Olej do suszenia na zimę w domu
Istnieje kilka prostych sposobów na wysuszenie oleju. Chodzi przede wszystkim o to, że w dobie zaawansowanej technologii olej można suszyć nie tylko w sznurach, takich jak „koraliki” i na słońcu. Są do tego bardziej nowoczesne technologie: piekarniki i specjalne elektryczne suszarki do owoców i warzyw.
Suszony olej na zimę to doskonały „lek”, który zapobiega odkładaniu się cholesterolu na ściankach naczyń krwionośnych i wspomaga dobre trawienie. Suszone masło pod względem witaminy PP jest bardzo podobne do wątroby wołowej i rybnej. Ciało ludzkie może wchłaniać białko olejowe w 85%. Ponadto suszone oleje przyspieszają proces gojenia po infekcjach dróg oddechowych.
Olej można suszyć nie tylko na wolnym powietrzu pod słońcem. Odbywa się to w rosyjskich piecach, nad piecami gazowymi, w piekarnikach. Ale jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu i jest dużo grzybów, lepiej jest użyć specjalnej suszarki, która dobrze wysuszy olej bez specjalnego wysiłku z twojej strony. Ponieważ często pada jesienią, możesz użyć suszarki wielofunkcyjnej: najpierw na słońcu, a następnie w suszarce lub piekarniku.
Spis treści
Czy muszę czyścić oleje do suszenia: proces recyklingu
Jak rozpocząć proces przetwarzania: czy konieczne jest oczyszczenie oleju do suszenia?
Najpierw musisz uporządkować grzyby zebrane w lesie: wyrzucić robaki i posortować je według wielkości. Następnie musisz oczyścić olej z brudu i resztek trawy. Prosty sposób: weź gąbkę kuchenną, lekko ją zwilż i wytrzyj każdy grzyb. Nie moczyć oleju przed suszeniem, ponieważ natychmiast zaczynają wchłaniać wodę i stają się ciężkie. Olej nasączony wodą nie nadaje się do suszenia.
Muszę powiedzieć, że suszenie grzybów oleistych nie szkodzi zawartym w nich witaminom. Mają jeszcze wyraźniejszy aromat niż świeżo zebrany. W tym samym czasie pomarańcze nie tracą smaku. Z nich przygotowywane są różnorodne potrawy, ponieważ masło można łączyć z wieloma produktami: dowolnym rodzajem mięsa, sera, płatków, warzyw, owoców i jajek. Z nich można ugotować pieczeń, sosy, sos, zupy - tłuczone ziemniaki, barszcz. Suszone masło jest dodawane do różnych sałatek, jako najbardziej wyrafinowany składnik.
Suszenie na słońcu i suszenie grzybów na zimę
Większość gospodyń domowych pewnie stosuje stare sprawdzone przepisy na suszenie masła na zimę. Na przykład do suszenia na słońcu musisz sznurować całe grzyby lub ich poszczególne części na mocnej nici. Smary nie powinny się dotykać. Lepiej przykryć nawleczone „koraliki” grzybów podwójną warstwą gazy, chroniąc obrabiany przedmiot przed kurzem i muchami. Ponadto możesz zbudować wygodne stojaki z prętów lub cienkich desek, na których możesz zawiesić nici z grzybami.
Przy dobrej pogodzie i słonecznych dniach suszenie oleju zajmuje od 5 do 7 dni.Jeśli grzyby są pokrojone na talerze, suszenie trwa 2-3 dni. Warto jednak pamiętać, że wysuszonego oleju nie można pozostawić w „koralikach”. Kret może łatwo się do nich dostać, zdolny zniszczyć całą twoją pracę w ciągu kilku dni. Dlatego po wysuszeniu na nitce usuń olej i przenieś do lnianej torby lub szklanego słoika.
Kolejny prosty i niedrogi sposób - suszenie oleju w piekarniku. Ta odmiana ma swoje zalety dla mieszkańców mieszkań. Piekarnik doskonale radzi sobie z rolą suszarki, łatwo i szybko suszy grzyby, ponieważ jest zawsze pod ręką.
Jeśli masło jest duże, lepiej pokroić je na kawałki i ułożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia lub ruszcie. Rozgrzej piekarnik do 60 ° C i włóż grzyby. Lepiej nie zamykać drzwi, aby olej nie był upieczony. Przy otwartym piekarniku zachodzi dobra cyrkulacja powietrza.
Aby nie przegrzać masła, od czasu do czasu należy wyjąć patelnię i pozostawić na 1,5-2 godziny, aby grzyby ostygły. Wymieszaj grzyby, oceń, jak są suszone i włóż je z powrotem do piekarnika. Nigdy nie spiesz się, aby wysuszyć nową partię, ponieważ pogorszy to jakość oleju, jeśli nie będzie on suchy. Ten proces suszenia trwa średnio 2 dni, w zależności od liczby grzybów.
Aby określić poziom gotowania suszonego masła w piekarniku, wypróbuj je za pomocą dotyku. Dobrze wysuszone grzyby są kruche i łamliwe, kruszą się po sprasowaniu. Jeśli olej jest niedosuszony - jego struktura jest miękka, elastyczna, a po sprasowaniu trudno go zgiąć. Takie grzyby należy ponownie wysłać do piekarnika.
Suszenie oleju w suszarce elektrycznej, kuchence mikrofalowej i kuchence
Szybkim, ekonomicznym sposobem jest suszenie oleju w suszarce elektrycznej. Taka nowość techniczna oszczędza czas każdej gospodyni domowej i nie wymaga jej stałej obecności. W suszarce elektrycznej znajduje się kilka blach do pieczenia, które można napełnić dużą ilością oleju.
Duże grzyby należy pokroić na kawałki i ułożyć równomiernie na każdym arkuszu do pieczenia suszarki. Ustaw temperaturę urządzenia na 60 ° C i kontynuuj swoją działalność. Czas w suszarce można wybrać indywidualnie: od 2 do 6 godzin.
W suszarce grzyby będą zależeć od grubości plasterków. Jeśli olej zostanie pocięty na cienki, szybciej wyschną. Gotowy czy nie, możesz sprawdzić 2 godziny po włączeniu suszarki. Są sprawdzane, a także podczas suszenia w tradycyjnym piekarniku; po naciśnięciu muszą się złamać.
Jeśli gospodyni nie ma specjalnej elektrycznej suszarki do warzyw i owoców, możesz użyć konwencjonalnej kuchenki mikrofalowej. W nim temperatura jest ustawiona na 100 ° C, a początkowy czas suszenia grzybów zajmuje tylko 20 minut. Następnie musisz otworzyć drzwi, aby nadmiar wilgoci odparował (około 10-15 minut) i kontynuować suszenie w kuchence mikrofalowej w tej samej temperaturze przez kolejne 20 minut.
Ta opcja spodoba się tym, którzy chcą szybciej zakończyć proces suszenia.
Być może ktoś nie ma nowoczesnej technologii suszenia oleju. Jednak każdy ma kuchenki gazowe lub piece na węgiel. Możesz wysuszyć olej zawieszony na linie, na gorącej ścianie pieca lub nad rosyjskim piecem. Prawdopodobnie ta metoda jest stosowana tylko w odległych wioskach Rosji, chociaż masło, ugotowane w tych warunkach, wyróżnia się niezwykłym smakiem i aromatem.
Możesz używać kuchenek gazowych, chociaż jest to bardzo niewygodne, ponieważ palniki muszą być zawsze zapalone. Jeśli jednak nie ma innych opcji suszenia oleju na zimę w domu, możesz z tego skorzystać. Grzyby trzymaj „koraliki” zawieszone na piecu, ale jeśli zamierzasz gotować, usuń nitki do innego pokoju. Ten produkt uwielbia pochłaniać wszystkie zapachy gotowanego jedzenia. Podczas suszenia nad kuchenką gazową proces trwa 3-4 dni.
Jeszcze jedna rzecz do zapamiętania: jeśli grzyby łatwo się łamią po wyschnięciu, zmielić je w młynku do kawy lub mikserze. Przygotują przyprawy do grzybów, które następnie będą mogły być użyte w sosie, puree zupy, a także do przygotowania grzanek grzybowych i zrazy z proszku.
Suszone masło należy przechowywać wyłącznie w workach tkaninowych, papierowych lub szklanych, które pomogą chronić je przed wilgocią, pleśnią i szkodnikami.
