Gorące solone grzyby szafranowe: popularne sposoby

W domu gorące solenie grzybów szafranowych zajmuje jedną z wiodących pozycji. Jego osobliwość polega na wstępnym gotowaniu owoców, co z kolei pozwala w krótkim czasie doprowadzić przekąskę do stanu gotowego.

Każda troskliwa gospodyni wyraźnie wie, z jakimi potrawami można zorganizować świąteczną i codzienną ucztę, aby zawsze zachwycać krewnych i gości. Pod tym względem solenie grzybów jest jednym z głównych przygotowań do okresu zimowego.

Grzyby solone surowe lub gotowane, każda gospodyni decyduje indywidualnie. Wiele osób znajduje w tym punkcie środek, soląc część grzybów w zimny sposób, a część w gorący sposób. W tym artykule przedstawiono 6 przepisów dokładnie opisujących gorące solenie grzybów szafranowych na zimę.

Czyszczenie grzybów szafranowych przed wytrawieniem

Przed soleniem grzybów należy przestrzegać prostych zasad ich sortowania i czyszczenia:

• Wybierz całe okazy małych i średnich rozmiarów do solenia, lepiej umieścić duże i połamane grzyby w innym procesie przetwarzania, w którym wygląd nie będzie miał znaczenia. Może to być smażenie, gotowanie, grzybowy kawior itp.
• Zdejmij twarde nogi nożem i wytrzyj kapelusze gąbką kuchenną lub starą szczoteczką do zębów.
• Dokładnie opłucz owocniki i gotuj, wlewając do emaliowanego pojemnika z wodą i dodając 2 konserwanty - sól i kwas cytrynowy. 1 art. l sól i ¾ łyżeczki kwas cytrynowy.
• Gotuj grzyby na średnim ogniu, regularnie usuwając powstałą pianę. Proces obróbki cieplnej zwykle zajmuje 10-15 minut. Wskazówka: kiedy grzyby podczas gotowania całkowicie opadną na dno, wówczas zostaną ugotowane.
• Spuść wodę przez durszlak i pozostaw grzyby do spuszczenia.

Gorące solone grzyby szafranowe w domu: klasyczny przepis z wideo

Klasyczny przepis opisujący gorący sposób solenia grzybów szafranowych na zimę jest jednym z najpopularniejszych. Taki ambasador jest używany przez tych, którzy nie lubią eksperymentować, preferując sprawdzone metody przygotowywania grzybów. Tak więc na 2,5 kg świeżych grzybów powinieneś wziąć te dodatkowe składniki:

• Sól - 2-2,5 łyżki. l.;
• Liście porzeczki - 15 szt .;
• Liście laurowe i tyle suszonych pąków goździków - 3 szt .;
• Pieprz czarny (groszek) - 20 szt.

Przepis na solenie grzybów szafranowych w gorący sposób można zobaczyć na wideo.

Prosty przepis na solenie grzybów szafranowych na gorąco w słoikach

Proces gorącego solenia grzybów szafranowych na zimę odbywa się również w bankach. Ta procedura jest dość prosta, a ponadto pozwala wydłużyć okres przechowywania przedmiotu obrabianego do 10-12 miesięcy. Ambasador 3 kg mleka szafranowego dodaje takie przyprawy i przyprawy:

• Liście wiśni i / lub porzeczki;
• Sól - 3-4 łyżki. l (ze zjeżdżalnią);
• Suszony koperek - 1 łyżeczka;
• Woda - 2 łyżki;
• Czarny pieprz - 20-25 szt.

Proces przygotowania grzybów szafranowych w słoikach metodą solenia na gorąco można zobaczyć w przepisie, który dla wygody zawiera opis krok po kroku.

1. Dokładnie spłucz i / lub liście wiśni i wysusz.
2. Po oczyszczeniu i obróbce cieplnej włóż mleko szafranowe do wspólnego pojemnika.
3. W 2 łyżki. ciepłą wodą rozcieńczyć sól i wlać grzyby.
4. Dodaj pieprz i suszony koperek, dobrze wymieszaj.
5. Przykryj lub odwrócony talerz, umieść ucisk na wierzchu.
6. Po 3-4 godzinach rozprowadź naparzoną masę w sterylizowanych słoikach i wlej powstałą solankę.
7. W każdym włóż kilka kawałków świeżych liści.
8. Zamknąć plastikowymi pokrywkami i przechowywać w chłodnym miejscu.
9. Po kilku dniach możesz zacząć smakować przekąski.

Gorące solone grzyby szafranowe w dębowej beczce

Gorące solenie grzybów szafranowych w dębowej beczce nadaje przekąsce lekki drzewny aromat. Lunch, obiad lub inne wakacje będą wyjątkowe, jeśli na stole pojawią się takie pyszne grzyby. Ambasador 5 kg świeżych grzybów szafranowych wymaga następujących przypraw i przypraw:

• Sól - 200 g;
• Czarny pieprz (groszek) - 30-40 szt .;
• Liść laurowy i goździki - 4 szt .;
• Świeży koperek - 1 średnia wiązka (drobno posiekana);
• Liście dębu, porzeczek lub winogron.

Dzięki przepisowi krok po kroku solenie grzybów szafranowych w gorący sposób odbędzie się bez specjalnego czasu i kosztów energii.

1. Pierwszym krokiem jest napełnienie beczki wodą w celu sprawdzenia szczelności. Po 3 dniach należy spuścić wodę, a wewnętrzne ściany i okrąg umyć roztworem sody.
2. Następnie dokładnie opłucz beczkę i wysusz w ciepłym, dobrze wentylowanym miejscu.
3. Mleko szafranowe po wstępnej obróbce, która obejmuje czyszczenie i gotowanie, zanurza się w pojemniku na „poduszce” z czystych liści dębu.
4. Powstają warstwy o wysokości 5-6 cm, z których każda jest posypana solą, posiekanym koprem, liściem laurowym, goździkami i pieprzem.
5. Blank jest przykryty liśćmi dębu, drewniany okrąg lub odwrócony talerz z ładunkiem jest umieszczony na górze.
6. Beczkę wyjmuje się do piwnicy w celu dalszego solenia. Przez cały czas przechowywania obrabiany przedmiot należy sprawdzić pod kątem obecności solanki, która powinna całkowicie przykryć grzyby. Solona przegotowana woda może uzupełnić brakującą ilość płynu, jeśli nie jest wystarczająca.

Metoda gorącego solenia grzybów szafranowych w solance z octem spożywczym

Ta metoda solenia na gorąco grzybów mleka szafranowego odbywa się w solance, do której dodaje się kwas octowy. Aby zebrać 4 kg grzybów, musisz wziąć:

• Sól - 4 łyżki. l.;
• Woda - 1,5 l;
• Roztwór 9% octu spożywczego - 7 łyżek. l.;
• Czarny pieprz (ziarno) - 15 szt .;
• Liść laurowy - 5 szt .;
• Goździki - 3 szt .;

Jak rozgrzać solone grzyby szafranowe za pomocą octu?

1. Grzyby gotować do miękkości i spuścić wodę.
2. Dodaj wodę z przepisu i zagotuj.
3. Wyślij do masy pieprzu, soli, liścia laurowego i goździków.
4. Gotuj przez 5-7 minut i dodaj ocet, gotuj przez kolejne 3 minuty.
5. Rozłóż przedmiot w sterylizowanych słoikach, zamknij pokrywki i ostudź.
6. Zabierz do piwnicy lub połóż na jednej z półek lodówki.

Gorące solone grzyby szafranowe z czosnkiem i chrzanem

Szczególnie popularny w domu jest solenie grzybów szafranowych na gorąco z dodatkiem czosnku i chrzanu. Przy tak pikantnej przekąsce żaden posiłek nie będzie nudny.

• Gotowane mleko szafranowe - 2 kg;
• Korzeń chrzanu - 20 g;
• Czosnek - 5 goździków lub więcej;
• Sól - 2 łyżki. l.;
• Liście chrzanu;
• Czarny pieprz (groszek) - 10 szt.

Przepis na gorące solenie grzybów szafranowych dzieli się na etapy.

1. Gotowane grzyby układa się warstwami w celu marynowania na „poduszce” z czystych liści chrzanu.
2. Każdą warstwę posypuje się startym korzeniem chrzanu, solą, plasterkami czosnku i pieprzem.
3. Delikatnie wciśnięty rękami i przykryty czystą gazą.
4. Wierzchołek lub odwrócony talerz jest nakładany na wierzch, wszystko jest dociskane przez ładunek.
5. Jest wyjmowany do piwnicy, a po 3-4 dniach przedmiot można podać na stół.

Proste solenie grzybów szafranowych w gorący sposób pod uciskiem

Tradycyjnie zwykłe solenie grzybów w gorący sposób przechodzi pod uciskiem. Jego rolę może odgrywać butelka wypełniona wodą lub gładki kamień owinięty kilkoma warstwami gazy. Za 3 kg głównego produktu brane są łącznie:

• Sól - 4 łyżki. l.;
• Woda - 1,5 łyżki.

Przepis na przygotowanie grzybów grzybowych przez solenie na gorąco dzieli się na etapy.

1. Gotowany produkt główny posypuje się solą w pojemniku do solenia.
2. Jest wypełniony wodą, przykryty pokrywką i poddany uciskowi.
3. Jest wyjęty w ciemnej piwnicy w celu dalszego przechowywania.
4. W razie potrzeby za kilka dni możesz przenieść grzyby do słoików i wlać powstałą solankę.
5. Zamknij nylonowymi osłonami, wróć do piwnicy lub wstaw do lodówki.