Suche, solone grzyby szafranowe: proste przepisy na zimę

Te piękne czerwone grzyby zaczynają wydawać owoce od połowy lata, a kończą prawie pod koniec października. Zbieranie grzybów to przyjemność, ponieważ rosną w dużych grupach. Dlatego, znajdując tylko jednego grzyba, możesz być pewny, że wokół jest więcej. Przez krótki czas z jednej polany można łatwo zebrać więcej niż jeden kosz grzybów.

Solone grzyby są niesamowitą przystawką na każdą uroczystość. Jednak nie każdy kucharz wie, jak solić te owocniki. Chociaż istnieje kilka sposobów na solenie grzybów na zimę, szczególnie cenione są suche solone grzyby szafranowe.

Jak przetwarzać grzyby i jak z nich korzystać po soleniu na sucho

Przed rozpoczęciem gotowania solonych grzybów szafranowych należy je przetworzyć:

• Aby usunąć grzyby z resztek leśnych, usuwając resztki igieł i liści;
• Odetnij końce nóg, a następnie wytrzyj każdą czapkę grzyba wilgotną gąbką kuchenną lub średnio twardą szczoteczką do zębów. W przypadku solenia na sucho grzybów nie należy myć, aby nie wchłaniały wody.

Przechowywać przystawkę w temperaturze nieprzekraczającej + 10 ° C w ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu. Ponadto należy zauważyć, że przy soleniu na sucho grzyby zmieniają kolor i nabierają zielonobrązowego odcienia, który nie wpływa na smak grzybów.

Najprostsze przepisy na grzyby solone na sucho pomagają przygotować te przysmaki z tych grzybów. Przystawka jest bardzo smaczna, soczysta i zaskakująco aromatyczna.

Jak używać grzybów po soleniu na sucho i do jakich potraw? Będą idealnym dodatkowym składnikiem każdej sałatki warzywnej i mięsnej, mogą być stosowane jako dodatek do gotowanych ziemniaków lub ryżu. Solone grzyby szafranowe dodaje się jako nadzienie do pizzy, ciast i ciast.

Jak marynować suche szafranowe grzyby: klasyczny przepis

Imbir, przygotowany na zimę na sucho według klasycznej receptury, jest bardzo smaczny i pachnący. Z tej opcji korzystają nawet doświadczeni szefowie kuchni, preferujący naturalny smak grzybów, bez dodawania przypraw i przypraw.

• 5 kg grzybów;
• 300 g soli.

Jak solić łososia z soleniem na sucho można znaleźć w opisie przepisu krok po kroku.

Jak solić grzyby suchym łososiem solonym z goździkami

Grzyby grzybowe, przygotowane z marynowaniem na sucho z dodatkiem goździków - bardziej skomplikowany przepis. Jednak przyprawy w tym przykładzie wykonania sprawią, że przekąska będzie jeszcze smaczniejsza i bardziej aromatyczna.

• 2 kg grzybów;
• 100-120 g soli;
• 10-15 pąków goździków;
• 5-7 szt. liść laurowy.

W filmie proponujemy obejrzeć proces produkcji grzybów szafranowych z soleniem na sucho.

1. Ułóż grzyby oczyszczone na sucho cienką warstwą na spodzie emaliowanej patelni.
2. Posyp solą na wierzchu, dodaj liść laurowy i kilka pąków goździków.
3. Układając grzyby warstwami, śpij z solą i przyprawami.
4. Przykryj pojemnik odwróconą pokrywką, a na górze gazą złożoną z kilku warstw.
5. Naciśnij z ładunkiem, na przykład puszką wody, wyjmij ją do ciemnego, chłodnego pokoju.
6. Po 10 dniach solone grzyby można podać jako przekąskę.

Przepis na solony szafran z czosnkiem

W tym przepisie ze zdjęciem suchą czapkę łososia można ugotować z czosnkiem, co sprawi, że przystawka będzie bardziej pikantna i pikantna.

• 2 kg grzybów;
• Liście chrzanu;
• 4 koperkowe parasole;
• 5-7 ząbków czosnku pokrojonego w kostkę;
• 120 g soli.

Suche solenie grzybów z czosnkiem odbywa się w następujący sposób:

1. Dno emaliowanej patelni układa się liśćmi chrzanu, parzy wrzącą wodą i suszy. Nie pozwoli to na rozwój pleśni w przedmiocie obrabianym.
2. Następnie układane są dwa parasole z koperkiem i warstwa grzybów wcześniej oczyszczonych na sucho.
3. Grzyby posypuje się solą i częścią posiekanych kostek czosnku.
4. Następnie co 2-3 warstwy grzybów posypuje się solą i czosnkiem.
5. Po ułożeniu głównego produktu przykryj wszystko pozostałymi parasolami koperkowymi i liśćmi chrzanu.
6. Przykryj ściereczką lub gazą i naciśnij odwróconą pokrywką.
7. Połóż na wierzchu ładunek, który może służyć jako duża puszka wody i przenieś się do ciemnego, chłodnego pokoju na 2 tygodnie.
8. Gdy grzyby rozpoczną sok i zmieszają go z solą, produkt zostanie solony.
9. Co 3-4 dni gazę z powierzchni grzybów należy wymienić na nową lub umyć w osolonej wodzie.
10. Przenieś grzyby do sterylizowanych słoików, napełnij solanką i schłodź. Możesz zacząć degustację po 2 tygodniach, czyli czas solenia trwa 30 dni.

Sucha camelina z ziarnami gorczycy

Przepis na solenie grzybów szafranowych na sucho z nasionami gorczycy może ozdobić każdy świąteczny stół, a także urozmaicić codzienne menu.

• 2 kg grzybów;
• 100 g soli;
• 1 łyżeczka różowe lub białe nasiona gorczycy;
• 2 gałęzie jodły;
• 4 szt liść laurowy.

Jak solić grzyby solone z suchym ambasadorem można znaleźć w instrukcjach krok po kroku opisanych poniżej.

W tej wersji gospodynie domowe używają nie tylko nasion gorczycy, ale także świerkowych gałęzi, które nadadzą przystawce niesamowity aromat.

1. Na dnie emaliowanego lub drewnianego pojemnika umieść jedną świerkową gałąź i ułóż warstwę suszonych grzybów szafranu z zakrętkami skierowanymi w dół.
2. Następnie dodaj grzyby i posyp nasiona gorczycy, dodając 1 liść laurowy.
3. Połóż cały główny produkt, dodając sól, musztardę i lavrushkę.
4. Przykryj świerkową gałęzią, a następnie serwetką z gazy, dociśnij pokrywką, kładąc na niej niewielki ładunek.
5. Zabierz do piwnicy na 2 tygodnie, co 3-4 dni zmieniając gazę.
6. Grzyby można pozostawić w pojemniku, w którym zostały solone, lub przenieść je do sterylnych słoików, wypełnionych solanką i przykrytych pokrywkami.

Suszona papryka szafranowa z łososia i jak usunąć nadmiar soli

Jak posolić łososia soleniem na sucho, dodając ziele angielskie, aby zaskoczyć domowników bardzo delikatną i pachnącą przekąską?

• 2 kg grzybów;
• 100-120 g soli;
• 15 groszku ziela angielskiego;
• Liście czarnej porzeczki i wiśni.

1. Po oczyszczeniu, w którym nie stosuje się wody, grzyby układa się warstwami w emaliowanym pojemniku, w którym znajduje się już „poduszka” z liści.
2. Każda warstwa owocników jest posypana solą i groszkiem ziela angielskiego.
3. Każdą kilka warstw dociska się dłońmi i dalej rozprowadza grzyby, polewając środkiem konserwującym.
4. Warstwa liści jest rozprowadzana z góry, przykryta czystą szmatką, zgnieciona z ładunkiem, wyniesiona do piwnicy lub schłodzona na 7 dni. Przez cały ten czas musisz upewnić się, że górna warstwa grzybów jest pokryta solanką, w przeciwnym razie obrabiany przedmiot może się zepsuć.
5. Możesz zjeść taką przekąskę w 20-25 dni.

Zdarzają się sytuacje, gdy grzyby są lekko solone. Jak usunąć nadmiar soli z grzybów przygotowanych przez solenie na sucho? Okazuje się, że jest to bardzo proste: grzyby są myte, a następnie moczone w zimnej wodzie przez 2-3 godziny, układane na ruszcie lub sicie, pozostawione do spuszczenia, a następnie przygotowane naczynie.