Jak przygotować surowe kurki na zimę

Kurki zasłynęły kulinarnie dzięki nie tylko ich smakowi, ale także wyjątkowym właściwościom. Surowe kurki mają silne działanie przeciwpasożytnicze, które jest stosowane w medycynie ludowej do oczyszczania ludzkiego organizmu z pasożytów.

Kurki to jednak grzyby leśne, które rosną na wolności, więc powstaje pytanie: czy kurki jedzą na surowo? Warto powiedzieć, że główną przeciwpasożytniczą substancję tych owocników można zniszczyć w temperaturze 60 °, jeśli zostaną ugotowane lub smażone. Dlatego w medycynie tradycyjnej dozwolone jest stosowanie surowych kurków w żywności bez obróbki cieplnej.

Czy można zamrozić kurki na surowo i jak to zrobić?

Ale jeśli zamierzasz karmić swoją rodzinę bez celu zapobiegania, surowe kurki można przygotować na zimę. Czy można zamrozić kurki na zimę i jak to zrobić dobrze?

• Na początek grzyby są sortowane, usuwając uszkodzone okazy i istniejące wady.
• Odetnij końce nóg, usuń duże zanieczyszczenia i zalej zimną wodą.
• Szybko wymieszaj z wodą i rozprowadź na dużej metalowej siatce, aby cały nadmiar płynu szklanego.
• Podczas czyszczenia kurki nie można używać wody, aby po zamrożeniu nie straciły kształtu.
• Należy pamiętać, że okres przydatności kurków w zamrażarce nie przekracza 6 miesięcy.

Jak zamrażać surowe kurki po wstępnym czyszczeniu

Jest prawdopodobne, że jeśli grzyby nie zostaną ugotowane, staną się goryczą. Czy można zamrozić kurki na surowo, a następnie zjeść je po rozmrożeniu? Tak, możesz, więc decyzja zawsze należy do ciebie.

1. Po wstępnym czyszczeniu grzybów nie należy myć, aby kapelusze nie były nasycone wodą.
2. Każdą kopię należy przetrzeć wilgotną gąbką kuchenną lub ręcznikiem papierowym - pomoże to utrzymać jakość grzybów przez długi czas.
3. Połóż kurki na tacy w jednej warstwie i wyślij do zamrażarki na 8-10 godzin, ustawiając temperaturę na minimum.
4. Po zamrożeniu przenieś owocniki do pojemników na żywność lub toreb plastikowych.
5. Włóż grzyby do zamrażarki i przechowuj w temperaturze nie niższej niż -15 °.
6. Lepiej układać grzyby w małych porcjach, około 500-700 gw torbie, i przechowywać do momentu użycia.

Z mrożonych kurek można gotować dowolne potrawy, w tym sałatki i dodatki do ciast.

Jak zamrozić kurki po blanszowaniu

Czy można zamrozić kurki na surowo przez wstępne blanszowanie we wrzącej wodzie? W takim przypadku grzyby można myć po pierwszym czyszczeniu, ponieważ w przyszłości będą miały kontakt z gorącą wodą.

1. Grzyby są dokładnie myte w dużej ilości wody i natychmiast rozprowadzane na ruszcie w celu osuszenia.
2. Niewielką partię kurków umieszcza się w durszlaku i obniża na 1-2 minuty. we wrzącej osolonej wodzie.
3. Układa się je na ręczniku kuchennym, aby schłodzić i wysuszyć.
4. Grzyby układa się w jednej warstwie na tacy, wkłada na 12 godzin do zamrażarki i ustawia minimalną temperaturę.
5. Są one układane w pojemnikach na żywność z pokrywkami lub w plastikowych workach, krusząc i uwalniając powietrze.
6. Ponownie zapakuj grzyby w zamrażarce do długotrwałego przechowywania i ustaw temperaturę na co najmniej -16 °.
7. Pamiętaj, że zamrażanie kurków surowych jest tak proste, że nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym procesem.

Surowe kurki zamrażają przepis w bulionie

Czy kurki zamrażają na surowo bulion i jak to zrobić dobrze? Dla tych, którzy kochają grzyby pierwsze dania, oferujemy prostą opcję zamrażania owocników w zamrażarce.

Ten przepis na zamrażanie surowych kurkami jest uważany za idealny, jeśli planujesz zrobić zupę w przyszłości.

1. Kurki przygotowane standardową metodą czyszczenia resztek leśnych układane są w emaliowanej patelni.
2. Wlać dużą ilością wody, wlać 1 łyżkę. l posolić, wymieszać i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować.
3. Wrzuć durszlak, poczekaj na całkowite spuszczenie płynu i ochłodzenie grzybów.
4. Rozłóż w pojemnikach na żywność, w których wcześniej ułożono torby plastikowe, i uzupełnij bulionem (całkowicie schłodzonym).
5. Wyślij pojemniki do zamrażarki na 5-7 godzin.
6. Po zamrożeniu torby wraz z zawartością wyjmuje się z pojemników.
7. Brykiety są przenoszone do innych opakowań i umieszczane wielokrotnie w zamrażarce, aż do momentu, gdy półprodukt będzie pożądany.
8. Z takich kurkami możesz ugotować zupę lub nawet drugie danie, na przykład gulasz.
9. Półprodukt jest przechowywany przez nie więcej niż 6 miesięcy, bez wielokrotnego zamrażania.

Czy można jeść surowe kurki bez obróbki cieplnej?

W jaki inny sposób możesz przygotować surowe kurki na zimę, aby nie straciły swoich właściwości odżywczych? Solenie jest uważane za popularne na zimno, ponieważ okazuje się doskonałą przystawką smakową.

• 2 kg świeżych kurków;
• 3 łyżki. l sole;
• 10-15 ząbków czosnku;
• 6-8 parasoli koperkowych;
• Olej słonecznikowy.

Czy można jeść surowe kurki, jeśli nie zostały ugotowane? Jeśli zastosujesz się do poniższych zasad gotowania, nie będziesz w niebezpieczeństwie.

Jedzenie białej surowej kurki: przepis na gotowanie grzybów

Ten przepis nadaje się na surowe białe kurki. Grzyb smakuje bardziej kwaśno niż zwykły czerwony lis, więc lepiej jest go posolić czosnkiem i czarnym pieprzem.

• 2 kg kurkami;
• 2-3 łyżki. l sole;
• 10 ząbków czosnku;
• 20 groszków czarnego pieprzu;
• Liście czarnej porzeczki;
• 1 koperkowy parasol w słoiku.

Przygotowanie surowych kurkami przez solenie na zimno jest dość proste, ponieważ nie trzeba ich gotować.

1. Umyte białe kurki są myte w dużej ilości wody.
2. Rozłóż na sicie lub ruszcie i pozostaw na chwilę do spuszczenia.
3. W przygotowanych sterylizowanych słoikach rozłóż czyste i suche liście porzeczki.
4. Na wierzch rozkładamy kurki, polewając każdą warstwę solą, pieprzem i plasterkami czosnku.
5. Układamy parasole koperkowe górną warstwą i dociskamy z ładunkiem, aby grzyby zostały sprasowane i wypuściły sok.
6. Pozostaw banki na jeden dzień w lodówce, a następnie zdejmij jarzmo i zamknij nylonowe osłony.
7. Weź preparat do piwnicy i po 20 dniach grzyby są gotowe do użycia.

Warto zauważyć, że kurki, solone na zimno, całkowicie zachowują w swoim składzie wszystkie właściwości odżywcze i substancje.