Marynowane grzyby na zimę: domowe przepisy

Marynowane grzyby na zimę - bardzo smaczny i pożywny produkt. Przygotowanie takiego pustego miejsca w domu nie jest trudne. Najważniejsze jest, aby wybrać ulubiony przepis na marynowanie grzybów na zimę i ożywić go.

Grzyby leśne można przygotować na wiele sposobów, eksperymentując z przyprawami i opcjami gotowania. W rezultacie nowe danie będzie miało swoją oryginalność. Marynowane grzyby w domu nigdy nie będą się nudzić, ponieważ za każdym razem przedmiot okazuje się zupełnie inny w smaku. A twoi krewni i przyjaciele zawsze będą zadowoleni z różnorodności grzybowych potraw na świątecznym stole.

Jak można marynować grzyby w domu?

Jak można marynować grzyby w domu, aby nasze gospodarstwa domowe je polubiły? Najpierw musisz wiedzieć, które grzyby nadają się do marynowania. Od razu powiemy, że nie wszystkie grzyby leśne nadają się do ochrony. I tutaj tłustebiały kurki, grzyb miodowy, Borowik, Russula, wioślarzeniebieska noga ulotki z mchu i Borowik uważany za najlepszy do tego celu. Każda gospodyni domowa musi tylko przestrzegać zaleceń dotyczących gotowania i obserwować proporcje soli i octu. A gdy w spokojny, zimowy wieczór cała rodzina siedzi przy stole i smakuje marynowane grzyby z ziemniakami, zdasz sobie sprawę, że nie zmarnowałeś czasu na przygotowanie.

W marynowaniu grzybów obowiązuje zasada, która nie jest warta łamania. Nigdy nie gotuj razem różnych rodzajów grzybów, ponieważ mają one inną strukturę, a czas obróbki cieplnej dla każdego z nich jest inny. Lepiej osobno zbierać grzyby leśne, ponieważ mają one inny smak.

Marynowane grzyby na zimę w słoikach zawsze mają swoich fanów. To puste miejsce można postawić na stole jako danie główne lub wykorzystać jako dodatek. Na pierwszy rzut oka proces wytrawiania wydaje się skomplikowany, jeśli zrobisz to po raz pierwszy. Jednak po raz drugi przygotujesz obrabiany przedmiot za jednym razem. Ważne jest, aby właściwie przeprowadzić obróbkę cieplną, aby zapobiec rozwojowi bakterii i mikroorganizmów, które mogą zepsuć grzyby.

Warto zauważyć, że nawet marynowane grzyby nadają się do gotowania boczniaki i pieczarki ze sklepu. W postaci konserwowej są pozyskiwane nie gorzej niż grzyby z lasu sosnowego. Jak można marynować grzyby na zimę w słoikach, aby nie trwało to długo?

Prosty przepis na marynowane grzyby na zimę w słoikach

Chcemy zwrócić uwagę na prosty przepis na marynowane grzyby na zimę w słoikach.

W tym celu potrzebujemy tych produktów:

• grzyby - 3 kg;
• woda filtrowana - 0,6 l;
• sól - 100 g;
• ziele angielskie - 3 groszek;
• goździki - 2 szt .;
• cukier - 2 łyżeczki;
• esencja octowa 70% - 50 ml;
• natka pietruszki, kolendra (świeża) - 100 g.

Wrzuć obrane grzyby do wody, dodaj trochę soli i pozwól jej się zagotować.

Mieszaj grzyby łyżką cedzakową i usuń piankę z powierzchni.

Gdy tylko piana przestanie się pojawiać, dodaj wszystkie składniki oprócz esencji octu.

Gotuj grzyby, aż całkowicie opadną na dno patelni.

Dodaj esencję octu i gotuj marynatę przez 15 minut.

Zdjąć z ognia, ostudzić, a dopiero potem wlać do brzegów.

Korek z metalowymi osłonami i wyślij do piwnicy.

Ten prosty przepis na marynowane grzyby jest idealny nie tylko na co dzień jako przekąska, ale także na święta.

Ważne jest, aby wiedzieć, że marynowane grzyby z octem wymagają użycia emaliowanych pojemników, a także szklanych słoików. Faktem jest, że kwas octowy reaguje z metalem, a szkodliwe substancje są uwalniane do marynaty, co może być niebezpieczne dla zdrowia.

Poniżej znajduje się kilka przepisów na marynowane grzyby na zimę z dodatkiem innych składników.

Przepis na marynowane grzyby z octem

W takim przypadku marynata nie jest przygotowywana osobno, jest gotowana z grzybami, co daje potrawie maksimum pikanterii.

• grzyby - 2 kg;
• woda - 300 ml;
• ocet 9% - 100 ml;
• sól - 50 g;
• liść laurowy - 5 szt .;
• czarne ziarna pieprzu - 8 szt .;
• goździki - 8 szt .;
• ząbki czosnku - 7 szt .;
• koperek zielony - pęczek.

Napełnij pojemnik obranymi grzybami wodą, podpal i gotuj przez 20 minut.

Mieszaj grzyby łyżką cedzakową i usuń powstałą pianę.

Dodaj do pojemnika wszystkie składniki oprócz octu i ziół i pozwól mu się gotować przez kolejne 20 minut.

5 minut przed końcem procesu dodaj ocet i drobno posiekany koperek, wymieszaj.

Napełnij puszki, zakorkuj je za pomocą maszyny do zszywania i zawiń w koc, aż ostygną całkowicie.

Ta wersja marynowanych grzybów w słoikach jest bardzo nietypowa, ale danie okazuje się pikantne i dość pachnące.

Jak inaczej marynować grzyby na zimę w słoikach? Istnieje wiele ciekawych przepisów na pieczarki marynowane.

Marynowane grzyby w domu z marchewką i czosnkiem

Lista produktów do zamówienia:

• grzyby - 1,5 kg;
• woda - 300 ml;
• sól, cukier granulowany - 2-3 łyżeczki;
• ocet 9% - 3 łyżki. l.;
• ziele angielskie i czarny pieprz - po 7 groszków;
• goździki - 7 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• cebula - 4 szt .;
• ząbki czosnku - 10 szt.

Gotuj wstępnie oczyszczone grzyby w osolonej wodzie przez około 20 minut, stale mieszając i usuwając pianę.

Grzyby wyrzucić na sito i osuszyć.

Włóż pokrojoną marchewkę i posiekany czosnek do wody na marynatę.

Dodaj sól i granulowany cukier, mieszaj, aż kryształy się rozpuszczą i pozwól zagotować.

Natychmiast połóż cebulę pokrojoną w półpierścienie i inne składniki.

Dodaj grzyby do marynaty i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu.

Wyjmij z pieca, wlej do szklanych słoików i zwiń.

Pozostaw w pokoju do całkowitego ostygnięcia, a następnie zabierz go do chłodnego pokoju.

Ten przepis, który pokazuje, jak marynować grzyby na zimę, nie zajmie zbyt wiele czasu, ale w końcu zbiory okażą się niesamowite. Rzeczywiście, w domu grzyby są bardziej pożywne i zdrowsze, ponieważ są konserwowane bez barwników i konserwantów.

Przepis na marynowane grzyby do zupy (ze zdjęciem)

Proponujemy przygotować interesujący kawałek dla miłośników zupy grzybowej - przepis na pieczarki marynowane ze zdjęciem krok po kroku.

Aby to zrobić, potrzebujemy następujących składników:

• grzyby - 1 kg;
• woda - 0,5 l;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cynamon - szczypta;
• goździki - 7 szt .;
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• cukier granulowany - 2 łyżeczki;
• ocet - 1,5 łyżki. l

Obrane grzyby zalać wodą, dodać sól, gotować i gotować przez 20 minut, stale usuwając pianę.

Dodaj wszystkie przyprawy do grzybów, z wyjątkiem octu i gotuj przez 10 minut.

Zmniejszyć ogień, wlać ocet i gotować przez 5 minut.

Wyjmij z pieca, włóż do słoików, dodaj marynatę i zamknij.

Umieść pod kołdrą i pozwól całkowicie ostygnąć.

Po schłodzeniu zabierz do piwnicy lub lodówki.

Zimą słoik z takim blankem jest otwierany i po prostu dodawany do zupy.Okazuje się, że jest doskonałym bulionem o aromacie grzybów leśnych.

Przepis na pikantne marynowane grzyby na zimę

Istnieje również przepis na marynowane grzyby na zimę z dodatkiem kardamonu i gorczycy. To danie jest odpowiednie dla tych, którzy lubią pikantne grzyby.

Więc musisz wziąć następujące:

• grzyby - 1 kg;
• woda - 1 litr do solenia;
• sól kuchenna - 3 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżeczka;
• groszek z czarnego pieprzu - 7 szt .;
• liść laurowy - 4 szt .;
• goździki - 5 gałęzi;
• cynamon - 1 patyk;
• kardamon - 5 strąków;
• nasiona gorczycy - 1,5 łyżki. l.;
• nasiona kopru (suche) - 2 łyżeczki;
• ocet 9% - 100 ml.

Zanurz umyte grzyby na patelni z wodą, gotuj przez 15 minut i odcedź przez durszlak.

Opłucz i wlej ponownie 1,5 litra wody, pozwól grzybom zagotować i wrzuć 200 g soli.

Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, odcedzić i ponownie spłukać grzyby pod bieżącą zimną wodą.

Robimy marynatę: mieszamy cynamon, liść laurowy, musztardę, koperek, kardamon, pieprz i goździki w wodzie. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.

Włóż grzyby do marynaty, dodaj sól, granulowany cukier i ocet.

Gotuj przez około 7 minut na małym ogniu, wyjmij i ułóż w puszkach, w razie potrzeby polewając marynatą.

Zwiń powieki, odwróć do góry nogami i zawiń koc, aż ostygnie, około 24 godzin.

Marynowane grzyby w słoikach z warzywami

Nie mniej pyszny jest przepis na marynowane grzyby w słoikach z warzywami.

Składniki

• grzyby - 1 kg;
• woda (na marynatę) - 500 ml;
• ocet 9% - 100 ml;
• marchew średnio -2 szt .;
• Bułgarska papryka - 2 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• cukier - 2,5 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• Lavrushka - 4 liście;
• czarny i ziele angielskie - po 6 groszków.

Gotuj obrane grzyby przez 20 minut, wyjmij z patelni i spłucz wodą z kranu. Następnie odcedź ciała owocowe przez sito lub połóż na ręczniku papierowym, aby usunąć płyn.

Wlej wodę do marynaty na patelnię, pozwól jej się zagotować. Dodaj sól, cukier, mieszankę papryki i liścia laurowego, gotuj przez 10 minut.

Zetrzeć marchewki z dużymi podziałami.

Usuń nasiona z pieprzu i pokrój w cienkie paski.

Pokrój cebulę na pół pierścienia, połącz z marchewką, pieprzem i smaż, aż będzie przezroczysta.

Połącz mieszankę warzywną z grzybami i zanurz w marynacie. Gotuj przez 10 minut, dodaj ocet i gotuj jeszcze 5 minut.

Zapakuj grzyby z warzywami w słoiki, dodaj marynatę i zwiń.

Zgodnie z tym przepisem marynowane grzyby na zimę nie mogą być zwinięte, ale spożywane po całkowitym schłodzeniu.

Jak marynować grzyby w słoikach bez octu

Wiele gospodyń domowych pyta, jak marynować grzyby w słoikach bez użycia octu? Sugerujemy wypróbowanie prostej receptury marynowania z kwasem cytrynowym.

Wymagane produkty:

• grzyby - 1 kg;
• woda - 0,7 l;
• czosnek - 2 głowy;
• czarny pieprz - 5 groszków;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka. (bez góry);
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• liść laurowy - 5 szt .;
• rozmaryn - na czubku noża.

Gotowane grzyby gotować w osolonej wodzie przez 20 minut. Wyrzucić na sito, aby szklanka była całkowicie płynna.

Wlać grzyby do marynaty i dodając przyprawy (pieprz, liść laurowy, rozmaryn), zagotuj płyn.

Grzyby należy gotować, aż zejdą na dno, około 20 minut.

Odcedź bulion i pozwól grzybom całkowicie ostygnąć.

Pokrój czosnek na duże plastry i włóż do słoików, posyp schłodzone grzyby.

Dodaj sól, cukier i kwas cytrynowy do odsączonego bulionu grzybowego. Gotuj przez 5-7 minut i zdejmij z ognia.

Napełnij słoiki grzybami gorącą marynatą i zwiń pokrywki.

Ciepłe puszki i pozwól im ostygnąć przez około 24 godziny.

Wstaw do lodówki lub niżej do piwnicy.

Jak marynować grzyby na zimę w marynacie do wina

Czasami chcesz zaskoczyć swoich gości niezwykłymi marynowanymi grzybami. Oferujemy kilka przepisów na marynowanie grzybów na zimę w marynacie do wina, z octem chrzanowym i jabłkowym.

W marynacie winnej grzyby wytwarzają niezwykły smak i aromat. Taki blank będzie kulinarnym arcydziełem na twoim stole. Warto jednak wziąć pod uwagę, że grzyby w marynacie do wina nie są przechowywane tak długo, tylko 3-4 tygodnie w lodówce.

Składniki

• grzyby - 0,6 kg;
• wytrawne białe wino - 300 ml;
• oliwa z oliwek - 150 ml;
• ocet 9% - 30 ml;
• sól do smaku;
• cukier granulowany - 2 łyżeczki;
• ziele angielskie i czarny - po 6 groszków;
• liść laurowy - 3 szt .;
• skórka z cytryny - 1 łyżeczka.

Marynata: zmieszaj ocet, wino i oliwę z oliwek. Dodaj sól, cukier, mieszankę pieprzu, liść laurowy, skórkę cytryny.

Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut.

Pokrój obrane grzyby na duże kawałki i wyślij do wrzącej marynaty. Gotuj przez około 40 minut, ciągle mieszaj i usuwaj pianę z powierzchni marynaty.

Schłodzić w temperaturze pokojowej i przechowywać w lodówce przez 3-4 dni bezpośrednio na patelni.

Odcedź płyn z grzybów, włóż do słoików, zamknij plastikowymi pokrywkami i ponownie włóż do lodówki.

Obrabiany przedmiot jest gotowy do spożycia i można cieszyć się pysznym smakiem marynowanych grzybów w marynacie do wina.

Gotowanie Marynowanych Grzybów z Chrzanem

Gotowanie marynowanych grzybów z chrzanem spodoba się tym, którzy kochają potrawy o pikantnym i jasnym smaku.

Składniki

• grzyby - 1 kg;
• woda - 0,7 l (na marynatę);
• koperek - 3 gałęzie;
• ząbki czosnku - 4 szt .;
• liście porzeczki - 4 szt .;
• korzeń chrzanu (mały);
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 1,5 łyżeczki;
• esencja z octu 70% - 1 łyżka. l.;
• czarny pieprz - 5 groszków.

Gotuj i obrane grzyby gotuj w osolonej wodzie przez 30 minut.

Odcedź i spłucz grzyby pod bieżącą wodą.

Przykryj spód wysterylizowanych puszek blanszowanym koperkiem, startym z korzeniem chrzanu, liśćmi porzeczki, pieprzem i pokrojonym czosnkiem.

Marynata: zmieszaj sól i granulowany cukier w wodzie, poczekaj na gotowanie i zalej ocet, gotując jeszcze przez około 5 minut.

Ułóż gotowane grzyby w przygotowanych słoikach i napełnij je gorącą marynatą.

Zwiń, załóż pokrowce, zawiń kocem i pozwól mu całkowicie ostygnąć.

Marynowane grzyby na zimę w słoikach z octem jabłkowym

Marynowane grzyby na zimę w słoikach można również zamknąć ocet jabłkowy, który zmieni smak zbiorów tylko na lepsze i da całej rodzinie możliwość delektowania się daniem.

Składniki

• grzyby - 1 kg;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier granulowany - 2 łyżeczki;
• woda - 2,5 łyżki stołowej;
• ocet jabłkowy - 8 łyżek. l.;
• liść laurowy - 4 szt .;
• czarny pieprz - 10 groszków;
• cynamon - 1 patyk;
• ząbki czosnku - 5 szt.

Wlać oczyszczone i ugotowane grzyby wodą i gotować przez 30 minut. Jednocześnie nie zapomnij okresowo mieszać i usuwać powstałą pianę.

Odcedź i wyrzuć grzyby na sicie.

Marynata: połącz wodę z solą, cukrem, pieprzem, cynamonem, liściem laurowym, posiekanymi ząbkami czosnku i octem jabłkowym.

Postaw marynatę na wolnym ogniu, gotuj przez 5-7 minut.

Następnie należy zanurzyć grzyby we wrzącej solance i gotować przez kolejne 5 minut.

Ułóż grzyby w słoikach, zalej gorącą marynatą i sterylizuj przez 15 minut.

Zamknij pokrywki i pozostaw do ostygnięcia w pokoju.

Wyjmij całkowicie schłodzone puszki z półfabrykatami do chłodnego pokoju.

Pamiętaj, aby użyć tych przepisów do gotowania pieczarek marynowanych na zimę i spędzić zimowe miesiące na dobrych i smacznych przygotowaniach!