Proste przepisy na szafranowe solone na zimno

W domu solenie grzybów szafranowych odbywa się na zimno, a także na sucho i na gorąco. W pierwszych dwóch przypadkach grzyby nie są gotowane, lecz zbierane na surowo, z solą i przyprawami. Solenie na gorąco obejmuje wstępną obróbkę cieplną.

Wszystkie te metody są bardzo popularne w kuchni domowej. Należy zauważyć, że gotowość grzybów, solonych w zimny i suchy sposób, sprawdza się po 3-5 tygodniach. Zjadłem tę samą przystawkę przez solenie na gorąco, a następnie pierwszą degustację można przeprowadzić po 10 dniach.

Ten artykuł zawiera cztery proste przepisy na solenie grzybów szafranowych na zimno.

Klasyczny przepis na solenie grzybów szafranowych na zimę w zimny sposób (z wideo)

Dzięki klasycznemu przepisowi na marynowanie grzybów nigdy nie będziesz mieć pytania, jaką przystawkę postawić na świątecznym stole. Aromat i korzystne właściwości owocników pozostaną na maksymalnym poziomie.

Zanim zaczniesz zimną metodę solenia grzybów szafranowych na zimę, musisz przygotować składniki.

• Grzyby - 5 kg;
• Liście winogron lub wiśni - 20 szt .;
• Sól (nie jodowana) - 5 łyżek. l.;
• Liść laurowy - 4 szt .;
• Czarny pieprz (groszek) - 30 szt .;
• Parasole Koperkowe - 2-3 szt.

1. Na dnie przygotowanych naczyń ułóż „poduszkę” ½ części liści, uprzednio oblaną je wrzącą wodą i wysuszoną.
2. Imbir oczyść ostrożnie, a następnie spłucz wodą.
3. Pozostawić, aby spuścić nadmiar płynu lub zanurzyć w papierowych ręcznikach.
4. Rozprowadzamy obrane grzyby na ułożone liście, dzięki czemu każda warstwa ma grubość 6-7 cm.
5. Wlać sól, liść laurowy, pieprz i koperek, a następnie przykryć obrabiany przedmiot pozostałymi liśćmi.
6. Przykryj talerzem lub pokrywką, której średnica jest mniejsza niż średnica pojemnika do solenia.
7. Podkładamy przedmiot pod prasę, którą może być kamień owinięty kilkoma warstwami gazy lub butelka wody.
8. Po około 3-4 tygodniach, gdy grzyby są gotowe do użycia, możesz przenieść je do wysterylizowanych słoików, napełnić solanką, zamknąć nylonowymi osłonami i przechowywać w piwnicy.

Poniższy film pokazuje, jak solenie grzybów szafranowych na zimę jest zimne.

Zimno solone mleko szafranowe w słoikach

Zimno solone mleko szafranowe można przeprowadzać bezpośrednio w szklanych słoikach. W ten sposób możesz ułatwić sobie zadanie podczas gotowania, a także wydłużyć okres przydatności przedmiotu do 1 roku.

• Obrane grzyby - 4 kg;
• Sól - 130 g;
• Goździk - 5 szt .;
• Czosnek - 3 goździki;
• Świeży koperek - 1 mała wiązka.

Przedstawiony opis krok po kroku pokaże, jak przygotować grzyby szafranowe przy użyciu zwykłych puszek zamiast dużych pojemników.

Przepis na solenie grzybów szafranowych gotowanych na zimno na patelni nie pozostawia nikogo obojętnym. A pod szklanką czterdziestostopową taka przekąska najpierw opuszcza stół.

Przepis na szafranowe solone na zimno z liśćmi dębu w rondlu

• Rudzielce - 5 kg;
• Sól - 200 g;
• Liście dębu;
• Gorczyca - 1 łyżka. l.;
• Czarny pieprz - 40-50 groszków.

Aby przeprowadzić solenie grzybów szafranowych na zimowy sposób, użyj przepisu z opisem krok po kroku.

1. Weź emaliowaną patelnię i spłucz wewnętrzne ściany roztworem wody, sody i soli. W tym roztworze należy również dokładnie umyć pokrywkę, która zakrywa przedmiot.
2. Wysuszyć patelnię i pokrywkę, a następnie można przejść do procesu solenia.
3. Grzyby powinny być dokładnie oczyszczone i umyte, aby małe ziarenka piasku nie pękały na zębach podczas jedzenia przygotowanej przekąski.
4. Po spuszczeniu nadmiaru płynu opuść je czapkami, tworząc warstwy o grubości 5-6 cm.
5. Posyp każdą warstwę równomiernie suchą solą, ziarnami gorczycy i czarnym pieprzem.
6. Przykryj czystymi liśćmi dębu i nałóż gazę na wierzch.
7. Przykryj, ułóż ucisk i wyjdź do piwnicy w celu dalszego solenia.

Możesz przechowywać przekąskę na patelni przez okres do 7 miesięcy.

Grzyby szafranowe solone na zimno z chrzanem i czosnkiem

Solenie grzybów z chrzanem odbywa się również na zimno. Dodając ten składnik, przystawka jest przepyszna i pikantna. Poziom dotkliwości można dostosować do własnych upodobań.

• Grzyby - 5 kg;
• Korzeń chrzanu - 70 g lub do smaku;
• Ząbki czosnku - 7-10 szt. lub do smaku;
• Sól - 180 g;
• Liście Porzeczki

Solenie na zimno grzybów szafranowych, jak następuje:

1. Opłucz liście porzeczki sodą rozcieńczoną w wodzie, opłucz i osusz.
2. Imbir oczyścić i spłukać w chłodnej wodzie.
3. Włożyć durszlak i odłożyć na bok, aż większość płynu wypłynie.
4. Umieść liście porzeczki w pojemniku do wytrawiania.
5. Rozłóż ciała owoców warstwami, polewając je solą, posiekanym czosnkiem i korzeniem chrzanu, startym na drobnej tarce.
6. Przykryj obrabiany przedmiot czystą gazą i ustaw obciążenie.
7. Wyślij pojemnik z przedmiotem do piwnicy w celu dalszego gotowania.
8. Konieczne jest okresowe sprawdzanie, w jaki sposób solanka jest uwalniana. W razie potrzeby brak cieczy kompensuje zimna przegotowana woda.