Jak wyczyścić świeże grzyby przed gotowaniem

Wszyscy kochają leśne spacery, ponieważ w takich chwilach można oddychać świeżym powietrzem, odpoczywać od zgiełku miasta i cieszyć się niesamowitą przyrodą. Ale oprócz przyjemnego pobytu możesz również wykonywać równie przyjemną robotę - zbierać owoce. Ci, którzy od ponad roku „przyjaźnią” się z „cichym polowaniem”, wybrali swoje ulubione gatunki jadalne, ale początkujący przyzwyczajają się do swoich upodobań. Jednak obie kategorie chcą, aby zbiory były możliwe nie tylko do gotowania i smażenia, ale także do przygotowania się na zimę w formie przekąsek. Wśród takich szczęściarzy było mleko szafranowe ze względu na ich smak i właściwości użytkowe.

Zebranie pełnego koszyka grzybów to tylko połowa sukcesu. Po tym radosnym wydarzeniu jest przygotowanie grzybów do dalszego przetwarzania. Czy muszę czyścić grzyby i jak to zrobić?

Jak czyścić grzyby grzyby: główne zasady

Istnieją sprzeczne opinie na temat tego, jak powinno wyglądać czyszczenie grzybów. Niektórzy uważają, że konieczne jest wstępne namaczanie, podczas gdy inni rezygnują z konwencjonalnego czyszczenia na sucho. Trzeba powiedzieć, że grzyby szafranowe są z natury czystymi grzybami i tylko kilka okazów można znaleźć przy dużych zanieczyszczeniach. Często przylegający brud można zobaczyć na powierzchni czapek i na płytkach, więc na te obszary należy zwrócić szczególną uwagę.

W każdym razie grzyby muszą zostać oczyszczone. Należy jednak pamiętać, że ten produkt nie spowoduje problemów w przygotowaniu. W tym artykule dowiesz się, jak czyścić grzyby?

Główną zasadą przy przygotowywaniu każdego rodzaju grzyba jest sortowanie, a grzyby szafranowe nie są wyjątkiem. Wracając do domu, pierwszą rzeczą jest uporządkowanie uprawy według rodzaju i stopnia uszkodzenia. Zarówno robaki, jak i zgniłe okazy są całkowicie wyrzucane. Młode i mocne owocniki pozostawia się do solenia i marynowania. Dorośli i połamane grzyby mogą iść tam, gdzie ich wygląd nie ma znaczenia - do smażenia, suszenia, zamrażania, kawioru itp.

Przed czyszczeniem świeżych grzybów szafranowych bardzo ważne jest, aby pamiętać, że proces ten nie powinien być opóźniany. Cięte owoce w ciepłym pomieszczeniu bardzo szybko psują się i stają się zwiotczałe. W rezultacie leśny aromat znika, a świeże grzyby o długim okresie przechowywania mogą nawet stać się niebezpieczne dla zdrowia. Dlatego należy rozpocząć czyszczenie plonu jak najszybciej po przyjeździe z lasu.

Odpowiedź na pytanie, jak czyścić grzyby na zimę, zależy od konkretnej metody przetwarzania. Na przykład, gdzieś należy namoczyć lub zagotować, a gdzieś można przejść przez czyszczenie na sucho.

Wielu doświadczonych zbieraczy grzybów zauważa, że ​​wskazane jest, aby rozpocząć czyszczenie grzybów szafranowych bezpośrednio w lesie. Aby to zrobić, będziesz potrzebować małego noża, który będzie wygodny do odcinania uszkodzonych miejsc, a także do czyszczenia silnych zabrudzeń. Nóż musi być ostry, aby mógł łatwo przeciąć delikatne mięso. Ostre ostrze nie rozkruszy owocu, a jedynie delikatnie go pokroi.Ponadto musisz usunąć stwardniałą część nóg grzyba. Pomoże również sprawdzić, czy w środku są robaki.

Jak szybko obrać grzyby grzybowe przed gotowaniem pierwszych potraw

Zupa grzybowa, barszcz lub mieszanka hodowlana to nieodzowne danie w codziennym menu każdej rodziny. Każda kolacja będzie niezapomniana, jeśli towarzyszą jej smaczne i pachnące grzyby. Jak czyścić grzyby grzybowe do gotowania, aby w przyszłości ugotować pyszne pierwsze danie? Jeśli udało ci się usunąć główny brud z ciał owocowych w lesie, reszta prac czyszczących będzie znacznie łatwiejsza.

• Usuń uszkodzone obszary grzybów nożem, a także usuń brud z płytek. Możesz wykonać tę procedurę za pomocą niepotrzebnej szczoteczki do zębów.
• Opłucz dużą ilością wody i natychmiast rozpocznij gotowanie. Ponieważ grzyby należą do 1. kategorii jadalności, nie trzeba ich wcześniej gotować.
• Jeśli zauważysz, że niektóre okazy są nadal silnie zanieczyszczone, gotuj je oddzielnie w osolonej wodzie przez 3-5 minut, a następnie dokładnie spłucz. Tak więc z pewnością wyjdą nawet najmniejsze ziarenka piasku, które nie pękną na zębach w gotowym bulionie.

Jak widać, grzyby można obrać szybko i bez wysiłku.

Jak czyścić grzyby przed soleniem na zimno i na gorąco

Solenie jest jedną z najpopularniejszych metod przetwarzania kapsla z mleka szafranowego. Zimna przystawka chrupiących słonych grzybów urozmaica każdą ucztę. Większość gospodyń domowych wie, że staranne przygotowanie owocników jest kluczem do zachowania jakości. W związku z tym powstaje pytanie, jak czyścić grzyby do solenia?

Jak już wspomniano, lepiej jest zbierać małe i mocne grzyby do marynowania. Tak więc przekąska będzie wyglądać na stole bardziej estetycznie i apetycznie. Jednak duże okazy nie będą zbyteczne, jeśli tylko będą całe i mocne. Trzeba je tylko pokroić na duże kawałki i poddać obróbce.

Aby zdecydować, jak wyczyścić grzyby szafranowe przed soleniem, musisz najpierw wybrać metodę solenia - zimną lub gorącą. Pierwsza opcja eliminuje obróbkę cieplną produktu, a druga opcja wymaga wstępnego gotowania.

• Przede wszystkim należy pozbyć się brudu i liści przylegających do owocników, zwłaszcza kapeluszy i talerzy. Pomocna może być gąbka kuchenna, stara szczoteczka do zębów, wilgotna ściereczka lub ręczniki papierowe.
• Odetnij dolne części nóg i spłucz je w dużym pojemniku z wodą.
• Wybierając zimną metodę solenia, należy spuścić wodę z umytych grzybów i wlać nową, dodając 1-3 łyżki. l sól Ważne jest, aby pamiętać, że pojemnik, w którym znajdują się grzyby, musi być niemetalowy.
• Pozostaw na kilka godzin, aby drobne ziarenka piasku całkowicie wydostały się z grzyba.
• Ponownie opłucz grzyby pod bieżącą wodą i pozostaw do spuszczenia. Następnie możesz rozpocząć proces solenia.

A jak czyścić grzyby do solenia na gorąco?

• W takim przypadku moczenie nie jest konieczne. Po oczyszczeniu z brudu i przylegających resztek grzyby są płukane.
• Następnie całkowicie zanurzone w wodzie z dodatkiem soli i kwasu cytrynowego. Ostatni składnik służy do zachowania koloru owocników.
• Gotuj przez 10-15 minut, następnie przenieś do durszlaka, spłucz i odstaw na bok, aby spuścić nadmiar wody.

Jak obrać grzyby przed marynowaniem

Jak szybko wyczyścić grzyby przed procesem wytrawiania? Tak więc metoda czyszczenia grzybów przeznaczonych do marynowania jest przeprowadzana podobnie do poprzednich zaleceń.

• Jak już wspomniano, pierwszy etap czyszczenia najlepiej przeprowadzić w lesie. Jeśli tak się nie stało, po przyjeździe do domu należy posortować grzyby.
• Lepiej natychmiast rozpocząć czyszczenie: odetnij uszkodzone i robale miejsca.
• Odetnij nogi i zeskrob czapki za pomocą płytek z przylegających resztek.
• Włóż do pojemnika i napełnij wodą, spłucz.
• Następnie ugotuj grzyby w osolonej wodzie z dodatkiem szczypty kwasu cytrynowego.
• Odcedź i kontynuuj przepisy kulinarne.

Ważne: mleczny sok wydzielany z mleka szafranu brudzi ręce. W związku z tym czyszczenie należy przeprowadzać w rękawiczkach lub mokrych rękach z olejem roślinnym.

Jak czyścić grzyby grzyby do smażenia (ze zdjęciem)

Istnieją różne opinie na temat czyszczenia grzybów do smażenia. Ktoś woli namaczać, a nawet gotować owocniki, a ktoś ogranicza się tylko do czyszczenia na sucho.

W takim przypadku każda gospodyni dokonuje wyboru samodzielnie. Istnieją jednak ogólne zasady, które pomogą w przeprowadzeniu tego procesu. Muszę powiedzieć, że do smażenia można bezpiecznie wziąć połamane i brzydkie grzyby, które nie przeszły „kastingu” do marynowania i marynowania.

Poniższe zdjęcia pokażą, jak obrać grzyby.

• Nóżem zeskrobujemy przylegający brud i resztki śmieci.
• Odcinamy zgniłe obszary, jeśli takie istnieją, a także nogi.
• Dokładnie spłucz, a następnie połóż na durszlaku.
• Zagotuj na patelni pewną ilość wody z 1 łyżeczką. kwas cytrynowy, a następnie upuść durszlak z grzybami.
• Blanch przez 3-5 minut, wyjmij i spłucz pod bieżącą wodą.
• Pozostaw do spuszczenia, a następnie wyślij do smażenia.

Jak czyścić grzyby przed suszeniem (z wideo)

Proces suszenia eliminuje kontakt grzybów z wodą. Ponieważ owocniki dobrze wchłaniają wilgoć, bardzo trudno będzie je wysuszyć, jeśli najpierw je spłucz lub namoczysz. Dlatego grzyby są suszone przed suszeniem.

• Za pomocą wilgotnej szmatki lub gąbki kuchennej ostrożnie wytrzyj każdy kapelusz grzyba. Okresowo myjemy i ściskamy gąbkę, usuwając ją z brudu.
• Stwardniałe nogi usuwamy nożem i wkładamy do wspólnego pojemnika.
• Po całkowitym przygotowaniu uprawy przystąp do suszenia.