Recepty wioślarskie na zimno solone grzyby

Grzyby rzędowe występują w lasach w całej Rosji. Szczyt zbiorów występuje w miesiącach sierpniu i wrześniu. Zgodnie z „płodnością” rzędu można porównać z grzybami miodowymi - jeśli je znajdziesz, to natychmiast duża liczba. Grzyby tego gatunku mają specyficzny smak i aromat.

Czy można solić wioślarzy w zimny sposób i jak to zrobić?

Wielu ekspertów kulinarnych uważa, że ​​najsmaczniejsze są słone wiosłowanie, przygotowywane na zimno. Taka przystawka będzie niezbędnym daniem na każdą świąteczną ucztę i do różnych codziennych menu.

Jak posolić wioślarzy w zimny sposób, aby zaskoczyć gości tym smacznym przedmiotem? Warto powiedzieć, że ten proces jest prosty, wystarczy przestrzegać prostych zasad. Będziesz zaskoczony, jak końcowy wynik gotowego produktu przekroczy wszystkie Twoje oczekiwania. Solenie grzybów rzędowych w zimny sposób sprawia, że ​​owoce są przyjemnie chrupiące i pachnące.

Są dwa sposoby na solenie rzędów - zimny i gorący. W drugim przypadku solenie grzybów jest gotowe do użycia po 7-10 dniach. W pierwszej wersji solenie rzędów trwa dłużej, ale grzyby okazują się twardsze, bardziej soczyste i chrupiące.

Proponujemy rozważyć, w jaki sposób solenie rzędów na zimno odbywa się w trzech prostych domowych przepisach. Jednak wcześniej przeczytaj kilka zasad, które pokazują, jak przeprowadzić wstępną obróbkę owocników.

• Po przyniesieniu grzybów do domu należy je natychmiast uporządkować: usuń resztki trawy i liści z czapek, odetnij brud z nóg i spłucz.
• Moczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie. Jeśli zanieczyszczenie jest silne - moczenie odbywa się przez 12 do 36 godzin, a woda zmienia się kilka razy.
• Następnie rzędy należy gotować w osolonej wodzie przez 40 minut, usuwając pianę z powierzchni.
• Solenie powinno odbywać się wyłącznie w szklanych, drewnianych lub emaliowanych pojemnikach bez pęknięć.
• Preparaty grzybowe należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu w temperaturze od + 6 ° C do + 10 ° C.

Klasyczny ambasador Cold Row

Do klasycznego solenia na wiosłę grzyby muszą być odpowiednio przygotowane. Podczas gotowania grzybów we wrzącej wodzie (z wyjątkiem soli), należy dodać 2 szczypty kwasu cytrynowego. Zapobiegnie to zmianie ciał owoców.

• 3 kg rzędów (gotowane);
• 5 łyżek. l sole;
• 4 liście laurowe;
• 5 parasoli z koperkiem.

Zimna metoda marynowania grzybów rzędowych może również obejmować stosowanie innych przypraw i ziół: czosnku, chrzanu, pietruszki, kopru i bazylii, liści porzeczki, wiśni itp. Każdy ze składników nadaje rzędom niepowtarzalny smak, zapewnia elastyczność i chrupiącą teksturę, a także nie daje grzybów kwaśnych.

Oferujemy obejrzenie filmu z gotowania rzędów metody solenia na zimno:

Rzodkiewka topiąca na zimno z czosnkiem

Gotowanie rzędów marynowania na zimno z czosnkiem jest bardzo prostą opcją. Ponadto czosnek nadaje potrawie pikanterii i eliminuje specyficzny aromat grzybowy. Tak pikantną przystawkę grzybów można podać na stole po 7-10 dniach. Zwykle dla tej opcji wielu woli wiersz topoli.

• 2 kg rzędów (gotowane);
• 15 ząbków czosnku;
• 3 łyżki. l sole;
• 4 pąki goździków;
• Olej roślinny

Oferujemy trawienie na zimno wioślarstwa topolowego zgodnie z instrukcjami krok po kroku.

1. Włóż ciała owoców do sterylizowanych słoików i posyp każdą warstwę solą, posiekanym czosnkiem i ząbkami goździków.
2. Rozłóż warstwy wiosłowania, posypując solą i przyprawami na samą górę, jednocześnie ubijając grzyby, aby nie było między nimi pustki.
3. Wlej 3 łyżki do każdego słoika grzybów. l gorący olej roślinny i natychmiast zwinąć pokrywki.
4. Odwróć słoiki i pozostaw w tej pozycji, aż całkowicie ostygną.
5. Po ostygnięciu grzybów zabierz je do piwnicy w celu przechowywania.

Wiosłowane solanki z korzeniem chrzanu

Korzeń chrzanu tworzy gotowane danie z ostrymi pikantnymi nutami. Dlatego wiele osób pyta, czy możliwe jest solenie wioślarzy na zimno z dodatkiem korzenia chrzanu? Warto zauważyć, że wystarczy postępować zgodnie z technologią gotowania, a w przyszłości wprowadzisz własne poprawki, preferując osobiste upodobania.

• Wioślarstwo 3 kg (gotowane);
• 5 ząbków czosnku;
• 1 korzeń chrzanu (tarty na tarce);
• 1 łyżeczka nasiona kopru;
• 4 łyżki. l sole;
• 8 groszków czarnego pieprzu.

Jak solić zimne grzyby rzędowe?

1. Na dnie każdego sterylizowanego słoika połóż pokrojony plaster startego chrzanu, nasion kopru, pieprzu i czosnku.
2. Na wierzchu połóż warstwę wioślarza nie więcej niż 5 cm z opuszczonymi czapkami.
3. Posyp solą i przyprawami, wypełniając słoik na samą górę.
4. Naciskaj wioślarze, aby nie było między nimi pustki, i zamykaj szczelnymi osłonami.
5. Wyjmij w chłodnym pomieszczeniu, a po 4-6 tygodniach słone wiosłowanie będzie gotowe do użycia.

Teraz, wiedząc, jak solić zimne grzyby, możesz śmiało przejść do swoich ulubionych przepisów i zebrać je na zimę.