Jak solić grzyby pod prasą na gorące i zimne sposoby
Imbir z natury ma wiele witamin i minerałów. Ponadto gatunek ten należy do 1. kategorii jadalności, co oznacza, że można je jeść na surowo, bez przetwarzania. Zdecydowana większość zbieraczy grzybów ceni takie zalety grzybów szafranowych i uważa je za grzyby uniwersalne. Dlatego radzą sobie z każdym procesem przetwarzania na zimę: wytrawianie, wytrawianie, suszenie, zamrażanie. Z grzybów szafranowych przygotuj pyszne pierwsze i drugie danie.
Jeśli mówimy o soleniu grzybów szafranowych pod prasą, to w tym przypadku jakość zimnej przekąski będzie zależeć od kilku czynników. Na przykład należy starannie przygotować grzyby i pojemnik do solenia, a także poprawnie obliczyć liczbę przypraw. Ponadto obrabiany przedmiot musi być odpowiednio przechowywany, aby nie ulec pogorszeniu.
Spis treści
Zasady solenia grzybów szafranowych pod presją
Solenie grzybów szafranowych pod prasą oznacza metody zimne i gorące. Pierwszym z nich jest solenie ciał surowych owoców, które zostały tylko oczyszczone i spłukane. W przypadku drugiej opcji wstępne gotowanie produktu odbywa się przez 10 minut. Aby posolić smaczne i zdrowe grzyby pod uciskiem, musisz przestrzegać następujących zasad:
Sortuj ciała owocowe, pozostawiając tylko całe i mocne okazy. Idealnie nadają się do przyrządzania zimnych przekąsek.
Odetnij dolne części nóg lub usuń je całkowicie. Tę część owocników można zachować osobno lub połączyć z czapkami.
Weź szczoteczkę do zębów lub gąbkę kuchenną i wytrzyj każdą kopię, zwracając szczególną uwagę na mocno zabrudzone miejsca.
Dokładnie opłucz uprawę grzybów, a następnie gotuj przez 10 minut w wodzie ze szczyptą kwasu cytrynowego. Przypomnij sobie, że gotowanie powinno odbywać się tylko za pomocą gorącej metody solenia.
Jak marynować grzyby pod prasą: przygotowywanie potraw
Zanim nauczysz się marynować grzyby pod prasą, powinieneś również przygotować naczynia:
- Dokładnie opłucz pojemnik roztworem wody, sody i soli.
- Wlać wrzącą wodę i umieścić w ciepłym miejscu do wyschnięcia. Do solenia grzybów szafranowych pod uciskiem można używać tylko niemetalicznych naczyń. Najczęściej jest to drewniana beczka, emaliowana patelnia (wiadro), a także szklane słoiki.
- Przygotuj gazę, która powinna przykryć przedmiot, dokładnie go umyj i wysusz.
- Drewniany krąg lub jakikolwiek inny samolot (na przykład talerz) również należy spłukać wrzącą wodą i osuszyć.
- Przygotuj ucisk: kamień, cegła, butelka lub szklany słoik wypełniony wodą. Jeśli używany jest kamień lub cegła, należy go umyć w soli fizjologicznej, osuszyć i owinąć czystą szmatką.
Jak solić grzyby pod prasą w domu
Jak samodzielnie solić grzyby pod presją w domu? Poniższe kroki pomogą nawet początkującym gospodyniom domowym poradzić sobie z tym kluczowym procesem:
- Po oczyszczeniu i ugotowaniu (metodą gorącą) grzyby układa się w zbiorniku w celu wytrawiania z opuszczonymi kapeluszami.
- Wcześniej u dołu naczyń tworzy się „poduszka” z czystych liści porzeczki, wiśni, winogron, chrzanu lub dębu.
- Pomiędzy warstwami owocników rozdziela się sól, przyprawy i przyprawy. Zwykle na 1 kg grzybów wystarczy 40-50 g soli kuchennej lub morskiej bez żadnych dodatków. Przyprawy mogą być dowolne: świeży lub suszony koperek, mieszanka ziaren pieprzu, czosnku, korzenia chrzanu, liścia laurowego, goździków, gorczycy, gałki muszkatołowej, kolendry itp. Jednak nie musisz przesadzać i nakładać dużo przypraw. Same grzyby szafranowe są bardzo smaczne i pachnące, dlatego nie potrzebują dużo przypraw.
- Przykryj obrabiany przedmiot świeżymi liśćmi wiśni, porzeczek, dębu itp.
- Przykryj czystą szmatką lub gazą, ustaw płaszczyznę i ustaw obciążenie. Grzyby osiadają pod prasą i wydzielają aromatyczny sok.
- Wyjmij pojemnik z przedmiotem w chłodnym pomieszczeniu.
Solone grzyby szafranowe: ile dni utrzymywać grzyby pod presją
Gdy przekąska znajdzie się w piwnicy, piwnicy lub w innym chłodnym pomieszczeniu, powinno upłynąć trochę czasu na dalsze solenie. Jak ustalić, ile trzeba utrzymać grzyby pod presją? Ponieważ tego rodzaju owocniki nie mają goryczy, zalewanie zajmuje kilka dni. Po 2 dniach grzyby osiadają na dnie i pozwalają sokowi. Tę procedurę należy monitorować, ponieważ przydzielona ciecz powinna całkowicie pokrywać grzyby. Jeśli nie zostanie to zaobserwowane, zaleca się uzupełnienie brakującej objętości cieczy zimną przegotowaną wodą.
W szczególności odpowiedź na pytanie, ile dni solić grzyby pod prasą, będzie zależeć od metody solenia. W przypadku metody zimnej gotowanie grzybów wystarcza na 7-10 dni, a metodą gorącą 3-4 dni. Po wyznaczonym czasie mleko szafranowe można przenieść ze wspólnego naczynia do sterylizowanych szklanych słoików, wypełnionych solanką i zamkniętych nylonowymi pokrywkami.
Co zrobić, gdy grzyby pod prasą są spleśniałe?
Są chwile, kiedy pleśń pojawia się w zbiorach grzybów. Wiele gospodyń domowych zaczyna się martwić, widząc tę nieprzyjemną cechę. Co zaleca się zrobić, jeśli grzyby są spleśniałe pod prasą? Przede wszystkim powinieneś ocenić „skalę tragedii” i zobaczyć, ile pleśni rozprzestrzeniło się na obrabianym przedmiocie. Jeśli znajduje się tylko na powierzchni, musisz usunąć górną warstwę grzybów i odrzucić. Następnie umyj gazę i umyj koło i załaduj roztwór sody.
Aby zapobiec występowaniu pleśni, zaleca się płukanie koła co 2-3 dni i zginanie go ciepłą soloną wodą, a następnie spłukiwanie wrzącą wodą.
Ponadto bardzo ważne jest przestrzeganie warunków przechowywania przekąski. Tak więc temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać + 7 °. W przeciwnym razie bakterie zaczną się rozwijać w przekąskach i powstanie pleśń.
Zgodnie ze wszystkimi wymienionymi wskazówkami każda gospodyni będzie mogła jakościowo posolić grzyby pod prasą.
