Solenie grzybów szafranowych na zimno, na gorąco i na sucho
Istnieje kilka metod solenia grzybów szafranowych w domu, na przykład solenie metodą ekspresową, solenie suche, zimne i gorące. Cudowna i pyszna solona przekąska grzybowa będzie dobrze przechowywana przez całą zimę, jeśli będziesz przestrzegać zasad solenia i przechowywania krok po kroku.
Jednak niezależnie od wybranej metody solenia grzybów szafranowych, najpierw owocniki muszą zostać wstępnie oczyszczone z resztek leśnych. Powinny być również dobrze umyte dużą ilością wody. Ponadto zagęszczone końce nóg należy odciąć od grzybów, ponieważ po soleniu okazują się bardzo sztywne.
Niesamowita zdolność solonych grzybów polega na zachowaniu niesamowitego leśnego aromatu i smaku. Zimna przekąska jest idealna do gotowanych lub smażonych ziemniaków, a także do szklanki mocnych napojów. Można go dodawać do sałatek, zup, gulaszu warzywnego, a nawet robić z niego kawior.
Spis treści
Prosty sposób na marynowanie grzybów szafranowych: opcja ekspresowa
Jeśli chcesz zadowolić siebie i swoją rodzinę pyszną przekąską grzybową w ciągu kilku godzin, skorzystaj z ekspresowego solenia grzybów.
- Główny produkt to 2 kg;
- Sól - 4 łyżki. l
Prosta metoda solenia grzybów szafranowych ma jeden minus - przekąski nie należy długo przechowywać, należy ją jeść w ciągu 2-3 dni. Dlatego do tej opcji marynowania pobierana jest niewielka ilość grzybów.
Obrane ciała owoców układa się warstwami w sterylnych szklanych słoikach z opuszczonymi głowami.
Posyp każdą warstwę mleka szafranu solą, nie oszczędzając środków konserwujących.
Ściśnij z niewielkim obciążeniem, a gdy tylko grzyby rozpoczną sok, po 5-7 godzinach są gotowe do użycia. Najważniejsze, aby dokładnie spłukać produkt z soli, doprawić olejem roślinnym, zieloną cebulą i posiekaną natką pietruszki.
Suche, solone grzyby szafranowe na zimę: instrukcja krok po kroku
Solenie suchych grzybów szafranowych na zimę jest dość proste, ponieważ grzyby nie są moczone, myte, a nawet gotowane. Jednak ta opcja wymaga dużej ilości soli.
- Główny produkt to 5 kg;
- Sól - 10 łyżek. l.;
- Ziele angielskie i czarny pieprz - po 10 groszków;
- Liść laurowy - 5 szt .;
- Gałęzie koperkowe - 4 szt.
Suche solone grzyby szafranowe należy wykonywać zgodnie z instrukcjami krok po kroku.
- Grzyby są czyszczone mokrą gąbką kuchenną, odcinają końce nóg i układają się warstwami w sterylnym słoju z szeroką szyjką. Wcześniej gałęzie kopru układane są na dnie puszki i wlewa się cienką warstwę soli.
- Każdy rząd grzybów jest posypany solą, groszkiem ziela angielskiego i pieprzu czarnego, a także liściem laurowym.
- Przykryj serwetką z gazy, połóż na niej spodek do herbaty lub kawy.
- Naciśnij na górę z ładunkiem w postaci plastikowej butelki wypełnionej wodą.
- Po 14 dniach grzyby szafranowe można podawać przy stole, traktując bliskich i gości, ale zmywając wcześniej w zimnej wodzie. Jeśli grzyby okazały się słone, można je moczyć w zimnej wodzie przez około 30-40 minut.
Zimny sposób solenia grzybów szafranowych
Zimna metoda solenia grzybów szafranowych pomoże zachować cały ich smak i korzystne substancje. W tym przykładzie wykonania grzyby również nie moczą i nie gotują się.
- Główny produkt to 3 kg;
- Porzeczki i liście wiśni;
- Sól - 4 łyżki. l.;
- Czosnek - 6-8 goździków;
- Goździk - 4 szt .;
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
- Włóż grzyby oczyszczone na sucho do emaliowanej patelni, w której porzeczki i liście wiśni parzone wrzącą wodą już leżą na dnie.
- Posyp każdą warstwę czapek z szafranowego mleka czapkami, posyp solą, goździkami, posiekanymi ząbkami czosnku i zmielonym czarnym pieprzem.
- Przykryj ściereczką i dociśnij ładunek, pozostawiając pod ciśnieniem przez 25 dni.
- Co 3-4 dni sprawdzaj obrabiany przedmiot, aby na powierzchni nie tworzyła się pleśń.
Opcja szafranowego mleka solonego
Oferujemy kolejny przepis na szybką opcję szybkiego solenia grzybów szafranowych. Pozwala zacząć jeść przekąskę po 5-7 dniach.
- Główny produkt to 3 kg;
- Sól - 4 łyżki. l.;
- Woda - 2 l;
- Czosnek - 4 goździki;
- Liście czarnej porzeczki i wiśni - 7 szt .;
- Nasiona koperku - 1 łyżeczka;
- Goździki i ziele angielskie - po 5.
- Po oczyszczeniu opłucz grzyby i dodaj wodę.
- Gotuj, gotuj przez 5 minut i dodaj sól, czyste liście porzeczki i wiśni, ziele angielskie, goździki, a także nasiona kopru.
- Pozwól grzybom gotować się w solance przez 15 minut i włóż je do szklanych słoików łyżką cedzakową, posypując posiekanym czosnkiem.
- Odcedź solankę, ponownie zagotuj i wlej do słoików. Jeśli grzyby nie są w cieczy, ulegną pogorszeniu i zmienią kolor na czarny.
- Brzegi zamykane są pokrywkami kapron, a po schłodzeniu są wywożone do piwnicy.
Warto powiedzieć, że bez względu na to, jakie metody solenia grzybów szafranowych wybierzesz, przygotowane pieczarki urozmaicą codzienne rodzinne menu i ozdobią każdy świąteczny stół.
