Solone grzyby: jak naprawić sytuację

Imbir - niezwykle smaczne i zdrowe grzyby, które nie wymagają namaczania, a nawet gotowania. Po soleniu na gorąco lub marynowaniu owocniki można spożyć w ciągu 5-7 dni. Ponadto grzyby szafranowe to aromatyczne owocniki, które można przygotować na zimę bez dodawania przypraw, używając tylko soli. Czy można posolić grzyby przy użyciu jednego środka konserwującego? Informacje te można znaleźć w dalszej części artykułu. Przed procesem gotowania należy przeprowadzić odpowiednią wstępną obróbkę.

• Wstępnie oczyść grzyby: usuń igły z powierzchni czapek, trawy i liści.
• Odetnij stwardniałą dolną część nóg i spłucz dużą ilością zimnej wody, mieszając rękami przez 5-7 minut.
• Umieść na dużym sitku lub ruszcie i pozwól, aby płyn spłynął.
• Następnie przejdź do wrzenia, jeśli jest to gorąca metoda solenia lub marynowania.

Grzyby powinny być solone lub marynowane tylko w szklanych, emaliowanych lub drewnianych pojemnikach, ponieważ ocynkowane i gliniane źle wpływają na smak grzybów i mogą również prowadzić do ich fermentacji lub kwaśności. Są jednak chwile, kiedy grzyby szafranowe są solone i tracą swój naturalny smak. Co właściwie należy zrobić w tej sytuacji i przywrócić właściwości smakowe grzybów?

Jak uratować grzyby solone na zimno?

Nie rozpaczaj, jeśli grzyby są solone z grzybami w soleniu na zimno. Problem ten łatwo rozwiązać, przywracając naturalny smak owocnikom. Metoda zaproponowana poniżej pomoże poprawić smak solonych grzybów po soleniu.

• Opłucz mleko szafranowe w kilku wodach, osusz, układając je w durszlaku.
• Wykonaj blanszowanie przez 2-3 minuty, a następnie rozpocznij proces solenia.
• Grzyby należy umieszczać w sterylizowanych słoikach, na dnie których układane są gałęzie koperku i odrobina czosnku.
• Posyp każdą warstwę solą, połóż koperek na wierzchu, połóż nylonową osłonę złożoną na pół, która posłuży jako ucisk, i zamknij ją.

Jeśli nie możesz usunąć nadmiaru soli z grzybów, możesz przygotować z nich inne pyszne dania.

Co zrobić, gdy grzyby solone są soleniem na sucho

Co zrobić, gdy grzyby solone są soleniem na sucho? W takim przypadku istnieje również technika, która pomoże naprawić sytuację. Najpierw przypomnij sobie, jak idzie sucha metoda marynowania grzybów. Wykorzystuje obróbkę wstępną bez użycia wody.

• Grzyby są czyszczone wilgotną gąbką lub starą szczoteczką do zębów, usuwając wszystkie resztki leśne z powierzchni czapek.
• Odetnij końce nóg i połóż owocniki w emaliowanym pojemniku, zalewając każdą warstwę solą.

Jak więc naprawić solone grzyby szafranowe gotowane na sucho? W takim przypadku grzyby są dokładnie myte pod bieżącą wodą, ułożone w durszlaku. Ręce delikatnie odwracaj ciała owoców, aby cała sól opuściła talerze.

Co jeszcze można wlać solone grzyby?

Niektórzy doświadczeni zbieracze grzybów chętnie dzielą się z początkującymi kucharzami, co jeszcze można wlać solone grzyby, aby naprawić sytuację. W tym celu używają nie tylko wody, ale także ciepłego mleka. Okazuje się, że mleko doskonale usuwa sól z owocników, przywracając im naturalny smak.

• Grzyby pozostawia się w mleku na 20-30 minut, a następnie lekko wyciska się rękami.
• Jest myte w wodzie, pozostawione do spuszczenia, a następnie solone za pomocą soli i plasterków czosnku.
• Przedmiot jest wyjmowany w chłodnej i ciemnej piwnicy i przechowywany w temperaturze nieprzekraczającej + 10 ° С.

Co zrobić z solonymi grzybami szafranowymi: jak moczyć grzyby

Gorąca wersja solenia polega na wstępnym gotowaniu owocników we wrzącej wodzie przez 15-20 minut. Ponieważ grzyby są uważane za grzyby pierwszej kategorii, wielu kucharzy stosuje blanszowanie przed soleniem przez 3-5 minut.

Istnieje wiele przepisów na solenie na gorąco, a ilość soli w nich jest inna. Dlatego czasami w tym przykładzie wykonania występuje przekroczenie. Co zrobić, jeśli grzyby okażą się solone i stracą smak?

Istnieje prosta technika, która pomaga uratować soloną przekąskę przygotowaną na zimę. Co dokładnie zrobić z solonymi grzybami szafranu zostanie pokazany w poniższym opisie krok po kroku.

• Solanka jest odprowadzana z grzybów, wkładana do durszlaka i myta w dużej ilości wody, opuszczając i podnosząc miskę z grzybami kilka razy.

Namoczyć solone grzyby i jak to zrobić dobrze?

• Grzyby imbirowe układa się w rondlu z zimną wodą, pozostawia na 30 minut, od czasu do czasu mieszając dłońmi, aby z talerzy wyszły kryształy soli.
• Ponownie umyte w czystej wodzie, a następnie gotowane przez 10 minut.
• Rozłóż w emaliowanym lub szklanym pojemniku, wlewając sól i naciskając każdą warstwę dłonią.
• Wlej zimną przegotowaną wodę na samą górę i zamknij szczelnymi nylonowymi nakrętkami.

Co zrobić, gdy grzyby są solone: ​​jak moczyć grzyby

Być może nie próbowałeś przekąski przed marynowaniem marynowanych grzybów, a kiedy otworzyłeś słoik po przybyciu gości, zauważyłeś przekroczenie. Co zrobić, jeśli grzyby są solonymi grzybami, jakie środki należy podjąć?

• Opróżnij marynatę, opłucz grzyby w kilku wodach.
• Wlać zimną wodą i pozostawić na 15-20 minut.
• Spróbuj grzybów do smaku, a jeśli pojawi się nadmiar soli, wykonaj nowy proces trawienia. Jeśli grzyby pozostaną lekko solone, przygotuj z nich nowe danie, na przykład zupę.

Jak namoczyć solone mleko szafranowe, aby ich wygląd się nie pogorszył?

• Odcedź całą marynatę, zalej grzyby zimną wodą przez 1-1,5 godziny, zmieniając ją co 20 minut.
• Następnie dokładnie opłucz ciała owocowe pod strumieniem zimnej wody i rozpocznij proces wytrawiania.

Sposób na uratowanie solonych grzybów

Istnieje inny sposób na uratowanie solonych grzybów.

• Odcedź tylko połowę marynaty lub większość.
• Dodaj zimną przegotowaną wodę i sterylizuj słoiki przez 15 minut.

Marynowane solone grzyby szafranowe można naprawić w inny sposób. Wlać mąkę pszenną do czystego ręcznika papierowego, związać ją szczelnie i zanurzyć we wrzącej marynacie, uprzednio usuwając owocniki. Gotuj marynatę grzybową przez 15 minut (mąka usunie nadmiar soli), dodaj grzyby umyte w zimnej wodzie i gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut - grzyby zostaną zapisane. Zamknij szczelnymi osłonami, pozwól ostygnąć i usuń do chłodnego i ciemnego pokoju.

Co zrobić, jeśli smażone grzyby okazały się solone?

Jeśli nie chcesz mieszać się z solonymi grzybami, po namoczeniu przygotuj z nich kolejne danie - na przykład smaż na oleju roślinnym z ziemniakami i cebulą. Ale co, jeśli grzyby okażą się solone, smażone? Chociaż zdarza się to niezwykle rzadko, całkiem możliwe jest naprawienie sytuacji. Oprócz ziemniaków do smażonych grzybów można dodawać marchewki starte na grubej tarce. Te dwa rodzaje warzyw świetnie sobie radzą z marynowaniem żywności.Ponadto do grzybów dodaje się gotowany ryż bez soli i sosu pomidorowego, co stanowi doskonałe danie grzybowe. Gulasz razem przez 20 minut. Podczas serwowania posyp potrawę posiekaną zielenią cebuli, pietruszki lub koperku.

Co jeszcze można zrobić z solonymi grzybami szafranowymi, aby poprawić ich smak? Jeśli mówimy o smażonych pieczarkach, dodają one śmietanę lub śmietanę. Dusić na małym ogniu przez 20 minut, a po podaniu udekorować posiekanymi ziołami. Wiele doświadczonych gospodyń domowych wytwarza porcje julienne z solonych grzybów smażonych, dodając ziemniaki, śmietanę i twardy niesolony ser.

Jak naprawić sytuację, gdy grzyby szafranowe są nieco przesolone?

Jeśli grzyby szafranowe są nieco przepełnione, jak naprawić sytuację? Z solonych grzybów szafranowych przygotowanych dowolnym sposobem przygotowania można zrobić nadzienie na ciasto lub placki. Po krótkim namoczeniu do owocników dodaje się dużo cebuli, smażonej na złoty kolor, a następnie miesza.

Ponadto solone grzyby można wykorzystać do gotowania pierwszych dań. Zupy z solonymi grzybami doprawione ziemniakami, ryżem lub jęczmieniem perłowym nabierają niesamowitego smaku i aromatu. A jeśli nadal zrobisz krem ​​z pieczarek, skończysz z bardzo smacznym daniem. Możesz śmiało i bez obaw wypróbować wyniki swoich wysiłków.

Jeśli zupa okazała się lekko solona, ​​możesz ją naprawić bez większego wysiłku.

• Obierz 3 średniej wielkości ziemniaki, umyj.
• Dodaj do wrzącej zupy i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu.
• Używając łyżki cedzakowej do łapania ziemniaków, pochłaniają nadmiar soli.
• Dodaj do zupy 1 łyżkę. l cukier, mieszanka i smak - zapewniamy, że nie zauważysz zasolenia w naczyniu.