Szybkie solenie grzybów szafranowych na zimę: popularne przepisy
Grzyby imbirowe dla większości grzybiarzy zajmują jedną z najwyższych pozycji w kategorii „ulubionych grzybów”. Ze względu na swój wygląd, smak i użyteczne właściwości ten rodzaj owocników uważany jest za przysmak, który gotuje się nawet w drogich restauracjach.
Jeśli chodzi o przepisy na szybkie solenie grzybów na zimę, to w domu stosuje się je bardzo często. Jednak przed przetworzeniem grzyby należy oczyścić z brudu, usunąć dolne części nóg i spłukać w zimnej wodzie. Należy zauważyć, że do solenia należy wybierać tylko młode i mocne okazy. W tym artykule przedstawiono cztery najpopularniejsze metody, które pozwalają łatwo i szybko marynować grzyby.
Spis treści
Suchy sposób na pyszne solone grzyby szafranowe: szybki przepis
Sucha metoda szybkiego solenia grzybów szafranowych pozwala im następnie smażyć, dusić, marynować, a nawet gotować pierwsze potrawy.
- 5 kg grzybów;
- 200 g soli;
- 5 ząbków czosnku;
- 2 łyżki. l suszony koperek;
- Liście winogron;
- 5 liści laurowych;
- 20 groszków czarnego i ziela angielskiego.
Przepis krok po kroku pokaże, jak szybko i smacznie możesz posolić grzyby.
W takim przypadku grzyby nie mają kontaktu z wodą, ale są dokładnie czyszczone tylko wilgotną gąbką kuchenną lub szczoteczką do zębów.
Po czyszczeniu na sucho grzyby rozprowadza się warstwami w naczyniu do solenia, z których każde jest posypane solą, posiekanym czosnkiem, pieprzem, liściem laurowym i suszonym koprem.
Z góry przedmiot jest przykryty czystymi liśćmi winogron i ponownie posypany solą.
Mały ładunek umieszcza się i przenosi w chłodne miejsce na 5 dni, aby grzyby wypuściły sok. Grzyby szafranowe osadzone pod prasą powinny być całkowicie zanurzone w solance. Jeśli tak się nie stanie, do przedmiotu obrabianego dodaje się zimną przegotowaną wodę, uzupełniając pożądany poziom cieczy.
Gotowość przekąsek sprawdza się po około 15 dniach.
Szybko solone grzyby szafranowe z goździkami
Szybkie solenie grzybów szafranowych proponowaną metodą obejmuje wstępne gotowanie owocników. Dzięki temu prostemu przepisowi przystawkę można postawić na stole w ciągu 5-7 dni.
- 4 kg grzybów;
- 150 g soli;
- 20-30 groszku czarnego pieprzu;
- Liście czarnej porzeczki (zalać wrzącą wodą);
- 6 kwiatostanów goździków i liści laurowych;
Przepis krok po kroku pokaże, jak szybko solić grzyby w domu?
- Grzyby obrane z brudu i przylegających liści gotuje się w wodzie z dodatkiem 1 liścia laurowego - 10 minut.
- Na dnie przygotowanego pojemnika ułożona jest część liści porzeczki i pozostałe liście laurowe.
- Ułóż gotowane grzyby warstwami i posyp solą, goździkami i czarnym pieprzem.
- Przykryj obrabiany przedmiot czystą szmatką lub gazą.
- Tłoczony na wierzchu uciskiem i przeprowadzany przez 2-3 dni w piwnicy. W tym czasie grzyby powinny być pokryte solanką.
- Jak już wspomniano, już po tygodniu od przekąski możesz pobrać pierwszą próbkę.
Jeśli chcesz dłużej przechowywać grzyby, przenieś je do wysterylizowanych słoików i napełnij solanką.Aby zapobiec pleśni, serwetkę i ładunek należy okresowo myć gorącą soloną wodą z dodatkiem octu lub sody. Puszki z półkami są przechowywane zarówno w piwnicy, jak i na półkach lodówki.
Jak szybko posolić grzyby w gorącym sposobie (z wideo)
Poniższy przepis na szybkie solenie grzybów jest również przygotowywany metodą gorącą. Jednak dodatek czosnku i chrzanu doda specjalnej pikantności przystawce.
- 3 kg gotowanych grzybów szafranowych;
- 170 g soli;
- Liście chrzanu;
- 3 suszone pąki goździków;
- 3 liście laurowe;
- 1 korzeń chrzanu;
- 10 ząbków czosnku;
- 15 groszków czarnego pieprzu.
Jak szybko posolić grzyby, aby uzyskać wysokiej jakości przekąskę?
- Włóż liście chrzanu oparzone wrzącą wodą do emaliowanej patelni lub innego pojemnika do wytrawiania.
- Następnie ułóż gotowane grzyby w warstwach o wysokości 6-7 cm.
- Posyp każdą warstwę solą i innymi przyprawami, w tym startym korzeniem chrzanu i posiekanym czosnkiem.
- Najwyższą warstwę należy posypać solą i przykryć świeżymi liśćmi.
- Zamknij pokrywę lub inny samolot, połóż ucisk na wierzchu i wyjmij w zimne miejsce.
- Od czasu do czasu należy monitorować płyn uwalniany z grzybów w wyniku solenia. Jego poziom powinien być wystarczający, aby całkowicie pokryć obrabiany przedmiot.
Poniższy film pokazuje, jak szybko posolić grzyby.
Szybki sposób na marynowanie grzybów szafranowych ze świeżym koperkiem
Oferujemy kolejny popularny i szybki przepis na solone grzyby. Pozwala przygotować ulubione grzyby, gdy nie ma pod ręką odpowiedniego naczynia.
- 3 kg grzybów;
- 120 g soli;
- 1 pęczek świeżego koperku;
- 10 groszków czarnego pieprzu;
- 4 liście laurowe.
Oferujemy szczegółowe informacje na temat szybkiego solenia grzybów.
- Gotuj obrane grzyby przez 15 minut na średnim ogniu, stale usuwając pianę.
- Oprzyj się z powrotem na ruszt i pozostaw do spuszczenia.
- Na dnie wysterylizowanych puszek ułóż liść laurowy, kilka groszków czarnego pieprzu, porcję posiekanego świeżego koperku i cienką warstwę soli.
- Grzyby są rozmieszczone w bankach warstwami, z których każda jest posypana solą, koperkiem i groszkiem czarnego pieprzu.
- Wlać bulion grzybowy, w którym gotowano grzyby.
- Na wierzch kładziemy niewielki ładunek, aby grzyby znalazły się w solance i zabieramy do piwnicy na 7-10 dni.
- Po wyznaczonym czasie usuwamy ucisk i zamykamy brzegi nylonowymi czapkami.
