Dlaczego szafranowe nakrętki mleczne i jak poprawić sytuację

Jednym z najlepszych „kandydatów” do marynowania są grzyby. Wszyscy uwielbiają solone grzyby, ale nie wszyscy wiedzą, jak je odpowiednio solić w zimie, aby były smaczne i apetyczne. Istnieje kilka opcji robienia grzybów szafranowych przez solenie - na sucho, na gorąco i na zimno. Dlatego każda gospodyni domowa powinna znać technologię ich przygotowania, a także warunki przechowywania przedmiotu obrabianego.

Czasami problem mają specjaliści kulinarni - grzyby szafranowe. Wiele osób decyduje się natychmiast pozbyć przekąski i wyrzucić ją, aby nie zagrozić własnemu zdrowiu i zdrowiu bliskich. Inni zaczynają szukać informacji na temat oszczędzania zakwasów.

W tym artykule porozmawiamy o tym, dlaczego szafranowa nakrętka mleczna jest zakwaszona i czy warto ratować sytuację?

Czasami przyczyną zakwaszenia może być namaczanie grzybów. Rudzielce należą do 1. kategorii jadalności, dlatego nie wymagają namaczania. Są spożywane nawet na surowo, tylko posypane solą. Ponadto długotrwałe narażenie owocników na działanie wody negatywnie wpływa na strukturę grzybów. Dlatego eksperci nie zalecają pozostawiania grzybów przez długi czas w wodzie. Rozważ kilka sytuacji, w których grzyby mogą stać się kwaśne.

Marynata Zakis w grzybach szafranowych: jak uratować kwaśne grzyby?

Jeśli kwaśna solanka w grzybach szafranowych może być niewłaściwym przechowywaniem przedmiotów. W dowolnej metodzie solenia grzyby są przechowywane w lodówce lub w ciemnym, chłodnym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu, którego temperatura nie jest wyższa niż + 10 ° С.

Jeśli solanka ma nieprzyjemny zapach, a grzyby zostały niedawno ugotowane (1-5 dni temu), sytuacja jest do naprawienia. Należy podjąć następujące kroki:

• Szafranową czapkę z mlekiem usuwa się z miski, dokładnie myje kilkoma sposobami i gotuje we wrzącej wodzie z dodatkiem szczypty kwasu cytrynowego przez nie więcej niż 5-7 minut.
• Wrzuć z powrotem do durszlaka i pozostaw na kilka minut, aby dobrze osączyć.
• Grzyby rozprowadzane są w suchych sterylizowanych słoikach, polewanych świeżą solanką lub marynatą.
• Sterylizuj w gorącej wodzie przez 20 minut i zamknij szczelnymi nylonowymi nasadkami.
• Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a dopiero potem wynieść w chłodne miejsce.
• Jeśli solanka wybarwiła się ponad 5 dni temu, lepiej wyrzucić grzyby bez oszczędzania pracy i czasu.

Grzyby imbirowe kwaśne pod uciskiem: jak naprawić kwaśne grzyby?

Jeśli grzyby szafranowe są kwaśne pod uciskiem, a na powierzchni tworzy się pleśń, niektórzy kucharze, jak wspomniano powyżej, bardziej cenią swoje zdrowie i życie. Dlatego bezzwłocznie wyrzucają grzyby. Ale jeśli stało się to zaledwie kilka dni po soleniu, a grzyby szafranowe zakwasiły, co powinienem zrobić w tym przypadku?

1. Dobrze opłucz gazę w gorącej wodzie z dodatkiem octu.
2. Umyj ucisk i talerz leżący na grzybach, a następnie zalej wrzącą wodą.
3. Usuń pleśń, osusz całą solankę i dobrze spłucz grzyby w kilku wodach.
4. Umieść je ponownie w umytej misce i zalej nową solanką w tempie 1 łyżki. l sól na 1 kg grzybów.

Co należy zrobić, jeśli grzyby zaczną kwaśne w bankach?

Solone grzyby szafranowe są doskonale przechowywane w bankach i są uważane za najsmaczniejszą przekąskę na każdym świątecznym stole. Ale czasem pojawiają się problemy - pieczarki pieczone w sosie, przechowywane w banku.

Często gospodynie domowe, które borykały się z podobnymi sytuacjami, twierdziły, że zrobiły wszystko zgodnie z przepisem i przestrzegały warunków przechowywania, ale grzyby szafranowe nadal były kwaśne. Co należy zrobić, jeśli szafranowe grzyby zaczynają kwaśne w bankach? Być może czegoś jeszcze brakowało lub zostało przeoczone. Czasami, w pełni przestrzegając instrukcji gotowania, ale nie całkiem zwijając pokrywkę do końca, występuje problem zakwaszenia grzybów, a przedmiot obrabiany może się zepsuć. Wstępna obróbka mogła zostać źle przeprowadzona, aw produkcie pozostał brud. Ponadto przyprawy i przyprawy mogą być również przyczyną zakwaszenia owocników.

Jeśli pojawienie się pęcherzyków powietrza w słoiku zostanie zauważone 3-4 dni po przygotowaniu, preparat można zapisać: jak naprawić kwaśne grzyby?

1. Wlej zawartość puszek: dokładnie spłucz grzyby w kilku wodach, sterylizuj puszki przez co najmniej 10 minut za pomocą pary lub we wrzącej wodzie.
2. Gotuj grzyby w wodzie z kwasem cytrynowym (weź 1 szczyptę na 1 wodę) przez 5-7 minut.
3. Opłucz w gorącej wodzie, włóż do wysterylizowanych słoików, zalej świeżą marynatą lub solanką i włóż do sterylizacji w gorącej wodzie.
4. Sterylizuj przez 10-15 minut na małym ogniu.
5. Zwiń, odwróć do góry nogami i sprawdź, czy zrolowane osłony przeciekają. Jeśli pod osłonami wyciekła ciecz, powtórz proces walcowania z drugą pokrywą.

Solone grzyby i zaczęły kwaśne: co należy zrobić z kwaśnymi grzybami?

Często występują problemy z grzybami szafranowymi, jeśli są one kwaśne lub marynowane. Najpierw pojawia się lekkie zmętnienie solanki lub marynaty w obrabianych przedmiotach, a następnie pęcherzyki powietrza, a nawet piana. Sugeruje to, że w zbiorniku do produktu dostało się wiele bakterii.

Jeśli solone grzyby i zaczną kwaśne prawie natychmiast po zakończeniu procesu gotowania, sytuacja jest do naprawienia. Jeśli pokrywka wyleciała z puszki pod ciśnieniem, wówczas zawartość, pomimo poświęconego czasu i wysiłku, należy wyrzucić, aby uniknąć zatrucia.

Co należy zrobić z kwaśnymi grzybami, aby poprawić smak przekąski?

• Grzyby moczyć przez 30-40 minut w zimnej wodzie, opłukać i zalać gorącą wodą.
• Gotuj przez 5 minut, włóż durszlak i pozostaw na 15-20 minut, aby całkowicie spuścić.
• Przygotuj nową marynatę lub solankę, wlej do słoików i zamknij szczelnymi pokrywkami.
• Po schłodzeniu wyjmij do ciemnej piwnicy i przechowuj w temperaturze nieprzekraczającej + 10 ° C. Jeśli temperatura jest wyższa, grzyby staną się kwaśne, nie można ich już uratować. Jeśli temperatura spadnie poniżej 0 ° C, przedmiot zamarznie, jego smak pogorszy się. Jeśli światło słoneczne pada na puszki z mlekiem szafranowym, doprowadzi to również do zakwaszenia przekąski.
• Ponadto należy obserwować wilgotność w pomieszczeniu, nie powinna ona przekraczać 70%. Przy zwiększonej wilgotności pokrywki zaczynają rdzewieć i przepuszczają powietrze. Dlatego należy je smarować techniczną wazeliną lub olejem mineralnym.

Jak trawić kwaśne marynowane grzyby, aby usunąć kwaśny smak?

Jeśli zakwaszone będą grzyby marynowane, co powinienem zrobić w tym przypadku? Jak wspomniano powyżej, jeśli stało się to nie później niż 5 dni po marynowaniu, grzyby są przerabiane przez gotowanie. Jak trawić kwaśne grzyby marynowane, aby usunąć kwaśny smak grzybów?

• Płukanki imbirowe są myte, napełniane wrzącą wodą i gotowane przez 5-7 minut.
• Wrzuca się je z powrotem do durszlaka i pozwala się spuścić nadmiar płynu.
• Przygotuj nową marynatę z przyprawami, w tym czosnkiem, goździkami i koperkiem.
• Sterylizowane słoiki wypełnione grzybami wlewa się i zamyka szczelnymi plastikowymi pokrywkami.
• Po całkowitym ochłodzeniu puszki z półfabrykatami są wyjmowane do ciemnej piwnicy lub pozostawione w lodówce do przechowywania.