Jak wyczyścić grzyby przed gotowaniem
Jednak pomimo takiej popularności do dziś są spory o to, jak czyścić grzyby i czy w ogóle to robić. Jak wiadomo, uprawiane grzyby uprawiane w szklarniach, szklarniach lub w gospodarstwach zbierają na sobie bardzo mało brudu. Pozostałości ziemi, piasku lub mchu można znaleźć tylko na nodze, gdy sama czapka wygląda idealnie czysta. Dlatego niektóre gospodynie domowe mogą zdecydować, aby nie marnować czasu i wysiłku na czyszczenie i po prostu spłukując wodą, wysłać do pieca. A jednak przed gotowaniem konieczne jest oczyszczenie grzybów, jak to zrobić?
Przede wszystkim ważne jest, aby zrozumieć, że bez względu na to, jak czyste wydaje się ciało owocowe, nadal rośnie ono w niesterylnych warunkach.
Ziemia, na której rosną pieczarki, jest dobrze nawożona substratami, na których jest dużo azotanów. Oznacza to, że nie należy natychmiast wrzucać świeżych grzybów na patelnię lub patelnię. Ale przesadzanie z czyszczeniem wstępnym również nie jest zalecane. Na przykład nawet krótkie moczenie w wodzie jest przeciwwskazane w pieczarkach. W rezultacie taka procedura wpłynie negatywnie na smak grzybów i gotowych posiłków z ich udziałem. Jak czyścić świeże pieczarki, aby następnie przygotować pyszne i pachnące smakołyki?
Spis treści
Jak czyścić grzyby do smażenia i innych celów (ze zdjęciami krok po kroku)
Jeśli interesuje Cię sposób czyszczenia grzybów do smażenia, sprawdź ugotowane owoce przed gotowaniem. Świeży grzyb wytwarza elastyczny miąższ w białym matowym kolorze, bez uszkodzeń i zgnilizny. Jeśli grzyby są nieświeże, natychmiast to staje się zauważalne: odnajduje się przyciemniony i „pomarszczony” kapelusz, czasem złamane i zgniłe krawędzie. Z tym drugim można także „sobie poradzić”, jednak ich czyszczenie wymaga czasu i wysiłku, co oznacza, że jest bardziej męczące.
Jak czyścić grzyby do smażenia, jeśli z jakiegoś powodu ich wygląd trudno nazwać idealnie świeżym? Należy natychmiast zauważyć, że zauważalnie zepsute grzyby należy wyrzucić bez oszczędzania. Jeśli 1/6 pieczarki jest zepsute przez zgniliznę, jest to okazja, aby się jej pozbyć. Stosowanie owocników jest dozwolone, jeśli leżą w odpowiednich warunkach (w lodówce lub innym chłodnym miejscu) przez okres nie dłuższy niż 2 dni. Jeśli po prostu zaczęły się ściemniać i gdzieś się zepsuły, w przyszłości nie będzie się martwić o ich użycie.
Delikatnie podważ folię grzybową nożem, przesuwając się od krawędzi nasadki do środka.
Przytnij wszelkie uszkodzone lub uszkodzone obszary, jeśli występują. Usuwając takie miejsca, pamiętaj o schwytaniu znacznej części zdrowej miazgi, ponieważ prawdopodobnie zgnilizna już zaczęła tworzyć się w uszkodzonych obszarach.
Podejdź do nogi i odetnij jej dolną część, ponieważ tutaj zbiera się najwięcej brudu.
Rozcieńczyć w 1 litrze wody 4 łyżki. l 9% octu stołowego. Dokładnie opłucz grzyby w powstałym roztworze, aby usunąć pozostały brud.
Następnie wysusz grzyby ręcznikiem kuchennym i śmiało przystąp do smażenia.
Jest to o wiele łatwiejsze, jeśli potrzebujesz przetworzyć grzyby zakupione w supermarkecie lub na rynku. Aby to zrobić, „uzbrój” czystą gąbką kuchenną i ostrym nożem, który wygodnie trzyma się w dłoniach. Jak więc wyczyścić świeże grzyby do smażenia?
- Weź gąbkę kuchenną i delikatnie wytrzyj każdą nakrętkę grzyba twardą stroną, podczas gdy małych okazów nie można wyczyścić.
- Spójrz pod kapelusz, ponieważ mogą być tam również małe ziarenka piasku. Wygodniej jest je usunąć zwykłą szczoteczką do zębów.
- Za pomocą noża usuń obszar stopy, w którym zebrał się brud. Trzeba to zrobić, ponieważ zwykłe mycie nie może pozbyć się zanieczyszczeń ciała płodu. Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek lubił chrupanie ziaren piasku na zębach podczas jedzenia grzybowych potraw.
- Opłucz grzyby w ciepłej wodzie i osusz ręcznikiem kuchennym.
Zobacz zdjęcia krok po kroku, które pokazują, jak czyścić grzyby do smażenia i innych celów.
Jak łatwo czyścić grzyby (z wideo)
Wszyscy uwielbiają marynowane i słone przekąski, zwłaszcza jeśli są zrobione z pieczarek. Ponadto nikt nie pozostanie obojętny na pierwszy i drugi kurs z udziałem tych ciał owocujących. Ale niestety nie wszyscy wiedzą, jak obrać grzyby przed gotowaniem.
- Po usunięciu dolnej części nóg, jak opisano w poprzedniej wersji, możesz gotować grzyby przez 3-5 minut, dodając szczyptę kwasu cytrynowego do wody, aby zachować kolor.
- Spuścić brudną wodę i wysuszyć ciała owoców na ręczniku papierowym.
Czyszczenie na sucho można przeprowadzić tylko nożem i suchą gąbką kuchenną lub szczoteczką do zębów. Ta opcja jest dobra do solenia grzybów na sucho.
- Ponadto, po odcięciu całego brudu z nogi, możesz umieścić grzyby, po uprzednim ułożeniu ich na durszlaku, nad garnkiem z wrzącą wodą.
- Po trzymaniu pary przez 30-50 sekund, opłucz owocniki w zimnej wodzie, delikatnie wysusz i przystąp do gotowania.
Niektóre gospodynie domowe, widząc, że grzyby są idealnie czyste i świeże, nadal odcinają stwardniałą część nogi, ale nie gąbki kuchennej. Po prostu spłukują ciała owocowe dużą ilością wody, ale robią to szybko, aby produkt nie miał czasu na nasycenie wilgocią.
Sugerujemy również obejrzenie filmu pokazującego, jak łatwo i bez wysiłku czyścić grzyby.
Stosując się do przydatnych zaleceń dotyczących wstępnego przetwarzania twoich ulubionych owocników, każda gospodyni będzie mogła zadowolić siebie i swoich bliskich pysznymi daniami z grzybów przez cały rok.
