Rudzielce - 3 kg;
• Esencja octowa - 1,5 łyżeczki;
• Parasole koperkowe - 2 szt .;
• Woda - 0,7 l;
• Olej słonecznikowy - 6 łyżek. l.;
• Sól - 3 łyżeczki;
• Cukier - 1 łyżka. l.;
• Czarny pieprz - 10 groszków.

Marynowanie grzybów szafranowych za pomocą octu odbywa się zgodnie z następującymi krokami:

1. Grzyby są oczyszczane z resztek leśnych, myte i układane w emaliowanej patelni.
2. Wlać wodę, gotować i gotować przez 20 minut, usuwając pianę.
3. Rozłóż na metalowym sicie lub durszlaku i pozostaw do spuszczenia.
4. Wlej wodę do emaliowanej patelni, której ilość jest wskazana w przepisie, i pozwól jej się zagotować.
5. Wprowadź wszystkie przyprawy i przyprawy, gotuj przez 5 minut.
6. Wlać grzyby, gotować przez 15 minut i zdjąć z ognia.
7. Grzyby są rozprowadzane w suchych sterylizowanych słoikach, wlewane gorącą marynatą do samej góry i zwijane.

Pozwól ostygnąć, a następnie wyjdź do chłodnego i ciemnego pokoju.

Jak marynować grzyby szafranowe na zimę za pomocą octu i czosnku

Przepis na marynowane grzyby szafranowe z dodatkiem octu i czosnku sprawi, że przystawka będzie pikantna, a także ożywi nudny asortyment codziennego menu w zimie. Do 2 kg głównego produktu potrzebujesz:

• Czosnek - 8-10 goździków;
• Czarny i ziele angielskie - po 6 groszków;
• Ocet 9% - 4 łyżki. l
• Sól - 20 g;
• Cukier - 30 g;
• Woda - 0,5 l;
• Liść laurowy - 4 szt.

Przepis na marynowanie grzybów szafranowych z octem i czosnkiem dzieli się na etapy.

1. Gotowane mleko szafranowe po umyciu i umyciu w osolonej wodzie przez 5 minut.
2. Odcedzić, wlać nową porcję wody i gotować ponownie przez 5 minut, złożyć durszlak i pozostawić do spuszczenia.

Marynata do szafranowego mlecznego kapka:

3. Zagotuj wodę z przepisu, dodaj sól i cukier, wymieszaj.
4. Dodaj wszystkie przyprawy oprócz czosnku i octu, pozwól marynacie gotować się przez 5 minut.
5. Wyciśnięte i schłodzone grzyby w sterylizowanych szklanych pojemnikach, wlewając plastry czosnku.
6. Wlej ocet do gorącej marynaty, zamieszaj, wyjmij z pieca i wlej grzyby.
7. Zamknij ciasne pokrowce, przykryj kocem i pozostaw w tej pozycji do ostygnięcia. Następnie zanieś do chłodnej piwnicy lub przechowuj w lodówce.

Kawior z grzybów, przygotowany na zimę z octem

Kawior z mleka szafranowego, ugotowany z octem, uratuje zbiory przez cały okres zimowy. Dzięki tej przystawce możesz zrobić doskonałe nadzienie do produktów z ciasta: ciasta, ciasta, naleśników, tartalek itp.

• Rudzielce - 1,5 kg;
• Ocet 9% - 2 łyżki. l.;
• Olej roślinny - do smażenia;
• Cebula - 2 szt .;
• Sól i pieprz do smaku.

Aby przygotować kawior z grzybów z octem na zimę, musisz przestudiować przepis bardziej szczegółowo.

1. Świeże pieczarki po starannym przygotowaniu przepuszcza się przez maszynę do mięsa 1 lub 2 razy.
2. To samo robimy z główkami cebuli, uprzednio pokrojąc je na 4 części.
3. Na patelni rozgrzej olej roślinny, dodaj cebulę do smażenia.
4. Po 3-5 minutach rozłóż masę grzybową na cebulę i smaż dalej przez 10 minut.
5. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 25-30 minut.
6. 5 minut przed gotowaniem otwórz pokrywkę, sól i pieprz do smaku, a następnie dodaj ocet.
7. Rozprowadzamy gorącą masę do sterylizowanych słoików, zamykamy je szczelnymi nylonowymi osłonami i ogrzewamy do ostygnięcia.
8. Zabieramy go do piwnicy, piwnicy lub wkładamy do lodówki.

Przepisy na marynowane żyto szafranowe z octem podane powyżej pozwolą każdej gospodyni znaleźć najbardziej odpowiedni dla siebie przepis, którego będzie używać co roku podczas zbioru upraw grzybowych.