Jak wyczyścić grzyby przed gotowaniem

Grzyby miodowe są uważane za najczęstsze grzyby leśne, szczególnie dlatego, że rosną w dużych grupach. Ponadto są proste i szybkie w montażu w jednym miejscu. Grzyby miodowe są nawet stosowane w medycynie, ponieważ zawierają flammulinę, substancję, która zapobiega mięsakowi. Można z nich przygotować różnorodne potrawy i preparaty. Doskonałe grzyby robią marynowane, a także słone przekąski. Te owocniki są również bardzo popularne wśród wegetarian i na czczo. Ale pomimo takiej popularności pozostaje pytanie: jak prawidłowo czyścić grzyby?

Grzyby leśne rosną w lasach liściastych i iglastych w całej Rosji. Ich wzrost rozpoczyna się w kwietniu, a kończy w listopadzie. Szczyt zbierania grzybów przypada na wrzesień - październik. Ponieważ te owocniki w przeważającej części nie rosną na ziemi, ale na pniach uszkodzonych drzew lub zgniłych pniach, każdy zbieracz grzybów wie, jak wyczyścić grzyby przed gotowaniem. Faktem jest, że te owocniki nie mają tak poważnego zanieczyszczenia jak zwykłe grzyby rosnące na ziemi. Co więcej, podczas zbierania miodu agariki nie są odrywane rękami, ale odcinane nożem, co następnie skraca czas ich czyszczenia.

Grzyby miodowe w każdym procesie gotowania okazują się bardzo smaczne i zachowują swoje składniki odżywcze i witaminy. Jednak, aby cieszyć się tymi pysznymi i zdrowymi owocnikami w dowolnym naczyniu, musisz wiedzieć, jak czyścić grzyby. Chociaż każda kochanka ma swoje własne przepisy, powiemy ci więcej o niuansach czyszczenia grzybów przed dalszym przetwarzaniem.

Jak czyścić grzyby

W porównaniu do innych rodzajów grzybów, grzyby miodowe nie wymagają dokładnego czyszczenia, mycia i usuwania larw owadów. Najważniejsze, co należy zrobić przed obróbką cieplną, suszeniem lub zamrażaniem, to uporządkowanie, obcięcie długich nóg i usunięcie zgniłych obszarów. Lepiej nie wyrzucać nóg, ale wysuszyć i zmielić w mące, aby zimą mogły być stosowane jako dodatek do zup puree lub sosów grzybowych.

Jak wyczyścić grzyby leśne, a następnie przygotować smaczne i zdrowe danie? Aby świeże grzyby leśne nie ciemniały po przywiezieniu z lasu, należy je natychmiast przetworzyć. Po pierwsze, grzyby miodowe są sortowane: wyrzucają bardzo stare, zepsute i zepsute robaki lub owady - nie można gotować takich grzybów! Jeśli tylko kapelusz zostanie uszkodzony, zostaje wyrzucony, a noga zostaje pozostawiona i odwrotnie. Ponadto z czapek usuwane są przylegające resztki leśne - resztki trawy, liści i gałązek. Oferujemy obejrzenie filmu wideo na temat czyszczenia grzybów:

Jak czyścić małe i duże zarośnięte grzyby przed użyciem

Bardzo często wielu zbieraczy grzybów zadaje pytanie: jak czyścić małe grzyby, to takie kłopotliwe? Ze względu na niewielki rozmiar, muchomory są naprawdę trudne do czyszczenia i zajmuje dużo czasu. Zanim zaczniesz czyścić grzyby, zastanów się, gdzie chcesz ich użyć. Na przykład, jeśli pójdą do suszenia lub zamrażania, nie należy ich myć. Nadal pamiętaj: Uszkodzone obszary z grzybami należy zawsze usuwać! Po prostu odetnij brud z końców nóg (jeśli występują) i wytrzyj czapki suchą gąbką kuchenną. W przypadku innych procesów przetwórczych wystarczy namoczyć małe owocniki przez 1 godzinę w zimnej, osolonej wodzie.

Sposób czyszczenia zarośniętych grzybów będzie zależeć od metody ich dalszego przygotowania. W takim przypadku przed przetworzeniem powinieneś zdecydować, co zrobisz z grzybami. Jeśli nadają się do suszenia, wystarczy odciąć uszkodzone obszary nożem i odciąć nogi. Nawet jeśli są dobre i nie są zepsute przez robaki, są odcięte, ponieważ są duże i solidne. Takie części grzyba w zarośniętych grzybach najlepiej suszyć osobno. Wiedząc wszystko o wstępnym traktowaniu zarośniętych owocników, będziesz wiedział, jak czyścić i duże grzyby.

Warto dodać, że czapki dużych i zarośniętych grzybów można czyścić suchą szczoteczką do zębów z średnio twardymi kosmkami. Jeśli znajdziesz na płytce owada, łatwo go usunąć końcówką noża. Dużych grzybów miodowych nie należy myć w wodzie, szczególnie przed suszeniem, ponieważ szybko wchłaniają wodę i tracą swój atrakcyjny wygląd.

Jak czyścić grzyby i dlaczego zdejmować spódnicę z nóg grzyba?

Jak czyścić grzyby i dlaczego zdejmować spódnicę z nóg grzyba? To pytanie pozostaje istotne dla wszystkich rodzajów grzybów i przed każdym procesem gotowania. Czy powinienem usunąć pierścień z folii i dlaczego? Niektóre przed czyszczeniem grzybów przed użyciem usuń ten znak jadalności grzyba. Jednak w rzeczywistości nie ma takiej praktycznej potrzeby. To strata energii i twojego czasu. Chcę powiedzieć, że smak potrawy nie będzie zależał od tego, czy zdjąłeś spódnicę, czy nie. Warto skoncentrować się na osobistych preferencjach.

Jak czyścić grzyby jesienne i zimowe

Jak czyścić jesienne grzyby, aby każde przygotowane z nich danie było apetyczne i bezpieczne dla zdrowia? Podczas sortowania grzybów pamiętaj o obecności błoniastego pierścienia na nodze. W końcu można przez pomyłkę włożyć niejadalne grzyby do kosza, które po spożyciu mogą prowadzić do zatrucia. Po posortowaniu i posortowaniu wszystkich grzybów są one myte w dużej ilości wody. Jednak dzieje się tak tylko wtedy, gdy nie zdecydujesz się ich wysuszyć. Jeśli jesienne grzyby zostaną nasycone wodą, nie będzie możliwe ich jakościowe wysuszenie, a po pewnym czasie będą po prostu spleśniały. Wiedząc, jak obrać grzyby jesienią, możesz zrobić dowolne danie o doskonałej jakości.

Nie wszyscy miłośnicy „cichego polowania” wiedzą, że grzyby miodowe można zbierać nawet w sezonie zimowym. Po zebraniu grzybów w tym okresie wielu początkujących zbieraczy grzybów zastanawia się, jak czyścić grzyby zimowe, ponieważ rosną pod śniegiem? Ten gatunek miododajnego owocnika zaczyna owocować pod koniec października, więc czapki grzybowe są pokryte nie tylko trawą, ale także liśćmi. Po zamrożeniu szczątki leśne zamarzają na muchomorach i pozostają, dopóki nie przyniesiesz ich do domu i nie rozmrożą się. Dopiero wtedy staje się jasne, jak prawidłowo czyścić grzyby. Rozmrożone resztki leśne można łatwo usunąć z czapek, czubek nogi odcina się, a grzyby miodowe można myć w wodzie do dalszych procesów. Należy pamiętać, że grzyby zimowe mogą być poddawane dowolnym opcjom gotowania, z wyjątkiem suszenie. Możesz smażyć zimowe grzyby, marynata, zagotować i sól. Gatunek ten jest również znany w medycynie ze swoich właściwości przeciwnowotworowych i przeciwwirusowych. Zimowy miodownik można przygotować z ziemniakami, marchewką i cebulą, co poprawi jego użyteczne właściwości.

Jak czyścić grzyby królewskie, łuszczące się i brzozowe

Ten gatunek grzybów miodowych jest podzielony na 4 kategorie, więc w innych krajach nie jest spożywany, ponieważ jest uważany za niejadalnego grzyba. W Rosji królewskie grzyby są przygotowywane w taki sam sposób, jak inne gatunki jadalne. Jak jednak wyczyścić królewskie grzyby, których kapelusze są usiane łuskami? Miodownik królewski miodowy jest duży, co odpowiada nazwie. Grzyb ten rośnie w dużych rodzinach na powalonych drzewach lub pniakach. Czyszczenie jest znacznie łatwiejsze niż zwykłe grzyby. Ale muszę powiedzieć, że do dalszego gotowania biorą tylko czapki, ponieważ nogi tych miodowych grzybów są bardzo grube i mięsiste. Robią kawior lub marynowane osobno od czapek.

Jak szybko wyczyścić królewskie grzyby i jakie inne procesy można z nimi zrobić? Z czapek tych grzybów musisz zeskrobać łuski nożem i usunąć pierścień spódnicy. Powiedzieliśmy już, że grzyby królewskie są duże, więc ich łuski i pierścień są również duże. Aby nie zepsuć atrakcyjnego wyglądu przyszłego naczynia, wszystko to należy usunąć. Następnie grzyby należy umyć w dużej ilości słonej wody, aby piasek i larwy owadów wydostały się z płytek. Lepiej pozostawić grzyby miodowe na 1,5-2 godziny w wodzie, a następnie gotować przez 30-40 minut. Pamiętaj, że grzyby królewskie można spożywać dopiero po wstępnym gotowaniu.

Z tego rodzaju grzybów miodowych powstają pyszne zupy, gulasze, pasty i dodatki do pizzy i ciast. Ponadto kapelusze grzybów królewskich (a także nogi) mogą być marynowane i solone.

Oprócz królewskiego istnieją inne gatunki grzybów miodowych, na których czapkach występuje duże nagromadzenie sztywnych łusek. Jak czyścić łuszczące się grzyby i do jakich dalszych procesów gotowania są odpowiednie? Chciałbym zauważyć, że takie grzyby poddawane są takiemu samemu oczyszczeniu jak grzyby królewskie. Gatunki te są znacznie mniejsze i wyglądają bardziej jak gatunki jesienne. Jednak po czyszczeniu należy je również poddać obróbce cieplnej przez 20-30 minut, a dopiero potem przejść do smażenia lub duszenia. Spójrz na zdjęcie, jak czyścić grzyby do późniejszego gotowania:

Jak czyścić grzyby brzozowe i jak to zrobić szybko? Grzyby letnie nazywane są letnimi grzybami brzozowymi, które wolą rosnąć tylko na brzozach i pniakach brzozy. Aby nie ciąć nóg grzybów w domu, są one cięte w lesie. Zabierz ze sobą nie nóż, jak wielu, ale nożyczki. Bardzo wygodne jest cięcie grzybów brzozowych za pomocą dużych nożyczek, a jeśli jest ich dużo, skrócisz czas zbierania. Jeśli znajdziesz drzewo leżące na ziemi i jest na nim dużo grzybów brzozowych, spróbuj zebrać tylko młode okazy. Takie grzyby są idealne do marynowania lub marynowania.

Po usunięciu muchomorów z resztek liści i trawy należy je namoczyć w słonej wodzie przez 10-15 minut. Następnie spłucz pod bieżącą wodą i dopiero wtedy przystąp do obróbki cieplnej. Jeśli zebrałeś i miodowe agariki o dużych rozmiarach, lepiej przetrzeć je wilgotną gąbką kuchenną lub ściereczką wykonaną z tkaniny.

Upewnij się, że pierwotne grzyby muszą uporządkować i usunąć robaki i zepsute, aby nie zepsuć jakości przyszłego dania. Jeśli w lesie nie przeciąłeś dna nóg, musisz to zrobić już w domu. Następnie zdejmij spódnicę z nóg grzybów brzozowych. Po marynowaniu moczy się, a przekąska traci swój estetyczny wygląd. Dlatego za pomocą cienkiego noża zdejmij spódnicę i opłucz grzyby miodowe w wodzie przed wytrawieniem.

Oferujemy wizualne zdjęcie, jak czyścić grzyby zebrane z brzóz:

Jak czyścić grzyby i ile gotować?

Ważną obróbką cieplną grzybów jest gotowanie w osolonej wodzie. Jak wyczyścić grzyby przed gotowaniem, aby chronić siebie i swoich bliskich? Czyszczenie przed gotowaniem praktycznie nie różni się od czyszczenia przed innymi procesami. Jednak tuż przed gotowaniem grzyby należy nie tylko oczyścić z zanieczyszczeń leśnych i odciąć większość nóg.Moczenie jest bardzo ważne: grzyby miodowe należy zanurzyć w osolonej wodzie i pozostawić na 2 godziny, aby wszystkie owady i robaki ukryte w czapkach wyszły z grzybów. Moczenie pomoże pozbyć się owocników z tych pasożytów i piasku.

Po udostępnieniu informacji o tym, jak czyścić grzyby miodne, powiemy ci, jak je ugotować. Po przejściu procesu namaczania grzyby należy położyć na sicie, umyć i pozostawić do dokładnego spuszczenia. Kładziemy grzyby miodowe na emaliowanej patelni, wlewamy wodę, aby je przykryła, i gotujemy. Gotuj owocniki przez 20-40 minut, w zależności od wielkości i rodzaju. Jak wspomniano powyżej, grzyby królewskie przechodzą długi gotowanie, ponieważ należą do 4 kategorii i są duże. Małe kopie najlepiej nie trawić i zabierać to nie dłużej niż 20 minut.

Jak obrać grzyby do marynowania grzybów (ze zdjęciami i filmami)

Jak czyścić grzyby do marynowania lub marynowania? Jeśli grzyby są przeznaczone do marynowania, to przed czyszczeniem najlepiej namoczyć je przez 30 minut w ciepłej wodzie. Podczas moczenia nie ma potrzeby prześwietlania muchomorów, aby nie stracili swojego grzybowego smaku. Każdy grzyb należy zeskrobać z pierścienia spódnicy i odciąć większość nóg. Jeśli chcesz przyspieszyć proces czyszczenia, spódnicy nie można usunąć, ponieważ nie wpłynie to na smak. Przechodząc przez grzyby, usuń wszystkie zgniłe części, aby ostateczny wynik ugotowanego dania nie został zepsuty.

Niektóre gospodynie domowe preferują suchą metodę czyszczenia grzybów przed marynowaniem. Polega na tym, że za pomocą suchej gąbki kuchennej wszystko, co przylega do niej w lesie, jest ostrożnie usuwane z każdego grzyba. Ta metoda jest uważana za skuteczną i wygodną, ​​ponieważ grzyby miodowe są zawsze dość czystymi grzybami. Następnie grzyby miodowe można marynować w sposób, który najbardziej ci się podoba.

Wiedząc, jak czyścić i marynować grzyby miodowe, możesz przygotować oszałamiająco pyszną przekąskę na każdą świąteczną ucztę.

Sugerujemy obejrzenie filmu na temat czyszczenia grzybów do marynowania:

Jak wyczyścić grzyby przed smażeniem

W jaki sposób należy czyścić grzyby do smażenia i czym różni się ten proces od innych? Jeśli zamierzasz smażyć grzyby miodowe, lepiej zastosować się do innych zaleceń. Po przywiezieniu grzybów do domu należy je szybko posortować, wyrzucić, uszkodzić przez robaki i zgniłe. Usuń wszystkie resztki leśne z czapek suchym ręcznikiem kuchennym lub gąbką i odetnij końce nóg, jeśli nie zostały usunięte w lesie. Ostrożnie odetnij również nożem wszystkie uszkodzone miejsca. Czasami pod czapkami mogą znajdować się małe owady, które można łatwo usunąć ostrym nożem.

Jak wyczyścić grzyby przed smażeniem, aby w końcu uzyskać smaczne i pachnące danie? Jak omówiliśmy powyżej, przed smażeniem lepiej oczyścić grzyby miodowe suchą metodą. Jeśli grzyby zostaną umyte, same gromadzą wodę, a następnie podczas smażenia rozpadają się i tracą kształt. Wiele osób przed tym procesem przetwarzania gotuje grzyby miodowe wcześniej. Jednak niektóre gospodynie domowe uważają, że gotowanie ogranicza jedynie niepowtarzalny smak świeżych smażonych grzybów. Czy spódnicę należy zdjąć z nóg grzybów miodowych, jeśli mają być smażone? W tym przypadku nie jest to konieczne, ponieważ podczas smażenia film na nodze całkowicie wysycha i nie można go w ogóle odróżnić.

Jak czyścić świeże grzyby konopne przed zamrożeniem

Jeśli zdecydujesz, że część twojej uprawy grzybów zostanie zamrożona, będziesz zainteresowany tym, jak wyczyścić świeże grzyby przed zamrożeniem.

Oczywiście dobrze byłoby, gdyby wstępne czyszczenie grzybów odbyło się w lesie. Oszczędza czas, gdy będziesz zajmować się grzybami w domu. Do zamrażania wielu zbieraczy grzybów zwykle zbiera grzyby konopne, a nie łąkowe. Są czystsze, o wyraźnym smaku i aromacie grzybów leśnych. A jak należy czyścić grzyby konopne przed zamrożeniem? Przypomnij sobie, że grzyby miodowe są mrożone świeże, gotowane i smażone.Jednak czyszczenie jest takie samo we wszystkich przypadkach.

Pierwsze grzyby miodowe są sortowane, odrzucając zepsute i połamane. Odetnij końce nóg, na których grzybnia pozostała, i szybko spłucz pod bieżącą wodą. Po ułożeniu grzybów miodowych na ręczniku kuchennym pozostawia się je na chwilę, aby całkowicie spłynęły z płynu. Są one układane w odstępach w jednej warstwie i umieszczane w zamrażarce, włączając je z pełną mocą do szybkiego zamrażania. Następnie grzyby są dystrybuowane w plastikowych workach i ponownie umieszczane w zamrażarce o normalnej temperaturze.

Aby zamrozić gotowane lub smażone grzyby, grzyby poddaje się takiemu samemu wstępnemu czyszczeniu, jak świeże, ale z innymi późniejszymi procesami przetwarzania - gotowaniem i smażeniem.