Gotowanie kurkami na zimę: przepisy na domowe preparaty grzybowe

Kurki stanowią dla każdego zbieracza grzybów naturalny „magazyn” o wysokiej wartości. W swoim składzie mają duży poziom substancji, witamin i minerałów przydatnych dla organizmu. Dlatego konieczne jest dbanie o zbiór kurków na zimę.

Co ciekawe, te owocniki nigdy nie są uszkadzane przez robaki. Ponadto mają wysoki stopień bezpieczeństwa podczas transportu. Gotowanie kurki na zimę, niezależnie od metody, dobrze przyczynia się do różnorodności konserwacji w domu i uzupełnia codzienną dietę w witaminy.

Z takich pysznych grzybów możesz przygotować bogatą i pożywną zupę, smażyć z nimi ziemniaki lub dusić mięso. Jednak to nie wszystkie potrawy połączone z kurkami. Mogą być więc marynowane, solone, smażone, mrożone, a nawet suszone.

Jak przygotować kurki do gotowania na zimę?

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie grzybów kurkowych na zimę. Oferujemy kilka opcji pokazujących, jak zachować grzyby. Dla początkujących kucharzy szczególnie przydatne będzie poznanie właściwego zbioru kurków na zimę. Jednak przed rozpoczęciem gotowania musisz przygotować grzyby:

• czyste z resztek leśnych: resztki trawy, mchu i liści;
• włóż je do pojemnika z dużą ilością wody, spłucz i odetnij dolną część nóg;
• spłucz ponownie i pozostaw w wodzie na 20-30 minut, aby cały piasek, jeśli w ogóle, wypłynął z talerzy;
• Oprzyj się z powrotem na ruszt, aby szkło było płynne, i dopiero wtedy przystąp do przetwarzania.

Prosty zimowy przepis na marynowane kurki

Ten przepis wyróżnia się prostotą i przystępnością. Jeśli zbierałeś kurki w lesie, wówczas wszystkie inne składniki zawsze znajdziesz w kuchni. Prosty przepis na przygotowanie kurków na zimę obejmuje obecność w zalewie 9% octu i cebuli, co sprawi, że grzyby będą miały niepowtarzalny smak.

• 1 kg kurkami;
• 150-170 ml octu 9%;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 główki cebuli;
• 500 ml wody;
• 3 łyżeczki cukier
• 3 łyżeczki sole jodowane;
• 5 liści laurowych;
• 5 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu.

W tej wersji zamkniemy kurki gotowane na zimę w słoikach z zakręcanymi pokrywkami, ponieważ kapron i prosty metal nie będą działać.

1. Gotowane kurki gotują się we wrzącej wodzie przez 10 minut.
2. Wyjmujemy i kładziemy na ruszcie, aby całkowicie osuszyć, aw międzyczasie przygotowujemy marynatę.
3. W wodzie wymieszaj ocet, wszystkie przyprawy (czosnek, pokrój w cienkie paski, cebulę w półpierścienie) i gotuj przez 5 minut.
4. Rozprowadzamy grzyby w słoikach, zalewamy gorącą marynatą i pozostawiamy na 15 minut.
5. Wlać marynatę do garnka, gotować i gotować przez 5 minut.
6. Ponownie napełnij puszki grzybami marynowanymi, przekręć pokrywki i odwróć.
7. Izolujemy na wierzchu starą kratę i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Kurki marynowane można skosztować w 2 dni.

Na zimę zbieramy kurki: przepis na marynowanie ze zdjęciem

Jeśli chcesz zrobić coś niezwykłego z kurkami, marynuj je z cytryną. Ciała owocowe okażą się pikantne i będą pasować do dowolnych przystawek. Ponadto można z nich przygotować różne sałatki. Tak więc zbieramy kurki na zimę, zbierając następujące produkty:

• 1,5 kg kurkami;
• 150-170 ml octu 9%;
• 8 łyżek. l olej roślinny;
• 2 średnie cytryny;
• Sól do smaku;
• 1 litr wody;
• 4 szt liść laurowy;
• 3 goździki;
• 5 groszków czarno-białej papryki.

Zalecamy stosowanie przepisu krok po kroku do przygotowywania kurków na zimę ze zdjęciem.

Jak gotować kurki z pietruszki na zimę w słoikach

Przepis na gotowanie kurkami na zimę w słoikach jest świetną opcją, pozwalającą zaoszczędzić wszystkie korzystne substancje zawarte w grzybach. Taka uczta zachwyci Twoje gospodarstwo domowe niepowtarzalnym smakiem. Spróbuj marynować ciała owocowe w oleju roślinnym z natką pietruszki, pokochasz to!

• 2 kg kurkami;
• 3 łyżki. l sole;
• 4 łyżki. l cukier
• 200 ml oleju roślinnego;
• 2 pęczki zielonej pietruszki;
• 3 łyżki. l ocet 9%;
• 5 groszków czarnych i ziela angielskiego;
• 4 pąki goździków;
• 700 ml wody.

Jak gotować kurki na zimę z dodatkiem oleju i świeżych ziół?

1. Po wstępnym czyszczeniu i umyciu wlej grzyby do wrzącej wody i gotuj przez 15 minut.
2. Gdy ciała owocowe gotują się, przygotuj marynatę: połącz wszystkie przyprawy i przyprawy (z wyjątkiem pietruszki) w wodzie, gotuj przez 5 minut.
3. Wrzuć gotowane kurki do marynaty i gotuj przez kolejne 10 minut.
4. Wlać posiekaną natkę pietruszki, wymieszać i wyłączyć ciepło.
5. Ułóż grzyby w słoikach, natychmiast zalej marynatę i szczelnie zamknij pokrywki.
6. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia pod dywanikiem i schłodzić.

Jak zamrozić świeże kurki na zimę

Wielu specjalistów kulinarnych, którzy nie mają czasu na zbiór przetworów, woli zamrozić grzyby. Jak zamrozić świeże kurki na zimę, aby później ugotować z nich dowolne potrawy?

• Główny produkt;
• Sól kamienna (nie jodowana).

Jak gotować kurki na zimę przez zamrożenie, podpowie Ci krok po kroku opis przepisu.

1. Grzyby oczyszczone z resztek leśnych myjemy w wodzie i natychmiast kładziemy na ruszcie, aby osuszyć i wysuszyć.
2. Rozprowadzamy produkt na odstępach w jednej warstwie (z zakrętkami w dół) i posypujemy niewielką ilością soli.
3. Zamrażamy w zamrażarce do zamrażania szokowego na około 2 godziny.
4. Zdejmujemy odstępy, wkładamy grzyby do plastikowych torebek, uwalniamy powietrze i wiążemy.
5. Ponownie umieszczamy ciała owoców w zamrażarce, ustawiając sprzęt w zwykły tryb zamrażania.

Należy zauważyć, że grzybów nie można ponownie zamrozić, ponieważ wpływa to negatywnie na ich smak. Rozmrażanie odbywa się poprzez umieszczenie paczek grzybów na półce lodówki.

Zamrażanie gotowanych kurkami na zimę

Warto powiedzieć, że metoda zamrażania jest jedną z zaawansowanych technologii zbioru świeżych owoców. Ci, którzy mają zamrażarki, bardzo lubią napełniać je podobnymi produktami. Jednak zamrażanie kurkami na zimę może odbywać się nie tylko na świeżo. Ta procedura jest również przeznaczona dla gotowanych i smażonych ciał owocowych.

• Kurki
• Sól;
• 5 pąków goździków;
• Liść laurowy

Przygotowanie kurków na zimę przez zamrożenie obejmuje kilka etapów:

1. Po wstępnym czyszczeniu grzyby są dokładnie myte w wodzie i układane na ruszcie drenażowym.
2. Rozłóż we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem liścia laurowego i goździków.
3. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut, stale usuwając pianę z powierzchni.
4. Umyte gorącą wodą, rozprowadzone w durszlaku do spuszczania, a następnie na ręczniku kuchennym.
5. Po schłodzeniu grzyby są układane w plastikowych pojemnikach lub torbach plastikowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
6. Wkładają go do zamrażarki i pozostawiają do momentu, kiedy trzeba ugotować grzybowe danie.
7. Warto powiedzieć, że w opakowaniu powinna znajdować się taka ilość grzybów, która wystarczy na jedno danie, ponieważ wielokrotne zamrażanie nie jest dozwolone.

Kurki smażone z cebulą na zimę

Kurki smażone na zimę dobrze komponują się z gotowanymi lub duszonymi ziemniakami. Aby zachować smażone grzyby, musisz przestrzegać proporcji wskazanych w przepisie i sterylności.

• 1,5 kg kurkami;
• 500 g cebuli;
• 1 łyżka. olej roślinny;
• 100 g masła;
• ½ łyżki l sól

Przepis na zbiór kurków na zimę przez pieczenie wymaga przestrzegania instrukcji krok po kroku.

1. Wstępnie oczyszczone i umyte kurki należy zalać wodą i podpalić.
2. Gotuj przez 10 minut, stale usuwając pianę z powierzchni.
3. Połóż gotowane grzyby na ruszcie, aby osuszyć, a następnie na ręczniku kuchennym.
4. Na głębokiej patelni rozgrzej część oleju roślinnego, włóż grzyby i smaż na złoty kolor, regularnie mieszając z możliwym spaleniem.
5. Obierz cebulę, pokrój w pół-pierścienie i smaż na osobnej patelni na oleju do miękkości.
6. Połącz grzyby i cebulę, sól i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 15 minut, regularnie mieszając.
7. Roztop masło i napełnij dno wysterylizowanych puszek.
8. Włóż grzyby z cebulą i zalej pozostały olej roślinny.
9. Zamknąć za pomocą plastikowych pokryw, pozostawić do całkowitego ostygnięcia i schłodzić.

Przepis na kawior z kurkami z cebulą i marchewką na zimę

Przepis na kawior z kurkami na zimę jest bardzo prostym procesem. Ale mimo to w zimowe dni taka prosta przekąska przyjemnie zaskoczy Ciebie i członków Twojej rodziny niesamowitym smakiem i aromatem.

• 2 kg gotowanych kurkami;
• 300 g cebuli;
• 400 g marchwi;
• 400 ml oleju roślinnego;
• 1 cytryna;
• 7 ząbków czosnku;
• Sól do smaku;
• ½ łyżki l cukier
• 2 łyżeczki (bez góry) czarny mielony pieprz.

Kawior kurkowy na zimę jest przygotowywany etapami.

1. Grzyby są krojone w małe kostki i smażone w niewielkiej ilości oleju na złoty kolor.
2. Obierz marchew i cebulę, umyj i posiekaj: cebulę - w kostkę, marchew - na grubej tarce.
3. Smażyć na oleju aż do ugotowania i dodać do nich grzyby, dalej smażyć przez 20 minut na małym ogniu.
4. Wyjąć z pieca, ostudzić do 30 ° C i zmielić za pomocą maszynki do mięsa.
5. Umieść masę na patelni, dodaj zmiażdżony czosnek, sól, pieprz, dodaj cukier i zalej sok z cytryny.
6. Mieszaj i smaż przez kolejne 20 minut, wlewając olej roślinny.
7. Są one układane w sterylizowanych słoikach, zamykane plastikowymi pokrywkami i izolowane.
8. Po schłodzeniu włóż przedmiot do lodówki i przechowuj nie dłużej niż 4 miesiące.

Przepis na solenie kurkami z czosnkiem na zimę

Wiele gospodyń domowych lubi również solić kurki na zimę, stosując przepisy z obecnością swoich ulubionych przypraw i przypraw. Sugerujemy więc zapoznanie się z tradycyjną metodą solenia na zimno, którą nawet początkujący kucharz może powtórzyć.Ta przystawka nadaje się nie tylko do codziennego użytku, ale także na imprezy świąteczne.

• 2 kg kurkami;
• 100 g soli;
• 5 ząbków czosnku;
• Olej roślinny;
• Parasole z koperkiem.

Jak solić kurki solone na zimę wyjaśni krok po kroku opis.

1. Kurki kilkakrotnie opłukać z resztek leśnych dużą ilością wody.
2. Złożyć durszlak i pozostawić na 20-30 minut do szklenia nadmiaru płynu.
3. Wlać parasole koperkowe z wrzącą wodą i położyć na dnie emaliowanej patelni, gdzie będzie solone grzyby.
4. Połóż warstwę kurki na wierzchu, posyp solą i posiekanym czosnkiem.
5. Naprzemienne warstwy głównego produktu i przypraw, aż się zakończą.
6. Ostatnią warstwą muszą być parasole solne i koperkowe.
7. Przykryj pokrywką, której średnica jest mniejsza niż średnica patelni i umieść ładunek.
8. Wyjmij pojemnik na grzyby do zimnego miejsca i pozostaw na 36 godzin.
9. Włóż kurki do sterylizowanych słoików, ściśnij, wypuszczając powietrze i wlej 1/3 solanki.
10. Rozgrzej olej do 40 ° C i wlej do słoików na samą górę.
11. Zamknij szczelne czapki, pozwól ostygnąć i ponownie wyjmij w chłodnym miejscu.

Solenie kurkami z chrzanem na zimę

W tym przepisie kurki przygotowane na zimę przez solenie będą chrupiące i pikantne dzięki czosnkowi i liściom chrzanu.

• 3 kg kurkami;
• 150 g soli;
• 5 szt. liść laurowy i goździki;
• Liście chrzanu;
• Olej roślinny;
• 2 główki czosnku.

1. Przygotowane kurki blanszują we wrzącej wodzie przez 5 minut.
2. Opłukujemy i układamy na ruszcie, aby szklanki spłynęły i ostygły.
3. Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż czyste liście chrzanu, zalej je warstwą soli.
4. Kurki nakładamy, posypując posiekanym czosnkiem, liściem laurowym i goździkami.
5. Każdą warstwę grzybów należy również posypać solą.
6. Stawiamy opresję i przez 36 godzin przechowujemy puszki w chłodnym pomieszczeniu.
7. Wlej gorący olej roślinny do każdego słoika, przykryj pokrywkami i ponownie wynieś do chłodnego miejsca.

W ten sposób słone kurki przygotowane na zimę możesz rozpocząć degustację po 20-25 dniach. Idealnie nadają się do ziemniaków gotowanych lub smażonych.

Jak marynować kurki na zimę w bankach: opis krok po kroku

Ta opcja, pokazująca, jak solić kurki na zimę w bankach, uratuje zbiory do nowej uprawy. Jednocześnie możesz przechowywać grzyby nawet w spiżarni.

• 2 kg kurkami;
• 100 g soli;
• 6 szt. liść laurowy i pąki goździków;
• 1 łyżeczka nasiona gorczycy;
• 7 ząbków czosnku;
• 5 groszku ziela angielskiego.

Prawidłowo posolone kurki w słoikach na zimę pomogą krok po kroku opisać.

1. Po przejściu wstępnego leczenia z resztek leśnych kurki są myte w dużej ilości wody.
2. Gotuj przez 20 minut w osolonej wodzie z dodatkiem 2 szczypt kwasu cytrynowego.
3. Wyjmij na kratkę i pozwól spuścić nadmiar płynu.
4. Grzyby szklane układa się w sterylizowanych słoikach, polewając każdą warstwę solą i innymi przyprawami.
5. Naciśnij z niewielkim uciskiem, aby kurki się nie deformowały.
6. Po dniu zdejmij jarzmo, przykryj puszki pokrywkami i włóż do zimnej wody.
7. Podgrzej wodę na małym ogniu i sterylizuj przedmiot przez 20 minut.
8. Zwinąć, przewrócić i ogrzać starym kocem, aż ostygnie całkowicie.

Możesz zacząć jeść tę przekąskę po 5 dniach.

Przepis na kurki solone na zimę: jak zamknąć grzyby cynamonem

Ten zimowy przepis na solone kurki będzie się odbywał z dodatkiem cynamonu.

• 2 kg kurkami;
• 5 łyżeczek sole;
• Laska cynamonu;
• 4 szt. liść laurowy i ziele angielskie;
• 4 ząbki czosnku.

Jak solić kurki na zimę w bankach, pokaże szczegółowy opis przepisu.

1. Obrane i umyte grzyby zalać wrzącą wodą i gotować przez 5 minut na małym ogniu.
2. Dodaj laskę cynamonu, liść laurowy i ziele angielskie, gotuj przez 10 minut.
3. Pozostaw grzyby do wyschnięcia i ostygnięcia, a następnie włóż do emaliowanej patelni, posyp posiekanym czosnkiem i solą.
4. Odcedź bulion, w którym ugotowano grzyby, i napełnij je słoikami kurkami.
5. Przykryj pokrywkami, zaizoluj kocem u góry i pozostaw w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia.
6. Po schłodzeniu wyjmij puszki do piwnicy.

W tym artykule opisano proste i smaczne przepisy na zamykanie lisów na zimę. Jeśli w twoim arsenale są podobne opcje ochrony, możesz urozmaicić swoją codzienną i wakacyjną dietę.