Solenie grzybów szafranowych w drewnianej beczce

Kiełbaski w beczce są uważane za jedną z najsmaczniejszych przekąsek na zimę. Przepisy na takie preparaty są sprawdzane w czasie, co oznacza, że ​​są bardzo popularne na stołach wielu rosyjskich rodzin. Muszę powiedzieć, że grzyby przygotowywane w drewnianych naczyniach mają szczególny smak, który wielu lubi znacznie bardziej niż puszki.

Ponieważ grzyby szafranowe należą do 1. kategorii jadalności, nie wymagają namaczania i wstępnego gotowania. Wystarczy oczyścić je z brudu i przylegających resztek, odciąć końce nóg i dokładnie spłukać w zakwaszonej wodzie. Do solenia lepiej wybrać małe i mocne okazy, które będą wyglądać pięknie i schludnie na stole.

Ponieważ jest to drewniana beczka, pierwszą rzeczą do zrobienia jest napełnienie jej wodą i pozostawienie na 10-12 godzin, co pomoże ustalić, czy pojawiły się pęknięcia, przez które może przepływać płyn. Następnie wodę należy spuścić i zalać wewnętrzne ściany wrzącą wodą. Następnie zaleca się umieścić pojemnik na słońcu, aby był całkowicie suchy.

Jak solić grzyby na zimę w beczce w zimny sposób

Solenie grzybów szafranowych w beczce będzie dość łatwe. Muszę powiedzieć, że dla tej opcji przetwarzania musisz wziąć mniej przypraw. Dzięki zimnej metodzie solenia grzyby można układać na stole już przez 12 dni.

• Rudzielce - 7 kg;
• Sól (nie jodowana) - 280–300 g;
• Liście porzeczki;
• Liść laurowy - 15 szt .;
• Czarny pieprz (groszek) - 70-80 szt.

Jak marynować grzyby w beczce w zimny sposób? Przypomnijmy, że metoda na zimno polega na soleniu surowych owocników bez obróbki cieplnej.

Jak marynować grzyby w beczce w gorący sposób i jak przenieść je do słoików

Imbir w beczce można również solić na gorąco, to znaczy po wstępnym gotowaniu. W takim przypadku przekąska może być gotowa na 4 dni marynowania.

• Główny produkt to 6 kg;
• Sól - 200 g;
• Świeży koperek - 3 pęczki;
• Liście dębu / wiśni;
• Czarny i ziele angielskie - po 20 ziaren;
• Liść laurowy i goździki - po 6.

1. Po oczyszczeniu mleko szafranowe należy gotować w wodzie z dodatkiem szczypty kwasu cytrynowego (w celu zachowania koloru). Jeśli nie można ugotować grzybów za jednym razem, należy podzielić je na porcje. Czas obróbki cieplnej grzybów mleka szafranowego wynosi około 7-10 minut.
2. Po ugotowaniu spuść wodę i przenieś grzyby do durszlaka, aby szklanka była płynna.
3. Pozostaw liście dębu i / lub wiśni we wrzącej wodzie i wysusz.
4. W przygotowanej beczce ułóż liście, część soli, przyprawy i posiekany koperek.
5. Rozłóż warstwę grzybów na wierzchu i ponownie ułóż część przypraw.
6. Zakończ w ten sposób wszystkie owocniki i przyprawy.
7. Zakryj i umieść ładunek, na przykład 3-litrowy słoik z wodą.
8. Zabierz do piwnicy lub piwnicy na dalsze solenie przez 4-7 dni.

Po wyznaczonym czasie możesz przenieść grzyby z beczki do brzegów, jak to zrobić?

1. Wymieszaj masę w beczce czystymi rękami i ostrożnie umieść w sterylizowanych słoikach.
2. Wlej pozostałą solankę do każdego z nich i zamknij pokrywki kapronu.
3. Zabierz go z powrotem do piwnicy lub zostaw w lodówce.

Solone grzyby szafranowe w beczce z czosnkiem i chrzanem

Jak inaczej zaleca się solenie grzybów na zimę w beczce? Na przykład możesz dodać czosnek i liście chrzanu, które nadadzą owocom ostrości i pikanterii.

• Rudzielce - 5 kg;
• Czosnek - 12-15 goździków;
• Sól - 180-200 g;
• Liście chrzanu;
• Liść laurowy - 10 szt .;
• Nasiona koperku 1,5-2 łyżki. l

Jak solić grzyby w beczce z czosnkiem i liśćmi chrzanu?

1. Obierz ząbki czosnku i pokrój na 3-4 części, umyj liście chrzanu, wysusz i łzy ręcznie.
2. W beczce do marynowania zanurz świeże obrane grzyby i umieść na wierzchu wszystkie pozostałe składniki z listy, w tym czosnek i liście chrzanu.
3. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj serwetką i pokrywką.
4. Z góry uciskaj, aby rozpocząć proces tłoczenia ciał owocowych. Pod presją i interakcją z solą grzyby zaczynają wydzielać sok, który jest niezbędny do dalszego przechowywania przedmiotu obrabianego.
5. Zabierz do piwnicy na 10 dni, po czym możesz spróbować przekąski.