Encyklopedia grzybów
Nazwy grzybów w kolejności alfabetycznej: A B. W G. D. E F. 3) I… To L. M. N. Och P. P. Z T. X Ts H. W.

Zimowe marynowane przepisy kulinarne z octem

Marynowane grzyby z octem pozwalają znacznie dłużej utrzymać wartość odżywczą tego produktu. Dlatego każda szanująca się kochanka znajdzie kilka sposobów takiego marynowania grzybów.

Ta strona oferuje różnorodne przepisy na pieczarki marynowane z octem. Większość z nich gotuje się na gorąco w szklanych słoikach. Można je łatwo przechowywać w lodówce w mieszkaniu miejskim do następnego lata. Należy jednak przestrzegać zasad bezpieczeństwa dotyczących ryzyka zarażenia botulizmem.

Czy można marynować bochenek z octem?

Odpowiedź na pytanie, czy można marynować grzyby za pomocą octu, może być tylko twierdząca. Są to wspaniałe grzyby do podobnego sposobu konserwowania. Marynowanie opiera się na konserwującym działaniu kwasu octowego, który hamuje rozwój gnilnych mikroorganizmów. Do wytrawiania stosuje się słaby roztwór kwasu octowego, więc marynowane produkty są dobrze konserwowane tylko w niskich temperaturach lub pasteryzowane w hermetycznym opakowaniu.

Marynowane Grzyby: Przepis z Ocetem

Ten przepis na marynowane grzyby z octem jest podstawowy i można go nieco zmodyfikować. Marynatę wlewa się do emaliowanej patelni, podpala, doprowadza do wrzenia i przygotowuje tam pieczarki. Gdy grzyby się zagotują, należy je gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając i usuwając powstałą pianę.

W przypadku marynaty na 1 kg świeżych piersi:

  • 1 łyżka soli
  • 200 g 6% roztworu jadalnego kwasu octowego.

Kiedy piana przestaje tworzyć się we wrzącej marynacie, przyprawy są dodawane do patelni. Pod koniec gotowania grzyby należy usunąć z ognia i wraz z marynatą szybko ostygnąć, pokrywając patelnię gazą lub czystą szmatką. Następnie grzyby są przenoszone do szklanych słoików i zalewane marynatą, w której zostały ugotowane. Banki zamykane są plastikowymi pokrywkami lub pergaminem i przechowywane w chłodnym miejscu. Za 1 kg świeżych piersi pobranych:

  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 5 groszku ziela angielskiego
  • 2 szt goździki i tyle cynamonu
  • mały anyż
  • liść laurowy
  • 0,5 g kwasu cytrynowego w celu zachowania naturalnego koloru grzybów.

Grzyby marynowane na gorąco z octem

Aby ugotować marynowane grzyby z octem na gorąco, grzyby gotuje się w osolonej wodzie (2 łyżki soli na 1 litr wody) aż do ugotowania. Następnie są wrzucane do sita, chłodzone, układane w słoikach i zalewane wstępnie przygotowaną zimną marynatą. Banki są zamykane pokrywkami i przechowywane w chłodnym miejscu. Aby przygotować marynatę, na 1 kg świeżych grzybów potrzebujesz:

  • 0,4 l wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 6 groszku ziela angielskiego
  • 3 szt. liść laurowy, goździki, cynamon, odrobina anyżu gwiazdkowatego i kwas cytrynowy.

Mieszaninę należy gotować na emaliowanej patelni przez 20-30 minut na małym ogniu. Gdy marynata lekko ostygnie, dodaj 8% octu - około 70 g na 1 kg świeżych grzybów. Marynowane grzyby są przechowywane w temperaturze około 8 ° C.Mogą być używane jako żywność 25-30 dni po marynowaniu. Jeśli pleśń pojawiła się w słoikach, grzyby należy wrzucić do sita lub durszlaka, umyć wrzącą wodą, zrobić nową marynatę według tego samego przepisu, strawić w niej grzyby, a następnie włożyć je do czystych, kalcynowanych słoików i ponownie zalać marynatą.

Przepis na bochenek octu marynowanego na gorąco

Gotuj grzyby w lekko osolonej wodzie (2 łyżki. Łyżki soli na 1 litr wody). Za pomocą łyżki cedzakowej usuń pianę, która tworzy się podczas gotowania. Gotowanie można uznać za zakończone, gdy tylko grzyby opadną na dno. Wrzuć je do durszlaka, aby oddzielić płyn, włóż do słoików i wlej wstępnie przygotowaną marynatę (250–300 g marynaty na 1 kg grzybów). Aby ugotować marynatę według tego przepisu na pieczarki marynowane z octem, w emaliowanej mieszance miski:

  • 400 ml wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 6 pieprzu
  • 3 kawałki liścia laurowego, cynamonu, goździków, anyżu gwiazdkowatego i 3 g kwasu cytrynowego

Gotuj tę mieszaninę przez 20-30 minut na małym ogniu, a następnie lekko ostudź i dodaj ⅓ szklanki 9% octu. Następnie wlej gorącą marynatę do słoików, napełniając je tuż pod szyją, przykryj przygotowanymi pokrywkami i sterylizuj przez 40 minut słabą wrzącą wodą.

Po sterylizacji natychmiast uszczelnij grzyby i umieść w zimnym miejscu.

Zimowe marynowane grzyby z recepturą octu

Komponenty

  • Gotowane piersi - 5 kg
  • Cebula - 7–8 szt.
  • Ocet stołowy - 1 l
  • Woda - 1,5 l
  • Ziele angielskie - 2 łyżeczki
  • Liść laurowy -8-10 szt.
  • Mielony cynamon - 0,5 łyżeczki
  • Sól i cukier - 10 łyżeczek

Przepis na marynowane pieczarki zimowe z octem:

Obierz, opłucz i gotuj grzyby w lekko osolonej wodzie do miękkości, a następnie ściśnij grzyby pod obciążeniem.

Obierz cebulę i posiekaj ją bardzo drobno.

Przygotuj marynatę: rozpuść sól i cukier w gorącej wodzie, dodaj przyprawy i cebulę, zagotuj.

Włóż grzyby do gotującej się solanki i gotuj je przez 5-6 minut, następnie dodaj ocet do grzybów i solanki i zagotuj.

Przenieś gorące grzyby do naczyń do marynowania i zalej je gorącą marynatą, w której zostały ugotowane.

Zamknij naczynia szczelnie, ochłodź w temperaturze pokojowej, a następnie przenieś je do zimnego miejsca.

Jeśli na powierzchni pojawi się pleśń, należy ją zebrać i wyrzucić, a spleśniałe grzyby należy myć wrzącą wodą i gotować z marynatą przez 10 minut, dodać trochę octu, zagotować i włożyć do suchego czystego naczynia, wlać grzyby do gorącej marynaty.

Umieść w zimnym miejscu.


Aby zapobiec pleśni na marynacie, możesz ostrożnie wlać warstwę gotowanego oleju roślinnego.


Marynowane Grzyby z Ocetem

Komponenty

  • Młode małe grzyby - 5 kg
  • Olej roślinny - 0,6 l
  • Ocet stołowy - 2,5 filiżanki
  • Mielony czarny pieprz-3-4 łyżeczki
  • Liść laurowy - 5-6 szt.
  • Sól do smaku

Aby ugotować grzyby marynowane w occie, grzyby należy obrać, dokładnie umyć i wysuszyć na powietrzu. Dodaj olej roślinny na patelnię, zagotuj, włóż grzyby do wrzącego oleju i gotuj przez 10 minut. Następnie włóż grzyby do słoików, zalej je równomiernie olejem, w którym zostały ugotowane, dodaj sól do smaku, zalej ocet, włóż przyprawy. Puszki wkładają do kąpieli wodnej i gotują przez godzinę od momentu zagotowania wody. Po tym czasie wyjmij słoiki, ostrożnie wlej kalcynowany olej roślinny do każdego słoika, tak aby warstwa oleju wynosiła 1–2 cm. Przykryj usta słoików kilkoma warstwami pergaminu i zawiąż je sznurkiem. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Komentarze:
Dodaj komentarz:

Twój e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Grzyby Jadalne

Dania

Książka informacyjna