Suszenie: gotowanie grzybów w domu

Najłatwiejszym i najtańszym sposobem przetwarzania grzybów jest suszenie. W domu wdrożenie go wcale nie jest trudne, wystarczy pamiętać kilka prostych zasad. Suszone grzyby do gotowania pysznych smacznych potraw z nich przechowywane są dość długo, a ich walory smakowe i odżywcze praktycznie nie są tracone.

Nie zaleca się suszenia grzybów w domu, które mają gorzki smak: grzyby, valui, lactarios, trevushki. Tylko mocne, świeże i nienormalne upominki leśne nadają się do przetworzenia.

Na tej stronie dowiesz się, jak przygotować grzyby do suszenia, co zrobić z suszonymi grzybami i ile można je przechowywać. Otrzymasz również zalecenia dotyczące właściwego suszenia grzybów w domu.

Przygotowanie grzybów do suszenia w domu

Przed suszeniem grzybów ich mycie nie jest zalecane. Najpierw grzyby należy oczyścić z gruzu i przetrzeć wilgotną szmatką. Duże należy pokroić na kilka części, odciąć nogę od nasadki. Małe są zwykle suszone w całości. Aby uniknąć zanieczyszczenia, lepiej suszyć grzyby na specjalnym urządzeniu: siatce, ruszcie, sznurku na drutach lub nici. Obecnie suszarki elektryczne, które są bardzo wygodne do zbierania produktów, stają się coraz bardziej powszechne.

Jak suszyć grzyby w domu

Grzyby najlepiej suszyć na słońcu. Gdy są całkowicie suche i wentylowane, należy je umieścić w woreczku z tkaniny lub specjalnych naczyniach. Nie zaleca się suszenia grzybów w kuchni, ponieważ mogą je zepsuć obce, czasem bardzo silne zapachy.

Musisz suszyć grzyby na słońcu w słoneczną, suchą pogodę, a dopiero potem położyć je na blasze do pieczenia przez drobne sito, wysuszyć w nim pozostałe duże cząstki i ponownie zmielić, ponieważ ich strawność zależy bezpośrednio od wielkości cząstek proszku.

Co gotować z suszonych grzybów: proszek grzybowy

Suszone grzyby są często używane do przygotowania grzybów w proszku. Wykonany jest z owoców, które w suchej postaci mają silny aromat i przyjemny smak. Najczęściej są to borowiki. Możesz wziąć kilka rodzajów jednocześnie. Są one mielone w młynie do pieprzu lub młynku do kawy lub po prostu mielone w metalowej lub porcelanowej zaprawie. Następnie proszek z grzybów należy przesiać.

W gotowaniu taki proszek nadaje się do przygotowywania lekkiego przecieru grzybowego, jako przyprawy do barszczu, zup, sosów, ryb, potraw mięsnych i warzywnych. Przed użyciem proszku grzybowego rozcieńcza się go niewielką ilością ciepłej wody i pozostawia do pęcznienia przez 30 minut, następnie powstałą masę dodaje się do naczynia i gotuje przez około 15 minut.

Co zrobić z suszonymi grzybami: przygotowanie ekstraktu

Jeśli nie wiesz, co jeszcze można przygotować z suszonych grzybów, zaleca się zrobienie ekstraktu z grzybów. Ma przyjemny smak i aromat grzybowy, stosowany jako dodatek smakowy do dań rybnych i mięsnych, zup, sosu i sosów. Grzyby, które nie mają gorzkiego smaku, ale mają silny aromat: grzyby, grzyby, boczniaki, grzyby, grzyby, borowiki, nadają się do jego przygotowania. Grzyby należy dokładnie umyć i obrać, a następnie pokroić i przepuścić przez maszynę do mięsa.Masę gotuje się we własnym soku przez około 30 minut na małym ogniu, sok z grzybów filtruje się przez sterylną gazę. Następnie masę grzybową ponownie umieszcza się na patelni, łączy się z niewielką ilością wody i ponownie trawi, aby ostatecznie pozostawić cały sok, który ponownie należy spuścić.

Zebrany w ten sposób sok z grzybów jest solony i gotowany na małym ogniu w dużym rondlu bez pokrywki, aż część wody zniknie, a bulion zgęstnieje jak syrop. Podczas gdy ekstrakt jest gorący, wlewa się go do małych sterylnych słoików, szczelnie zamyka i szybko schładza. W tym stanie można go przechowywać przez około 2-3 lata. Przed użyciem ekstrakt należy rozcieńczyć wodą.