Grzyby marynowane na zimno: przepisy na zimę

Solone grzyby są niezwykłe, ponieważ mogą być później smażone, duszone, marynowane, przygotowywane z nich pierwsze dania i sosy. Grzyby miodowe są uważane za szczególnie popularne wśród zbieraczy grzybów - najbardziej płodnych grzybów rosnących w dużych koloniach. Solenie na zimno grzybów miodowych jest jedną z najlepszych opcji domowych przetworów, która pozwala oszczędzać grzyby na zimę.

Świeże grzyby po cięciu nie są przechowywane przez długi czas, więc zbieracze grzybów prawie natychmiast siadają do ich przetworzenia. Jeśli jest dużo grzybów, czyszczenie zajmie dużo czasu. Jednak efekt końcowy zadowoli Ciebie i Twoją rodzinę na długą zimę.

Istnieje wiele sposobów na zachowanie grzybów, ale solenie grzybów miodowych na zimowy sposób da smaczną, zdrową przekąskę, która pomoże ci na wakacjach i na czczo.

Oferujemy naszym czytelnikom kilka przepisów na gotowanie grzybów z marynowaniem na zimno. Dzięki nim każda gospodyni domowa będzie mogła właściwie zachować grzyby na zimę.

Solenie miodowych grzybów z koperkiem w słoikach na zimno

Po długim wstępnym czyszczeniu grzybów możesz odetchnąć z ulgą: następny proces marynowania grzybów miodowych odbędzie się w bankach w zimny sposób, to znaczy bez wstępnego gotowania. Najpierw jednak należy namoczyć grzyby w dużych ilościach wody przez 10-12 godzin, a następnie pozwolić im dobrze osączyć.

• Grzyby miodowe - 4 kg;
• Sól - 1 łyżka;
• Parasole koperkowe - 10 szt .;
• Liść laurowy - 6-8 szt .;
• Mielony czarny pieprz - 10 szt .;
• Porzeczki i liście wiśni.

Marynowanie grzybów na zimno odbywa się w następujących etapach:

1. Na dnie sterylizowanego słoika o pojemności 3 l rozłóż część parasoli koperkowych, liści laurowych, porzeczek i liści wiśni.
2. Kolejną warstwą są grzyby miodowe, które należy wkładać czapkami i posypać solą i pieprzem.
3. Tak więc każdą warstwę grzybów miodowych należy posypać solą, przesuwając parasolami koperkowymi, pieprzem i liśćmi.
4. Po tym, jak wszystkie grzyby zostaną ułożone i posypane solą i przyprawami, połóż na wierzchu czystą szmatkę lub ściereczkę serową, złożone na kilka warstw i zmiażdż je uciskiem. Plastikowa butelka wody może służyć jako ucisk. Nie zaleca się układania dużej ilości przypraw, aby nie zakłócać smaku i aromatu grzybów miodowych.
5. Pod uciskiem grzyby wydzielają sok i osiadają, a następnie do słoika można dodawać nową porcję, aż pojemnik będzie pełny.

Grzyby solone na zimno z czosnkiem i chrzanem

Ten przepis na solenie grzybów na zimno jest idealnym uzupełnieniem codziennego menu. Jeśli w sezonie grzybowym poświęcisz czas na zachowanie grzybów miodowych, Ty i twoi goście możecie również rozkoszować się wakacjami.

• Grzyby miodowe - 3 kg;
• Sól - 150 g;
• Plastry czosnku - 10 szt .;
• Korzeń chrzanu (tarty) - 30 g;
• Koper (parasole) - 3 szt .;
• Liść laurowy - 5 szt .;
• Ziele angielskie - 5 kwot

Wizualne wideo solenia grzybów w zimny sposób pomoże każdej gospodyni prawidłowo ukończyć proces gotowania grzybów:

Zimne solone grzyby miodowe na zimę z goździkami i kminkiem

Przepis na grzyby na zimę z marynowaniem spodoba się wszystkim miłośnikom pikantnych potraw z grzybów. Aby jednak uzyskać produkty wysokiej jakości, należy spełnić kilka warunków:

1. emaliowane, drewniane lub szklane naczynia powinny być sterylizowane;
2. grzyby powinny być młode, mocne i nieskażone.

• Grzyby miodowe - 2 kg;
• Sól - 100 g;
• Goździk - 8-10 pąków;
• Nasiona kminku - ½ łyżeczki;
• Liść laurowy - 5 szt .;
• Liście dębu i wiśni - 8 szt.

Solenie grzybów miodowych na zimę, przygotowywane na zimno, odbywa się etapami:

1. Grzyby oczyszczone z zanieczyszczeń są myte i rozsiewane na sicie w celu osuszenia.
2. Na dnie pojemnika rozprowadź liście wiśni i dębu, posypane solą.
3. Dalej jest warstwa grzybów miodowych, ułożonych z opuszczonymi kapeluszami, które są posypane solą, kminkiem, goździkami i liściem laurowym.
4. W podobny sposób ułóż kolejne warstwy owocników i przypraw.
5. Ostatnia warstwa to sól, wiśnia i liście dębu.
6. Drewniany okrąg lub płaską płytę umieszcza się na górze, przykrywa gazą, a ucisk umieszcza się na górze. Średnica koła powinna być mniejsza niż pojemność grzybów.

Grzyby miodowe można spożywać już 25-30 dni po soleniu.

Solone grzyby miodowe przygotowane przez solenie na zimno

W tym przykładzie wykonania jesienne grzyby nadają się do solenia na zimno. Dla nich najlepiej wziąć drewniane wanny, ale możesz również użyć szklanych słoików.

• Grzyby miodowe - 4 kg;
• Sól - 150-180 g;
• Nasiona gorczycy - 1,5 łyżki. l.;
• Liście chrzanu;
• Czarny pieprz - 15 ilości

Słone grzyby miodowe, przygotowane metodą solenia na zimno, będą ozdobą każdego świątecznego stołu.

1. Grzyby miodowe są oczyszczane z zanieczyszczeń, myte pod bieżącą wodą i zalewane zimną wodą do moczenia przez 9-11 godzin.
2. Wyciągamy go z wody i pozwalamy grzybom trochę odpłynąć.
3. Na dole beczki rozkładamy liście chrzanu i rozprowadzamy warstwę grzybów miodowych.
4. Wlać cienką warstwę soli, posypać ziarnami gorczycy i pieprzem czarnym.
5. W ten sposób rozprzestrzeniamy wszystkie owocniki, przyprawy i przyprawy.
6. Ostatnią warstwą powinna być sól, a także nasiona gorczycy.
7. Pokrywamy gazą, kładziemy odwrócony talerz na pieczarkach i dociskamy z ładunkiem.
8. Jeśli po 3-4 dniach solanka nie wzrośnie ponad grzybami miodowymi, dodajemy do niej zimny solony roztwór (1 łyżka. 1 litr soli na 1 litr wody). Solanka powinna znajdować się o 1-1,5 cm powyżej gazy.

Po 30 dniach grzyby miodowe będą gotowe do użycia. Gotowe grzyby można układać w szklanych słoikach, wypełnionych solanką i przykrytych plastikowymi pokrywkami. Grzyby miodowe należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu lub w lodówce.

Grzyby marynowane na zimno z cebulą

W przypadku tej opcji, soląc grzyby w zimny sposób, wygląd konopi jest idealny. Ta metoda jest dość prosta, więc nawet początkująca hostessa może sobie z tym poradzić.

• Grzyby miodowe - 3 kg;
• Cebula - 500 g;
• Sól - 100-130 g;
• Ziele angielskie i czarny groszek - 7 szt .;
• Liść laurowy - 6 t .;
• Koper (parasole) - 5 szt.

Solenie grzybów konopnych w zimny sposób z dodatkiem cebuli pomoże uzyskać doskonałą przekąskę, zachowując smak i aromat grzybów.

1. Grzyby myjemy i płuczemy dużą ilością wody, na przykład w wiadrze lub misce.
2. Na dnie emaliowanej patelni zalej cienką warstwę soli, część cebuli i koperkowe parasole pokroić w pół pierścienie.
3. Rozprowadzamy wszystkie grzyby na patelni, przesuwając każdą warstwę solą, koperkiem i pieprzem.
4. Ostatnią warstwę grzybów miodowych należy posypać solą i posiekaną cebulą.
5. Gdy wszystkie produkty się skończą, przykryj grzyby talerzem lub pokrywką, mniejszą patelnią.
6. Pokrywamy czystą szmatką, dociskamy z ładunkiem i zabieramy do piwnicy.

Temperatura podczas przechowywania grzybów miodowych nie powinna przekraczać + 10 ° C, w przeciwnym razie ulegną pogorszeniu. Ponadto upewnij się, że grzyby są całkowicie w solance.Jeśli woda odparuje, dodaj zimną, lekko osoloną wodę.