Encyklopedia grzybów
Nazwy grzybów w kolejności alfabetycznej: A B. W G. D. E F. 3) I… To L. M. N. Och P. P. Z T. X Ts H. W.

Przepisy z jesiennych grzybów

Grzyby jesienne to bardzo cenny, smaczny i pożywny produkt. Wielu zbieraczy grzybów doskonale o tym wie, ponieważ muszą zbierać duże plony grzybów na zimę. Dlatego przygotowanie grzybów jesiennych jako przekąsek zajmuje im dużo czasu. Jednak wszystkie wysiłki są tracone na tle ostatecznego wyniku: otwórz słoik z pieczarkami w puszce zimą i postaw świąteczny lub codzienny stół, aby sprawić przyjemność krewnym i przyjaciołom.

Istnieje wiele przepisów na robienie grzybów jesiennych. Najczęstsze i niedrogie w domu są procesy marynowania, solenia i smażenia. Ponadto hodgepodge i kawior są wytwarzane z grzybów miodowych. Wszystkie opcje są smaczne i aromatyczne, jeśli zastosujesz się do prostych zaleceń. A podczas uroczystej imprezy, kiedy na stole pojawi się pyszna grzybowa przekąska, nie pożałujesz, że spędziłeś czas.

Pamiętaj, że do marynowania możesz wybrać jedną z dwóch opcji: gotuj grzyby na zimno lub na gorąco. Przypomnijmy, że metoda na zimno polega na osobnym gotowaniu ciał owocowych bez marynaty. Marynowanie na gorąco - gotowanie grzybów miodowych bezpośrednio w marynacie z przyprawami i przyprawami.

Jak gotować pieczarki jesienne: przepis na pieczarki marynowane

Przepis na gotowanie marynowanych grzybów jesiennych na zimno tylko na pierwszy rzut oka wydaje się skomplikowany, zwłaszcza jeśli kombajn musi wykonać pracę. Głównym celem tego procesu jest zapobieganie rozwojowi mikroorganizmów w gotowym produkcie za pomocą obróbki cieplnej i kwasu octowego.

Marynata, która w tym przypadku jest przygotowywana osobno, a dopiero potem wypełniona grzybami, jest przezroczysta i lekka. Jednak aromat nie jest tak wyrazisty jak w przypadku wytrawiania na gorąco.

  • Grzyby miodowe - 3 kg;
  • Woda - 1 l;
  • Cukier - 2,5 łyżki. l.;
  • Sól - 2 łyżki. l bez góry;
  • Ocet 9% - 50 ml;
  • Czosnek - 8 goździków;
  • Liść laurowy - 5-8 szt .;
  • Czarny pieprz - 10 szt.

Jak gotować pyszne marynowane jesienne grzyby, pokaże się instrukcja krok po kroku.

  1. Grzyby myć, myć i gotować przez 20 minut, usuwając pianę z powierzchni.
  2. Umieść na sicie i pozwól mu całkowicie spłynąć.
  3. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, aby rozpuścić kryształy.
  4. Zmiel goździki czosnku i wyślij do marynaty, dodaj ziarna pieprzu, liść laurowy i gotuj przez 3 minuty.
  5. Wlej ocet i gotuj przez 5 minut.
  6. Włóż gotowane grzyby do sterylizowanych słoików i zalej gorącą marynatą.
  7. Zamknij za pomocą plastikowych osłon, zaizoluj starą kurtką puchową lub kocem i pozwól ostygnąć.
  8. Można go zabrać do piwnicy lub zostawić w lodówce.

Jesienne grzyby marynowane na gorąco

Dzięki tej metodzie gotowania jesiennych grzybów miodowych marynata ma bardziej specyficzny smak. Samo wypełnienie okazuje się trochę lepkie i niejasne. Jednak daje to grzybom tylko zapał.

Tylko zgodnie z przepisem i bez zmiany proporcji octu i soli w marynacie możesz przygotować świetną przekąskę na zimę.

  • Grzyby miodowe - 2 kg;
  • Czarny i ziele angielskie - po 5 groszków;
  • Woda - 1 l;
  • Liść laurowy - 3 szt .;
  • Ocet - 2 łyżki. l.;
  • Sól - 1 łyżka. l.;
  • Cukier - 1,5 łyżki. l.;
  • Goździk - 3 pąki.

Aby wiedzieć, jak gotować jesienne grzyby do marynowania, oferujemy krok po kroku przepis.

  1. Myjemy grzyby, odcinamy większość nóg i gotujemy przez 20-25 minut.
  2. Wyciągamy łyżkę cedzakową do innej patelni i napełniamy 1 litr wody.
  3. Gotuj, dodaj sól i cukier, wymieszaj.
  4. Wprowadzamy wszystkie pozostałe przyprawy, w tym ocet, i gotujemy grzyby w marynacie przez 20 minut.
  5. Rozprowadzamy w sterylizowanych słoikach wraz z nalewaniem i zamykamy plastikowymi pokrywkami.
  6. Ostudzić, włożyć do lodówki lub wynieść do piwnicy.

Przepis na rozgrzanie słonych jesiennych grzybów

Istnieją dwie opcje marynowania grzybów - zimne i gorące. Oba są popularne, ale opcja gorąca jest nadal uważana za bardziej preferowaną. Przepis na zrobienie słonych jesiennych grzybów miodowych jest gorący stosowany do przyspieszenia solenia grzybów. Po 8-10 dniach taką przekąskę z „darów lasu” można położyć na stole.

  • Grzyby miodowe - 4 kg;
  • Sól - 250 g;
  • Porzeczki, liście dębu i wiśni;
  • Liść laurowy - 10 szt .;
  • Czosnek - 10 goździków;
  • Czarno-biały pieprz - 10 groszków każdy.

Oferujemy opis krok po kroku przygotowania jesiennych grzybów i zdjęć:

Grzyby gotuje się w osolonej wodzie, aż zaczną opadać na dno (około 20-30 minut).


Są one przenoszone do durszlaka w celu osuszenia, a następnie układane na ręczniku kuchennym w celu wyschnięcia.


Na dnie emaliowanego lub drewnianego pojemnika kładziemy czyste liście dębu, porzeczki i wiśni, posypujemy cienką warstwą soli.


Na sól nakładamy warstwę grzybów miodowych, posypujemy pieprzem groszkiem, cienkimi plasterkami czosnku, solą i liściem laurowym. Układamy wszystkie grzyby i przyprawy warstwami, posypujemy każdą warstwę ciał owocujących solą. Przykryj dużym talerzem, przykryj czystą szmatką i włóż ładunek. Po 2-3 dniach grzyby będą w solance. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj do grzybów zimną przegotowaną wodę.


Po 10-15 dniach agarowe miód można umieścić w puszkach i przykryć pokrywkami.

Jak gotować jesienne grzyby do smażenia na zimę

Istnieje wiele przepisów na robienie smażonych grzybów jesiennych. Niektóre półfabrykaty powstają na zimę, inne można od razu zjeść. Ta wersja smażonych grzybów jest uniwersalna i może być używana jako niezależne danie, przekąska, przystawka i preparat na zimę.

Doskonałym dodatkiem do smażonych grzybów jest cebula, która wzbogaci danie o niesamowity aromat. Aby jednak przygotować smaczny i zdrowy preparat na zimę, musisz wiedzieć, jak prawidłowo przygotować jesienne grzyby do smażenia.

  • Grzyby miodowe - 2 kg;
  • Cebula - 700 g;
  • Sól do smaku;
  • Olej roślinny - 100 ml.
  1. Grzyby miodowe należy poddać wstępnemu czyszczeniu: odetnij dolną część nogi, usuń wszystkie resztki leśne z czapek, spłucz, a dopiero potem zagotuj.
  2. W osolonej wodzie gotuj grzyby miodowe przez 20-25 minut i wyrzuć do durszlaka.
  3. Podgrzej patelnię, wlej olej i połóż na niej grzyby.
  4. Smaż przez 20 minut, aż uzyskasz złoty kolor.
  5. Obierz cebulę, pokrój w pół-pierścienie i włóż do grzybów miodowych, wymieszaj.
  6. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, posolić do smaku.
  7. Włożyć do wysterylizowanych szklanych słoików i zamknąć szczelnymi pokrywkami.
  8. Gotowane grzyby można nawet jeść na gorąco lub po schłodzeniu umieścić w lodówce.

Jak gotować smażone grzyby jesienne: przepis na grzyby

Ten przepis nie nadaje się do zbioru na zimę, ale jedzenie go na gorąco to sama przyjemność! Dodanie kwaśnej śmietany sprawia, że ​​danie grzybowe jest pachnące, delikatne, o bogatym kremowym smaku. Jak gotować leśne grzyby jesienią, aby zaskoczyć swoich bliskich?

  • Grzyby miodowe - 1 kg;
  • Cebula - 3 szt .;
  • Rafinowany olej - 70 ml;
  • Śmietana - 10 ml;
  • Zmielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
  • Sól do smaku.

Zgodnie z instrukcjami krok po kroku nauczysz się gotować smażone grzyby jesienne z kwaśną śmietaną.

  1. Obrane grzyby miodowe gotuje się w wodzie przez 20 minut i pozostawia do spuszczenia na sicie.
  2. Rozłóż na rozgrzanej patelni z olejem i smaż przez 15-20 minut na średnim ogniu.
  3. Pokrój cebulę w cienkie plasterki, dodaj do pieczarek, wymieszaj i smaż przez 15 minut na małym ogniu.
  4. Sól do smaku, dodaj pieprz, wymieszaj i zalej śmietanę.
  5. Dokładnie wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, ciągle mieszając, aby się nie poparzyć.
  6. Podczas serwowania (opcjonalnie) możesz ozdobić posiekanymi zieleniami.

Jak gotować mieszankę jesiennych grzybów leśnych

Jesienne grzyby odpowiednie do przygotowania hodgepodge. Ten typ nadaje się szczególnie do tego dania ze względu na jego smak. Co więcej, taki pyszny hodowlany grzyb będzie ozdobą każdego obiadu dla całej rodziny.

  • Grzyby miodowe - 700 g;
  • Kapusta - 500 g;
  • Cebula - 2 szt .;
  • Marchewki - 1 szt .;
  • Sól - 2 łyżeczki;
  • Olej roślinny;
  • Szafran - szczypta (dla amatora).

Jak gotować jesienne grzyby na tak pyszne danie, jak hodgepodge?

  1. Grzyby miodowe są czyszczone i gotowane przez 20 minut, są wrzucane z powrotem do durszlaka w celu osuszenia.
  2. Liście są usuwane z kapusty i drobno posiekane.
  3. Rozłóż na patelni, zalej 1 litr wody i oleju roślinnego, sól i wymieszaj.
  4. Podpal i gotuj na wolnym ogniu przez 5-8 minut, a następnie wyjmij z pieca.
  5. Obierz obrane marchewki na grubej tarce i pokrój cebulę w kostkę. Wysłane na patelnię i smażone w oleju roślinnym przez 10 minut.
  6. Dodaj do kapusty, dobrze wymieszaj i pozwól jej zaparzyć.
  7. Grzyby smażone są w niewielkiej ilości oleju przez 10-15 minut.
  8. Wlać do kapusty, włączyć minimalne ciepło, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
  9. Odstaw hodgepodge na 10 minut, wlej do talerzy i podawaj.

Jak gotować kawior ze świeżych jesiennych grzybów

Jest jeszcze jedna opcja, jak gotować świeże jesienne grzyby - jest to kawior. Ponieważ grzyby nie są gorsze od kalorii niż mięso, kawior ugotowany zgodnie z tym przepisem spodoba się wegetarianom, postowi, a nawet smakoszy.

  • Grzyby miodowe - 2 kg;
  • Cebula - 500 g;
  • Marchewki - 500 g;
  • Olej roślinny - 200 ml;
  • Sól i zmielony czarny pieprz do smaku.

Jak ugotować kawior z jesiennych grzybów, pojawi się instrukcja krok po kroku.

  1. Gotowane grzyby w osolonej wodzie są rozkładane na sicie i pozostawione do spuszczenia.
  2. Marchewki i cebule są obrane, umyte i posiekane w jakikolwiek sposób.
  3. Smaż na oleju roślinnym do miękkości i przekręć w maszynce do mięsa.
  4. Grzyby są smażone na złoty kolor, siekane maszyną do mięsa i łączone z warzywami.
  5. Mieszaj, sól, pieprz i smaż razem przez kolejne 10 minut.

Podczas serwowania możesz posypać naczynie posiekanymi ziołami. Jeśli chcesz zamknąć kawior na zimę, to podczas duszenia w ostatnich minutach dodaj 2 łyżki. l ocet. Rozłóż do słoików, zamknij szczelnymi pokrywkami, ostudź i schłodź.

Komentarze:
Dodaj komentarz:

Twój e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Grzyby Jadalne

Dania

Książka informacyjna