Marynata z boczniaków: przepisy na zimę
Warto powiedzieć, że celem jakiegokolwiek przygotowania grzybów na zimę jest zapobieganie występowaniu szkodliwych mikroorganizmów, które mogą zepsuć obrabiany przedmiot. Wytrawianie pomaga chronić zebrane grzyby jednocześnie w kilku etapach: podczas gotowania, działając na mikroorganizmy o wysokiej temperaturze, a następnie sól, ocet lub kwas cytrynowy, które są również szkodliwe dla drobnoustrojów.
Przed marynowaniem boczniaków musisz się przygotować. Najpierw rozłóż skupiska na osobne próbki, pokrój grzybnię dolną częścią nogi i posortuj małe z dużych. Małe grzyby można marynować w całości, a duże najlepiej pokroić na kawałki.
Wytrawianie w domu odbywa się w dwóch opcjach. W jednym grzyby gotuje się z marynatą, w drugim grzyby gotuje się osobno, a następnie wylewa się z marynatą. W pierwszym przypadku marynata okaże się bogatym zapachem i smakiem grzybów, ale ciemnym i gęstym. W drugim przypadku marynata będzie przezroczysta, grzyby są piękne, ale mniej pachnące.
Istnieje wiele przepisów na marynatę dla boczniaków, jednak przedstawimy Ci tylko niektóre z najpopularniejszych. Te opcje prostych i wszechstronnych marynat pomogą zebrać tylko najsmaczniejsze grzyby.
Spis treści
Szybka marynata do boczniaków na 1 litr wody i 1,5 kg grzybów
Oferujemy przepis marynaty na boczniaki na 1 litr wody i 1,5 kg grzybów:
- sól - 2 łyżki. l.;
- cukier - 4 łyżki. l.;
- ocet 6% - 100 ml;
- mielony cynamon - szczypta;
- mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki;
- liść laurowy - 4 szt .;
- goździki - 4 szt.
Obierz 1,5 kg boczniaka, rozłóż na osobne kopie i pokrój.
Wlać wodę i gotować przez 20 minut na małym ogniu, stale usuwając pianę. Przechyl durszlak i pozwól wodzie dobrze spłynąć.
W międzyczasie szybko przygotuj marynatę do boczniaków: połącz wodę ze wszystkimi przyprawami oprócz octu, połącz z pieczarkami i pozwól jej się zagotować.
Gotować ostrygi w marynacie przez 15 minut, dodać ocet i gotować ponownie przez 15 minut.
Wyłącz ogień i pozostaw grzyby na 30 minut.
Ułóż w sterylizowanych słoikach, dodaj grzyby z marynatą i bułką.
Pozostawić do całkowitego ostygnięcia i już schłodzone ostrygi przechowywać w piwnicy.
Pikantna marynata z ostryg koreańskich
Koreańskie grzyby to świetna pikantna przekąska, którą łatwo gotować w domu. Danie okazuje się niedrogie, ponieważ boczniaki można kupić w dowolnym sklepie w przystępnej cenie lub zebrać w lesie. Ponadto takie grzyby mogą zadowolić nie tylko ich dom, ale także zaproszonych gości.
Marynata z ostryg w koreańskim stylu będzie doskonałym dodatkiem do grzybów i warzyw.
- boczniaki - 1 kg;
- woda - 700 ml;
- marchewki - 3 szt .;
- cebula - 3 szt .;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- sól - 1 łyżka. l.;
- ocet - 3 łyżki. l.;
- cukier 1 łyżka. l.;
- kolendra - do smaku;
- mielona czerwona papryka (gorzka) - 1 łyżeczka;
Gotuj boczniaki w osolonej wodzie przez 20 minut.Wyjmij łyżką cedzakową do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć.
Wlej wodę, sól, cukier, wszystkie przyprawy i ocet do emaliowanego pojemnika.
Obierz ząbki czosnku i zmiażdż nożem.
Połącz wszystko w marynacie i gotuj przez 15 minut na małym ogniu.
Wyjmij marynatę z pieca i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Włóż warstwę grzybów do osobnej miski, połóż cebulę posiekaną na pół pierścienia i startą marchewkę na „koreańskiej” tarce. Rozłóż warstwami, aż skończą się grzyby, naprzemiennie z cebulą i marchewką.
Odcedź schłodzoną marynatę, zalej grzyby warzywami i pozwól jej parzyć przez 1 godzinę.
Odcedź nadmiar marynaty, a danie można podać na stole.
Udekoruj przystawką bazylią, koperkiem lub natką pietruszki (do smaku).
Prosty przepis na boczniaki z marchewką i czosnkiem
Prosty i jednocześnie niedrogi przepis marynaty na boczniaki z marchewką i czosnkiem będzie interesujący dla tych, którzy lubią pikantne potrawy. Przekąska okazuje się pyszna, z nutami orientalnego smaku. Gotowanie marynowanych boczniaków z marchewką, czosnkiem i sosem sojowym w domu jest dość proste.
- boczniaki - 1 kg;
- woda - 150 ml;
- olej roślinny - do smażenia;
- marchewki - 1 szt .;
- ząbki czosnku - 10 szt .;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- sól do smaku;
- sos sojowy - 4 łyżki. l.;
- cukier - 2 łyżeczki;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
Obierz, pokrój, gotuj wstępnie grzyby w słonej wodzie przez 15 minut i umieść na sicie.
Obierz marchewki i zetrzyj koreańskie warzywa na drobnej tarce.
Umieścić na patelni rozgrzanej olejem i smażyć do ugotowania.
Obierz cebulę i czosnek, posiekaj na małe kawałki, połącz z grzybami i smaż na oleju roślinnym przez 10 minut, dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Sól, dodaj cukier, mielony pieprz, wymieszaj i dodaj sos sojowy.
Mieszaj, pozwól mu parzyć przez 2 godziny i może być podawana.
Udekoruj przystawkę przed podaniem posiekaną zieloną cebulą.
Twoi goście docenią pyszne pikantne danie z marchewką, czosnkiem i sosem sojowym.
Marynata ostrygowa z ziarnami gorczycy
Marynata do boczniaków na zimę z ziarnami gorczycy pomoże zachować zbiory na długą zimę i doda przypraw.
- boczniaki - 1 kg;
- woda - 600 ml;
- nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
- goździk - 3 kwiatostany;
- liść laurowy - 5 szt .;
- sól - 1 łyżka. l.;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- ocet 9% - 80 ml.
Świeże boczniaki, wstępnie oczyszczone z zanieczyszczeń, zalać wodą, pozwolić gotować na średnim ogniu przez 15 minut, oprzeć się w durszlaku.
Pozwól cieczy spłynąć, ostudzić i pokroić na kawałki.
Wlej nową wodę (600 ml), dodaj sól, cukier, lavrushka, nasiona gorczycy, goździki.
Pozostawić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez 5-7 minut.
Dodaj grzyby do marynaty, zalej ocet i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
W sterylizowanych słoikach rozłóż grzyby za pomocą marynaty, zamknij pokrywki i zwiń. Zamiast metalowych osłon możesz użyć plastiku.
Włóż schłodzone słoiki z przedmiotem do lodówki lub przechowuj w piwnicy.
Po 7 dniach możesz zacząć degustację. Uwierzcie mi, wasz dom będzie naprawdę lubił marynowane boczniaki z ziarnami gorczycy.
Grzyb ostrygowy marynowany z octem i gałką muszkatołową
Oferujemy przepis na boczniaki z gałką muszkatołową, które nadadzą przystawce niepowtarzalny smak i aromat.
- boczniaki - 1 kg;
- woda - 700 ml;
- ocet 9% - 30 ml;
- sól - 1 łyżka. l.;
- cukier - 1,5 łyżki. l.;
- ząbki czosnku - 5 szt .;
- gałka muszkatołowa - szczypta.
Obierz grzyby, dodaj wodę, gotuj w wodzie z solą przez 20 minut.
Podczas gotowania grzybów przygotujemy pyszne marynaty do boczniaków. Aby to zrobić, dodaj zimny ocet (700 ml) do octu, soli, cukru, gałki muszkatołowej, pokrój na duże kawałki czosnku.
Niech marynata będzie gotować na małym ogniu przez 5-7 minut.
Gotowane i schłodzone boczniaki pokroić na małe kawałki, umieścić w sterylizowanych słoikach o pojemności 0,5 l.
Wlać grzyby gorącą marynatą i zamknąć plastikowymi pokrywkami.
Odwróć puszki, zawiń i pozwól całkowicie ostygnąć.
Po 12 godzinach można podać marynowane boczniaki.
Marynata ostrygowa z octem i gałką muszkatołową doskonale zachowa zbiory przez 6 długich miesięcy.
Do przeglądu zaproponowaliśmy tylko kilka najprostszych opcji marynaty do boczniaków w domu. Musisz tylko zdobyć grzyby i zacząć je marynować według przepisów na nasze marynaty.
